يمكن للبشر إدراك نكهات مختلفة، والتي تعمل بشكل تآزري للتوسط في الاستجابة الواقية للشهية، والتحذير من المواد السامة، وفي بعض الحالات، تحديد تفضيلات الطعام. تساعد معرفة الكيمياء الحيوية للطعام المتذوقين المحترفين على التمييز بين الجبن المعالج والجبن الطازج، على سبيل المثال. تستخدم صناعة الأغذية والطهاة هذا العلم لجعل أفضل منتجاتهم أكثر جاذبية. نظرًا لوعي TECH بفرصة نمو قطاع تذوق الطعام، فقد أعدت شهادة كاملة يحصل فيها الطلاب على المعرفة اللازمة في الكيمياء الحيوية للنكهات.