Descripción

La seguridad alimentaria es primordial para la salud de las personas. Por eso, es necesario controlar todos los procesos de la creación de nuevos productos”

En este Curso Universitario se presentan los sistemas de I+D+i en el desarrollo de nuevos alimentos en diferentes sectores del campo alimentario que necesitan de nuevas tecnologías, nuevos procesos y sistemas de seguridad alimentaria cada vez más específicos y adaptados a las características de los nuevos alimentos.

Se trata de un campo de interés creciente en la tecnología alimentaria como es la producción y uso de nuevos ingredientes, obtenidos de fuentes diversas.
Esta formación analiza los sistemas de investigación y desarrollo actuales en el diseño y uso de nuevos ingredientes, haciendo especial hincapié en la importancia de preservar la seguridad alimentaria de los mismos y de los alimentos en los que se utilizan.

El Curso Universitario en Desarrollo e Innovación de Alimentos de TECH Universidad Tecnológica es el más completo entre las formaciones quexe se ofrece en las universidades en este momento porque está dirigido a la gestión integral de la inocuidad de los alimentos.

Los docentes de este Curso Universitario son expertos en legislación alimentaria y normativa en materia de calidad e inocuidad, validación de metodologías y procesos, digitalización de la gestión de la calidad, investigación y desarrollo de nuevos alimentos y finalmente, la coordinación y ejecución de proyectos de I+D+i.
Se trata de un proyecto educativo comprometido en formar profesionales de alta calidad. Un programa ideado por profesionales especializados en cada materia específica que se encuentran cada día con nuevos retos.

Este Curso Universitario en Desarrollo e Innovación de Alimentos  contiene el programa educativo más completo y actualizado del mercado. Las características más destacadas de la formación son:

  • El desarrollo de casos prácticos presentados por expertos en seguridad alimentaria veterinaria
  • Los contenidos gráficos, esquemáticos y eminentemente prácticos con los que están concebidos recogen una información científica y práctica sobre aquellas disciplinas indispensables para el ejercicio profesional
  • Las novedades sobre Desarrollo de Nuevos Alimentos
  • Los ejercicios prácticos donde realizar el proceso de autoevaluación para mejorar el aprendizaje
  • Su especial hincapié en metodologías innovadoras en Desarrollo de Nuevos Alimentos
  • Las lecciones teóricas, preguntas al experto, foros de discusión de temas controvertidos y trabajos de reflexión individual
  • La disponibilidad de acceso a los contenidos desde cualquier dispositivo fijo o portátil con conexión a internet

Este Curso Universitario es la mejor inversión que puedes hacer en la selección de un programa de actualización para poner al día tus conocimientos en Desarrollo e Innovación de Alimentos”

Incluye, en su cuadro docente, a profesionales pertenecientes al ámbito de la seguridad alimentaria veterinaria, que vierten en esta formación la experiencia de su trabajo, además de reconocidos especialistas de sociedades de referencia y universidades de prestigio.

Su contenido multimedia, elaborado con la última tecnología educativa, permitirá al profesional un aprendizaje situado y contextual, es decir, un entorno simulado que proporcionará una formación inmersiva programada para entrenarse ante situaciones reales.

El diseño de este programa se centra en el Aprendizaje Basado en Problemas, mediante el cual el especialista deberá tratar de resolver las distintas situaciones de práctica profesional que se le planteen. Para ello, el profesional contará con la ayuda de un novedoso sistema de vídeo interactivo realizado por reconocidos expertos en desarrollo de nuevos alimentos y con gran experiencia.

Esta formación cuenta con el mejor material didáctico, lo que te permitirá un estudio contextual que te facilitará el aprendizaje"

Este Curso Universitario 100% online te permitirá compaginar tus estudios con tu labor profesional a la vez que aumentas tus conocimientos en este ámbito"

 

Temario

La estructura de los contenidos ha sido diseñada por los mejores profesionales del sector, con una amplia trayectoria y reconocido prestigio en la profesión, avalada por el volumen de casos revisados, estudiados y diagnosticados, y con amplio dominio de las nuevas tecnologías aplicadas a la seguridad alimentaria.

Contamos con el programa académico más completo y actualizado del mercado. Buscamos la excelencia y que tú también la logres” 

Módulo 1. I+D+i de nuevos alimentos e ingredientes

1.1. Nuevas tendencias en la elaboración de productos alimentarios

1.1.1. Diseño de alimentos funcionales dirigido a la mejora de funciones fisiológicas específicas
1.1.2. Innovación y nuevas tendencias en el diseño de alimentos funcionales y nutracéuticos

1.2. Tecnologías y herramientas para aislamiento, enriquecimiento, y purificación de ingredientes funcionales a partir de diferentes materiales de partida

1.2.1. Propiedades químicas
1.2.2. Propiedades sensoriales

1.3. Procedimientos y equipos para la incorporación de ingredientes funcionales al alimento base

1.3.1. Formulación de alimentos funcionales atendiendo a sus propiedades químicas y sensoriales, aporte calórico, etc
1.3.2. Estabilización de ingredientes bioactivos a partir de la formulación
1.3.3. Dosificación

1.4. Investigación en Gastronomía

1.4.1. Texturas
1.4.2. Viscosidad y sabor. Espesantes utilizados en la nueva cocina
1.4.3. Gelificantes
1.4.4. Emulsiones

1.5. Innovación y nuevas tendencias en el diseño de alimentos funcionales y nutracéuticos

1.5.1. Diseño de alimentos funcionales dirigido a la mejora de funciones fisiológicas específicas
1.5.2. Aplicaciones prácticas de diseño de alimentos funcionales

1.6. Formulación específica de compuestos bioactivos

1.6.1. Transformación de flavonoides en la formulación de alimentos funcionales
1.6.2. Estudios de biodisponibilidad de compuestos fenólicos
1.6.3. Los antioxidantes en la formulación de alimentos funcionales
1.6.4. Preservación de la estabilidad antioxidante en el diseño de alimentos funcionales

1.7. Diseño de productos bajos en azúcar y grasas

1.7.1. Desarrollo de productos bajos en azúcares
1.7.2. Productos bajos en grasas
1.7.3. Estrategias para la síntesis de lípidos estructurados

1.8. Procesos para el desarrollo de nuevos ingredientes alimentarios

1.8.1. Procesos avanzados de obtención de ingredientes alimentarios con aplicación industrial: tecnologías de micronización y de microencapsulación
1.8.2. Tecnologías supercríticas y limpias
1.8.3. Tecnología enzimática para la producción de nuevos ingredientes alimentarios
1.8.4. Producción biotecnológica de nuevos ingredientes alimentarios

1.9. Nuevos ingredientes alimentarios de origen vegetal y animal

1.9.1. Tendencias de desarrollos de I+D+i en nuevos ingredientes
1.9.2. Aplicaciones de ingredientes de origen vegetal
1.9.3. Aplicaciones de ingredientes de origen animal

1.10. Investigación y mejora de sistemas de etiquetado y conservación

1.10.1. Requisitos de etiquetado
1.10.2. Nuevos sistemas de conservación
1.10.3. Validación de las alegaciones saludables

Esta formación te permitirá avanzar en tu carrera de una manera cómoda”