Grâce à ce mastère spécialisé, vous serez au fait des dernières techniques utilisées dans l'évaluation des risques et la sécurité alimentaire" 

L'amélioration de la texture, de la saveur, de la viscosité, de la stabilité des nutriments et de la conservation des aliments ne serait pas possible sans les progrès réalisés ces dernières années par l'Industrie Alimentaire. Un secteur qui s'est développé, non seulement grâce à la consommation, mais aussi aux exigences des consommateurs eux-mêmes et aux mesures de contrôle et de sécurité imposées par les différentes réglementations en vigueur.  

En matière de sécurité et de qualité des aliments, le défi est grand d'éviter les épidémies alimentaires qui pourraient toucher des millions de personnes et s'étendre à différents pays en raison de la grande distribution internationale des produits. Face à cette réalité, TECH a conçu un programme enseigné exclusivement en ligne, qui permettra au professionnel de la Nutrition de se plonger dans les avancées de la microbiologie, les nouvelles technologies appliquées au développement des produits, ainsi que les principales techniques de contrôle de la qualité des produits. 

Un programme avec un personnel enseignant spécialisé qui vous présentera les derniers développements dans l'industrie, les virus, les prions et autres risques biologiques d'origine alimentaire, le développement des micro-organismes et les nouvelles techniques utilisées dans l'analyse des risques et les mesures de sécurité. Pour ce faire, le professionnel dispose de ressources multimédias (résumés vidéo, vidéos en détail) et de lectures spécialisées qui l'amèneront de manière beaucoup plus visuelle et dynamique à être à jour en matière d'analyse et d'Évaluation Globales des Risques dans l'Industrie Alimentaire. 
En outre, ce diplôme universitaire utilise la méthode de Relearning, qui permet aux étudiants de progresser de manière beaucoup plus naturelle au cours des 12 mois de ce programme, en réduisant même les longues heures d'étude. 

Le spécialiste a donc une excellente occasion d'obtenir les informations les plus exhaustives et les plus récentes sur l'Industrie Alimentaire dans un format académique pratique. Tout ce dont vous avez besoin est un appareil électronique avec une connexion internet (Ordinateur, Tablette ou téléphone portable) pour accéder au syllabus de ce programme. En outre, vous avez la liberté de répartir la charge de cours, ce qui rend encore plus facile la combinaison d'un diplôme universitaire avec le travail et/ou les responsabilités personnelles. 

Accédez à un diplôme 100 % en ligne, sans cours à horaire fixe, conçu pour les professionnels de la Nutrition qui souhaitent mettre à jour leurs connaissances dans l'Industrie Alimentaire" 

Ce mastère spécialisé en Analyse et Évaluation Globales des Risques dans l'Industrie Alimentaire  contient le programme scientifique le plus complet et le plus actuel du marché. Les principales caractéristiques sont les suivantes:

• Le développement d'études de cas présentées par des experts de l'Industrie Alimentaire 
• Les contenus graphiques, schématiques et éminemment pratiques avec lesquels ils sont conçus fournissent des informations scientifiques et concrètes essentielles à la pratique professionnelle 
• Les exercices pratiques d’auto-évaluation pour améliorer l’apprentissage 
• Il met l'accent sur les méthodologies innovantes  
• Des cours théoriques, des questions à l’expert, des forums de discussion sur des sujets controversés et un travail de réflexion individuel 
• La possibilité d'accéder aux contenus depuis tout appareil fixe ou portable doté d'une connexion à internet 

Ce programme vous permettra d'étudier en profondeur les avancées scientifiques et techniques dans le domaine de l'alimentation et leur relation avec le progrès culturel et technologique"   

Le corps enseignant est composé de professionnels du domaine qui apportent à cette formation l'expérience de leur travail, ainsi que des spécialistes reconnus de grandes sociétés et d'universités prestigieuses.  

Son contenu multimédia, développé avec les dernières technologies éducatives, permettra au professionnel d'apprendre de manière située et contextuelle, c'est-à-dire dans un environnement simulé qui fournira une formation immersive programmée pour s'entraîner dans des situations réelles.  

La conception de ce programme est basée sur l'Apprentissage par Problèmes. Ainsi l'étudiant devra essayer de résoudre les différentes situations de pratique professionnelle qui lui seront présentées tout au long du programme. Pour ce faire, l’étudiant sera assisté d'un innovant système de vidéos interactives, créé par des experts reconnus.   

Apprenez-en plus sur les mécanismes de conservation des aliments et la prévention de la détérioration microbienne"

Vous pourrez vous rapprocher des progrès du secteur grâce aux études de cas sur la sécurité alimentaire proposées dans ce diplôme"

L'objectif principal de ce mastère spécialisé est de fournir aux professionnels de la Nutrition une mise à jour réussie de leurs connaissances dans l'Analyse et Évaluation Globales des Risques dans l'Industrie Alimentaire  À cette fin, TECH fournit des outils pédagogiques innovants qui leur permettront de rester à jour en matière de microbiologie, d'hygiène alimentaire, de mécanismes de contrôle de la qualité et de traçabilité dans la chaîne alimentaire, ainsi que dans les réglementations existantes en matière de gestion de la sécurité. 

TECH met à votre disposition les outils pédagogiques les plus innovants pour vous tenir au courant de manière plus dynamique des méthodes d'évaluation des risques dans l'Industrie Alimentaire”  

Objectifs généraux

• Acquérir des connaissances de base en matière d'épidémiologie et de prophylaxie 
• Connaître et distinguer les paramètres physico-chimiques affectant la croissance microbienne dans les denrées alimentaires   
• Identifier la nature différentielle des organismes acellulaires (virus, viroïdes et prions) en termes de structure et de mode de réplication, par rapport aux modèles cellulaires eucaryotes et procaryotes 

Objectifs spécifiqu

Module 1. Principes fondamentaux de la microbiologie

• Reconnaître les niveaux d'organisation des microorganismes procaryotes et eucaryotes, et relier leurs principales structures à leurs fonctions 
• Comprendre la base de la pathogénicité microbienne et les mécanismes de défense du corps humain contre les pathogènes existants  
• Identifier les principales techniques et stratégies d'inhibition, de destruction ou d'élimination des populations microbiennes 
• Comprendre et mettre en relation les principaux mécanismes d'échange génétique dans les micro-organismes et leur application en biotechnologie alimentaire 

Module 2. Chimie Générale

• Expliquer de manière compréhensible les phénomènes et processus chimiques de base qui interagissent avec l'Environnement 
• Décrire la structure, les propriétés physico-chimiques et la réactivité des éléments et des composés impliqués dans les cycles biogéochimiques 
• Utiliser les instruments de base d'un laboratoire de chimie. 
• Avoir la capacité d'interpréter les résultats dans l'environnement pratique de la chimie. 

Module 3. Microbiologie et hygiène alimentaire

• Connaître les principaux micro-organismes d'altération, pathogènes et bénéfiques dans les denrées alimentaires 
• Connaître les mécanismes de conservation des aliments et savoir prévenir l'altération microbienne des denrées alimentaires. 
• Savoir identifier et différencier les principaux éléments à l'origine des pathologies d'origine alimentaire : micro-organismes, toxines, virus et parasites 
• Connaître les effets bénéfiques des micro-organismes dans le domaine alimentaire 
• Identifier et comprendre les éléments les plus importants d'un laboratoire de microbiologie 
• Évaluer les effets bénéfiques des micro-organismes dans les denrées alimentaires. 
• Connaître et appliquer les techniques de détection des micro-organismes dans les aliments 

Module 4. Alimentation, technologie et culture

• Analyser l'évolution historico-culturelle de la transformation et de la consommation d'aliments ou de groupes d'aliments spécifiques 
• Relier les progrès de la connaissance scientifique et technique de l'alimentation au progrès culturel et technologique. 
• Identifier les facteurs qui influencent le choix et l'acceptabilité des aliments. 
• Reconnaître le rôle des normes culturelles dans les coutumes et réglementations alimentaires, ainsi que dans le rôle de l'alimentation dans la société. 
• Différencier les caractéristiques essentielles des aliments et les branches de l'industrie  alimentaire dans le contexte de l'alimentation actuelle 
• Analyser les tendances de la production et de la consommation alimentaires.

Module 5. Biochimie et chimie des aliments

• Connaître, comprendre et utiliser les principes des réactions chimiques et biochimiques dans les denrées alimentaires dans un contexte professionnel approprié 
• Identifier et utiliser les principes des composants alimentaires et leurs propriétés physico-chimiques, nutritionnelles, fonctionnelles et sensorielles 
• Acquérir des compétences et des aptitudes en matière d'analyse des denrées alimentaires 
• Capacité à identifier les problèmes liés aux différents aliments et à leur transformation, les différents processus technologiques ainsi que les transformations que les produits peuvent subir au cours de ces processus 

Module 6. Alimentation et santé publique

• Connaître le fait différentiel de l'alimentation humaine, les interrelations entre la nature et la culture 
• Acquérir une large connaissance des comportements alimentaires individuels et sociaux 
• Connaître les principes fondamentaux et les systèmes généraux de prévention des maladies, de promotion et de protection de la santé, ainsi que les étiologies et les facteurs épidémiologiques affectant les maladies d'origine alimentaire. 
• Identifier les problèmes de santé liés à l'utilisation d'additifs alimentaires. 
• Évaluer et reconnaître l'importance sanitaire et préventive des programmes de nettoyage, de désinfection, de désinsectisation et de dératisation dans la chaîne alimentaire. 
• Classifier les principales implications sociales et économiques des zoonoses 

Module 7. Analyse et Contrôle de Qualité

• Reconnaître les composants alimentaires et leurs propriétés physico-chimiques, nutritionnelles, fonctionnelles et sensorielles 
• Acquérir et appliquer des compétences et des aptitudes en matière d'analyse alimentaire dans le cadre de la pratique professionnelle 
• Développer et appliquer des mécanismes de contrôle de qualité et de traçabilité dans la chaîne alimentaire 
• Concevoir et développer des tests expérimentaux pour évaluer les aliments et les processus alimentaires 
• Connaître et comprendre les bases et les principes des méthodes utilisées pour le contrôle de la qualité et de l'authenticité des aliments 

Module 8. Industrie alimentaire

• Contrôler et optimiser les processus et les produits de l'industrie alimentaire - Fabriquer et conserver des aliments 
• Développer de nouveaux processus et produits 
• Comprendre les processus industriels de transformation et de conservation des aliments, ainsi que les technologies d'emballage et de stockage. 
• Découvrir les processus de transformation et de conservation propres aux principaux types d'industries alimentaires 
• Identifier les systèmes de contrôle et d'optimisation des processus et des produits appliqués aux principaux types d'industries alimentaires 
• Appliquer la connaissance des processus de transformation et de préservation au développement de nouveaux processus et produits. 

Module 9. Analyse des risques dans l'industrie alimentaire

• Comprendre les facteurs qui influencent la croissance microbienne dans différentes denrées alimentaires destinées à la consommation humaine 
• Identifier, analyser et évaluer les dangers biologiques, chimiques et physiques qui peuvent survenir à tous les stades de la chaîne alimentaire 
• Identifier les principaux micro-organismes et parasites responsables des maladies d'origine alimentaire 
• Comprendre et reconnaître l'importance des maladies d'origine alimentaire pour la santé publique et les mesures de contrôle applicables dans chaque cas 
• Savoir comment utiliser les ressources web disponibles dans la recherche d'informations relatives à la gestion et à l'évaluation de la sécurité alimentaire 

Module 10. Gestion de la qualité et sécurité alimentaire

• Identifier et interpréter les exigences de la norme de gestion de la sécurité alimentaire (UNE EN ISO 22000) pour son application et son évaluation ultérieures chez les opérateurs de la chaîne alimentaire 
• Développer, mettre en œuvre, évaluer et maintenir des pratiques d'hygiène appropriées, des systèmes de sécurité alimentaire et de contrôle des risques 
• Participer à la conception, à l'organisation et à la gestion de différents services alimentaires. 
• Collaborer à la mise en œuvre des systèmes de qualité 
• Évaluer, contrôler et gérer les aspects de la traçabilité dans la chaîne alimentaire 
• Collaborer à la protection des consommateurs dans le cadre de la sécurité et de la qualité des aliments 

Vous pourrez mettre à jour vos connaissances sur les processus d'évaluation et de contrôle des risques en matière de sécurité alimentaire grâce à ce programme TECH"