Presentación

Esta capacitación es la mejor opción que podrás encontrar para especializarte en Trazabilidad en Industrias Alimentarias y actualizar tus conocimientos”

El diplomado en Trazabilidad en Industrias Alimentarias de TECH Universidad Tecnológica es el más completo entre los que se ofrece en las universidades en este momento porque está dirigido a la gestión integral de la inocuidad de los alimentos, en este caso centrados en el rastreo de todo el proceso de producción en este tipo de fábricas.

En este diplomado se desarrollan conceptos relevantes en seguridad alimentaria, centrándose en la producción de materias primas de origen animal. Se estudian los sellos de calidad diferenciada, así como los procesos de auditoría y certificación de las industrias agroalimentarias.

Además, se establecen los sistemas de auditoría interna y certificación de las industrias agroalimentarias, los organismos implicados en estos procesos y su normativa, y analiza los sellos de calidad diferenciada y los requisitos de producción que deben cumplir estos alimentos
Hay que tener en cuenta que las crisis alimentarias ocurridas en las últimas décadas a nivel europeo y mundial permitieron demostrar la necesidad de disponer de sistemas para identificar, localizar y retirar aquellos productos que podían significar un riesgo en seguridad alimentaria y un peligro para la salud de la población.

La obligatoriedad de toda empresa del sector alimentario de disponer de un plan de seguridad alimentaria hace imprescindible el conocimiento de cada una de las fases del sistema APPCC, entre ellas la trazabilidad de los lotes, por parte de los miembros del equipo del departamento de calidad.
Por dicha razón, el presente diplomado ofrece al profesional unas bases sólidas, unas aptitudes y habilidades que le permitirán desarrollar e implantar un plan de trazabilidad en las diferentes industrias alimentarias del sector.

Los docentes de este diplomado son profesores universitarios y profesionales de diversas disciplinas en la producción primaria, el empleo de las técnicas analíticas e instrumentales de control de calidad, la prevención de la contaminación accidental, la intencional y el fraude, los esquemas normativos de certificación de la seguridad alimentaria (Food Safety/Food Integrity) y la trazabilidad (Food Defence y Food Fraud/Food Authenticity).
Se trata de un proyecto educativo comprometido en capacitar profesionales de alta calidad. Un programa ideado por profesionales especializados en cada materia específica que se encuentran cada día con nuevos retos.

Este diplomado en Trazabilidad en Industrias Alimentarias contiene el programa educativo más completo y actualizado del mercado. Las características más destacadas del programa son:

  • El desarrollo de casos prácticos presentados por expertos en seguridad alimentaria veterinaria
  • Los contenidos gráficos, esquemáticos y eminentemente prácticos con los que están concebidos recogen una información científica y práctica sobre aquellas disciplinas indispensables para el ejercicio profesional
  • Las novedades sobre Trazabilidad en Industrias Alimentarias
  • Los ejercicios prácticos donde realizar el proceso de autoevaluación para mejorar el aprendizaje
  • Su especial hincapié en metodologías innovadoras en Trazabilidad en Industrias Alimentarias
  • Las lecciones teóricas, preguntas al experto, foros de discusión de temas controvertidos y trabajos de reflexión individual
  • La disponibilidad de acceso a los contenidos desde cualquier dispositivo fijo o portátil con conexión a internet

Este diplomado es la mejor inversión que puedes hacer en la selección de un programa de actualización para poner al día tus conocimientos en Trazabilidad en Industrias Alimentarias”

Incluye en su cuadro docente a profesionales pertenecientes al ámbito de la seguridad alimentaria veterinaria, que vierten en esta capacitación la experiencia de su trabajo, además de reconocidos especialistas de sociedades de referencia y universidades de prestigio.

Su contenido multimedia, elaborado con la última tecnología educativa, permitirá al profesional un aprendizaje situado y contextual, es decir, un entorno simulado que proporcionará una capacitación inmersiva programada para entrenarse ante situaciones reales.

El diseño de este programa se centra en el Aprendizaje Basado en Problemas, mediante el cual el especialista deberá tratar de resolver las distintas situaciones de práctica profesional que se le planteen. Para ello, el profesional contará con la ayuda de un novedoso sistema de vídeo interactivo realizado por reconocidos expertos en Trazabilidad en Industrias Alimentarias y con gran experiencia.

Esta capacitación cuenta con el mejor material didáctico, lo que te permitirá un estudio contextual que te facilitará el aprendizaje"

Este diplomado 100% online te permitirá compaginar tus estudios con tu labor profesional a la vez que aumentas tus conocimientos en este ámbito"

Objetivos

El diplomado en Trazabilidad en Industrias Alimentarias está orientado a facilitar la actuación del profesional con los últimos avances más novedosos en el sector.  

Esta es la mejor opción para conocer las principales novedades en Trazabilidad en Industrias Alimentarias”

Objetivos generales

  • Desarrollar las bases de las buenas prácticas de higiene y trazabilidad en la producción de materias primas
  • Concretar la normativa aplicable referente a producción primaria animal, así como los sistemas de auditoría interna y certificación
  • Definir los objetivos de desarrollo sostenible
  • Analizar los fundamentos, los requisitos, las normativas y las principales herramientas empleadas en la trazabilidad de los diferentes puntos de la cadena alimentaria
  • Analizar la sistemática que permite establecer una relación entre el producto alimentario y el origen de sus componentes, el proceso de elaboración y la distribución
  • Evaluar los procesos de la industria alimentaria para identificar aquellas partidas que no cumplan los requisitos específicos para asegurar la seguridad alimentaria y salud del consumidor
  • Desarrollar las bases de aplicación de las diferentes fases del sistema de trazabilidad en las empresas del sector alimentario

Objetivos específicos 

  • Establecer los principios básicos de la seguridad alimentaria
  • Compilar las bases de datos referentes en cuanto a normativa aplicable en seguridad alimentaria
  • Desarrollar aspectos relevantes en la producción de alimentos de origen animal y sus derivados
  • Establecer las bases del bienestar animal desde su cría hasta su sacrificio
  • Concretar los mecanismos de auditoría interna y certificación de la producción primaria
  • Analizar los alimentos de calidad diferenciada y el sistema de certificación de dichos productos
  • Evaluar el impacto de la industria agroalimentaria en el medio ambiente
  • Examinar la contribución de esta industria de cara a los objetivos de desarrollo sostenible
  • Definir los antecedentes de la logística y trazabilidad
  • Examinar los diferentes tipos de trazabilidad y ámbito de aplicación
  • Analizar los principios, requisitos y medidas de la legislación alimentaria en el contexto de la trazabilidad
  • Establecer el ámbito de aplicación de la trazabilidad en su obligatoriedad
  • Analizar los diferentes sistemas de trazabilidad e identificación de lotes
  • Identificar y definir la responsabilidad de los diferentes integrantes en la cadena alimentaria en materia de trazabilidad
  • Describir la estructura e implantación de un plan de trazabilidad
  • Identificar y descubrir las principales herramientas para la identificación de lotes
  • Establecer procedimientos para la localización, inmovilización y retirada de productos en caso de incidencias
  • Identificar, analizar y explicar el proceso logístico en cada uno de los puntos de la cadena alimentaria

Una vía de capacitación y crecimiento profesional que te impulsará hacia una mayor competitividad en el mercado laboral”

Diplomado en Trazabilidad en Industrias Alimentarias

El éxito final de la cadena productiva en materia de alimentos que corresponde a la satisfacción del consumidor no depende exclusivamente de los lineamientos empresariales, la fluida operatividad de los sistemas fabriles o la efectividad en la logística de abastecimiento; una buena parte, por no decir elemental, de dicha cadena, está sujeta a los factores zootécnicos que no solo encabezan la explotación productiva, sino que influyen también en un sinnúmero de variables como el precio final. Es allí donde entra la pericia veterinaria y TECH Universidad Tecnológica, impulsada por la vanguardia del mercado laboral, presenta el Diplomado de Trazabilidad en Industrias Alimentarias. Garantizar la sostenibilidad medioambiental, transparencia ética e inocuidad en la fabricación de alimentos con procedencia animal es el paradigma que nuestro programa pretende abarcar dentro de su objetivo primario. A través de un riguroso estudio que permite ahondar conocimientos, pero a la vez flexible y dinámico en el aspecto de horarios y adaptación de los contenidos, nuestro diplomado virtual, te dotará de las competencias necesarias para ejercer en un área sumamente significativa para el desarrollo social y la salud del mundo.

Trazabilidad de los alimentos ¿Por qué es fundamental?

En 2019 el CDC (Centro de Control de Enfermedades): una de las grandes autoridades mundiales en materia de salud por debajo de la OMS, informó sobre un brote de salmonella en 30 estados de Norteamérica debido a lotes de carne molida contaminada. Hubo 117 hospitalizaciones y 6.9 millones de libras de carne que tuvieron que ser retiradas del mercado. Si bien el incidente no supuso ningún deceso, sí fue motivo de grandes pérdidas para la empresa productora y afectaciones en la salud de cientos de personas que, de no haberse tratado a tiempo, hubiera significado consecuencias graves. Antecediendo las nuevas necesidades de bioseguridad que exige el mundo desde la pandemia del 2020, nuestro diplomado te brindará herramientas como el profundo conocimiento en los procesos de auditoría y certificación de materias primas agroalimentarias capacitándote íntegramente para atender a esta trascendental necesidad de velar por la salud tanto a escala local como internacional.