Contribuirás al aseguramiento de la inocuidad en la industria de producción de alimentos y serás responsable de la verificación de los controles implantados en el sector agroalimentario” 

En programa se desarrollan los conceptos más importantes sobre peligro, riesgo e inocuidad aplicados a la industria alimentaria, así como los métodos más empleados para el control de dichos peligros, incluyendo los alergénicos. Aborda los principios de gestión de aseguramiento de la inocuidad en la industria de producción de alimentos, empleando como modelo el plan HACCP, los requisitos previos del mismo, las etapas para su implementación y la verificación de su eficiencia. 

El programa se ha creado desde un enfoque de evaluación de riesgos de acuerdo con las tendencias actuales en materia de gestión del aseguramiento de la calidad y la inocuidad. Desde esta perspectiva, se revisan las tendencias más actuales derivadas de dicho programa, tales como el HARCP; y los aspectos fundamentales que confirman que los puntos críticos de control son efectivos y están asegurando la inocuidad de los alimentos producidos, teniendo clara la necesidad y correcta formulación de los puntos críticos de control. 

Por otro lado, se muestran las herramientas necesarias para validar los controles implantados, verificar la eficacia de estos y tener la confianza de implantar procesos de control sólidos dentro del sistema de gestión de inocuidad alimentaria. 

Profesores universitarios y profesionales de diversas disciplinas en la producción alimentaria conforman el equipo docente de este Curso Universitario, además un completo temario sobre las técnicas analíticas e instrumentales de control de calidad, la prevención de la contaminación accidental, la intencional y el fraude, los esquemas normativos de certificación de la seguridad alimentaria (food safety/food integrity) y la trazabilidad (food defence y food fraud/food authenticity). Estos expertos en legislación alimentaria y normativa en materia de calidad e inocuidad y validación de metodologías y procesos han diseñado este programa para que te desarrolles como nutricionista especializado en este ámbito, dotándote de las herramientas necesarias para contribuir al rigor del sector. 

La contaminación alimentaria es evitable en la mayoría de casos y el sector requiere, ahora más que nunca, nutricionistas expertos que validen los procesos a los que someten los alimentos” 

Este Curso Universitario en Validación de los Procesos en el Sector Agroalimentario contiene el programa científico más completo y actualizado del mercado. Las características más destacadas son:

• El desarrollo de casos prácticos presentados por expertos en seguridad alimentaria en el ámbito de la nutrición  
• Los contenidos gráficos, esquemáticos y eminentemente prácticos con los que está concebido recogen una información científica y práctica sobre aquellas disciplinas indispensables para el ejercicio profesional 
• Las novedades sobre la Validación de los Procesos en el Sector Agroalimentario 
• Los ejercicios prácticos donde realizar el proceso de autoevaluación para mejorar el aprendizaje 
• Su especial hincapié en metodologías innovadoras en la Validación de los Procesos en el Sector Agroalimentario
• Las lecciones teóricas, preguntas al experto, foros de discusión de temas controvertidos y trabajos de reflexión individual 
• La disponibilidad de acceso a los contenidos desde cualquier dispositivo fijo o portátil con conexión a internet  

Este Curso Universitario te da las herramientas para concretar los principios del plan HACCP, algo muy demandado por empresas del sector”

Incluye en su cuadro docente a profesionales pertenecientes al ámbito del sector de la alimentación, especializados en la Validación de los Procesos en el Sector Agroalimentario, cuyos conocimientos han enfocado hacia la nutrición. 

Su contenido multimedia, elaborado con la última tecnología educativa, permitirá al profesional un aprendizaje situado y contextual, es decir, un entorno simulado que proporcionará una capacitación inmersiva programada para entrenarse ante situaciones reales. 

El diseño de este programa se centra en el Aprendizaje Basado en Problemas, mediante el cual el especialista deberá tratar de resolver las distintas situaciones de práctica profesional que se le planteen. Para ello, el profesional contará con la ayuda de un novedoso sistema de vídeo interactivo realizado por reconocidos expertos en Validación de los Procesos en el Sector Agroalimentario para Nutricionistas y con gran experiencia. 

Identificarás los peligros asociados a los alimentos más habituales según su naturaleza física, química o biológica, lo que te convertirá en un nutricionista 360º"

TECH te permite cursar este programa en poco tiempo, cuándo y cómo tú quieras, solo necesitas un dispositivo digital con acceso a internet"

El programa en Validación de los Procesos en el Sector Agroalimentario para Nutricionistas está orientado a impulsar la actuación del profesional en este campo con los últimos avances más novedosos en el sector. A través de un completo temario con contenidos teóricos y prácticos actualizados, el nutricionista adquiere los conocimientos que necesita para desarrollarse con éxito en este ámbito y adquirir las competencias necesarias. De igual modo, durante el recorrido de este Curso Universitario el profesional abordará las principales intervenciones del especialista en el área de la seguridad alimentaria aplicada al sector agroalimentario, con las que potenciará todas las habilidades a desarrollar que le permite este programa, el cual puede cursar al mismo tiempo que continúa con su actividad laboral.  

Este Curso Universitario te permitirá fundamentar los conceptos más importantes de inocuidad alimentaria y aplicar los principios de un plan de gestión en los procesos agroalimentarios”

Objetivos generales

• Fundamentar los conceptos más importantes de inocuidad alimentaria 
• Definir el concepto de riesgo y de evaluación de riesgos 
• Aplicar dichos principios para la elaboración de un plan de gestión de la inocuidad 
• Concretar los principios del plan HACCP 
• Determinar los puntos críticos de control 
• Disponer de herramientas para la validación de los PCC 
• Analizar los conceptos de vigilancia, verificación y validación de los procesos 
• Mejorar en la gestión de incidencias, reclamaciones y auditorías internas 

Objetivos específicos

• Analizar los principales tipos de peligros asociados a los alimentos 
• Evaluar y aplicar el principio de riesgo y análisis de riesgo en la inocuidad alimentaria
• Identificar los prerrequisitos y pasos previos para la implementación de un plan de gestión de la inocuidad 
• Establecer los principales peligros asociados a los alimentos según su naturaleza física, química o biológica, y cuáles son algunos de los métodos empleados para su control
• Aplicar dichos principios para la elaboración de un plan de gestión de la inocuidad
• Concretar los métodos para evaluar la eficiencia de un punto crítico y del plan de gestión de la inocuidad 
• Conocer las grandes diferencias entre los puntos de control y los puntos críticos de control 
• Desarrollar los programas de prerrequisitos y cuadros de gestión para asegurar la inocuidad alimentaria 
• Aplicar las auditorías internas, reclamaciones o incidencias internas como herramientas para la validación de los procesos de control 
• Examinar los métodos de validación de procesos
• Diferenciar y concretar las diferencias entre las actividades de vigilancia, verificación y validación dentro del sistema de HACCP 
• Demostrar la capacidad de resolución con el análisis de causas y aplicación de acciones correctivas para la gestión de reclamaciones o no conformidades 
• Valorar la gestión de las auditorías internas como herramienta de mejora del plan HACCP 

Aumenta tu seguridad en la toma de decisiones actualizando tus conocimientos a través de este Curso Universitario"