Apprenez à partir de cas réels grâce à ce programme de formation très efficace et ouvrez de nouvelles voies à votre progression professionnelle"

Le mastère spécialisé en Sécurité Alimentaire Vétérinaire de TECH Université Technologique est le plus complet des Mastères Spécialisés actuellement proposés par les universités car il vise la gestion intégrale de la sécurité alimentaire. Par conséquent, il couvre tous les aspects nécessaires pour obtenir une spécialisation complète, exigée par les professionnels du secteur alimentaire.

Les enseignants de ce mastère spécialisé sont des professeurs d'université et des professionnels de diverses disciplines de la production primaire, de l'utilisation de techniques analytiques et instrumentales pour le contrôle de la qualité, de la prévention de la contamination accidentelle et intentionnelle et de la fraude, de la traçabilité et des systèmes de certification réglementaire en matière de sécurité alimentaire. 

Le mastère spécialisé en Sécurité Alimentaire Vétérinaire repose sur une triple structure thématique: qualité, sécurité alimentaire et recherche et développement (R+D+I). En d'autres termes, il contient une partie scientifique et technique, une partie de gestion de la qualité et de la sécurité et une troisième partie, axée sur la recherche et le développement de projets d'innovation, soutenue par la garantie de la sécurité alimentaire, l'assurance de la qualité et la durabilité de sa production et la sécurité alimentaire nécessaire au niveau mondial.

Ce programme a été conçu pour répondre à la demande de divers profils professionnels et disciplines professionnelles telles que les sciences fondamentales, les sciences expérimentales et l'ingénierie, les sciences sociales et le domaine des nouvelles technologies. Elle est également axée sur la compréhension et l'apprentissage de compétences techniques, de gestion et d'exécution de projets, ainsi que sur le développement des compétences requises par un secteur alimentaire compétitif, innovant et moderne.

Les étudiants du mastère spécialisé en Sécurité Alimentaire Vétérinaire complèteront leur spécialisation à partir d'une perspective et d'une formation complètes, à la fois dans les processus de production et, globalement, dans la certification de la sécurité alimentaire dans le secteur alimentaire, depuis la production primaire et la transformation des aliments, la législation et la réglementation applicables, la gestion de la qualité pour garantir la sécurité alimentaire, jusqu'à l'intégration dans des projets de recherche, dans le développement de nouveaux produits, leur coordination et leur mise en œuvre.

Il s'agit d'un projet éducatif visant à former des professionnels de grande qualité. Un programme conçu par des professionnels spécialisés dans chaque sujet spécifique, qui font face à de nouveaux défis chaque jour. 

Vous serez encadré par des experts en législation alimentaire et en réglementation de la qualité et de la sécurité, qui vous guideront tout au long du processus de formation"

Ce mastère spécialisé en Sécurité Alimentaire Vétérinaire contient le programme scientifique le plus complet et le mieux adapté du marché actuel. Les caractéristiques les plus remarquables de la formation sont:

• Le développement d'études de cas présentées par des experts en Plan d'Affaires dans un Sécurité alimentaire Vétérinaire
• Le contenu graphique, schématique et éminemment pratique du programme fournit des informations scientifiques et pratiques sur les disciplines essentielles à la pratique professionnelle
• Les nouveauté en Sécurité Alimentaire Vétérinaire
• Des exercices pratiques où le processus d'auto-évaluation peut être réalisé pour améliorer l'apprentissage
• Il met l'accent sur les méthodologies innovantes en matière de sécurité alimentaire vétérinaire
• Exposés théoriques, questions à l'expert, forums de discussion sur des sujets controversés et travaux de réflexion individuels
• La possibilité d'accéder aux contenus depuis n'importe quel appareil fixe ou portable doté d'une connexion internet

Si votre objectif est de réorienter vos compétences vers de nouvelles voies de réussite et de développement, voici votre mastère spécialisé: une formation qui aspire à l'excellence” 

Son corps enseignant comprend des professionnels du domaine de la sécurité alimentaire vétérinaire, qui apportent leur expérience professionnelle à cette formation, ainsi que des spécialistes reconnus par des sociétés de premier plan et des universités prestigieuses.

Grâce à son contenu multimédia développé avec les dernières technologies éducatives, les spécialistes bénéficieront d’un apprentissage situé et contextuel. Ainsi, ils se formeront dans un environnement simulé qui leur permettra d’apprendre en immersion et de s’entrainer dans des situations réelles.

La conception de ce programme est basée sur l'apprentissage par problèmes, dans lequel le spécialiste doit essayer de résoudre les différentes situations de pratique professionnelle qui se présentent À cette fin, le spécialiste s'appuiera sur un système vidéo interactif innovant, créé par des experts reconnus dans le domaine de la Sécurité Alimentaire avec grande expérience. 

Cette formation vous permettra d'acquérir les compétences personnelles et professionnelles nécessaires pour devenir un expert en sécurité alimentaire vétérinaire"

Grâce à son mode en ligne, vous pourrez vous former où et quand vous le souhaitez, en étant capable de combiner votre vie personnelle et professionnelle"

Le mastère spécialisé en Sécurité Alimentaire Vétérinaire vise à faciliter la performance des professionnels avec les dernières avancées du secteur, en leur fournissant un niveau de compétence qui sera fondamental pour leur développement professionnel. Sans aucun doute, un programme d'un grand intérêt pédagogique qui marquera un avant et un après dans leur formation. 

C'est la meilleure option pour connaître les dernières avancées en matière de sécurité alimentaire"

Objectifs généraux

• Développer les bases des bonnes pratiques d'hygiène et de traçabilité dans la production des matières premières
• Préciser la réglementation applicable à la production primaire d'animaux, ainsi que les systèmes d'audit interne et de certification
• Reconnaître le droit du consommateur à des denrées alimentaires sûres, saines et sûres
• Définir les objectifs de développement durable
• Examiner les réglementations et les normes applicables aux laboratoires alimentaires et définir leur rôle dans la sécurité alimentaire
• Analyser les réglementations et les normes de sécurité alimentaire applicables aux matières premières et aux produits dans les laboratoires alimentaires
• Déterminer les exigences auxquelles doivent répondre les laboratoires d'analyse alimentaire (ISO IEC 17025, applicable à l'accréditation et à la certification des systèmes de qualité des laboratoires)
• Analyser les fondements, les exigences, les réglementations et les principaux outils utilisés dans la traçabilité des différents points de la chaîne alimentaire
• Analyser le système permettant d'établir un lien entre le produit alimentaire et l'origine de ses composants, le processus de fabrication et la distribution
• Évaluer les processus de l'industrie alimentaire afin d'identifier les articles qui ne répondent pas aux exigences spécifiques pour garantir la sécurité alimentaire et la santé des consommateurs
• Développer les bases pour l'application des différentes phases du système de traçabilité dans les entreprises du secteur alimentaire
• Analyser les compétences en matière de législation alimentaire afin d'exercer les fonctions correspondantes dans l'industrie alimentaire
• Évaluer les procédures et les mécanismes d'action de l'industrie alimentaire
• Développer les bases de l'application de la législation au développement des produits de l'industrie alimentaire
• Étayer les concepts les plus importants en matière de sécurité alimentaire
• Définir le concept de risque et d'évaluation du risque
• Appliquer ces principes à l'élaboration d'un plan de gestion de la sécurité
• Concrétiser les principes du plan HACCP
• Définir les principes d'un processus de certification
• Développer le concept de certification des bonnes pratiques
• Analyser les principaux modèles de certification internationale pour la gestion de la sécurité des aliments dans l'industrie alimentaire
• Analyser les avantages de la numérisation dans les processus de gestion de la sécurité alimentaire et de la qualité actuellement en place
• Développer une connaissance spécialisée des différentes plateformes commerciales et des outils informatiques internes pour la gestion des processus
• Définir l'importance d'un processus de migration d'un système traditionnel vers un système numérique dans la gestion de la sécurité et de la qualité des aliments
• Établir des stratégies pour la numérisation des protocoles et des documents liés à la gestion des différents processus de sécurité et de qualité des aliments
• Déterminer les points de contrôle critiques
• Disposer d'outils pour la validation des CCP
• Analyser les concepts de surveillance, de vérification et de validation des processus
• Améliorer la gestion des incidents, des plaintes et des audits internes
• Mettre en place les systèmes de R+D+I qui permettent le développement d'aliments et d'ingrédients nouveaux, notamment en ce qui concerne les questions de sécurité alimentaire, afin de pouvoir aborder la recherche, le développement et l'innovation dans ce domaine
• Développer des connaissances qui fournissent une base ou une opportunité pour le développement et/ou l'application d'idées, dans un contexte de recherche incluant des réflexions sur les responsabilités liées à l'application de leurs développements
• Déterminer le fonctionnement des systèmes de R+D+I dans le domaine du développement de nouveaux produits et procédés dans l'environnement alimentaire
• Analyser le système de R+D+I et l'utilisation des outils de planification, de gestion, d'évaluation, de protection des résultats et de diffusion de la R+D+I alimentaire
• Développer des connaissances qui fournissent une base ou une opportunité pour le développement et/ou la mise en œuvre d'idées, dans un contexte de recherche et de développement qui permet de transmettre les résultats au secteur productif

Objectifs spécifiques

Module 1. Traçabilité des matières premières et des intrants

• Établir les principes de base de la sécurité alimentaire
• Compiler des bases de données de référence sur la législation applicable en matière de sécurité alimentaire
• Développer les aspects pertinents de la production des denrées alimentaires d'origine animale et de leurs dérivés
• Établir les bases du bien-être animal de l'élevage à l'abattage
• Examiner les types de cultures végétales et la réglementation applicable à chaque type de culture
• Préciser les mécanismes d'audit interne et de certification de la production primaire 
• Analyser les aliments de qualité différenciée et le système de certification de ces produits
• Évaluer l'impact de l'industrie agroalimentaire sur l'environnement
• Examiner la contribution de l'industrie agroalimentaire aux objectifs de développement durable

Module 2. Techniques analytiques et instrumentales dans le contrôle de la qualité des processus et des produits

• Établir les caractéristiques de qualité auxquelles doivent répondre les matières premières, les produits intermédiaires et les produits finis en fonction de leur origine, avant leur analyse en laboratoire
• Développer la méthodologie pertinente pour la conformité du produit, en tenant compte des exigences applicables considérées par les règlements et les normes
• Définir la méthodologie la plus appropriée pour permettre l'évaluation de la qualité des aliments: analyse et caractérisation de l'intégrité, y compris la détection des contaminants alimentaires biotiques ou abiotiques, qui peuvent présenter un risque pour la santé des consommateurs
• Décrire l'échantillonnage des aliments en fonction de leur source, de leur utilisation et de leurs caractéristiques ou spécifications
• Identifier et reconnaître les techniques d'analyse utilisées dans l'alimentation et gérer un contrôle de qualité adéquat
• Décrire les principaux contaminants agroalimentaires et connaître l'application des techniques analytiques en observant le secteur auquel il appartient
• Identifier le processus permettant d'identifier et de garantir la sécurité des matières premières, des aliments transformés et l'adéquation de l'eau dans la production de produits sûrs pour la consommation humaine et animale

Module 3. Logistique et traçabilité des lots

• Définir le contexte de la logistique et de la traçabilité
• Examiner les différents types de traçabilité et leur champ d'application
• Analyser les principes, les exigences et les mesures de la législation alimentaire dans le contexte de la traçabilité
• Établir le champ d'application de la traçabilité dans son caractère exécutoire
• Analyser les différents systèmes de traçabilité et d'identification des lots
• Identifier et définir la responsabilité des différents acteurs de la chaîne alimentaire en matière de traçabilité
• Décrire la structure et la mise en œuvre d'un plan de traçabilité
• Identifier et découvrir les principaux outils d'identification des lots
• Établir des procédures de traçage, d'immobilisation et de rappel des produits en cas d'incidents
• Identifier, analyser et expliquer le processus logistique à chaque point de la chaîne alimentaire

Module 4. Législation alimentaire et normes de qualité et de sécurité

• Définir les principes fondamentaux de la législation alimentaire
• Décrire et développer les principaux organismes internationaux et européens dans le domaine de la sécurité alimentaire et déterminer leurs compétences
• Décrire les principes, les exigences et les mesures de la législation alimentaire
• Décrire le cadre législatif européen régissant l'industrie alimentaire
• Identifier et définir la responsabilité des participants à la chaîne alimentaire
• Classifier les types de responsabilité et d'infractions dans le domaine de la sécurité alimentaire

Module 5. Gestion de la sécurité alimentaire

• Analyser les principaux types de dangers associés aux denrées alimentaires
• Évaluer et appliquer le principe du risque et de l'analyse du risque dans la sécurité alimentaire
• Identifier les conditions et les étapes préalables à la mise en œuvre d'un plan de gestion de la sécurité
• Identifier les principaux dangers associés aux aliments en fonction de leur nature physique, chimique ou biologique, et certaines des méthodes utilisées pour les maîtriser
• Appliquer ces principes à l'élaboration d'un plan de gestion de la sécurité
• Identifier les méthodes d'évaluation de l'efficacité d'un point critique et du plan de gestion de la sécurité

Module 6. Certifications en matière de sécurité alimentaire pour l’industrie alimentaire

• Établir les exigences générales de la certification
• Identifier les différents types de bonnes pratiques (GxP) requises dans un système de gestion de la sécurité alimentaire et leur certification
• Développer la structure des normes internationales ISO et ISO 17025
• Définir les caractéristiques, la structure et le champ d'application des principaux systèmes mondiaux de certification de la sécurité alimentaire

Module 7. Numérisation du système de gestion de la qualité

• Examiner les normes de qualité alimentaire actuelles et les normes de numérisation des différents organismes internationaux de référence
• Identifier les principaux logiciels commerciaux et les stratégies informatiques internes qui permettent de gérer des processus spécifiques de sécurité et de qualité des aliments
• Établir les stratégies appropriées pour le transfert des processus traditionnels de gestion de la qualité vers des plateformes numériques
• Définir les points clés du processus de numérisation d'un programme d'analyse des risques et de maîtrise des points critiques (HACCP)
• Analyser les alternatives pour la mise en œuvre des programmes préalables (PPR), des plans HACCP et le suivi des programmes opérationnels standardisés (SOP)
• Analyser les protocoles et les stratégies les plus appropriés pour la numérisation dans la communication des risques
• Développer des mécanismes pour la numérisation de la gestion des audits internes, l'enregistrement des actions correctives et le suivi des programmes d'amélioration continue

Module 8. Validation de nouvelles méthodologies et de nouveaux processus

• Comprendre les principales différences entre les points de contrôle et les points de contrôle critiques
• Développer des programmes préalables et des tableaux de bord pour l'assurance de la sécurité alimentaire
• Appliquer les audits internes, les plaintes ou les événements internes comme outils de validation des processus de contrôle
• Examiner les méthodes de validation des processus
• Distinguer et préciser les différences entre les activités de surveillance, de vérification et de validation dans le cadre du système HACCP
• Démontrer une capacité de résolution avec une analyse des causes profondes et la mise en œuvre d'actions correctives pour la gestion des plaintes ou des non-conformités
• Évaluer la gestion des audits internes comme outil d'amélioration du plan HACCP

Module 9. R+D+I de nouveaux aliments et ingrédients

• Établir les nouvelles tendances des technologies alimentaires qui donnent lieu à l'élaboration d'une ligne de recherche et à la mise en œuvre de nouveaux produits sur le marché
• Établir les bases des technologies les plus innovantes qui nécessitent un travail de recherche et de développement afin de connaître leurs possibilités d'utilisation dans la production de nouveaux aliments et ingrédients
• Concevoir des protocoles de recherche et développement pour l'incorporation d'ingrédients fonctionnels dans un aliment de base, en tenant compte de leurs propriétés techno-fonctionnelles, ainsi que du processus technologique impliqué dans leur élaboration
• Compiler les nouvelles tendances des technologies alimentaires qui conduisent à l'élaboration d'une ligne de recherche et à la mise en œuvre de nouveaux produits sur le marché
• Appliquer des méthodologies de recherche et de développement pour évaluer la fonctionnalité, la biodisponibilité et la bioaccessibilité des nouveaux aliments et ingrédients

Module 10. Développement, coordination et mise en œuvre de projets de R+D+I

• Mettre en place les systèmes de R+D+I qui permettent le développement d'aliments et d'ingrédients nouveaux, notamment en ce qui concerne les questions de sécurité alimentaire, afin de pouvoir aborder la recherche, le développement et l'innovation dans le domaine des aliments et ingrédients nouveaux
• Compiler les sources de financement des activités de R+D+I dans le développement de nouveaux produits alimentaires pour répondre aux différentes stratégies d'innovation dans l'industrie alimentaire
• Analyser les moyens d'accéder aux sources d'information publiques et privées dans les domaines scientifique et technique, économique et juridique pour la planification d'un projet de R+D+I
• Développer des méthodologies pour la planification et la gestion de projets, la présentation de rapports de contrôle et le suivi des résultats
• Évaluer les systèmes de transfert de technologie qui permettent de transférer les résultats de la R+D+I vers l'environnement productif
• Analyser la mise en œuvre des projets une fois leur phase documentaire achevée

Une voie vers la formation et la croissance professionnelle qui vous propulsera vers une plus grande compétitivité sur le marché du travail’’