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Este Experto Universitario en Control de Calidad en Industrias Alimentarias le permitirá al estudiante conocer los conceptos más relevantes en seguridad alimentaria veterinaria, centrándose en la producción de materias primas de origen animal.  

El control de calidad de los procesos y productos es indispensable para el aseguramiento de la inocuidad de los alimentos y garantizar la seguridad en los procesos realizados en la industria alimentaria. Por ello, es importante que los profesionales del sector se especialicen en este ámbito, que abarca toda la cadena de producción de alimentos de origen animal. Esto hace que sea obligatorio que todas las industrias de alimentación cuenten con un plan de seguridad alimentaria.   

Por otro lado, las crisis alimentarias ocurridas en las últimas décadas a nivel europeo y mundial permitieron demostrar la necesidad de disponer de sistemas para identificar, localizar y retirar aquellos productos que podían significar un riesgo en seguridad alimentaria y un peligro para la salud de la población. Y, por ello, este es otro de los puntos esenciales de esta formación. 

El Experto Universitario en Control de Calidad en Industrias Alimentarias de TECH Universidad Tecnológica es el más completo entre las formaciones de posgrado que se ofrece en las universidades en este momento porque está dirigido a la gestión integral de la inocuidad de los alimentos. Cubre todos los aspectos necesarios para alcanzar una capacitación especializada, completa, demandada por los profesionales en el sector alimentario. 

Los docentes de este Experto son profesores universitarios y profesionales de diversas disciplinas en la producción primaria, el empleo de las técnicas analíticas e instrumentales de control de calidad, la prevención de la contaminación accidental, la intencional y el fraude, los esquemas normativos de certificación de la seguridad alimentaria (Food Safety/Food Integrity) y la trazabilidad (Food Defence y Food Fraud/Food Authenticity). Son expertos en legislación alimentaria y normativa en materia de calidad e inocuidad, validación de metodologías y procesos, digitalización de la gestión de la calidad, investigación y desarrollo de nuevos alimentos y finalmente, la coordinación y ejecución de proyectos de I+D+i.  

Este programa ha sido diseñado para responder a la demanda de diversos perfiles profesionales y las disciplinas profesionales como las ciencias básicas, ciencias experimentales e ingenierías, ciencias sociales y el campo de las nuevas tecnologías. Además, está enfocado en la comprensión y el aprendizaje de competencias técnicas, de gestión y ejecución de proyectos, así como el desarrollo de habilidades requeridas por un sector alimentario competitivo, innovador y moderno. 

Se trata de un proyecto educativo comprometido en formar profesionales de alta calidad. Un programa ideado por profesionales especializados en cada materia específica que se encuentran cada día con nuevos retos.

Es la oportunidad perfecta para avanzar en tu carrera. Nuestro proyecto educativo busca formar profesionales de alta calidad”

Este Experto Universitario en Control de Calidad en Industrias Alimentarias contiene el programa educativo más completo y actualizado del mercado. Sus características más destacadas son:

• El desarrollo de casos prácticos presentados por expertos en seguridad alimentaria veterinaria 
• Los contenidos gráficos, esquemáticos y eminentemente prácticos con los que están concebidos recogen una información científica y práctica sobre aquellas disciplinas indispensables para el ejercicio profesional 
• Las novedades sobre el Control de Calidad en Industrias Alimentarias
• Los ejercicios prácticos donde realizar el proceso de autoevaluación para mejorar el aprendizaje
• Su especial hincapié en metodologías innovadoras en Control de Calidad en Industrias Alimentarias
• Las lecciones teóricas, preguntas al experto, foros de discusión de temas controvertidos y trabajos de reflexión individual
• La disponibilidad de acceso a los contenidos desde cualquier dispositivo fijo o portátil con conexión a internet 

Este Experto Universitario es la mejor inversión que puedes hacer en la selección de un programa de actualización para poner al día tus conocimientos en Control de Calidad en Industrias Alimentarias”

Incluye, en su cuadro docente, a profesionales pertenecientes al ámbito de la seguridad alimentaria veterinaria, que vierten en esta capacitación la experiencia de su trabajo, además de reconocidos especialistas de sociedades de referencia y universidades de prestigio. 

Su contenido multimedia, elaborado con la última tecnología educativa, permitirá al profesional un aprendizaje situado y contextual, es decir, un entorno simulado que proporcionará una capacitación inmersiva programada para entrenarse ante situaciones reales. 

El diseño de este programa se centra en el Aprendizaje Basado en Problemas, mediante el cual el especialista deberá tratar de resolver las distintas situaciones de práctica profesional que se le planteen. Para ello, el profesional contará con la ayuda de un novedoso sistema de vídeo interactivo realizado por reconocidos expertos en Control de Calidad en Industrias Alimentarias y con gran experiencia.  

Contamos con el mejor material didáctico y la metodología docente más actual, lo que te permitirá un estudio contextual que te facilitará el aprendizaje”

Este Experto Universitario 100% online te permitirá compaginar tus estudios con tu labor profesional. Podrás estudiar desde cualquier dispositivo con conexión a internet y en el horario que tú elijas”

El Experto Universitario en Control de Calidad en Industrias Alimentarias está orientado a facilitar la actuación del profesional con los últimos avances más novedosos en el sector.    

Esta es la mejor opción para conocer las principales novedades en Control de Calidad en Industrias Alimentarias”

Objetivos generales

• Desarrollar las bases de las buenas prácticas de higiene y trazabilidad en la producción de materias primas 
• Concretar la normativa aplicable referente a producción primaria animal, así como los sistemas de auditoría interna y certificación
• Definir los objetivos de desarrollo sostenible
• Examinar la reglamentación y normativa de los laboratorios alimentarios y definir el papel que tienen respecto a seguridad alimentaria
• Analizar la reglamentación y normativa de seguridad alimentaria aplicable a las materias primas y a los productos en los laboratorios alimentarios 
• Determinar los requisitos que deben cumplir los laboratorios de análisis de alimentos (Norma ISO IEC 17025, aplicable a la acreditación y certificación de los sistemas de calidad en laboratorios) 
• Reconocer el derecho del consumidor de adquirir alimentos seguros, sanos e inocuos provenientes de la cadena agroalimentaria, tanto a nivel nacional como internacional 
• Analizar los fundamentos, los requisitos, las normativas y las principales herramientas empleadas en la trazabilidad de los diferentes puntos de la cadena alimentaria 
• Analizar la sistemática que permite establecer una relación entre el producto alimentario y el origen de sus componentes, el proceso de elaboración y la distribución
• Evaluar los procesos de la industria alimentaria para identificar aquellas partidas que no cumplan los requisitos específicos para asegurar la seguridad alimentaria y salud del consumidor
• Desarrollar las bases de aplicación de las diferentes fases del sistema de trazabilidad en las empresas del sector alimentario

Objetivos específicos

Módulo 1. Trazabilidad de materias primas e insumos

• Establecer los principios básicos de la seguridad alimentaria 
• Compilar las bases de datos referentes en cuanto a normativa aplicable en seguridad alimentaria 
• Desarrollar aspectos relevantes en la producción de alimentos de origen animal y sus derivados
• Establecer las bases del bienestar animal desde su cría hasta su sacrificio 
• Concretar los mecanismos de auditoría interna y certificación de la producción primaria  
• Analizar los alimentos de calidad diferenciada y el sistema de certificación de dichos productos
• Evaluar el impacto de la industria agroalimentaria en el medio ambiente
• Examinar la contribución de esta industria de cara a los objetivos de desarrollo sostenible 

Módulo 2. Técnicas analíticas e instrumentales en el Control de Calidad de procesos y productos

• Establecer las características de calidad que deben cumplir las materias primas, los productos intermedios y terminados de acuerdo a su origen, previo a su análisis en laboratorio 
• Desarrollar la metodología pertinente para la conformidad del producto, teniendo en cuenta los requisitos aplicables, considerados por la reglamentación y normativa 
• Definir la metodología más adecuada que permita la evaluación de la calidad de alimentos: el análisis de integridad y la caracterización, e incluso la detección de contaminantes alimentarios bióticos o abióticos, que puedan suponer un riesgo para la salud de los consumidores
• Describir el muestreo de alimentos dependiendo de la procedencia, su uso y características o especificaciones
• Identificar y reconocer las técnicas analíticas empleadas en alimentos y gestionar un adecuado control de calidad
• Describir los principales contaminantes agroalimentarios y conocer la aplicación de las técnicas analíticas observando al sector que pertenece
• Plantear el proceso para identificar y garantizar la inocuidad de las materias primas, los alimentos procesados y la idoneidad del agua en la obtención de productos seguros para la alimentación humana y animal

Módulo 3. Logística y Trazabilidad de lotes

• Definir los antecedentes de la logística y trazabilidad
• Examinar los diferentes tipos de trazabilidad y ámbito de aplicación
• Analizar los principios, requisitos y medidas de la legislación alimentaria en el contexto de la trazabilidad
• Establecer el ámbito de aplicación de la trazabilidad en su obligatoriedad
• Analizar los diferentes sistemas de trazabilidad e identificación de lotes
• Identificar y definir la responsabilidad de los diferentes integrantes en la cadena alimentaria en materia de trazabilidad
• Describir la estructura e implantación de un plan de trazabilidad
• Identificar y descubrir las principales herramientas para la identificación de lotes
• Establecer procedimientos para la localización, inmovilización y retirada de productos en caso de incidencias
• Identificar, analizar y explicar el proceso logístico en cada uno de los puntos de la cadena alimentaria

Una experiencia de capacitación única, clave y decisiva para impulsar tu desarrollo profesional”