Perfecciona tus competencias profesionales en el campo de la Quality Management and Food Safety y capacítate para afrontar con facilidad los desafíos de este sector en constante crecimiento” 

La seguridad alimentaria y la protección del consumidor son temas de gran preocupación para los gobiernos y organizaciones internacionales. Motivo por el cual, se ha logrado la evolución en los procesos que permiten garantizar la Calidad y Seguridad de los productos, centrándose principalmente en la prevención de riesgos y la adopción de medidas proactivas para generar alimentos seguros de consumir. 

Por tal motivo, el estudio de un Postgraduate certificate enfocado en la Gestión de procesos que permiten tener bajo control los peligros que existen al momento de la manipulación de alimentos, es un elemento de gran valor para los profesionales que desean avanzar sin límites en su carrera. De manera que, los estudiantes de este programa lograrán aumentar sus conocimientos en materia de la Seguridad alimentaria y con esto, fortalecer sus competencias laborales para aplicar con mayor efectividad lo aprendido.  

Durante el transcurso de la titulación, los alumnos accederán a los contenidos que estructuran el itinerario académico, iniciando con la definición de conceptos básicos sobre Seguridad alimentaria y protección del consumidor, con el objetivo de desarrollar el diseño de instalaciones óptimas para asegurar la Calidad de los alimentos. Además, se estudiarán la normativa relacionada a este ámbito y con esto, dotar a los participantes con habilidades esenciales para llevar a cabo el proceso de control y trazabilidad. 

Todo esto, gracias a la innovadora metodología Relearning, la cual permite que el estudiante pueda estudiar desde su casa y tener mayor flexibilidad horaria, debido a que tendrá acceso durante las 24 horas del día a los recursos multimedia que encontrará en el campus virtual. Además, logrará fortalecer sus competencias y aumentar su capacidad resolutiva, debido a que analizará casos prácticos que lo situarán en un escenario real. 

Conoce las últimas tendencias, mejora tus prácticas en la Gestión de los procesos de Calidad de alimentos y destaca en este gran mercado”

Este Postgraduate certificate en Quality Management and Food Safety contiene el programa científico más completo y actualizado del mercado. Sus características más destacadas son:

• El desarrollo de casos prácticos presentados por expertos en Gestión de la Calidad y Seguridad Alimentaria 
• Los contenidos gráficos, esquemáticos y eminentemente prácticos con los que está concebido recogen una información científica y práctica sobre aquellas disciplinas indispensables para el ejercicio profesional 
• Los ejercicios prácticos donde realizar el proceso de autoevaluación para mejorar el aprendizaje 
• Su especial hincapié en metodologías innovadoras  
• Las lecciones teóricas, preguntas al experto, foros de discusión de temas controvertidos y trabajos de reflexión individual 
• La disponibilidad de acceso a los contenidos desde cualquier dispositivo fijo o portátil con conexión a internet 

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El programa incluye en su cuadro docente a profesionales del sector que vierten en esta capacitación la experiencia de su trabajo, además de reconocidos especialistas de sociedades de referencia y universidades de prestigio.  

Su contenido multimedia, elaborado con la última tecnología educativa, permitirá al profesional un aprendizaje situado y contextual, es decir, un entorno simulado que proporcionará una capacitación inmersiva programada para entrenarse ante situaciones reales.

El diseño de este programa se centra en el Aprendizaje Basado en Problemas, mediante el cual el profesional deberá tratar de resolver las distintas situaciones de práctica profesional que se le planteen a lo largo del curso académico. Para ello, contará con la ayuda de un novedoso sistema de vídeos interactivos realizados por reconocidos expertos.   

Domina mejores métodos para garantizar la Calidad y Seguridad de los alimentos y potencia tu carrera en esta industria"

Aprende de forma dinámica con herramientas interactivas y con recursos multimedia que están a la vanguardia del mercado"

The curricular content of this Postgraduate Certificate has been developed by recognized experts in the field of the Food Industry, with the objective of providing students with a first class education. In this way, participants will have the opportunity to acquire specialized knowledge in the management of quality control and safety processes that are fundamental in food production. This will be achieved through the study of multimedia resources and the analysis of case studies, which will allow students to develop excellent professional skills in this field.

Learn how to design and improve food safety processes to achieve operational optimization of production, thanks to this qualification”

Module 1. Quality and Food Safety Management 

1.1. Food Safety and Consumer Protection 

1.1.1. Definition and Basic Concepts 
1.1.2. Quality and Food Safety Evolution 
1.1.3. Situation in Developing and Developed Countries 
1.1.4. Key Food Safety Agencies and Authorities: Structures and Functions 
1.1.5. Food Fraud and Food Hoaxes: The Role of the Media 

1.2. Facilities, Premises and Equipment 

1.2.1. Site Selection: Design and Construction and Materials 
1.2.2. Premises, Facilities and Equipment Maintenance Plan 
1.2.3. Applicable Regulations 

1.3. Cleaning and Disinfection Plan (L + D) 

1.3.1. Components of the dirt 
1.3.2. Detergents and Disinfectants: Composition and Functions 
1.3.3. Cleaning and Disinfection Stages 
1.3.4. Cleaning and Disinfection Programming 
1.3.5. Current Regulations 

1.4. Pest Control 

1.4.1. Pest Control and Disinfestation (Plan D + D) 
1.4.2. Pests Associated with the Food Chain 
1.4.3. Preventive Measures for Pest Control 

1.4.3.1. Traps and Snares for Mammals and Ground Insects 
1.4.3.2. Traps and Snares for Flying Insects 

1.5. Traceability Plan and Good Manipulation Practices (GMP) 

1.5.1. Structure of a Traceability Plan 
1.5.2. Current regulations associated with traceability
1.5.3. GMP Associated with Food Processing 

1.5.3.1. Food Handlers 
1.5.3.2. Requirements to be Met 
1.5.3.3. Hygiene Training Plans 

1.6. Components of Food Safety Management 

1.6.1. Water as an Essential Element in the Food Chain 
1.6.2. Biological and Chemical Agents Associated with Water 
1.6.3. Quantifiable Elements of Water Quality, Safety and Use 
1.6.4. Supplier Certification 

1.6.4.1. Supplier Monitoring Plan 
1.6.4.2. Current associated regulations

1.6.5. Food Labeling 

1.6.5.1. Consumer Information and Allergen Labeling 
1.6.5.2. Labeling of Genetically Modified Organisms 

1.7. Food Crisis and Associated Policies 

1.7.1. Food Crisis Causes 
1.7.2. Food Security Crisis Scope, Management, and Response 
1.7.3. Alert Communication Systems 
1.7.4. Policies and Strategies for Improving Food Quality and Safety 

1.8. Design of the Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) Plan 

1.8.1. General Guidelines to be Followed for its Implementation: Underlying Principles and Prerequisite Program 
1.8.2. Management Commitment 
1.8.3. Configuration of HACCP Resources 
1.8.4. Description of the Product and Identification of its Intended Use 
1.8.5. Flow Diagrams 

1.9. Development of the HACCP Plan 

1.9.1. Defining Critical Control Points (CCPs) 
1.9.2. The Seven Basic Principles of the HACCP Plan 

1.9.2.1. Requirements Identification and Analysis 
1.9.2.2. Establishment of Control Measures for Identified Hazards 
1.9.2.3. Determining Critical Control Points (CCPs) 
1.9.2.4. Defining Critical Control Points (CCPs)  
1.9.2.5. Establishment of Critical Limits 
1.9.2.6. Determination of Corrective Actions 
1.9.2.7. HACCP System Checks 

1.10. ISO 22000 

1.10.1. ISO 22000 Principles 
1.10.2. Purpose and Field of Application 
1.10.3. Market Situation and Position in Relation to Other Applicable Standards in the Food Chain 
1.10.4. Application Requirements 
1.10.5. Food Safety Management Policy 

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