¿Por qué estudiar en TECH Universidad?

El diseñador de sabores se ha convertido en un miembro indispensable de los equipos gastronómicos. Asume este nuevo reto profesional y comprende los conceptos de bioquímica que te ayudarán a desarrollar nuevos proyectos”

¿Por qué estudiar en TECH?

TECH es la mayor escuela de negocio 100% online del mundo.

Somos una escuela de negocios de élite, con un modelo de máxima exigencia académica. Un centro de alto rendimiento internacional, de entrenamiento intensivo en habilidades directivas.  

Somos una universidad a la vanguardia tecnológica y ponemos todos nuestros recursos a tu alcance para que logres el éxito empresarial”

En TECH Universidad Tecnológica

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Innovación

Te ofrecemos un modelo de aprendizaje en línea que combina la última tecnología educativa con el máximo rigor pedagógico. Un método único con el mayor reconocimiento internacional que te aportará las claves para desarrollarte en un mundo en constante cambio, donde la innovación debe ser la apuesta esencial de todo empresario. 

“Caso de Éxito Microsoft Europa” por incorporar en nuestros programas el novedoso sistema de multivídeo interactivo. 
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Máxima exigencia

Nuestro criterio de admisión no es económico. No necesitas realizar una gran inversión para estudiar con nosotros. Eso sí, para titularte en TECH pondremos al límite tu inteligencia y tu capacidad para resolver problemas. Nuestro listón académico está muy alto...  

95% de los alumnos de TECH finaliza sus estudios con éxito. 
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Networking

En TECH participan profesionales de todos los países de habla hispana, de tal manera que podrás crear una gran red de contactos útil para tu futuro.  

38.000 directivos capacitados cada año, 23 nacionalidades distintas.
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Empowerment

Crece de la mano de las mejores empresas y profesionales de gran prestigio e influencia. Hemos desarrollado alianzas estratégicas y una valiosa red de contactos con los principales actores económicos de Europa y América.  

+500 acuerdos de colaboración con las mejores empresas. 
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Talento

Nuestro programa es una propuesta única para sacar a la luz tu talento en el ámbito empresarial. Una oportunidad con la que podrás dar a conocer tus inquietudes y tu visión de negocio. 

Enseña al mundo tu talento tras realizar este programa. 
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Contexto multicultural

Comparte con nosotros una experiencia única. Estudiarás en un contexto multicultural. En un programa con visión global, gracias al cual podrás conocer la forma de trabajar en diferentes lugares del mundo, recopilando la información más novedosa y que mejor se adapte a tu idea de negocio. 

Nuestros alumnos provienen de más de 35 países distintos.
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Aprende con los mejores

Nuestro equipo docente explica en las aulas lo que le ha llevado al éxito en sus empresas, trabajando desde un contexto real, vivo y dinámico.  Docentes que se implican al máximo para ofrecerte una especialización de calidad que te permita avanzar en tu carrera y lograr destacar en el ámbito empresarial. 

Profesores de más de 20 nacionalidades. 
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Análisis 

Exploramos tu lado crítico, tu capacidad de cuestionarte las cosas, tu competencia en resolución de problemas, tus habilidades interpersonales.  

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Excelencia académica

Ponemos a tu alcance la mejor metodología de aprendizaje online. Combinamos el método Relearning (metodología de aprendizaje de posgrado con mejor valoración internacional), junto a los “case studies” de Harvard Business School. Tradición y vanguardia en un difícil equilibrio, y en el contexto del más exigente itinerario académico.   

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Economía de escala

Somos los más grandes. TECH tiene un portfolio de más de 7.000 posgrados universitarios en español. Y en la nueva economía, volumen + tecnología = precio disruptivo. De esta manera, nos aseguramos de que estudiar no te resulte tan costoso como en otra universidad.  

En TECH tendrás acceso a los estudios de casos de Harvard Business School”  

Estructura y contenido

Con una certificación 100% Online, el Máster título propio en Diseño de Sabores se adapta a las necesidades del sector y de los estudiantes, así podrán elegir el momento y lugar que mejor se adecue a su disponibilidad, horario e intereses. A lo largo de cada clase, el alumno contará con un programa completo y bien estructurado, permitiéndole aplicar sus conocimientos en la evaluación de nuevas herramientas que ayuda a potenciar sus habilidades creativas y de innovación. De esta forma, podrás cursar 12 meses de aprendizaje de manera única y estimulante. 

Mejora tus habilidades para identificar materias primas de calidad y crear sabores únicos y cautivantes”

Plan de Estudios

El Máster título propio en Diseño de Sabores es un programa intensivo que prepara a los profesionales para abordar nuevos retos y tomar decisiones transcendentales en sus ambientes laborales. Pensando en favorecer el desarrollo de las competencias creativas de los estudiantes, el temario aborda la definición y clasificación de los sabores, así como las regulaciones que estos deben cumplir para ser servidos al público.  

A lo largo de cada clase, se irá profundizando en aquellos temas que le ayuden al profesional a explicar la mezcla de químicos aromáticos con ciertos sabores y el comportamiento que tienen dentro de la matriz del alimento. Sin olvidarnos, por supuesto, de los conceptos básicos para la creación de sabores y aromas emocionales. De esta forma, el estudiante podrá conocer las nuevas herramientas que potenciarán su creatividad e innovación.  

El programa incluye en su cuadro docente a profesionales de referencia, que vierten en cada clase la experiencia de su trabajo. Además, participan en su diseño y elaboración, personas de reconocido prestigio que completan el programa de un modo interdisciplinar. Profesores con vocación que te darán el impulso necesario para crecer. 

Este programa se desarrolla a lo largo de 12 meses y se distribuye en 11 módulos: 

Módulo 1. Introducción al estudio de los sabores
Módulo 2. Químicos aromáticos y vehículos
Módulo 3. Bioquímica 
Módulo 4. Creación y metodología
Módulo 5. Fundamentos y técnicas  
Módulo 6. Exploración básica de las implicaciones evolutivas de los alimentos
Módulo 7. Materias primas naturales empleadas como saborizantes 
Módulo 8. Introducción al uso de saborizantes en la cocina   
Módulo 9. Cocina molecular  
Módulo 10. Neuromoduladores en la cocina como mejorantes de sabor de los alimentos
Módulo 11. Sabores afectivos

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¿Dónde, cuándo y cómo se imparte?

TECH te ofrece la posibilidad de desarrollar este programa de manera totalmente online. Durante los 12 meses que dura la capacitación, podrás acceder a todos los contenidos de este programa en cualquier momento, lo que te permitirá autogestionar tú mismo tu tiempo de estudio. 

Módulo 1. Introducción al estudio de los sabores

1.1. Principio básico de creatividad de sabores
1.2. Rol de los sentidos en la creación de sabores
1.3. Clasificación de los saborizantes: saborizantes artificiales, saborizantes naturales, saborizantes idénticos al natural y WONF
1.4. Normatividad y legislación en saborizantes
1.5. Normatividad y legislación en alimentos
1.6. Cualidades del saborista especializado en área dulce y área salada

Módulo 2. Químicos aromáticos y vehículos  

2.1. Clasificación de químicos aromáticos y vehículos empleados en la formulación de sabores
2.2. Ésteres, síntesis e importancia en el desarrollo de los sabores
2.3. Top notes, generadores de sensaciones
2.4. Uso de los químicos aromáticos posibles para la formulación de sabores
2.5. Memorización cerebral de los químicos aromáticos responsables de los sabores
2.6. Estudio de las reacciones de Maillard en los sabores
2.7. Proveedores de químicos aromáticos

Módulo 3. Bioquímica 

3.1. Química de sabores y estructuras, y su relación sensorial
3.2. Bioquímica e interacciones con los químicos responsables del sabor
3.3. Aceites esenciales (frutos, vegetales y especias)
3.4. Importancia de las plantas aromáticas
3.5. Complejidad de los perfiles animálicos 

Módulo 4. Creación y metodología  

4.1. Olfacción, clasificación y diferenciación de olor y sabor
4.2. Memorización de olor y sabor
4.3. Creación y metodología básica en el desarrollo de sabores
4.4. Diseño experimental en el desarrollo de sabores
4.5. Interpretación de cromatografías y uso en la creación de sabores

Módulo 5. Fundamentos y técnicas  

5.1. Técnicas básicas en el análisis instrumental de sabores
5.2. Notas básicas del sabor
5.3. Evaluación sensorial del sabor
5.4. Metodología en la descripción de sabores
5.5. Aplicación de los sabores creados en diferentes productos terminados
5.6. Aceptabilidad y/o preferencias del consumidor

Módulo 6. Exploración básica de las implicaciones evolutivas de los alimentos  

6.1. Introducción a la neurogastronomía 
6.2. Los neuromoduladores  
6.3. Comunicación de los olores y patrones neurocognitivos  
6.4. Atributos de los sabores: el color
6.5. La textura y la apreciación del sabor 
6.6. Atributos de los sabores: el color
6.7. La textura y la apreciación del sabor

Módulo 7.  Los aceites

7.1. Los aceites esenciales  
7.2. Rectificación de aceites esenciales procesados  
7.3. Extractos y tintes líquidos  
7.4. Extractos sólidos  
7.5. Exudados  
7.6. Concretos  
7.7. Absolutos  
7.8. Zumos de frutas concentrados y disueltos  

Módulo 8. Introducción al uso de saborizantes en la cocina  

8.1. Los saborizantes en la cocina  
8.2. Preparación de los alimentos
8.3. Técnicas tópicas de aplicación de saborizantes en la cocina
8.4. Matriz del alimento
8.5. Condimentos y sazonadores

Módulo 9. Cocina molecular  

9.1. Introducción a la cocina molecular  
9.2. Técnicas: esferificación directa
9.3. Técnicas: esferificación indirecta
9.4. Técnicas: espumas
9.5. Técnicas: nitrógeno líquido
9.6. Técnicas: gelificaciones
9.7. Recetas

Módulo 10. Neuromoduladores como mejorantes de sabor de los alimentos  

10.1. Aumentar el sabor y fijar los alimentos con azúcares moduladores
10.2. Bloqueadores para notas indeseables de edulcorantes, conservantes y medicinales
10.3. Bloqueadores de ácido
10.4. Bloqueadores de omegas
10.5. Bloqueadores de soya
10.6. Realzadores de notas dulces y saladas

Módulo 11. Sabores afectivos

11.1. Uno de los mayores retos actuales: Recordar es volver a vivir
11.2. Los sabores frutales y sus reacciones afectivas
11.3. La cereza y el chocolate como generadores de sentimientos y pasiones
11.4. Frutas exóticas y tropicales que evocan diversión y un ambiente fiestero
11.5. Espíritu navideño
11.6. Gastronomía mexicana. Orgullo nacional
11.7. Importancia de originar la evocación de sucesos, eventos o información almacenada en el pasado

Un completo temario que te llevará a lo largo de las propuestas de aprendizaje más estimulantes y creativas"