Il Dott. Lluch Escudero Pallardó è un nutrizionista specializzato in Obesità, Disturbi Alimentari e Chirurgia Bariatrica. Su quest'ultima disciplina ha incentrato la sua tesi di dottorato, in cui ha approfondito l'uso del bypass gastrico e della gastrectomia verticale in pazienti obesi.  

Parallelamente all'attività di ricerca, Escudero Pallardó ha sviluppato la sua carriera professionale come nutrizionista in cliniche di alto livello, dove ha potuto rafforzare e mettere in campo le sue competenze nella consulenza nutrizionale e nell'assistenza a pazienti con gravi difficoltà di assunzione di cibo.  

• Responsabile del reparto nutrizione del team IntraObes
• Nutrizionista presso il Centro Mediterraneo   
• Ricercatore presso l'Ospedale Generale di Valencia 
• Dottorato di ricerca in Scienze dell'alimentazione 
• Laurea in Nutrizione e Dietetica presso l'Università di Valencia 
• Master in Nutrizione personalizzata e comunitaria presso l'Università di Valencia