Con este Máster Título Propio obtendrás la actualización que buscas en el campo de la Ingeniería Alimentaria, profundizando en aspectos como la implantación de sistemas de calidad en la elaboración de este tipo de productos” 

Los estudios e investigaciones llevadas a cabo en el campo de la Biología y de la Química, así como la aplicación de las nuevas tecnologías en el sector de la Industria Alimentaria, han llevado en los últimos años a una mejora en los procesos de desarrollo de alimentos. Con ello se da respuesta a una sociedad que reclama productos más saludables y con una predilección por las bebidas y alimentos etiquetados como “a base de plantas”.

Ante este panorama, el nutricionista debe estar al tanto de los recientes avances en este campo, así como las reformulaciones que se llevarán a cabo por parte de los fabricantes para dar respuesta a la demanda. Todo ello, siempre atendiendo a las normas de seguridad alimentaria vigentes. Una realidad que ha llevado a TECH a crear este Máster Título Propio, donde el especialista nutricional podrá estar al día sobre la Ingeniería Alimentaria Aplicada a la Salud.

Un programa con un enfoque teórico-práctico que le llevará a profundizar en los fundamentos de la Biología, la Ingeniería Química, la Toxicología Alimentaria o la Higiene de los Alimentos. Esta titulación, asimismo, hará especial hincapié en las tecnologías aplicadas en este sector, y que ha mejorado considerablemente en las últimas décadas con las nuevas técnicas y sistemas de evaluación, control y gestión de aspectos de la trazabilidad en la cadena alimentaria.

El nutricionista está además ante un plan de estudios impartido en formato exclusivamente online, al que podrá acceder en cualquier momento del día, desde un dispositivo electrónico con conexión a internet. Además, TECH emplea el método Relearning, que le permitirá avanzar durante los 12 meses de duración de esta instrucción, de un modo mucho más ágil, reduciendo incluso las largas horas de estudio tan frecuentes en otras metodologías. Una opción académica ideal para quienes deseen actualizar sus conocimientos a través de Un Máster Título Propio compatible con las responsabilidades profesionales y/o personales.

En solo 12 meses podrás conocer los avances y estudios más recientes en el campo de la Ingeniería Alimentaria y sus retos actuales y futuros”

Este Máster Título Propio en Ingeniería Alimentaria Aplicada a la Salud contiene el programa científico más completo y actualizado del mercado. Sus características más destacadas son:

• El desarrollo de casos prácticos presentados por expertos en Ingeniería Alimentaria 
• Los contenidos gráficos, esquemáticos y eminentemente prácticos con los que está concebido recogen una información científica y práctica sobre aquellas disciplinas indispensables para el ejercicio profesional
• Los ejercicios prácticos donde realizar el proceso de autoevaluación para mejorar el aprendizaje
• Su especial hincapié en metodologías innovadoras
• Las lecciones teóricas, preguntas al experto, foros de discusión de temas controvertidos y trabajos de reflexión individual
• La disponibilidad de acceso a los contenidos desde cualquier dispositivo fijo o portátil con conexión a internet

TECH ha diseñado una titulación 100% online pensada para profesionales nutricionistas que buscan actualizar sus conocimientos sobre Ingeniería Alimentaria sin descuidar otros ámbitos de su vida”

El programa incluye, en su cuadro docente, a profesionales del sector que vierten en esta capacitación la experiencia de su trabajo, además de reconocidos especialistas de sociedades de referencia y universidades de prestigio.

Su contenido multimedia, elaborado con la última tecnología educativa, permitirá al profesional un aprendizaje situado y contextual, es decir, un entorno simulado que proporcionará una capacitación inmersiva programada para entrenarse ante situaciones reales.

El diseño de este programa se centra en el Aprendizaje Basado en Problemas, mediante el cual el profesional deberá tratar de resolver las distintas situaciones de práctica profesional que se le planteen a lo largo del curso académico. Para ello, contará con la ayuda de un novedoso sistema de vídeo interactivo realizado por reconocidos expertos.   

El sistema Relearning te llevará a profundizar de un modo mucho más ágil y ameno en los principales microorganismos alterantes, patógenos y beneficiosos de los alimentos"

Ahonda cuando lo desees desde tu ordenador o Tablet en los problemas sanitarios asociados al uso de aditivos alimentarios"

La Ingeniería Alimentaria ha cobrado vital importancia en los últimos años ante el aumento de consumo, la búsqueda de productos novedosos y más saludables. Este Máster Título Propio aporta al profesional la información más actualizada en este ámbito permitiendo al nutricionista estar al día en los procedimientos sobre Toxicología Alimentaria, la influencia de los sistemas de procesado en el diseño de las industrias elaboradoras y los factores que influyen sobre la eficacia en la producción. Los recursos multimedia (videorresúmenes, vídeos en detalle) facilitarán la actualización de dichos conocimientos.  

Obtendrás la información más reciente sobre Ingeniería Alimentaria que te permitirá desmentir los bulos en alimentación y detectar el fraude alimentario”  

Objetivos generales

• Identificar y comprender a la Biología como una ciencia experimental mediante la aplicación del método científico
• Explicar los conocimientos básicos y saber aplicarlos acerca del crecimiento poblacional y de la explotación sostenible de los recursos naturales
• Conocer y aplicar los procedimientos para la evaluación de la toxicidad 
• Colaborar en la protección del consumidor en el marco de la seguridad alimentaria

Objetivos específicos 

Módulo 1. Fundamentos de Biología

• Desarrollar actitudes éticas sobre el equilibrio medioambiental que debe existir en todo proceso de producción e investigación de alimentos, mediante el estudio de la dinámica de comunidades y ecosistemas 
• Profundizar conocimientos sobre la estructura de la célula y las diferencias entre procariotas y eucariotas, así como sobre las diferencias entre las células animal, vegetal y fúngica 
• Adquirir los conocimientos necesarios y suficientes sobre las principales funciones de las plantas en relación con la economía hídrica y nutrición mineral, los sistemas de transporte que
• presentan, las estrategias reproductivas y su relación con el medio ambiente 
• Conocer los principales metabolitos primarios y secundarios de interés para Ciencia y Tecnología de Alimentos 
• Aplicar los conocimientos sobre plantas sobre aspectos fisiológicos que sean útiles en tecnología de alimentos, como son el intercambio de gases; respiración, metabolismo primario y secundario 
• Actualizar conocimientos generales de los animales de interés para Ciencia y Tecnología de Alimentos, su comportamiento y fundamentos de su explotación 
• Conocer las peculiaridades del desarrollo de las plantas y su regulación por factores hormonales y ambientales

Módulo 2. Fundamentos de Ingeniería Química

• Interpretar y elaborar diagramas de flujo a partir de la descripción de un proceso  
• Desarrollar y realizar cambios de unidades en magnitudes y ecuaciones 
• Plantear y resolver balances de materia y energía en sistemas con y sin reacción química, en estado estacionario y no estacionario, así como en procesos relacionados con la industria alimentaria
• Plantear el balance de energía mecánica, y aplicar el mismo a casos sencillos de flujo de fluidos por conducciones 
• Presentar algunos de los elementos de medida de presión más empleados  
• Aplicar los conceptos y conocimientos adquiridos a la resolución de problemas relacionados con la industria de los alimentos  
• Plantear y resolver ecuaciones cinéticas de velocidad para los casos más comunes en reactores discontinuos y continuos, en estado estacionario
• Conocer los tipos de reactores más empleados en la industria alimentaria, y poder realizar cálculos de diseño de los más representativos  
• Identificar situaciones de uso de los conceptos aprendidos en cinética y reactores, y decidir la aplicación particular de los mismos 

Módulo 3. Fundamentos de Fisiología General

• Clasificar los nutrientes que componen los alimentos 
• Comprender la diversidad de factores que determinan y condiciona la alimentación 
• Distinguir el metabolismo de cada nutriente y micronutriente, y sus consumos recomendados
• Comprender diferentes aspectos aplicados a los conocimientos fisiológicos para la salud humana 
• Identificar los factores que influyen en la nutrición humana  
• Planificar y desarrollar programas de promoción y de prevención de la salud 
• Elaborar y establecer pautas de educación alimentaria  
• Interpretar la estructura básica del sistema nervioso y endocrino, así como los mecanismos de acción de las hormonas respectivas 

Módulo 4. Toxicología alimentaria

• Valorar críticamente y saber utilizar y aplicar las fuentes de información relacionadas con nutrición, alimentación, estilos de vida y aspectos sanitarios 
• Profundizar en la microbiología, parasitología y toxicología de los alimentos 
• Conocer de los conceptos básicos de toxicología alimentaria 
• Identificar los distintos procesos toxicocinéticos (absorción, distribución, metabolismo y excreción), así como de los mecanismos generales de la acción tóxica 
• Reconocer las fuentes de exposición, fisiopatología, efectos tóxicos, y mecanismo de acción de las sustancias tóxicas presentes en los alimentos 
• Aplicar estrategias relacionadas con la evaluación y caracterización del riesgo toxicológico de las sustancias potencialmente tóxicas en alimentos 
• Conocer los métodos más empleados para el análisis de tóxicos en alimentos

Módulo 5.  Microbiología e higiene de los alimentos

• Conocer los principales microorganismos alterantes, patógenos y beneficiosos de los alimentos
• Identificar los elementos más importantes de un laboratorio de microbiología 
• Distinguir los parámetros físico-químicos que afectan al crecimiento microbiano en los alimentos 
• Evaluar los efectos beneficiosos de los microorganismos en los alimentos 
• Aplicar las técnicas de detección de microorganismos en alimentos

Módulo 6. Alimentación y Salud Pública

• Conocer el hecho diferencial de la alimentación humana, interrelaciones entre naturaleza y cultura 
• Adquirir un conocimiento amplio de los comportamientos alimentarios, individuales y sociales 
• Identificar los problemas sanitarios asociados al uso de aditivos alimentarios 
• Valorar y reconocer la importancia sanitaria y preventiva de los programas de limpieza, desinfección, desinsectación y desratización en la cadena alimentaria 
• Clasificar las principales implicaciones sociales y económicas de las zoonosis 

Módulo 7. Tecnología alimentaria I

• Comprender y utilizar los principios de los fundamentos básicos y los procesos tecnológicos adecuados para la producción, envasado y conservación de alimentos 
• Evaluar el impacto del procesado sobre las propiedades de los alimentos 
• Determinar la idoneidad de los avances tecnológicos para la innovación de alimentos y procesos de la Industria Alimentaria 
• Conocer, comprender y utilizar las instalaciones de las industrias agroalimentarias, sus equipos y maquinarias auxiliares de la industria agroalimentaria 
• Controlar los procesos en la industria agroalimentaria. Modelización y optimización de procesos alimentarios

Módulo 8. Parasitología alimentaria

• Conocer los conceptos y procedimientos de la microbiología y parasitología en el campo de la Industria Alimentaria 
• Identificar, analizar y evaluar riesgos parasitológicos en toda la cadena alimentaria, desde la recogida de la materia prima hasta la distribución del producto transformado al consumidor final 
• Analizar y comprender las principales medidas preventivas respecto a la contaminación microbiológica y parasitológica de los alimentos en cualquier etapa de la cadena alimentaria 
• Conocer e identificar los principales parásitos productores de enfermedades en el hombre transmitidos por alimentos 
• Identificar y aplicar las principales técnicas de muestreo y caracterización de parásitos en alimentos 
• Valorar y comprender la importancia actual de los parásitos y su relación con la alimentación/nutrición 

Módulo 9. Tecnología alimentaria II

• Estimar los factores implicados en la elaboración de un proyecto 
• Proporcionar las bases para el estudio de las tecnologías específicas de producción de alimentos
• Establecer la influencia de los sistemas de procesado en el diseño de las industrias elaboradoras
• Analizar los factores que influyen sobre la eficacia en la producción de alimentos  
• Conocer los aspectos básicos de las tecnologías específicas del procesado de alimentos en función de la materia prima de partida y el producto obtenido 
• Establecer tratamientos culinarios que garanticen una adecuada calidad de los platos cocinados 
• Implantar condiciones de trabajo y de manipulación de los alimentos en la elaboración de platos cocinados 

Módulo 10. Gestión de la Calidad y Seguridad Alimentaria

• Diseñar y evaluar herramientas que permitan una gestión de la Seguridad Alimentaria a lo largo de toda la cadena alimentaria, con el fin de proteger la salud pública 
• Identificar e interpretar los requisitos de la norma de gestión de inocuidad alimentaria (UNE EN ISO 22000) para su posterior aplicación y evaluación en operadores de la cadena alimentaria 
• Elaborar, aplicar, evaluar y mantener prácticas adecuadas de higiene, seguridad alimentaria y sistemas de control de riesgos  
• Participar en el diseño, organización y gestión de los distintos servicios de alimentación  
• Colaborar en la implantación de sistemas de calidad  
• Evaluar, controlar y gestionar aspectos de la trazabilidad en la cadena alimentaria 

Podrás actualizar tus conocimientos sobre los procesos de evaluación y control de riesgos en seguridad alimentaria gracias a este programa de TECH”