Presentación

Gracias a este Máster de Formación Permanente analizarás el nuevo paradigma enológico y cómo los proyectos científico-tecnológicos pueden influir en él”

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En la actualidad, los recursos limitados son una de las mayores preocupaciones para las industrias y los propios ciudadanos como consumidores. Por esta razón, han surgido nuevas alternativas para casos como la falta de suelo, que se resuelven con ingeniería y tienen como resultado la agricultura vertical. Este y otros avances han sido posibles gracias a los estudios en la industria agroalimentaria. Y es que, siendo conscientes de la participación activa de esta producción en el conjunto de la actividad económica, la industria empresarial se ha volcado en su investigación.

Se trata de un sector que ha manifestado un gran crecimiento en los últimos años y con los que los profesionales han encontrado soluciones a problemáticas medioambientales, productivas y alimenticias. La fuerte interrelación que tiene la industria alimentaria con el resto de sectores hace que sea imprescindible adaptar este campo a las tendencias futuras sostenibles. Es la razón por la que el sector del vino ha buscado la forma de automatizar sus procesos para agilizar una producción que conlleva mucho tiempo mediante una elaboración tradicional. Es, precisamente, donde intervienen los ingenieros y sus competencias en Idiogram Technologies, el desarrollo de envases más respetuosos con el entorno natural e incluso, herramientas novedosas como la sono-densitometría, que permite controlar la fermentación del vino desde el interior de las barricas.

Dada la fuerte demanda de profesionales altamente cualificados en tecnología agroalimentaria, TECH ha desarrollado una titulación que aborda aspectos como la termodinámica, los procesos fermentativos la crianza y el envejecimiento, entre otros. Se trata de un programa 100% online con el que los alumnos adquirirán amplios conocimientos en torno a las técnicas analíticas de los parámetros del vino y el manejo de la maquinaria de bodega, desde cualquier lugar del mundo. Una experiencia única, que cuenta con expertos en Enología para impartir todo el temario a los especialistas. Además, estos contarán con materiales teórico-prácticos durante los 12 meses de cualificación, para que, tras finalizar el estudio, dominen todas las técnicas de estabilización y clarificación de los vinos y puedan adentrarse en el apasionante mundo vitivinícola.

Impulsa tu carrera hacia las nuevas tecnologías en la producción agrícola del vino y su conservación para agilizar el servicio de tu organización y maximizar sus beneficios”

Este Máster de Formación Permanente en Enología contiene el programa educativo más completo y actualizado del mercado. Sus características más destacadas son:

  • El desarrollo de casos prácticos presentados por expertos en Ingeniería Enológica y Viticultura
  • Los contenidos gráficos, esquemáticos y eminentemente prácticos con los que está concebido recogen una información científica y práctica sobre aquellas disciplinas indispensables para el ejercicio profesional
  • Los ejercicios prácticos donde realizar el proceso de autoevaluación para mejorar el aprendizaje
  • Su especial hincapié en metodologías innovadoras 
  • Las lecciones teóricas, preguntas al experto, foros de discusión de temas controvertidos y trabajos de reflexión individual
  • La disponibilidad de acceso a los contenidos desde cualquier dispositivo fijo o portátil con conexión a internet

Con TECH profundizarás en el paradigma vitivinícola y serás capaz de elaborar vinos de distintos tipos con técnicas eficaces y que aseguran la mayor calidad en el producto”

El programa incluye, en su cuadro docente, a profesionales del sector que vierten en esta capacitación la experiencia de su trabajo, además de reconocidos especialistas de sociedades de referencia y universidades de prestigio.

Su contenido multimedia, elaborado con la última tecnología educativa, permitirá al profesional un aprendizaje situado y contextual, es decir, un entorno simulado que proporcionará una capacitación inmersiva programada para entrenarse ante situaciones reales.

El diseño de este programa se centra en el Aprendizaje Basado en Problemas, mediante el cual el profesional deberá tratar de resolver las distintas situaciones de práctica profesional que se le planteen a lo largo del curso académico. Para ello, contará con la ayuda de un novedoso sistema de vídeo interactivo realizado por reconocidos expertos.

Apuesta ahora por la industria agroalimentaria y descubre cómo tus propios proyectos de ingeniería pueden ayudar a su desarrollo en el presente y el futuro"

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Súmate al cambio en la producción agrícola y adquiere amplias competencias en la protección del medio ambiente desde la sostenibilidad"

Objetivos

El objetivo principal de este Máster de Formación Permanente en Enología es ampliar y actualizar los conocimientos de los egresados en Ingeniería y otros profesionales interesados en el sector vinícola desde un enfoque técnico y biológico. Cursando este programa, el alumnado adquirirá todas las competencias necesarias para trabajar en una bodega y desarrollar la profesión en cualquier región del mundo, tanto enológicamente, como en los campos de la comercialización, la distribución o la administración de bodegas.

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¿Deseas profundizar en el análisis sensorial del vino? No esperes más, cumple ahora tus objetivos con una titulación 100% online con la que no tendrás horarios prefijados ni dependerás de desplazamientos”

Objetivos generales

  • Aportar el mayor abanico de conocimientos vitícolas
  • Descubrir al alumno la importancia de la viticultura para la elaboración de grandes vinos
  • Inculcar la necesidad de protección del medio ambiente desde la sostenibilidad
  • Fundamentar la importancia enológica de estos compuestos tanto en las etapas de vinificación como en el producto final
  • Examinar los microorganismos asociados al proceso de vinificación, sus requerimientos nutricionales, las propiedades beneficiosas o perjudiciales que pueden aportar al vino
  • Aportar los conocimientos para la elaboración de vinos blancos
  • Determinar el amplio abanico de posibilidades existentes de forma que permita elegir los procesos más adecuados a un terroir, una variedad de uva y un estilo de vino determinado
  • Desarrollar al máximo la enología más puntera para que el alumno pueda elaborar vinos blancos de máxima calidad
  • Convertir al alumno en un experto de la elaboración de vinos tintos
  • Determinar las variedades utilizadas o con potencialidad en la vinificación de espumosos
  • Examinar los elementos vitivinícolas que inciden en la elaboración
  • Generar conocimiento especializado sobre la Expedición: Preparación de los vinos para su consumo
  • Establecer la importancia de la elaboración para este grupo de grandes vinos
  • Fundamentar la necesidad de protección de estos tesoros patrimoniales como parte de nuestra cultura
  • Ampliar los conocimientos sobre la clarificación y eliminación de los distintos componentes que puedan depreciar el vino
  • Ampliar los conocimientos sobre la fabricación de una barrica
  • Presentar la importancia del tostado de la barrica
  • Profundizar en el análisis sensorial del vino. Aspectos a valorar y cómo llevarlo a cabo
  • Identificar las alteraciones organolépticas del vino

Objetivos específicos

Módulo 1. Viticultura

  • Ampliar conocimientos en el manejo de explotaciones vitícolas
  • Desarrollar los conocimientos del terroir como elemento fundamental de la expresividad de los vinos
  • Tratar de manera respetuosa la sanidad de la vid
  • Transmitir la importancia del cuidado sanitario de la vid
  • Evitar las malas praxis de manejo del cultivo
  • Fomentar el interés del alumno por la utilización de productos ecológicos
  • Gestionar de manera correcta los costes e ingresos de un viñedo

Módulo 2. Compuestos de la Uva y el Vino. Técnicas Analíticas

  • Examinar las bases de la química general, inorgánica y orgánica y sus aplicaciones en el proceso de elaboración del vino
  • Ser capaz de organizar y controlar la transformación de la uva en vino en función del tipo de producto a elaborar
  • Ser capaz de utilizar los conocimientos adquiridos sobre la composición de la uva y del vino y su evolución en la toma de decisiones sobre prácticas y tratamientos enológicos
  • Ser capaz de elegir y realizar los análisis necesarios para el control de materias primas, productos enológicos, productos intermedios del proceso de elaboración y productos finales
  • Descubrir nuevas posibilidades analíticas para conocer en profundidad la composición química de la uva y del vino

Módulo 3. Microbiología Enológica

  • Adquirir un conocimiento global de la microbiología enológica
  • Analizar los defectos del vino y atribuirlos correctamente a cada grupo microbiano
  • Fundamentar el concepto de estabilidad microbiológica y ser consciente de los problemas asociados a los diferentes tipos de vino y desviaciones que pueden tener según el momento de la vinificación
  • Examinar el mecanismo de acción de los compuestos antimicrobianos y cómo controlar los microorganismos alterantes
  • Desarrollar buenas prácticas en bodega para la limpieza y desinfección
  • Establecer los métodos de recuento de microorganismos y la identificación a nivel microscópico de cada grupo microbiano

Módulo 4. Vinificación de Vinos Blancos y Rosados

  • Profundizar en las características diferenciadoras de los procesos de vinificación de vinos blancos
  • Desarrollar los conocimientos de elaboración que permitan tomar las mejores decisiones en las distintas fases del vino blanco elegido
  • Trasladar de forma respetuosa la expresión de una variedad o un terroir al vino
  • Incidir en la importancia del cuidado del viñedo para la elaboración del vino
  • Determinar los procesos de limpieza de vinos blancos
  • Establecer las nuevas tendencias de elaboración de vinos blancos

Módulo 5. Vinificación de Vinos Tintos

  • Ampliar conocimientos sobre la peculiaridad de las diferentes variedades de uva tinta
  • Desarrollar conocimientos sobre el manejo de una bodega elaboradora de vinos tintos
  • Ahondar en los procesos biológicos de las fermentaciones de los vinos tintos
  • Analizar concienzudamente cada fase de elaboración
  • Evitar las malas prácticas enológicas
  • Desarrollar minuciosamente la importancia de la crianza en barricas de roble
  • Gestionar de manera correcta la utilización de los productos enológicos

Módulo 6. Vinificación de Vinos Espumosos

  • Ser capaz de diseñar conceptual, técnica y sensorialmente la elaboración de vinos espumosos desde la selección de las variedades hasta el embotellado final
  • Diferenciar variedades con potencialidad para la elaboración de espumosos
  • Valorar la incidencia cualitativa del viñedo al vino 
  • Examinar la diversidad de técnicas y los tipos de vino resultantes
  • Desarrollar los conocimientos técnicos en la elaboración que permitan tomar las mejores decisiones en las distintas fases del espumoso
  • Valorar las máximas posibilidades cualitativas de las distintas técnicas
  • Conocer los procesos de tecnológicos
  • Descubrir las nuevas tendencias en los espumosos

Módulo 7. Vinificación de Vinos Licorosos, Vinos Dulces Naturales Vinos de Podredumbre Noble y Vinos de Velo

  • Ampliar conocimientos sobre la categoría de Vinos especiales
  • Determinar cada una de las tipologías y la clasificación de los vinos que la componen
  • Transmitir una parte de nuestra cultura y patrimonio que hacen que estos vinos sean únicos e irrepetibles y están asociados a un clima, suelos, variedades de vid y elaboraciones que tienen personalidad propia
  • Presentar cada uno de los distintos vinos y su zona de procedencia
  • Fomentar el interés del alumno por identificar cada vino distinto
  • Demostrar que el conocimiento profundo de, en este caso, los vinos Especiales, nos lleva a establecer un nexo cultural y patrimonial
  • Generar el suficiente interés por los vinos de elaboraciones especiales

Módulo 8. Clarificación y Estabilización de Vinos

  • Ser capaz de identificar un problema organoléptico (gustativo, aromático o visual) y pueda corregirlo, mediante los distintos tipos de clarificación
  • Poner ejemplos prácticos y visuales, que ayuden a identificar las distintas inestabilidades, o problemas que estas puedan dar lugar en un vino
  • Determinar soluciones para evitar los problemas de inestabilidad físico-química y microbiológica del vino
  • Evitar malas prácticas en el uso de clarificantes
  • Fomentar el conocimiento sobre los microorganismos alterantes del vino, y saber cómo evitar su desarrollo
  • Analizar los métodos de filtración, previos a la estabilización de un vino, y tener la capacidad para elegir el/los más adecuados en función de los objetivos a conseguir
  • Hacer conscientes a los alumnos de la importancia de la estabilización, para no tener problemas con el producto final, o que este se vea depreciado en el mercado
  • Fomentar el interés del alumno por la utilización de productos (clarificantes) ecológicos y no alergénicos. Así como, la elección de los métodos de estabilización que conlleven menos gasto de energía

Módulo 9. Importancia de la Barrica de Roble en la Crianza de los Vinos

  • Ser capaz de identificar y conocer las diferentes etapas de la fabricación de una barrica
  • Ilustrar los elementos de diferenciación entre los diferentes fabricantes
  • Ser consciente de que la barrica no tiene únicamente unos aportes aromáticos, sino que es un elemento de estabilización de los vinos
  • Analizar la composición del roble
  • Determinar la diferencia entre roble francés, americano y del este de Europa
  • Examinar los fenómenos de interacción entre la barrica de roble y el vino
  • Fundamentar la importancia de los elagitaninos
  • Ser capaz de entender el concepto de grano

Módulo 10. Análisis Sensorial y Alteraciones Organolépticas de los vinos

  • Reconocer los principales compuestos del vino y su influencia organoléptica
  • Saber valorar visual, olfativa y gustativamente todo tipo de vinos (secos, dulces, espumosos)
  • Determinar la temperatura de conservación y servicio de un vino, así como, la conveniencia o no de decantación del mismo
  • Evitar la elaboración de vinos con gustos herbáceos, mediante la determinación del momento óptimo de vendimia, y la eliminación de compuestos verdes del racimo
  • Examinar las alteraciones físico-químicas de los vinos, su origen y cómo prevenirlas
  • Saber controlar cuánto oxígeno incorporamos al vino durante los distintos procesos de elaboración y durante la crianza del mismo. Aprender cómo evitar la evolución acelerada de los vinos
  • Prevenir la formación de olores azufrados o de reducción, algunos de ellos formados durante la estancia del vino en botella
  • Identificar las distintas alteraciones sensoriales de un vino debidas a los microorganismos. Saber cuándo se pueden producir y como corregirlas
  • Fomentar el uso de métodos de conservación ecológicos y no alergénicos, intentando reducir las dosis de anhídrido sulfuroso en los vinos
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Acércate a la excelencia con herramientas teórico-prácticas que te facilitarán la toma de decisiones en la vida real”

Máster en Enología

El vino es mucho más que una simple bebida. Es una expresión cultural, una combinación única de arte y ciencia que ha cautivado a personas de todo el mundo a lo largo de los siglos. Si eres un apasionado del vino y deseas adquirir un conocimiento profundo sobre su producción, degustación y gestión, el Máster en Enología de TECH Universidad Tecnológica es el programa perfecto para ti. Nuestro posgrado se imparte completamente en línea, lo que te brinda la flexibilidad de estudiar desde cualquier lugar y en cualquier momento que se adapte a tu horario. A través de nuestra plataforma de aprendizaje virtual, tendrás acceso a clases interactivas, recursos multimedia y materiales actualizados para enriquecer tu experiencia de aprendizaje.

Explora el fascinante mundo de la enología a través de nuestras clases online

Este programa te proporcionará un conocimiento sólido sobre los fundamentos científicos y técnicos de la producción de vino. Aprenderás sobre los diferentes tipos de uvas, las técnicas de vinificación, la gestión de la bodega y la cata de vinos. Nuestro equipo de profesores, compuesto por expertos enológicos, te guiaran en este apasionante viaje y te ayudaran a desarrollar las habilidades necesarias para destacar en la industria vinícola. Al elegir el Máster en Enología de TECH Universidad Tecnológica, te beneficiarás de la flexibilidad de las clases online, lo que te permitirá compaginar tus estudios con otros compromisos. Además, tendrás la oportunidad de conectarte con otros entusiastas del vino de todo el mundo, ampliando tu red de contactos y compartiendo experiencias valiosas. Una vez que completes el Máster en Enología, estarás preparado para emprender una carrera en la industria del vino, ya sea como enólogo, gestor de bodega, sommelier o consultor. También tendrás los conocimientos necesarios para iniciar tu propio proyecto vinícola y crear vinos de calidad excepcional. Sumérgete en el apasionante mundo de la enología y conviértete en un experto en vinos. Únete al Máster en Enología de TECH Universidad Tecnológica y descubre los secretos del vino a través de nuestras clases online de calidad.