A través de casos concretos, el profesional de la nutrición comprenderá la mejora de la implantación de la digitalización en los sistemas de gestión de calidad de la industria alimentaria y las perspectivas de futuro que conlleva, impulsando su carrera más allá” 

En este Postgraduate certificate se describe la importancia de la aplicación de medios y plataformas digitales en los sistemas de gestión de calidad de la industria alimentaria, con especial énfasis en las estrategias de migración del sistema tradicional al digital. 

Para la comprensión adecuada de estos temas, se analizan las definiciones actuales de los estándares de calidad y seguridad alimentaria. Además, se describe el impacto de las plataformas digitales en la actuación de los principales organismos reguladores a nivel internacional. 

A lo largo del programa se refuerzan los conocimientos básicos de los métodos tradicionales para la gestión de sistemas de calidad en la industria alimentaria y las ventajas de utilizar un software comercial o diferentes herramientas informáticas internas para incrementar la eficiencia de programas como el de análisis de peligros y puntos críticos de control (APPCC). Se presentan ejemplos de formatos para la documentación de protocolos de programas prerrequisito (PPR), permisos, formatos de trazabilidad, bitácoras de control, documentos de auditorías, entre otros. 

Por último, se presentan estudios de casos concretos en los que la digitalización supone una mejora de los sistemas de gestión de calidad de la industria alimentaria, y se discute la importancia que han tenido las plataformas digitales y las tendencias futuras para los sistemas de gestión de la calidad y seguridad alimentaria. 

Además, un prestigioso Director invitado Internacional impartirá una rigurosa Masterclass que proporcionará a los egresados competencias avanzadas para implementar y gestionar sistemas de calidad digitalizados de manera efectiva. En esta lína, el claustro docente está integrado por expertos de diversas disciplinas como la producción primaria, el empleo de las técnicas analíticas e instrumentales de control de calidad, la prevención de la contaminación accidental, la intencional y el fraude, los esquemas normativos de certificación de la seguridad alimentaria y la trazabilidad. También están especializados en legislación alimentaria, validación de metodologías y procesos, digitalización de la gestión de la calidad y ejecución de proyectos de I+D+i. 

Un reconocido Director Invitado Internacional ofrecerá una rigurosa Masterclass que te permitirá manejar el software de Gestión de la Calidad más avanzado”

Este Postgraduate certificate en Quality Management System Digitization in the Food Industry contiene el programa científico más completo y actualizado del mercado. Sus características más destacadas son:

• El desarrollo de casos prácticos presentados por expertos en seguridad alimentaria en el ámbito nutricional
• Los contenidos gráficos, esquemáticos y eminentemente prácticos con los que está concebido recogen una información científica y práctica sobre aquellas disciplinas indispensables para el ejercicio profesional
• Las novedades sobre Quality Management System Digitization in the Food Industry
• Los ejercicios prácticos donde realizar el proceso de autoevaluación para mejorar el aprendizaje
• Su especial hincapié en metodologías innovadoras en Quality Management System Digitization in the Food Industry 
• Las lecciones teóricas, preguntas al experto, foros de discusión de temas controvertidos y trabajos de reflexión individual
• La disponibilidad de acceso a los contenidos desde cualquier dispositivo fijo o portátil con conexión a internet

Descubre las metodologías más innovadoras en digitalización de sistemas de gestión de la calidad en la industria alimentaria”

Este programa cuenta con profesionales cuya experiencia abarca la Quality Management System Digitization in the Food Industry, sobre los que han trabajado y desarrollado este plan de estudios planteado exclusivamente para nutricionistas. 

Su contenido multimedia, elaborado con la última tecnología educativa, permitirá al profesional un aprendizaje situado y contextual, es decir, un entorno simulado que proporcionará una capacitación inmersiva programada para entrenarse ante situaciones reales. 

El diseño de este programa se centra en el Aprendizaje Basado en Problemas, mediante el cual el especialista deberá tratar de resolver las distintas situaciones de práctica profesional que se le planteen. Para ello, el profesional contará con la ayuda de un novedoso sistema de vídeo interactivo realizado por reconocidos expertos en Quality Management System Digitization in the Food Industry y con gran experiencia.  

Descubrirás los últimos softwares comerciales para la gestión de inocuidad alimentaria"

Este Postgraduate certificate 100% online le permitirá compaginar tus estudios con tu labor profesional a la vez que profundizas las novedades del sector en cuanto a plataformas digitales"

The content included on the program has been developed with the latest updates in the food industry, as well as the methods currently being used to manage food quality, i.e., digitalization. Through new technologies, more rigorous criteria are applied that have a positive impact on the treatment and processing of food products, ensuring greater peace of mind for consumers. The program has been designed by experts whose comprehensive syllabus will help nutritionists in their career path towards this specialization, which is highly demanded in the industry due to its long-term projection. 

With this Postgraduate certificate, you will master the new technological tools implemented in quality controls in the food industry”  

Module 1. Digitization of the Quality Management System

1.1. Quality Standards and Risk Analysis in the Food Industry

1.1.1. Current Food Safety and Quality Standards
1.1.2. Main Risk Factors in Food Products

1.2. The “Age of Digitization” and Its Influence on Global Food Safety Systems

1.2.1. Codex Alimentarius Global Food Safety Initiative
1.2.2. Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP)
1.2.3. ISO 22000

1.3. Commercial Software for Food Safety Management

1.3.1. Use of Smart Devices
1.3.2. Business Software for Specific Management Processes

1.4. Establishment of Digital Platforms for the Integration of a Team Responsible for the Development of the HACCP Program

1.4.1. Stage 1. Preparation and Planning
1.4.2. Stage 2. Implementation of Prerequisite Programs for Hazards and Critical Control Points of the HACCP program
1.4.3. Stage 3. Execution of the Plan
1.4.4. Stage 4. HACCP Verification and Maintenance

1.5. Digitization of Pre-requisite Programs (PPR) in the Food Industry - From Traditional to Digital Systems

1.5.1. Primary Production Processes

1.5.1.1. Good Hygiene Practices (GHP)
1.5.1.2. Good Manufacturing Practices (GMP)

1.5.2. Strategic Processes
1.5.3. Operational Processes
1.5.4. Support Processes

1.6. Platforms for Monitoring “Standard Operating Procedures (SOPs)”

1.6.1. Training of Personnel in the Documentation of Specific SOPs
1.6.2. Channels of Communication and Monitoring of SOP Documentation

1.7. Protocols for Document Management and Communication Between Departments

1.7.1. Traceability Document Management

1.7.1.1. Procurement Protocols
1.7.1.2. Traceability of Raw Material Receipt Protocols
1.7.1.3. Traceability of Warehouse Protocols
1.7.1.4. Process Area Protocols
1.7.1.5. Traceability of Hygiene Protocols
1.7.1.6. Product Quality Protocols

1.7.2. Implementation of Alternative Communication Channels

1.7.2.1. Use of Storage Clouds and Restricted Access Folders
1.7.2.2. Coding of Documents for Data Protection

1.8. Digital Documentation and Protocols for Audits and Inspections

1.8.1. Management of Internal Audits
1.8.2. Record of Corrective Actions
1.8.3. Application of the “Deming cycle
1.8.4. Management of Continuous Improvement Programs

1.9. Strategies for Proper Risk Communication

1.9.1. Risk Management and Communication Protocols
1.9.2. Effective Communication Strategies
1.9.3. Public Information and Use of Social Networks

1.10. Case Studies of Digitization and Its Advantages in Reducing Risks in the Food Industry

1.10.1. Food Safety Risks
1.10.2. Food Fraud Risks
1.10.3. Food Defence Risks

This program will allow you to comfortably advance your career”