Con esta especialización dominarás las inestabilidades microbiológicas en el vino y sabrás identificarlas con ejemplos prácticos en tan solo 6 meses académicos”

Satisfacer al consumidor y maximizar los beneficios empresariales es el fin de toda industria. El papel del nutricionista que se dedique a este campo y sea el responsable de que los vinos presenten unas características determinadas según el caso, es fundamental para lograrlo. Además, el consumidor habitual ha variado y ahora es mucho más exigente en cuanto al tacto bucal, la textura, el olor y el sabor de un vino. Por tanto, en la línea de satisfacer las demandas, el especialista debe cerciorarse de que se cumplen los perfiles sensoriales concretos en cada producto con gran precisión.

En la interpretación de las características del alimento intervienen directamente los compuestos organolépticos que se le aplican. En este sentido, existe una fuerte demanda de las empresas al contar con profesionales que se encuentren al día de las técnicas analíticas más novedosas y que aseguran un producto de calidad. Por ello, TECH ha diseñado un programa específico que transcurre en tan solo 6 meses de duración y con el que los alumnos serán capaces de dominar el análisis sensorial del vino. Una experiencia que integra a un equipo de enólogos expertos en Gastronomía y que dotarán al profesional de conocimientos exhaustivos a la altura de las exigencias del sector.

Además, esta especialización en Análisis Sensorial en Enología, se corresponde con un diseño adaptado a los nuevos medios que facilita el aprendizaje del alumno, gracias a su modalidad 100% y sus contenidos audiovisuales. Asimismo, el alumnado contará con una guía de referencia descargable a la que podrá acceder incluso sin internet, una vez la haya conservado en su dispositivo. De esta manera, se abre un abanico de posibilidades para los especialistas que deseen formarse en remoto con todas las garantías de éxito y con el aval de profesionales que ya se desenvuelven en el área empresarial vitivinícola.

Matricúlate ahora en un programa con el que dispondrás de tiempo para estudiar y trabajar a la vez con las garantías de instruirte profundamente en el área vinícola”

Esta especialización en Análisis Sensorial en Enología contiene el programa educativo más completo y actualizado del mercado. Sus características más destacadas son:

• El desarrollo de casos prácticos presentados por expertos en Nutrición, Gastronomía y Química
• Los contenidos gráficos, esquemáticos y eminentemente prácticos con los que está concebido recogen una información práctica sobre aquellas disciplinas indispensables para el ejercicio profesional
• Los ejercicios prácticos donde realizar el proceso de autoevaluación para mejorar el aprendizaje
• Su especial hincapié en metodologías innovadoras
• Las lecciones teóricas, preguntas al experto, foros de discusión de temas controvertidos y trabajos de reflexión individual
• La disponibilidad de acceso a los contenidos desde cualquier dispositivo fijo o portátil con conexión a internet

Adéntrate en la clarificación y el análisis de los distintos tipos de vinos, gracias a los conocimientos que te ofrece TECH y que te harán diferenciarte en el mercado laboral”

El programa incluye, en su cuadro docente, a profesionales del sector que vierten en esta capacitación la experiencia de su trabajo, además de reconocidos especialistas de sociedades de referencia y universidades de prestigio. 

Su contenido multimedia, elaborado con la última tecnología educativa, permitirá al profesional un aprendizaje situado y contextual, es decir, un entorno simulado que proporcionará una capacitación inmersiva programada para entrenarse ante situaciones reales. 

El diseño de este programa se centra en el Aprendizaje Basado en Problemas, mediante el cual el profesional deberá tratar de resolver las distintas situaciones de práctica profesional que se le planteen a lo largo del curso académico. Para ello, contará con la ayuda de un novedoso sistema de vídeo interactivo realizado por reconocidos expertos. 

¿Aún no dominas el control de oxígeno aplicable a la elaboración del vino? Evita la evolución acelerada de los vinos cursando esta especialización en tan solo 6 meses"

Analiza la composición del material de las barricas y descubre cómo puede incidir en la estabilidad físico-química del producto vinícola mediante una titulación 100% online"

TECH ha desarrollado un contenido didáctico que adentrará al alumnado en la valoración visual, olfativa y gustativa de todo tipo de vinos. Este programa pretende perfeccionar las competencias de los egresados en Nutrición y otros profesionales interesados en el análisis de las alteraciones físico-químicas de los vinos, su origen y cómo prevenirlas, entre otros muchos aspectos. De esta manera, el alumno obtendrá los conocimientos más actualizados para formar parte de la vanguardia del equipo profesional que se encuentra ahora mismo en las líneas de trabajo de los valores nutritivos de la industria vinícola. Además, TECH pondrá a su disposición las mejores herramientas académicas, que no solo influirán de manera positiva en el aprendizaje, sino que aportarán a esta titulación el dinamismo necesario para motivar a los usuarios y que puedan sacarle el máximo rendimiento a su experiencia académica.

Con este programa conocerás las nuevas posibilidades analíticas para indagar en los principales compuestos del vino y su influencia organoléptica”

Objetivos generales

• Aportar el mayor abanico de conocimientos vitícolas
• Descubrir al alumno la importancia de la viticultura para la elaboración de grandes vinos
• Inculcar la necesidad de protección del medio ambiente desde la sostenibilidad
• Fundamentar la importancia enológica de estos compuestos tanto en las etapas de vinificación como en el producto final
• Examinar los microorganismos asociados al proceso de vinificación, sus requerimientos nutricionales, las propiedades beneficiosas o perjudiciales que pueden aportar al vino
• Aportar los conocimientos para la elaboración de vinos blancos
• Determinar el amplio abanico de posibilidades existentes de forma que permita elegir los procesos más adecuados a un terroir, una variedad de uva y un estilo de vino determinado
• Desarrollar al máximo la enología más puntera para que el alumno pueda elaborar vinos blancos de máxima calidad
• Convertir al alumno en un experto de la elaboración de vinos tintos
• Determinar las variedades utilizadas o con potencialidad en la vinificación de espumosos
• Examinar los elementos vitivinícolas que inciden en la elaboración
• Generar conocimiento especializado sobre la Expedición: Preparación de los vinos para su consumo
• Establecer la importancia de la elaboración para este grupo de grandes vinos
• Fundamentar la necesidad de protección de estos tesoros patrimoniales como parte de nuestra cultura
• Ampliar los conocimientos sobre la clarificación y eliminación de los distintos componentes que puedan depreciar el vino
• Ampliar los conocimientos sobre la fabricación de una barrica
• Presentar la importancia del tostado de la barrica
• Profundizar en el análisis sensorial del vino. Aspectos a valorar y cómo llevarlo a cabo
• Identificar las alteraciones organolépticas del vino

Objetivos específicos

Módulo 1. Análisis Sensorial y Alteraciones Organolépticas de los vinos

• Reconocer los principales compuestos del vino y su influencia organoléptica
• Saber valorar visual, olfativa y gustativamente todo tipo de vinos (secos, dulces, espumosos)
• Determinar la temperatura de conservación y servicio de un vino, así como, la conveniencia o no de decantación del mismo
• Evitar la elaboración de vinos con gustos herbáceos, mediante la determinación del momento óptimo de vendimia, y la eliminación de compuestos verdes del racimo
• Examinar las alteraciones físico-químicas de los vinos, su origen y cómo prevenirlas
• Saber controlar cuánto oxígeno incorporamos al vino durante los distintos procesos de elaboración y durante la crianza del mismo. Aprender cómo evitar la evolución acelerada de los vinos
• Prevenir la formación de olores azufrados o de reducción, algunos de ellos formados durante la estancia del vino en botella
• Identificar las distintas alteraciones sensoriales de un vino debidas a los microorganismos. Saber cuándo se pueden producir y como corregirlas
• Fomentar el uso de métodos de conservación ecológicos y no alergénicos, intentando reducir las dosis de anhídrido sulfuroso en los vinos

Módulo 2. Importancia de la Barrica de Roble en la Crianza de los Vinos

• Ser capaz de identificar y conocer las diferentes etapas de la fabricación de una barrica
• Ilustrar los elementos de diferenciación entre los diferentes fabricantes
• Ser consciente de que la barrica no tiene únicamente unos aportes aromáticos, sino que es un elemento de estabilización de los vinos
• Analizar la composición del roble
• Determinar la diferencia entre roble francés, americano y del este de Europa
• Examinar los fenómenos de interacción entre la barrica de roble y el vino
• Fundamentar la importancia de los elagitaninos
• Ser capaz de entender el concepto de grano

Módulo 3. Clarificación y Estabilización de Vinos

• Ser capaz de identificar un problema organoléptico (gustativo, aromático o visual) y pueda corregirlo, mediante los distintos tipos de clarificación
• Poner ejemplos prácticos y visuales, que ayuden a identificar las distintas inestabilidades, o problemas que estas puedan dar lugar en un vino
• Determinar soluciones para evitar los problemas de inestabilidad físico-química y microbiológica del vino
• Evitar malas prácticas en el uso de clarificantes
• Fomentar el conocimiento sobre los microorganismos alterantes del vino, y saber cómo evitar su desarrollo
• Analizar los métodos de filtración, previos a la estabilización de un vino, y tener la capacidad para elegir el/los más adecuados en función de los objetivos a conseguir
• Hacer conscientes a los alumnos de la importancia de la estabilización, para no tener problemas con el producto final, o que este se vea depreciado en el mercado
• Fomentar el interés del alumno por la utilización de productos (clarificantes) ecológicos y no alergénicos. Así como, la elección de los métodos de estabilización que conlleven menos gasto de energía

Cumple tu objetivo, crece personal y profesionalmente, gracias a un programa que incorpora la metodología Relearning para que no tengas que invertir numerosas horas en su estudio”