Titulación universitaria
La mayor facultad de veterinaria del mundo”
Presentación
Esta capacitación es la mejor opción que podrás encontrar para especializarte en Seguridad Alimentaria Veterinaria y actualizar tus conocimientos"
El Curso Universitario en Gestión y Certificación de la Inocuidad en la Industria Alimentariade TECH Universidad Tecnológica es el más completo entre los que se ofrece en las universidades en este momento porque está dirigido a la gestión integral de la inocuidad de los alimentos de origen animal.
Este Curso Universitario desarrolla los conceptos más importantes sobre peligro, riesgo e inocuidad aplicados a la industria alimentaria, así como los métodos más empleados para el control de dichos peligros, incluyendo los alergénicos.
Aborda los principios de gestión de aseguramiento de la inocuidad en la industria de producción de alimentos, empleando como modelo el plan HACCP, los requisitos previos del mismo, las etapas para su implementación y la verificación de su eficiencia.
El programa formativo se ha desarrollado desde un enfoque de evaluación de riesgos de acuerdo con las tendencias actuales en materia de gestión del aseguramiento de la calidad en general, y de gestión del aseguramiento de la inocuidad en particular.
También se revisan los principios generales de un proceso de certificación en un contexto internacional, abarcando aspectos como el manejo de documentación, registros electrónicos, auditorías y otros requerimientos necesarios para una certificación exitosa.
Debido al carácter internacional de este Curso Universitario, se han elegido los modelos más empleados a nivel global, según la relevancia que estos programas han cobrado en el comercio mundial. Se revisan los antecedentes, estructura y alcance del ISO-22000, ya que es parte de un sistema internacionalmente reconocido (ISO) y puede adaptarse para convertirlo en un modelo FSSC-22000 que forma parte del sistema global de inocuidad alimentaria GFSI (Global Food Safety Initiative).
Además, se ha incluido el estudio de certificaciones de Buenas Prácticas (GMP o manufactura, de producción primaria, etc.), debido a que son parte de un sistema de gestión certificable.
Asimismo, se contempla el caso de la norma ISO-17025, debido a que las pruebas de laboratorio constituyen un elemento clave en la toma de decisiones para el control de los peligros y la evaluación de riesgo, incluyendo las acciones correctivas.
Se trata de un proyecto educativo comprometido en formar profesionales de alta calidad. Un programa ideado por profesionales especializados en cada materia específica que se encuentran cada día con nuevos retos.
No dejes pasar la oportunidad de realizar con nosotros este Curso Universitario en Gestión y Certificación de la Inocuidad en la Industria Alimentaria. Es la oportunidad perfecta para avanzar en tu carrera”
Este Curso Universitario en Gestión y Certificación de la Inocuidad en la Industria Alimentaria contiene el programa educativo más completo y actualizado del mercado. Las características más destacadas del programa son:
- El desarrollo de casos prácticos presentados por expertos en seguridad alimentaria veterinaria
- Los contenidos gráficos, esquemáticos y eminentemente prácticos con los que están concebidos recogen una información científica y práctica sobre aquellas disciplinas indispensables para el ejercicio profesional
- Las novedades sobre la Gestión y Certificación de la Inocuidad en la Industria Alimentaria
- Los ejercicios prácticos donde realizar el proceso de autoevaluación para mejorar el aprendizaje
- Su especial hincapié en metodologías innovadoras en Gestión y Certificación de la Inocuidad en la Industria Alimentaria
- Las lecciones teóricas, preguntas al experto, foros de discusión de temas controvertidos y trabajos de reflexión individual
- La disponibilidad de acceso a los contenidos desde cualquier dispositivo fijo o portátil con conexión a internet
Este curso es la mejor inversión que puedes hacer en la selección de un programa de actualización para poner al día tus conocimientos en Gestión y Certificación de la Inocuidad en la Industria Alimentaria”
Incluye, en su cuadro docente, a profesionales pertenecientes al ámbito de la seguridad alimentaria veterinaria, que vierten en esta información la experiencia de su trabajo, además de reconocidos especialistas de sociedades de referencia y universidades de prestigio.
Su contenido multimedia, elaborado con la última tecnología educativa, permitirá al profesional un aprendizaje situado y contextual, es decir, un entorno simulado que proporcionará una capacitación inmersiva programada para entrenarse ante situaciones reales.
El diseño de este programa se centra en el Aprendizaje Basado en Problemas, mediante el cual el especialista deberá tratar de resolver las distintas situaciones de práctica profesional que se le planteen. Para ello, el profesional contará con la ayuda de un novedoso sistema de vídeo interactivo realizado por reconocidos expertos en Gestión y Certificación de la Inocuidad en la Industria Alimentariay con gran experiencia.
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Objetivos
El Curso Universitario en Gestión y Certificación de la Inocuidad en la Industria Alimentariaestá orientado a facilitar la actuación del profesional con los últimos avances más novedosos en el sector.
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Objetivos generales
- Fundamentar los conceptos más importantes de inocuidad alimentaria
- Definir el concepto de riesgo y de evaluación de riesgos
- Aplicar dichos principios para la elaboración de un plan de gestión de la inocuidad
- Concretar los principios del plan HACCP
- Definir los principios de un proceso de certificación
- Desarrollar el concepto de certificación de buenas prácticas
- Analizar los principales modelos de certificación internacional para la gestión de la inocuidad en la industria de alimentos
Objetivos específicos
Módulo 1.
- Analizar los principales tipos de peligros asociados a los alimentos
- Evaluar y aplicar el principio de riesgo y análisis de riesgo en la inocuidad alimentaria
- Identificar los prerrequisitos y pasos previos para la implementación de un plan de gestión de la inocuidad
- Establecer los principales peligros asociados a los alimentos según su naturaleza física, química o biológica, y cuáles son algunos de los métodos empleados para su control
- Aplicar dichos principios para la elaboración de un plan de gestión de la inocuidad
- Concretar los métodos para evaluar la eficiencia de un punto crítico y del plan de gestión de la inocuidad
Módulo 2.
- Establecer los requerimientos generales para una certificación
- Identificar los distintos tipos de Buenas Prácticas (GxP) requeridos en un sistema de gestión de inocuidad de los alimentos y certificación de las mismas
- Desarrollar la estructura de la normatividad internacional ISO e ISO 17025
- Definir las características, estructura y alcance de los principales sistemas globales de certificación de la inocuidad
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Curso Universitario en Gestión y Certificación de la Inocuidad en la Industria Alimentaria
La seguridad alimentaria es una de las disciplinas científicas más relevantes a nivel mundial, gracias a sus procesos los seres humanos podemos consumir los alimentos con total confianza. Cualquier empresa que se dedique al sector debe contar con certificaciones de salubridad que avalen las buenas prácticas para controlar el manejo, la preparación y el almacenamiento de los productos. Por ello, si deseas especializarte en el área, en el compendio de programas de TECH encontrarás el Curso Universitario en Gestión y Certificación de la Inocuidad en la Industria Alimentaria; un posgrado en línea que abarca los aspectos más novedosos relacionados al sector. Con un temario completamente actualizado, una metodología de estudio innovadora y un equipo de expertos altamente capacitados, el programa reúne todos los elementos requeridos para ser tu mejor opción de aprendizaje. A lo largo de los tres meses de preparación intensiva, profundizarás en los conceptos más importantes sobre la inocuidad, aplicados a la elaboración de alimentos, así como los métodos que controlan los peligros y riesgos (alergénicos) en cada producción. De igual modo, abordarás los principios requeridos de gestión, implementación, aseguramiento y verificación de los comestibles, mediante el modelo HACCP (Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos).
Conoce la certificación de inocuidad en la producción de alimentos
Mediante nuestro modelo educativo comprenderás los fundamentos más importantes de la salubridad alimentaria. En TECH contamos con contenido multimedia elaborado a partir de la última tecnología educativa, lo cual te permitirá obtener un aprendizaje inmersivo, situado y contextual a las situaciones reales. A través de los módulos teórico-prácticos del programa, abordarás la evaluación de riesgos de acuerdo con las tendencias actuales en materia de gestión y aseguramiento de calidad de los alimentos. Seguidamente, conocerás los principios generales para un proceso de certificación en un contexto internacional, lo cual engloba el manejo de documentos, registros electrónicos, auditorías y modelos de comercialización de talla mundial. Esto a su vez, lo complementan los antecedentes de la empresa, su estructura y la utilización de normas ISO-22000 e ISO-17025 que garantizan el control de los peligros (químicos, biológicos) y las evaluaciones de riesgo (acciones correctivas). Por último, explorarás el estudio de las Buenas Prácticas (GMP o manufactura) pertenecientes a los sistemas de gestión certificable y GFSI (Global Food Safety Initiative).