Presentación

Con esta especialización indagarás en la Química Enológica y sus implicaciones en el producto final de los viñedos en tan solo 6 meses”

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La rapidez de los procesos industriales choca directamente con la calidad de los productos, pues la elaboración artesanal siempre ha manifestado mayores ventajas en la mayoría de productos agroalimenticios. Un ejemplo de ello, es la agricultura ecológica y orgánica. El fin de estos sistemas es respetar los genes de las plantaciones y exaltar las propiedades innatas de los frutos para que se reflejen en el producto final.

En esta línea, la naturaleza de la uva depende de aspectos como el tamaño de la baya, el azúcar, la acidez total y el pH del vino, entre otros elementos. Por esta razón, los especialistas nutricionales que se dediquen a esta área deben atender al proceso de plantación desde su primera fase y comprender la importancia de contar con un suelo bien equilibrado, un aspecto clave para obtener una uva de calidad. Por esta razón, TECH ha diseñado una titulación que pretende ampliar los conocimientos teórico-prácticos de los egresados en Nutrición y otros profesionales interesados en los compuestos de la vid para que dominen sus parámetros, mediante técnicas analíticas adaptadas.

Se trata de una titulación 100% online que permite realizar un seguimiento intensivo de la materia, siendo el alumno el que escoja el ritmo de estudio, el momento y el lugar. Además, TECH ha recurrido a un equipo de expertos que transmitirán todos sus conocimientos en el escenario real de actuación para que los especialistas no solo cuenten con nociones teóricas, sino que se adentren en la práctica desde los consejos de expertos versados en Química Enológica. Toda una oportunidad académica que se distingue del resto por aportar multitud de materiales audiovisuales en diversos formatos y por ofrecer una guía de referencia que podrá ser descargada, para que el alumnado cuente con ella incluso una vez finalizada la titulación.

Inscríbete ahora para profundizar en los análisis específicos para el control de materias primas y accede a nuevas posibilidades de estudio científico”

Esta especialización en Química Enológica contiene el programa científico más completo y actualizado del mercado. Sus características más destacadas son:

  • El desarrollo de casos prácticos presentados por expertos en Nutrición, Gastronomía y Química
  • Ingeniería Enológica y Viticultura
  • Los contenidos gráficos, esquemáticos y eminentemente prácticos con los que está concebido recogen una información práctica sobre aquellas disciplinas indispensables para el ejercicio profesional
  • Los ejercicios prácticos donde realizar el proceso de autoevaluación para mejorar el aprendizaje
  • Su especial hincapié en metodologías innovadoras
  • Las lecciones teóricas, preguntas al experto, foros de discusión de temas controvertidos y trabajos de reflexión individual
  • La disponibilidad de acceso a los contenidos desde cualquier dispositivo fijo o portátil con conexión a internet

Ahonda en los métodos de recuento de microorganismos y la identificación a nivel microscópico de los grupos microbianos para que te conviertas en un experto en análisis químico de las propiedades del vino”

El programa incluye, en su cuadro docente, a profesionales del sector que vierten en esta capacitación la experiencia de su trabajo, además de reconocidos especialistas de sociedades de referencia y universidades de prestigio. 

Su contenido multimedia, elaborado con la última tecnología educativa, permitirá al profesional un aprendizaje situado y contextual, es decir, un entorno simulado que proporcionará una capacitación inmersiva programada para entrenarse ante situaciones reales. 

El diseño de este programa se centra en el Aprendizaje Basado en Problemas, mediante el cual el profesional deberá tratar de resolver las distintas situaciones de práctica profesional que se le planteen a lo largo del curso académico. Para ello, contará con la ayuda de un novedoso sistema de vídeo interactivo realizado por reconocidos expertos. 

La barrica de roble cumple un papel fundamental en su interacción con el vino. Conoce todos los entresijos de esta fase de elaboración gracias a una titulación completamente digital"

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Gracias a TECH, serás capaz de identificar errores en la elaboración de las barricas que pueden influenciar en las propiedades del producto final"

Objetivos

Esta especialización en Química Enológica pretende perfeccionar las habilidades analíticas y las competencias teórico-prácticas de los egresados en Nutrición y otros profesionales interesados en el área. En este sentido, TECH ha desarrollado un contenido didáctico que fundamentará al profesional en la composición de la uva y del vino y le hará evolucionar en la toma de decisiones sobre prácticas y tratamientos enológicos. Gracias a los contenidos audiovisuales y la posibilidad de descargar la guía de referencia, el alumno dispondrá de todas las herramientas desde el primer módulo con el fin de completar esta especialización con garantías de éxito. De este modo, el programa capacitará al alumnado para intervenir en la industria agroalimentaria y desenvolverse con seguridad en este ámbito.

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¿Deseas dedicarte al sector vinícola como nutricionista experto en este ámbito? Serás capaz de lograrlo siguiendo un estudio totalmente flexible que TECH ha diseñado para que se adapte a ti y a tus necesidades”

Objetivos generales

  • Aportar el mayor abanico de conocimientos vitícolas
  • Descubrir al alumno la importancia de la viticultura para la elaboración de grandes vinos
  • Inculcar la necesidad de protección del medio ambiente desde la sostenibilidad
  • Fundamentar la importancia enológica de estos compuestos tanto en las etapas de vinificación como en el producto final
  • Examinar los microorganismos asociados al proceso de vinificación, sus requerimientos nutricionales, las propiedades beneficiosas o perjudiciales que pueden aportar al vino
  • Aportar los conocimientos para la elaboración de vinos blancos
  • Determinar el amplio abanico de posibilidades existentes de forma que permita elegir los procesos más adecuados a un terroir, una variedad de uva y un estilo de vino determinado
  • Desarrollar al máximo la enología más puntera para que el alumno pueda elaborar vinos blancos de máxima calidad
  • Convertir al alumno en un experto de la elaboración de vinos tintos
  • Determinar las variedades utilizadas o con potencialidad en la vinificación de espumosos
  • Examinar los elementos vitivinícolas que inciden en la elaboración
  • Generar conocimiento especializado sobre la Expedición: Preparación de los vinos para su consumo
  • Establecer la importancia de la elaboración para este grupo de grandes vinos
  • Fundamentar la necesidad de protección de estos tesoros patrimoniales como parte de nuestra cultura
  • Ampliar los conocimientos sobre la clarificación y eliminación de los distintos componentes que puedan depreciar el vino
  • Ampliar los conocimientos sobre la fabricación de una barrica
  • Presentar la importancia del tostado de la barrica
  • Profundizar en el análisis sensorial del vino. Aspectos a valorar y cómo llevarlo a cabo
  • Identificar las alteraciones organolépticas del vino

Objetivos específicos 

Módulo 1. Compuestos de la uva y el vino. Técnicas analíticas

  • Examinar las bases de la química general, inorgánica y orgánica y sus aplicaciones en el proceso de elaboración del vino
  • Ser capaz de organizar y controlar la transformación de la uva en vino en función del tipo de producto a elaborar
  • Ser capaz de utilizar los conocimientos adquiridos sobre la composición de la uva y del vino y su evolución en la toma de decisiones sobre prácticas y tratamientos enológicos
  • Ser capaz de elegir y realizar los análisis necesarios para el control de materias primas, productos enológicos, productos intermedios del proceso de elaboración y productos finales
  • Descubrir nuevas posibilidades analíticas para conocer en profundidad la composición química de la uva y del vino

Módulo 2. Microbiología Enológica

  • Adquirir un conocimiento global de la microbiología enológica
  • Analizar los defectos del vino y atribuirlos correctamente a cada grupo microbiano
  • Fundamentar el concepto de estabilidad microbiológica y ser consciente de los problemas asociados a los diferentes tipos de vino y desviaciones que pueden tener según el momento de la vinificación
  • Examinar el mecanismo de acción de los compuestos antimicrobianos y cómo controlar los microorganismos alterantes
  • Desarrollar buenas prácticas en bodega para la limpieza y desinfección
  • Establecer los métodos de recuento de microorganismos y la identificación a nivel microscópico de cada grupo microbiano

Módulo 3. Importancia de la barrica de roble en la crianza de los vinos

  • Ser capaz de identificar y conocer las diferentes etapas de la fabricación de una barrica
  • Ilustrar los elementos de diferenciación entre los diferentes fabricantes
  • Ser consciente de que la barrica no tiene únicamente unos aportes aromáticos, sino que es un elemento de estabilización de los vinos
  • Analizar la composición del roble
  • Determinar la diferencia entre roble francés, americano y del este de Europa
  • Examinar los fenómenos de interacción entre la barrica de roble y el vino
  • Fundamentar la importancia de los elagitaninos
  • Ser capaz de entender el concepto de grano
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Cumple tus objetivos ahora, gracias a una titulación con la que desarrollarás nuevas posibilidades analíticas para conocer en profundidad la composición química de la uva y del vino”

Experto Universitario en Química Enológica

Descubre el apasionante mundo de la química enológica y conviértete en un experto en el análisis y control de la calidad del vino con este programa de Experto Universitario en Química Enológica de TECH Universidad Tecnológica. En TECH Universidad Tecnológica, comprendemos la importancia de la flexibilidad y comodidad en tu proceso de aprendizaje. Por eso, nuestro programa de Experto Universitario en Química Enológica se imparte en modalidad de clases online. Disfruta de la libertad de estudiar desde cualquier lugar y en el horario que mejor se adapte a tus necesidades. Nuestras clases online te ofrecen la posibilidad de acceder al contenido del programa a través de una plataforma virtual interactiva. Aprenderás de la mano de expertos en el campo de la química enológica y podrás interactuar con otros estudiantes, enriqueciendo así tu experiencia de aprendizaje. Además, contarás con este apoyo de profesores especializados que te guiarán y resolverán tus dudas durante todo el programa.

Conviértete en un experto en química enológica

El programa de Experto Universitario en Química Enológica te proporcionará los conocimientos y habilidades necesarios para comprender los procesos químicos implicados en la producción, fermentación y conservación del vino. Aprenderás a utilizar técnicas analíticas avanzadas para evaluar la calidad de los vinos, identificar posibles defectos y realizar mejoras en los procesos de vinificación. TECH Universidad Tecnológica te brindará una capacitación completa en química enológica, abarcando temas como la composición química de la uva, la fermentación alcohólica, la estabilización y clarificación del vino, el control de la madurez de la uva, entre otros. Además, adquirirás habilidades prácticas en el manejo de equipos y herramientas de laboratorio utilizados en el análisis enológico. No pierdas la oportunidad de convertirte en un experto en química enológica y destacar en la industria vitivinícola. Inscríbete en el programa de Experto Universitario en Química Enológica de TECH Universidad Tecnológica y abre las puertas a nuevas oportunidades profesionales en el fascinante mundo del vino.