كن خبير تغذية ناجحاً ، يتمتع بمهارات جامعة تتيح لك ، بالإضافة إلى تصميم خطط الأكل ، ضمان السلامة في تلك الأنظمة الغذائية "

يعتمد برنامج سلامة الأغذية على هيكل موضوعي ثلاثي: الجودة ، ، السلامة الغذائية والبحث، التطوير والابتكار. بمعنى آخر ، يحتوي على جزء علمي تقني ، وجزء آخر حول إدارة الجودة والسلامة ، وجزء ثالث يركز على البحث والتطوير لمشاريع الابتكار ، مدعومًا في الأساس بضمان سلامة الغذاء ، وضمان استدامة إنتاجه و الأمن الغذائي الذي لا جدال فيه ضروري في جميع أنحاء العالم.

تم تصميم هذا البرنامج للاستجابة لطلب مختلف التشكيلات المهنية والتخصصات المهنية مثل العلوم الأساسية والعلوم التجريبية والهندسة والعلوم الاجتماعية ومجال التقنيات الجديدة. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يركز على فهم وتعلم المهارات الفنية وإدارة المشاريع والتنفيذ ، فضلاً عن تطوير المهارات التي يتطلبها قطاع الغذاء التنافسي والمبتكر والحديث.

سيكمل طالب برنامج سلامة الأغذية تخصصه من منظور شامل ، ويوسع معرفته في كل من عمليات المنتج ، وعلى الصعيد العالمي ، في شهادة السلامة في قطاع الأغذية ، بدءًا من الإنتاج الأولي وإعداد الطعام ، والتشريعات المعمول بها و اللوائح وإدارة الجودة لضمان سلامة الغذاء ، حتى دمجها في المشاريع البحثية وتطوير منتجات جديدة ، وكذلك تنسيقها وتنفيذها.

إنه مشروع تعليمي ملتزم بإعداد مهنيين ذوي جودة عالية للقيام بوظائفهم بضمان كامل. برنامج مصمم من قبل محترفين متخصصين في كل موضوع محدد يواجهون تحديات جديدة كل يوم.

في درجة الماجستير الخاص هذه ، تصبح السلامة الغذائية والتغذية هدفاً واحداً: تدريب أخصائي التغذية وتوجيهه نحو النجاح "

هذا الماجستير الخاص في السلامة الغذائية يحتوي على البرنامج العلمي الأكثر اكتمالاً و حداثةً في السوق. ومن أبرز ميزاته:

تطوير حالات عملية مقدمة من قبل خبراء في السلامة الغذائية
المحتويات البيانية و التخطيطية و العملية بشكل بارز التي يتم تصورها من خلالها ، ، تجمع المعلومات العلمية و العملية حول تلك التخصصات الطبية التي لا غنى عنها في الممارسة المهنية
آخر المستجدات حول السلامة الغذائية
التدريبات العملية حيث يتم إجراء عملية التقييم الذاتي لتحسين التعليم
تركيزها الخاص على المنهجيات المبتكرة في السلامة الغذائية
الدروس النظرية ، أسئلة للخبراء ، منتديات مناقشة حول موضوعات مثيرة للجدل وأعمال التفكير الفردي 
توفر الوصول إلى المحتوى من أي جهاز ثابت أو محمول متصل إلى الإنترنت

هذا التدريب الكامل هو الفرصة المثالية للتقدم في حياتك المهنية والبدء في تنصيب نفسك كخبير تغذية مرموق "

تضم في هيئة التدريس متخصصين ينتمون إلى مجال السلامة الغذائية، والذين يصبون خبراتهم العملية في هذا اليرنامج، بالإضافة إلى متخصصين معترف بهم من مجتمعات رائدة وجامعات مرموقة.

سيتيح محتوى الوسائط المتعددة ، المُعد بأحدث التقنيات التعليمية ، للمهنيين الموجودين والتعلم السياقي ، أي بيئة محاكاة توفر المعرفة اللازمة للتدريب في مواقف حقيقية.

يركز تصميم هذا البرنامج على التعلم القائم على المشكلات ، والذي يجب على المتخصص من خلاله محاولة حل الحالات المختلفة للممارسة المهنية التي تُطرَح. للقيام بذلك ، المهني سوف يحصل على مساعدة من نظام فيديو تفاعلي جديد تم إنشاؤه بواسطة خبراء مشهورين في السلامة الغذائية، مع خبرة واسعة.

يحتوي هذا البرنامج على أفضل المواد التعليمية ، والتي ستتيح لك دراسة سياقية تسهل التعلم "

ستسمح لك درجة الماجستير شهادة خاصة عبر الإنترنت  بنسبة 100٪ بدمج دراستك مع عملك المهني مع زيادة معرفتك في هذا المجال "

تم تصميم هيكل المحتويات من قبل أفضل المتخصصين في هذا القطاع ، مع خبرة واسعة ومكانة معترف بها في المهنة ، مدعومة بحجم الحالات التي تمت مراجعتها ودراستها وتشخيصها ، مع قيادة واسعة من التقنيات الجديدة المطبقة على السلامة الغذائية. هذا الفريق ، الذي يدرك أهمية التدريب في هذا المجال ، صمم خلاصة المحتويات الأكثر اكتمالاً وحداثة للمحتوى والأنشطة العملية في هذا القطاع بهدف أن يكتسب خبراء التغذية الأدوات اللازمة لتنفيذ ممارساتهم اليومية بنجاح.

هذا الماجستير الخاص في السلامة الغذائية يحتوي على البرنامج العلمي الأكثر اكتمالاً و حداثةً في السوق "

وحدة 1. إمكانية تتبع المواد الخام والإمدادات

.1.1    المبادئ الأساسية لسلامة الغذاء

.1.1.1    الأهداف الرئيسية لسلامة الغذاء
.2.1.1    مفاهيم أساسية
.3.1.1    التتبع. المفهوم والتطبيق في صناعة المواد الغذائية

.2.1    خطة النظافة العامة

.1.2.1    مفاهيم أساسية
.2.2.1    أنواع خطط النظافة العامة

.3.1    الإنتاج الأولي للغذاء من أصل حيواني

.1.3.1    الجوانب الأساسية ورعاية الحيوان
.2.3.1    تربية وتغذية
.3.3.1    نقل الحيوانات الحية
.4.3.1    ذبح بالحيوان

.4.1    الإنتاج الأولي للمشتقات الحيوانية. توزيع المواد الخام

.1.4.1    إنتاج الألبان
.2.4.1    إنتاج الدواجن
.3.4.1    توزيع المواد الأولية من أصل حيواني

.5.1    الإنتاج الأولي للأغذية النباتية

.1.5.1    الأساسيات
.2.5.1    أنواع محاصيل الخضر
.3.5.1    المنتجات الزراعية الأخرى

.6.1    الممارسات الجيدة في الإنتاج النباتي. استخدام الصحة النباتية

.1.6.1    مصادر تلوث الأغذية النباتية
.2.6.1    نقل المواد الأولية من أصل نباتي والوقاية من المخاطر
.3.6.1    استخدام الصحة النباتية

.7.1    المياه في صناعة الأغذية الزراعية

.1.7.1    تربية الماشية
.2.7.1    الزراعة
.3.7.1    الاستزراع المائي
.4.7.1    المياه للاستهلاك الآدمي في الصناعة

.8.1    تدقيق واعتماد الإنتاج الأولي

.1.8.1    أنظمة تدقيق الرقابة الرسمية
.2.8.1    شهادات الغذاء

.9.1    جودة طعام متباينة

.1.9.1    تسمية المنشأ المحمية (PDO)
.2.9.1    المؤشر الجغرافي المحمي (IGP)
.3.9.1    ضمان التخصص التقليدي (ETG)
.4.9.1    شروط الجودة الاختيارية
.5.9.1    استخدام الأصناف النباتية وسلالات الحيوانات
.6.9.1    الزراعة العضوية وتربية الماشية

.10.1    صناعة المواد الغذائية والبيئة

.1.10.1    أهداف التنمية المستدامة (SDGs)
.2.10.1    الحلول المقترحة من قبل صناعة الأغذية الزراعية
.3.10.1    الكائنات المعدلة وراثيا كطريق للتنمية المستدامة

وحدة 2. التقنيات التحليلية والفعالة في مراقبة جودة العمليات والمنتجات

.1.2    أنواع المختبرات والأنظمة واللوائح

.1.1.2    مختبرات مرجعية

.1.1.1.2 المختبر المرجعي الأوروبي
.2.1.1.2 مختبرات وطنية مرجعية

.2.1.2    مخبر الأغذية
.3.1.2    اللوائح والمعايير المطبقة على المختبرات (معيار ISO / IEC 17025)

.1.3.1.2 المتطلبات العامة لاختصاص المختبرات
.2.3.1.2 اختبار المعدات ومعايرتها
.3.3.1.2 تنفيذ والتحقق من صحة الأساليب التحليلية

.2.2    الرقابة الرسمية على السلسلة الغذائية الزراعية

.1.2.2    PNCPA لسلسلة الأغذية الزراعية
.2.2.2    السلطات المختصة
.3.2.2    الدعم القانوني للرقابة الرسمية

.3.2    الطرق الرسمية لتحليل الغذاء

.1.3.2    طرق تحليل الأعلاف الحيوانية
.2.3.2    طرق تحليل المياه

.1.2.3.2 المتطلبات التحليلية حسب RD 140/2003
.2.2.3.2 ترددات أخذ العينات حسب نوع الصناعة

.3.3.2    طرق تحليل الحبوب
.4.3.2    طرق تحليل الأسمدة ومخلفات منتجات الصحة النباتية والبيطرية
.5.3.2    طرق تحليل المنتجات الغذائية
.6.3.2    طرق تحليل المنتجات الغذائية
.7.3.2    طرق تحليل الدهون
.8.3.2    طرق تحليل منتجات الألبان
.9.3.2  طرق تحليل الخمور والعصائر والمستلزمات
.10.3.2    طرق تحليل المنتجات السمكية

.4.2    تقنيات التحليل في الموقع في استقبال الأغذية الطازجة والمعالجة والمنتج النهائي

.1.4.2    في التعامل مع الطعام

.1.1.4.2 تحليل البيئات والأسطح
.2.1.4.2 تحليل المسيطر
.3.1.4.2 تحليل الفرق

.2.4.2    تحليل المواد الغذائية الطازجة والمنتج النهائي

.1.2.4.2 أوراق بيانات المنتج
.2.2.4.2 الفحص العيني
.3.2.4.2 جداول ملونة
.4.2.4.2 التقييم الحسي حسب نوع الطعام

.3.4.2    التحليل الفيزيائي والكيميائي الأساسي

.1.3.4.2 تحديد مؤشر النضج في الثمار
.2.3.4.2 الحزم
.3.3.4.2 درجات بريكس

.5.2    تقنيات التحليل الغذائي

.1.5.2    تحديد البروتين
.2.5.2    تحديد الكربوهيدرات
.3.5.2    تحديد الدهون
.4.5.2    تحديد الرماد

.6.2    تقنيات التحليل الميكروبيولوجي والفيزيائي والكيميائي للغذاء

.1.6.2    تقنيات التحضير: الأساسيات والأدوات والتطبيق في الغذاء
.2.6.2    التحليل الميكروبيولوجي

.1.2.6.2 تداول ومعالجة العينات للتحليل الميكروبيولوجي

.3.6.2    التحليل الفيزيائي والكيميائي

.1.3.6.2 تداول ومعالجة العينات للتحليل الفيزيائي والكيميائي

.7.2    تقنيات مفيدة في تحليل الغذاء

1.7.2    التوصيف ومؤشرات الجودة ومطابقة المنتج

 .1.1.7.2 سلامة الغذاء / تكامل الغذاء

.2.7.2    تحليل بقايا المواد المحظورة في الغذاء

.1.2.7.2 النفايات العضوية وغير العضوية
.2.2.7.2 معادن ثقيلة
.3.2.7.2 المضافات

.3.7.2    تحليل المواد المغشوشة في الطعام

.1.3.7.2 الحليب
.2.3.7.2 النبيذ
.3.3.7.2 العسل

.8.2    التقنيات التحليلية المستخدمة في الكائنات المعدلة وراثياً والأطعمة الجديدة

.1.8.2    المفهوم
.2.8.2    تقنيات الكشف

.9.2    تقنيات تحليلية مستجدة لمنع الغش في الغذاء

.1.9.2    الاحتيال الغذائي
.2.9.2    أصالة الطعام

.10.2    إصدار شهادات التحليل

.1.10.2    في صناعة المواد الغذائية

.1.1.10.2 تقرير داخلي
.2.1.10.2 إبلاغ العملاء والموردين
.3.1.10.2 الخبرة  في علوم الغذاء

.2.10.2    في المختبرات المرجعية
.3.10.2    في مختبرات الأغذية
.4.10.2    في مختبرات الخبرة

وحدة 3. الخدمات اللوجستية وتتبع الدفعات

.1.3    مقدمة في التتبع

.1.1.3    خلفية نظام التتبع
.2.1.3    مفهوم التتبع
.3.1.3    أنواع التتبع
.4.1.3    نظم المعلومات
.5.1.3    مزايا التتبع

.2.3    الإطار القانوني للتتبع. الجزء I

.1.2.3    مقدمة
.2.2.3    التشريعات الأفقية المتعلقة بإمكانية التتبع
.3.2.3    التشريعات العمودية المتعلقة بإمكانية التتبع

.3.3    الإطار القانوني للتتبع. الجزء II

.1.3.3    التطبيق الإلزامي لنظام التتبع
.2.3.3    أهداف نظام التتبع
.3.3.3    المسؤوليات القانونية
.4.3.3    نظام الجزاءات

.4.3    تنفيذ خطة التتبع

.1.4.3    مقدمة
.2.4.3    المراحل السابقة
.3.4.3    خطة التتبع
.4.4.3    نظام تعريف المنتج
.5.4.3    طرق فحص النظام

.5.3    أدوات لتحديد المنتج

.1.5.3    الأدوات اليدوية
.2.5.3    أدوات آلية

.1.2.5.3 الباركود EAN
.2.2.5.3 RFID// EPC

.3.5.3.    السجلات

.1.3.5.3 تسجيل تحديد المواد الخام والمواد الأخرى
.2.3.5.3 تسجيل تجهيز الغذاء
.3.3.5.3 سجل تعريف المنتج النهائي
.4.3.5.3 سجل نتائج الفحوصات المنفذة
.5.3.5.3 فترة حفظ السجلات

.6.3    إدارة الحوادث وسحب المنتج واستعادته وشكاوى العملاء

.1.6.3    خطة إدارة الحوادث
.2.6.3    إدارة شكاوى العملاء

.7.3    سلاسل التوريد أو "سلسلة التوريد"

.1.7.3    تعريف
.2.7.3    مراحل سلسلة التوريد
.3.7.3    اتجاهات سلسلة التوريد

.8.3    الخدمات اللوجستية

.1.8.3    العملية اللوجستية
.2.8.3    سلسلة التوريد والخدمات اللوجستية
.3.8.3    التعبئة
.4.8.3    التغليف

.9.3    طرق ووسائل النقل

.1.9.3    مفهوم النقل
.2.9.3    وسائط النقل ومزاياها وعيوبها

.10.3    لوجستيات المنتجات الغذائية

.1.10.3    سلسلة التبريد
.2.10.3    منتجات قابلة للتلف
.3.10.3    منتجات قابلة للتلف

وحدة 4. التشريعات الغذائية ولوائح الجودة والسلامة

.1.4    مقدمة

.1.1.4    منظمة قانونية
.2.1.4    مفاهيم أساسية

.1.2.1.4 القانون
.2.2.1.4 تشريع
.3.2.1.4 التشريعات الغذائية
.4.2.1.4 قاعدة
.5.2.1.4 مرسوم ملكي
.6.2.1.4 الشهادات وما إلى ذلك.

.2.4    التشريعات الغذائية الدولية. منظمات دولية

.1.2.4    منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة (الفاو)
.2.2.4    منظمة الصحة العالمية
.3.2.4    هيئة الدستور الغذائي
.4.2.4    منظمة التجارة العالمية

.3.4    التشريعات الغذائية الأوروبية

.1.3.4    التشريعات الغذائية الأوروبية
.2.3.4    المستند التعريفي التمهيدي الخاص بسلامة الغذاء
.3.3.4    مبادئ قانون الغذاء
.4.3.4    المتطلبات العامة للتشريعات الغذائية
.5.3.4    إجراءات
.6.3.4    هيئة سلامة الغذاء الأوروبية

.4.4    التشريعات الغذائية الاسبانية

.1.4.4    الكفاءات
.2.4.4    منظمات

.5.4    إدارة سلامة الغذاء في الشركة

.1.5.4    المسؤوليات
.2.5.4    التراخيص
.3.5.4    الشهادات

.6.4    التشريعات الغذائية الأفقية. الجزء 1

.1.6.4    لوائح النظافة العامة
.2.6.4    مياه الشرب العامة
.3.6.4    الرقابة الرسمية على المنتجات الغذائية

.7.4    التشريعات الغذائية الأفقية. الجزء 2

.1.7.4    التخزين والحفظ والنقل
.2.7.4    مواد في تواصل مع الطعام
.3.7.4    المضافات الغذائية والمنكهات
.4.7.4    الملوثات في الغذاء

.8.4    التشريعات الغذائية العمودية: منتجات من أصل نباتي

.1.8.4    الخضار ومشتقاتها
.2.8.4    الفاكهة ومشتقاتها
.3.8.4    الحبوب
.4.8.4    البقوليات
.5.8.4    زيوت نباتية صالحة للأكل
.6.8.4    الدهون الصالحة للأكل
.7.8.4    توابل وبهارات

.9.4    التشريعات الغذائية العمودية: منتجات من أصل حيواني

.1.9.4    مشتقات اللحوم واللحوم
.2.9.4    منتجات الصيد
.3.9.4    الحليب ومنتجات الألبان
.4.9.4    البيض ومشتقاته

.10.4    التشريعات الغذائية العمودية: منتجات أخرى

.1.10.4    الأطعمة المنشطة ومشتقاتها
.2.10.4    المشروبات
.3.10.4    وجبات جاهزة

وحدة 5. إدارة سلامة الغذاء

.1.5    مبادئ وإدارة سلامة الغذاء

.1.1.5    مفهوم الخطر
.2.1.5    مفهوم المخاطرة
.3.1.5    تقييم المخاطر
.4.1.5    سلامة الأغذية وإدارتها على أساس تقييم المخاطر

.2.5    الأخطار الفيزيائية

.1.2.5    المفاهيم والاعتبارات الخاصة بالمخاطر المادية في الغذاء
.2.2.5    طرق التحكم في المخاطر المادية

.3.5    الأخطار الكيميائية

.1.3.5    المفاهيم والاعتبارات الخاصة بالمخاطر الكيميائية في الغذاء
.2.3.5    المخاطر الكيميائية الموجودة بشكل طبيعي في الغذاء
.3.3.5    المخاطر المصاحبة للمواد الكيميائية المضافة عمداً إلى الغذاء
.4.3.5    مخاطر كيميائية مضافة بالصدفة أو عن غير قصد
.5.3.5    طرق التحكم في المخاطر الكيميائية
.6.3.5    مسببات الحساسية الغذائية
.7.3.5    السيطرة على مسببات الحساسية في صناعة المواد الغذائية

.4.5    المخاطر البيولوجية

.1.4.5    المفاهيم والاعتبارات الخاصة بالمخاطر البيولوجية في الغذاء
.2.4.5    المخاطر الميكروبية
.3.4.5    المخاطر البيولوجية غير الميكروبية
.4.4.5    طرق التحكم في المخاطر البيولوجية

.5.5    برنامج ممارسات التصنيع الجيدة (BPM)

.1.5.5    ممارسات التصنيع الجيدة (GMP)
.2.5.5    سوابق ممارسات التصنيع الجيدة
.3.5.5    نطاق ممارسات التصنيع الجيدة
.4.5.5    ممارسات التصنيع الجيدة في نظام إدارة سلامة الغذاء

.6.5    إجراءات التشغيل القياسية للتعقيم

.1.6.5    النظم الصحية في صناعة المواد الغذائية
.2.6.5    نطاق إجراءات التشغيل القياسية للتعقيم
.3.6.5    بنية إجراءات التشغيل القياسية للتعقيم
.4.6.5    إجراءات التشغيل القياسية للتعقيم في نظام إدارة سلامة الغذاء

.7.5    خطة تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة

.1.7.5    تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP)
.2.7.5    سوابق تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة
.3.7.5    متطلبات نظام المخاطر ونقاط التحكم الحرجة
.4.7.5    الخطوات ال 5 الأولية لتنفيذ نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة

.8.5    الخطوات ال 7 لتنفيذ خطة المخاطر ونقاط التحكم الحرجة

.1.8.5    تحليل المخاطر
.2.8.5    تحديد نقاط التحكم الحرجة
.3.8.5    إنشاء حدود حرجة
.4.8.5    وضع إجراءات المراقبة
.5.8.5    تنفيذ الإجراءات التصحيحية
.6.8.5    وضع إجراءات التحقق
.7.8.5    نظام السجلات والتوثيق

.9.5    تقييم كفاءة نظام خطة المخاطر ونقاط التحكم الحرجة

.1.9.5    تقييم كفاءة CCP
.2.9.5    التقييم العام لكفاءة خطة تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة
.3.9.5    استخدام وإدارة السجلات لتقييم كفاءة خطة تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة

.10.5    متغيرات نظام خطة نقطة التحكم الحرجة والمخاطر (HACCP) على أساس أنظمة المخاطر

.1.10.5    VACCP أو خطة ضمان الضعف ونقاط التحكم الحرجة (نقاط التحكم الحرجة لتقييم الضعف)
.2.10.5    TACCP أو خطة ضمان الضعف ونقاط التحكم الحرجة (نقاط التحكم الحرجة لتقييم الضعف)
.3.10.5    HARPC أو تحليل المخاطر والضوابط الوقائية على أساس تحليل المخاطر (تحليل المخاطر والضوابط الوقائية القائمة على المخاطر)

وحدة 6. شهادات السلامة للصناعة الغذائية

.1.6    مبادئ الشهادة

.1.1.6    مفهوم الشهادة
.2.1.6    جهات التصديق
.3.1.6    مخطط عام لعملية إصدار الشهادات
.4.1.6    إدارة برنامج الاعتماد وإعادة التأهيل
.5.1.6    نظام الإدارة قبل وبعد الشهادة

.2.6    شهادات الممارسة الجيدة

.1.2.6    شهادة ممارسات التصنيع الجيدة (GMP)
.2.2.6    حالة شهادة ممارسات التصنيع الجيدة للمكملات الغذائية
.3.2.6    شهادة الممارسات الجيدة للإنتاج الأولي
.4.2.6    برامج الممارسات الجيدة الأخرى (GxP)

.3.6    شهادة الأيزو 17025

.1.3.6    المخطط المعياري ISO
.2.3.6    نظرة عامة على نظام ISO 17025
.3.3.6    شهادة ISO 17025
.4.3.6    دور شهادة ISO 17025 في إدارة سلامة الغذاء

.4.6    شهادة الأيزو 22000

.1.4.6    خلفية
.2.4.6    هيكل معيار إيزو 22000
.3.4.6    نطاق شهادة الأيزو 22000

.5.6    مبادرة نظام سلامة الغذاء العالمي وبرنامج Global GAP و برنامج لأسواق العالمية

1.5.6    نظام سلامة الغذاء العالمي (مبادرة نظام سلامة الغذاء العالمي)
2.5.6    هيكل برنامج Global GAP
3.5.6    نطاق شهادة Global GAP
4.5.6    هيكل برنامج الأسواق العالمية
5.5.6   نطاق شهادة برنامج الأسواق العالمية
6.5.6    علاقة GAP العالمية والأسواق العالمية بشهادات أخرى

.6.6    شهادة SQF (جودة الغذاء الآمن)

.1.6.6    هيكل برنامج جودة الغذاء الآمن
.2.6.6    نطاق شهادة جودة الغذاء الآمن
.3.6.6    علاقة شهادة جودة الغذاء الآمن مع شهادات أخرى

.7.6    شهادة BRC (اتحاد التجزئة البريطاني)

.1.7.6    هيكل برنامج اتحاد التجزئة البريطاني
.2.7.6     نطاق شهادة اتحاد التجزئة البريطاني
.3.7.6    علاقة شهادة اتحاد التجزئة البريطاني مع شهادات أخرى

.8.6    شهادة IFS

.1.8.6    هيكل برنامج IFS
.2.8.6    نطاق شهادة IFS
.3.8.6    علاقة IFS بشهادات أخرى

.9.6    شهادة FSSC 22000 (شهادة نظام سلامة الأغذية 22000)

.1.9.6    سوابق برنامج نظام سلامة الأغذية 22000
.2.9.6    هيكل برنامج شهادة نظام سلامة الأغذية 22000
.3.9.6    نطاق شهادة شهادة نظام سلامة الأغذية 22000

.10.6    برامج الدفاع الغذائي

.1.10.6    مفهوم الدفاع الغذائي
.2.10.6    نطاق برنامج الدفاع الغذائي
.3.10.6    أدوات وبرامج لتنفيذ برنامج الدفاع الغذائي

وحدة 7. رقمنة نظام إدارة الجودة

.1.7    معايير الجودة وتحليل المخاطر في صناعة المواد الغذائية

.1.1.7    المعايير الحالية للجودة وسلامة الغذاء
.2.1.7    عوامل الخطر الرئيسية في المنتجات الغذائية

.2.7    "عصر الرقمنة" وتأثيرها على أنظمة سلامة الغذاء العالمية

.1.2.7    مبادرة سلامة الغذاء العالمية الدستور الغذائي
.2.2.7    تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP)
.3.2.7    معيار الأيزو 22000

.3.7    البرمجيات التجارية لإدارة سلامة الأغذية

.1.3.7    استخدام الأجهزة الذكية
.2.3.7    البرمجيات التجارية لعمليات إدارة محددة

.4.7    إنشاء منصات رقمية لدمج الفريق المسؤول عن تطوير برنامج تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة

.1.4.7    المرحلة  1. التحضير والتخطيط
.2.4.7    المرحلة  2. تنفيذ برامج المتطلبات الأساسية للمخاطر ونقاط التحكم الحرجة لبرنامج تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة
.3.4.7    المرحلة  3. تنفيذ الخطة
.4.4.7    المرحلة  4. التحقق من برنامج تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة  والصيانة

.5.7    رقمنة برامج المتطلبات المسبقة (PPR) في صناعة الأغذية - الانتقال من النظام التقليدي إلى النظام الرقمي

.1.5.7    عمليات الإنتاج الأولية

1.1.5.7 الممارسات الصحية الجيدة
2.1.5.7 ممارسات التصنيع الجيدة

.2.5.7    العمليات الاستراتيجية
.3.5.7    العمليات التشغيلية
.4.5.7    عمليات الدعم

.6.7    منصات لرصد "إجراءات التشغيل الموحدة"

.1.6.7    تدريب الموظفين على توثيق إجراءات التشغيل الموحدة المحددة
.2.6.7    قنوات الاتصال ومراقبة وثائق إجراءات التشغيل الموحدة

.7.7    بروتوكولات لإدارة الوثائق والتواصل بين الإدارات

.1.7.7    إدارة وثائق التتبع

.1.1.7.7 بروتوكولات منطقة الشراء
.2.1.7.7 إمكانية تتبع بروتوكولات استقبال المواد الخام
.3.1.7.7 إمكانية تتبع بروتوكولات المستودعات
.4.1.7.7 بروتوكولات منطقة العملية
.5.1.7.7 إمكانية تتبع بروتوكولات النظافة
.6.1.7.7 بروتوكولات جودة المنتج

.2.7.7    تنفيذ قنوات اتصال بديلة

.1.2.7.7 استخدام التخزين السحابي ومجلدات الوصول المقيد
.2.2.7.7 تشفير الوثيقة لحماية البيانات

.8.7    التوثيق والبروتوكولات الرقمية لعمليات التدقيق والتفتيش

.1.8.7    إدارة التدقيق الداخلي
.2.8.7    سجل العمل التصحيحي
.3.8.7    تطبيق "دورة ديمنج"
.4.8.7    إدارة برامج التحسين المستمر

.9.7    استراتيجيات للإبلاغ المناسب بشأن المخاطر

.1.9.7    بروتوكولات إدارة المخاطر والاتصال
.2.9.7    استراتيجيات الاتصال الفعال
.3.9.7    الإعلام العام واستخدام الشبكات الاجتماعية

.10.7    دراسة حالات محددة للرقمنة ومزاياها في تقليل المخاطر في صناعة الأغذية

1.10.7    مخاطر سلامة الغذاء
2.10.7    مخاطر الاحتيال الغذائي
3.10.7    مخاطر الدفاع الغذائي

وحدة 8. التحقق من صحة المنهجيات والعمليات الجديدة

.1.8    نقاط التحكم الحرجة

.1.1.8    مخاطر كبيرة
.2.1.8    برامج المتطلبات المسبقة
.3.1.8    مخطط إدارة نقطة التحكم الحرجة

.2.8    التحقق من نظام المراقبة الذاتية

.1.2.8    التدقيق الداخلي
.2.2.8    مراجعة السجلات التاريخية والاتجاهات
.3.2.8    شكاوى الزبون
.4.2.8    كشف الحوادث الداخلية

.3.8    المراقبة ، المصادقة والتحقق من نقاط المراقبة

.1.3.8    تقنيات المراقبة أو التوجيه
.2.3.8    التحقق من صحة التحكم
.3.3.8    التحقق من الفعالية

.4.8    التحقق من صحة العمليات والأساليب

.1.4.8    الدعم الوثائقي
.2.4.8    التحقق من صحة تقنيات التحليل
.3.4.8    خطة أخذ العينات للتحقق
.4.4.8    طريقة التحيز والدقة
.5.4.8    تحديد عدم اليقين

.5.8    طرق التحقق

.1.5.8    مراحل التحقق من صحة الطريقة
.2.5.8    أنواع عمليات التحقق والنهج
.3.5.8    تقارير التحقق ، ملخص البيانات التي تم الحصول عليها

.6.8    إدارة الحوادث والانحرافات

.1.6.8    تدريب فريق العمل
.2.6.8    وصف المشكلة
.3.6.8    تحديد السبب الجذري
.4.6.8    الإجراءات التصحيحية والوقائية
.5.6.8    التحقق من الفعالية

.7.8    تحليل الأسباب وطرقها

.1.7.8    تحليل السبب الجذري: الأساليب النوعية

.1.1.7.8 شجرة السبب الجذري
.2.1.7.8 لماذا
.3.1.7.8 سبب - تأثير
.4.1.7.8 مخطط إيشيكاوا

.2.7.8    تحليل السبب الجذري: الأساليب الكمية

.1.2.7.8 نموذج جمع البيانات
.2.2.7.8 مخطط باريتو
.3.2.7.8 المؤامرات المبعثرة
.4.2.7.8 الرسوم البيانية

.8.8    إدارة المطالبات

.1.8.8    جمع بيانات المطالبة
.2.8.8    التحقيق والعمل
.3.8.8    إعداد التقرير الفني
.4.8.8    تحليل اتجاهات المطالبات

.9.8    المراجعات الداخلية لنظام الرقابة الذاتية

.1.9.8    المراجعين الأكفاء
.2.9.8    برنامج وخطة التدقيق
.3.9.8    نطاق التدقيق
.4.9.8    ملفات مرجعية

.10.8    تنفيذ عمليات المراجعة الداخلية

.1.10.8    اجتماع مفتوح
.2.10.8    تقييم النظام
.3.10.8    انحرافات التدقيق الداخلي
.4.10.8    الاجتماع الختامي
.5.10.8    تقييم ومراقبة فاعلية إغلاق الانحرافات

وحدة 9. البحث + التطوير + الابتكار للأطعمة والمكونات الجديدة

.1.9    الاتجاهات الجديدة في إنتاج المنتجات الغذائية

.1.1.9    تصميم أغذية وظيفية تهدف إلى تحسين وظائف فسيولوجية محددة
.2.1.9    الابتكار والاتجاهات الجديدة في تصميم الأغذية الوظيفية والمغذيات

.2.9    تقنيات وأدوات لعزل وإثراء وتنقية المكونات الوظيفية من مواد البدء المختلفة

.1.2.9    الخواص الكيميائية
.2.2.9    الخصائص الحسية

.3.9    الإجراءات والمعدات اللازمة لإدماج المكونات الوظيفية في الغذاء الأساسي

.1.3.9    صياغة الأطعمة الوظيفية وفقاً لخصائصها الكيميائية والحسية ، وكمية السعرات الحرارية ، إلخ.
.2.3.9    استقرار المكونات النشطة بيولوجيا من المستحضر
.3.3.9    الجرعة

.4.9    البحث في فن الطهو

.1.4.9    القوام
.2.4.9    اللزوجة والنكهة. المثخنات المستخدمة في المطبخ الجديد
.3.4.9    العوامل التبلورية
.4.4.9    المستحلبات

.5.9    الابتكار والاتجاهات الجديدة في تصميم الأغذية الوظيفية والمغذيات

.1.5.9    تصميم أغذية وظيفية تهدف إلى تحسين وظائف فسيولوجية محددة
.2.5.9    تطبيقات عملية لتصميم الطعام الوظيفي

.6.9    صياغة محددة للمركبات النشطة بيولوجيا

.1.6.9    تحول الفلافونويد في صياغة الأطعمة الوظيفية
.2.6.9    دراسات التوافر البيولوجي للمركبات الفينولية
.3.6.9    مضادات الأكسدة في تركيبة الأطعمة الوظيفية
.4.6.9    الحفاظ على استقرار مضادات الأكسدة في تصميم الأطعمة الوظيفية

.7.9    تصميم منتجات قليلة السكر والدهون

1.7.9    تطوير المنتجات منخفضة السكر   
2.7.9    منتجات قليلة الدسم
3.7.9    استراتيجيات لتخليق الدهون المركبة

.8.9    عمليات تطوير مكونات غذائية جديدة

.1.8.9    العمليات المتقدمة للحصول على المكونات الغذائية بالتطبيقات الصناعية: تقنيات الكبسلة الجزئية والكلية
.2.8.9    التقنيات فوق الحرجة والنظيفة
.3.8.9    تقنية إنزيمية لإنتاج مكونات غذائية جديدة
.4.8.9    إنتاج التكنولوجيا الحيوية لمكونات غذائية جديدة

.9.9    مكونات غذائية جديدة من أصل نباتي وحيواني

.1.9.9    اتجاهات تطوير البحث والتطور والابتكار في المكونات الجديدة
.2.9.9    تطبيقات المكونات النباتية
.3.9.9    تطبيقات المكونات من أصل حيواني

.10.9    بحث وتحسين أنظمة الوسم والحفظ

.1.10.9    متطلبات وضع العلامات
.2.10.9    أنظمة الحفظ الجديدة
.3.10.9    التحقق من صحة المطالبات الصحية

وحدة 10. تطوير وتنسيق وتنفيذ مشاريع البحث + التطوير + الابتكار

.1.10    الابتكار والقدرة التنافسية في مجال الغذاء

.1.1.10    تحليل قطاع الغذاء
.2.1.10    الابتكار في العمليات والمنتجات والإدارة
.3.1.10    الشروط التنظيمية لتسويق الأطعمة الجديدة

.2.10    نظام البحث والتطوير

.1.2.10    التحقيق العام والتحقيق الخاص
.2.2.10    الخطط الإقليمية ودعم الشركات المحلية
.3.2.10    خطط البحث والتطوير والابتكار الوطنية
.4.2.10    البرامج الدولية
.5.2.10    منظمات الترويج البحثي

.3.10    خطط البحث والتطوير والابتكار

.1.3.10   برامح المساعدة في البحث والتطوير والابتكار
.2.3.10    أنواع المشاريع
.3.3.10    أنواع التمويل
.4.3.10    تقييم ومراقبة ومتابعة المشروع

.4.10    الإنتاج العلمي والتكنولوجي

.1.4.10    نشر وتوزيع نتائج البحوث
.2.4.10    البحث الأساسي / البحث التطبيقي
.3.4.10    مصادر المعلومات الخاصة

.5.10    نقل التكنولوجيا

.1.5.10    حماية الملكية الصناعية. براءات الاختراع
.2.5.10    الشروط التنظيمية في التحويل في قطاع الغذاء
.3.5.10    هيئة سلامة الغذاء الأوروبية (EFSA)
.4.5.10    إدارة الغذاء والدواء (FDA)
.5.5.10    المنظمات الوطنية. مثال: الوكالة الإسبانية لسلامة الأغذية والتغذية (AESAN)

.6.10    تخطيط خطط البحث والتطوير والابتكار

.1.6.10    مخطط توزيع العمل
.2.6.10    تخصيص الموارد
.3.6.10    أولوية المهمة
.4.6.10    طريقة مخطط جانت
.5.6.10    طرق وأنظمة التخطيط مع الدعم الرقمي

.7.10    تطوير وثائقي لخطط البحث والتطوير والابتكار

.1.7.10    الدراسات السابقة
.2.7.10    تسليم التقارير المرحلية
.3.7.10    تطوير ذاكرة المشروع

.8.10    تنفيذ المشروع

.1.8.10    قائمة تدقيق
.2.8.10    التسليمات
.3.8.10    مراقبة تطور المشروع

.9.10    تسليم المشروع والتحقق من صحته

.1.9.10    معايير إيزو في إدارة  مشاريع البحث + التطوير + الابتكار
.2.9.10    الانتهاء من مرحلة المشروع
.3.9.10    تحليل النتائج والجدوى

.10.10    تنفيذ مشاريع  البحث والتطوير والابتكار المطورة

.1.10.10    إدارة المشتريات
.2.10.10    التحقق من المورد
.3.10.10    المصادقة والتحقق من المشروع

سيسمح لك هذا التدريب بالتقدم في حياتك المهنية بطريقة مريحة "