Este es el mejor Curso Universitario para  especializarte en la aplicación de Tecnología  Enzimática y crecer profesionalmente dentro  de la Industria Alimentaria”

Este Curso Universitario en desarrollado por TECH ofrece una capacitación completa y actualizada en el campo de las tecnologías que permiten la aplicación de la enzimología dentro de la Industria Alimentaria. Esto, a partir de un enfoque nutricional que permitirá al alumno asimilar los beneficios que las enzimas proporcionan y la forma correcta de potenciarlos, mediante el estudio de conceptos específicos de esta área. 

Y el repaso de estos términos, será posible gracias al completo itinerario académico que conforma a esta titulación, en el que el alumno encontrará una explicación profunda de la cinética enzimática, incluyendo la ecuación de Michaelis-Menten y la eficiencia del enzima, factores que permitirán un incremento de saberes y potencia de las competencias profesionales. Además, se abordan las aplicaciones prácticas de la Tecnología Enzimática dentro de la Industria Alimentaria, como la obtención de zumos de frutas y la síntesis de aromas y sabores. 

Asimismo, los estudiantes abordarán aspectos esenciales de la gestión empresarial en el campo de la enzimología, incluyendo los elementos normativos de la propiedad industrial, la elaboración de patentes, la implementación de normas ISO y procesos de calidad, permitiéndoles adquirir una visión más amplia de este sector. 

Todo esto, gracias a la innovadora metodología Relearning, la cual permite que el estudiante pueda estudiar desde su casa y tener mayor flexibilidad horaria, debido a que tendrá acceso durante las 24 horas del día a los recursos multimedia que encontrará en el campus virtual. 

Además, logrará fortalecer sus competencias y aumentar su capacidad resolutiva, debido a que analizará casos prácticos que lo situarán en un escenario real.

Las salidas laborales en la Industria  Alimentaria son amplias para quienes  dominan la tecnología enzimática y  con este Curso Universitario lograrás  acceder a las mejores” 

Este Curso Universitario en Tecnología Enzimática en la Industria Alimentaria  contiene el programa científico más completo y actualizado del mercado. Sus  características más destacadas son:

• El desarrollo de casos prácticos presentados por expertos en Tecnología Enzimática en la Industria Alimentaria 
• Los contenidos gráficos, esquemáticos y eminentemente prácticos con los que está concebido recogen una información científica y práctica sobre aquellas disciplinas indispensables para el ejercicio profesional
• Los ejercicios prácticos donde realizar el proceso de autoevaluación para mejorar el aprendizaje 
• Su especial hincapié en metodologías innovadoras 
• Las lecciones teóricas, preguntas al experto, foros de discusión de temas  controvertidos y trabajos de reflexión individual 
• La disponibilidad de acceso a los contenidos desde cualquier dispositivo fijo o portátil con conexión a internet

Aprende a tu propio ritmo y sin la necesidad  de someterte a horarios inflexibles, gracias  a que la modalidad de este programa es  completamente virtual”

El programa incluye en su cuadro docente a profesionales del sector que vierten en  esta capacitación la experiencia de su trabajo, además de reconocidos especialistas de sociedades de referencia y universidades de prestigio. 

Su contenido multimedia, elaborado con la última tecnología educativa, permitirá al profesional un aprendizaje situado y contextual, es decir, un entorno simulado que proporcionará una capacitación inmersiva programada para entrenarse ante situaciones reales. 

El diseño de este programa se centra en el Aprendizaje Basado en Problemas, mediante el cual el profesional deberá tratar de resolver las distintas situaciones de práctica profesional que se le planteen a lo largo del curso académico. Para ello, contará con la ayuda de un novedoso sistema de vídeo interactivo realizado por reconocidos expertos

TECH te garantiza el acceso a los mejores  recursos multimedia actualizados y que se  adaptan a tu estilo de aprendizaje"

 

Amplía tus conocimientos en tecnología  enzimática y potencia tu perfil profesional  con esta titulación"

The study program of this Postgraduate certificate has been designed by leading experts in the field of Food Quality, with the objective of guaranteeing a quality education to students. In this way, they will acquire advanced knowledge about the technologies that allow analyzing the chemical reactions of enzymes and how they affect food. This, based on the study of multimedia resources and analysis of practical cases, offers students the opportunity to improve their professional skills in this area.

You will learn in a dynamic way, with up-to-date and high-impact tools, thanks to the multimedia resources prepared for this program"

Module 1. Enzymatic Technology

1.1. Introduction to enzymology 

1.1.1. Industrial enzymes: industrial use 
1.1.2. Classification of enzymes 

1.2. Enzyme kinetics 

1.2.1. Enzyme activity units 
1.2.2. Stages of an enzymatic reaction 
1.2.3. Michaelis-Menten equation: effect of substrate and enzyme concentration. Enzyme efficiency and substrate specificity 
1.2.4. Enzyme activity and stability 

1.2.4.1. Limitations in practice: pH, temperature, inhibitors, stabilizers and activators. Determination of enzyme activity 

1.2.5. Types of enzymatic processes in the food industry 

1.3. Enzymatic modification of carbohydrates I 

1.3.1. Carbohydrate structure and enzymes that modify carbohydrates 

1.3.1.1. Glycosidases: polysaccharidases and disaccharidases  
1.3.1.2. Practical examples in the food industry 

1.3.2. Obtaining fruit juices: clarified (apple) and cloudy (orange) 
1.3.3. Sweetening syrups: glucose, maltose, fructose 

1.4. Enzymatic modification of lipids 

1.4.1. Enzymology in organic media. Characteristics of lipases 
1.4.2. Triglyceride modification  
1.4.3. Phospholipid modification 
1.4.4. Lipoprotein modification 
1.4.5. Synthesis of aromas and flavors 

1.5. Enzymatic modifications of proteins 

1.5.1. Action of proteases 
1.5.2. Factors affecting the activity of proteases 
1.5.3. Protein hydrolyzates. Unmoored 
1.5.4. Crosslinking: transglutaminase 

1.6. Research methodologies in applied enzymology

1.6.1. Biomolecule separation methodologies: Centrifugation, extraction, evaporation and lyophilization 
1.6.2. Chromatography of volatile and non-volatile biomolecules: GC and HPLC 
1.6.3. Preparative chromatography of enzymes and proteins: FPLC 
1.6.4. Proteomics and Metabolomics: Mass spectrometry: maldi-toff 

1.7. Agricultural industrial enzymology 

1.7.1. Enzymes as molecular targets in agricultural crop improvement 
1.7.2. Enzymes applied in post-harvest technology 

1.7.2.1. Modified and controlled atmospheres 
1.7.2.2. Protective atmospheres 

1.7.3. Enzymes applied to food extraction, processing and elaboration 

1.7.3.1. Foods fortified with nutraceuticals 

1.8. Origin of industrial enzymes 

1.8.1. Enzymes isolated from plants, animals, micro-organisms and genetically modified organisms 
1.8.2. Main activity and secondary activities 
1.8.3. Formulation 

1.9. Enzymology and Business Management  

1.9.1. Enzymes, industrial property and patents 
1.9.2. New technology-based companies, spin offs 
1.9.3. Enzymes, prevention and A.P.P.P.C.C. system 
1.9.4. Enzymes and environment: ISO 14000 standards, by-products and contaminants 
1.9.5. Enzymes and quality: enzymes, ISO standards, GP. Integrated management 

1.10. Applied enzymology 

1.10.1. Enzymes and Biotechnology Sectors 
1.10.2. Enzymes and biocatalysis: Production, bioanalysis, biodegradation and synthesis 
1.10.3. Biotechnological production and improvement of enzymes 
1.10.4. Homogeneous and heterogeneous enzymatic biocatalysis: Activity, stability, non-aqueous media, immobilization, bioreactors and biosensors

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