تعلم من الحالات الحقيقية مع هذا البرنامج التدريبي الفعال للغاية وافتح مسارات جديدة لتقدمك المهني"

درجة الماجستير الخاص في السلامة الغذائية البيطرية من TECH الجامعة التكنولوجية هي الأكثر اكتمالاً بين درجات الماجستير المقدمة في الجامعات في هذا الوقت لأنه يهدف إلى الإدارة الشاملة لسلامة الغذاء. لذلك، فهو يغطي جميع الجوانب اللازمة لتحقيق التخصص المتكامل الذي يطلبه المتخصصون في قطاع الأغذية.

أساتذة الماجستير الخاص هم أساتذة جامعيون ومهنيون من مختلف التخصصات في الإنتاج الأولي، استخدام تقنيات تحليلية وأدوات لمراقبة الجودة، الوقاية من التلوث العرضي، المقصود والاحتيالي، إمكانية التتبع و  المخططات التنظيمية لشهادة سلامة الأغذية. 

يعتمد ماجستير السلامة الغذائية البيطرية على هيكل موضوعي ثلاثي: الجودة، السلامة الغذائية والبحث، التطوير (I+D+I). بمعنى آخر،يحتوي على جزء علمي تقني،وجزء آخر حول إدارة الجودة والسلامة، وجزء ثالث يركز على البحث والتطوير لمشاريع الابتكار، مدعوماً بضمان سلامة الغذاء، ضمان الجودة والاستدامة في إنتاجه وسلامة الغذاء الضرورية في جميع أنحاء العالم.

تم تصميم هذا البرنامج للاستجابة لطلب مختلف التشكيلات المهنية والتخصصات المهنية مثل العلوم الأساسية والعلوم التجريبية والهندسة والعلوم الاجتماعية ومجال التقنيات الجديدة. بالإضافة إلى ذلك،فإنه يركز على فهم وتعلم المهارات الفنية وإدارة المشاريع والتنفيذ،فضلاً عن تطوير المهارات التي يتطلبها قطاع الغذاء التنافسي والمبتكر والحديث.

سيكمل طالب الماجستير الخاص في السلامة الغذائية البيطرية تخصصه من منظور وتدريب شامل، في كل من عمليات المنتج، كما، بطريقة شاملة، في شهادة السلامة في قطاع الأغذية، بدءًا من الإنتاج الأولي وإعداد الأغذية، التشريعات واللوائح المعمول بها، إدارة الجودة لضمان سلامة الغذاء، حتى التكامل في مشاريع البحث، في تطوير منتجات جديدة، تنسيقها وتنفيذها.

إنه مشروع تعليمي ملتزم بتدريب مهنيين ذوي جودة عالية. برنامج مصمم من قبل محترفين متخصصين في كل موضوع محدد يواجهون تحديات جديدة كل يوم. 

سيكون لديك مدرسون خبراء في التشريعات واللوائح الغذائية المتعلقة بالجودة والسلامة، والذين سيرشدونك خلال عملية التدريب بأكملها "

هذا الماجستير الخاص في السلامة الغذائية البيطرية يحتوي على البرنامج العلمي الأكثر اكتمالاً و حداثةً في السوق. ومن أبرز الميزات في هذا التدريب:

تطوير حالات عملية مقدمة من قبل خبراء في السلامة الغذائية البيطرية
المحتويات البيانية و التخطيطية و العملية بشكل بارز التي يتم تصورها من خلالها،تجمع المعلومات العلمية و العملية حول تلك التخصصات الطبية التي لا غنى عنها في الممارسة المهنية
آخر المستجدات حول السلامة الغذائية البيطرية
التدريبات العملية حيث يتم إجراء عملية التقييم الذاتي لتحسين التعليم
تركيزها الخاص على المنهجيات المبتكرة في السلامة الغذائية البيطرية
الدروس النظرية، أسئلة للخبراء، منتديات مناقشة حول موضوعات مثيرة للجدل وأعمال التفكير الفردي
توفر الوصول إلى المحتوى من أي جهاز ثابت أو محمول متصل إلى الإنترنت

إذا كان هدفك هو إعادة توجيه قدرتك نحو مسارات جديدة للنجاح والتطوير،فهذه هي درجة الماجستير: التدريب الذي يطمح إلى التميز"

وهي تضم في هيئة التدريس متخصصين ينتمون إلى مجال السلامة الغذائية البيطرية، الذين يصبون في هذا التدريب خبرة عملهم، بالإضافة إلى متخصصين معترف بهم من جمعيات مرجعية وجامعات مرموقة.

محتوى الوسائط المتعددة خاصتها، الذي تم تطويره بأحدث التقنيات التعليمية، سيسمح للمهني بالتعلم حسب السياق، بما معناه،  بيئة محاكاة ستوفر تدريباً غامراً مبرمجاً للتدريب في مواقف حقيقية.

يركز تصميم هذا البرنامج على التعلم القائم على المشكلات،والذي يجب على المتخصص من خلاله محاولة حل الحالات المختلفة للممارسة المهنية التي تُطرَح. للقيام بذلك،المهني سوف يحصل على مساعدة من نظام فيديو تفاعلي جديد تم إنشاؤه بواسطة خبراء مشهورين في السلامة الغذائية، مع خبرة واسعة. 

سيزودك هذا التدريب بالمهارات الشخصية والمهنية اللازمة لتصبح خبيراً في السلامة الغذائية البيطرية "

بفضل نمط دراسته أونلاين، يمكنك التدريب أينما ومتى تريد، والقدرة على الجمع بين حياتك الشخصية والعملية"

يهدف برنامج الماجستير في السلامة الغذائية البيطرية إلى تسهيل أداء المهنيين من خلال أكثر التطورات ابتكاراً في هذا القطاع، ومنحهم مستوى من الكفاءة سيكون ضرورياً لتطويرهم المهني. بدون شك، برنامج ذو أهمية تعليمية كبيرة سيميزك وتلاجظ الفرق بين ما قبل وما بعد هذا التدريب. 

هذا هو أفضل خيار للتعرف على أحدث التطورات في مجال سلامة الأغذية "

الأهداف العامة

تطوير أسس ممارسات النظافة الجيدة وإمكانية التتبع في إنتاج المواد الخام
تحديد اللوائح المعمول بها فيما يتعلق بالإنتاج الحيواني الأساسي،وكذلك التدقيق الداخلي وأنظمة إصدار الشهادات
الاعتراف بحق المستهلك في شراء طعام آمن وصحي وغير ضار
تحديد أهداف التنمية المستدامة
فحص لوائح ومعايير المعامل الغذائية وتحديد دورها فيما يتعلق بسلامة الغذاء
تحليل لوائح ومعايير سلامة الأغذية المطبقة على المواد الخام والمنتجات في مختبرات الأغذية
تحديد المتطلبات التي يجب أن تفي بها مختبرات تحليل الأغذية (معيار ISO IEC 17025،المطبق على اعتماد وشهادة أنظمة الجودة في المختبرات)
تحليل الأساسيات والمتطلبات واللوائح والأدوات الرئيسية المستخدمة في تتبع النقاط المختلفة للسلسلة الغذائية
تحليل النظام الذي يسمح بإقامة علاقة بين المنتج الغذائي وأصل مكوناته وعملية التصنيع والتوزيع
تقييم عمليات صناعة الأغذية لتحديد تلك العناصر التي لا تفي بالمتطلبات المحددة لضمان سلامة الغذاء وصحة المستهلك
تطوير القواعد التطبيقية للمراحل المختلفة لنظام التتبع في الشركات العاملة في قطاع الأغذية
تحليل الكفاءات في التشريعات الغذائية لتطوير الوظائف المقابلة في مجال صناعة الأغذية
تقييم إجراءات الصناعة الغذائية وآليات عملها
تطوير أسس تطبيق التشريع على تطوير منتجات الصناعات الغذائية
وضع أساسيات أهم مفاهيم سلامة الغذاء
تحديد مفهوم تقييم المخاطر والمخاطر
تطبيق هذه المبادئ لإعداد خطة إدارة سلامة الأغذية
تحيدد مبادئ خطة تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة
تحديد مبادئ عملية الاعتماد
تطوير مفهوم شهادة الممارسات الجيدة
تحليل نماذج الشهادات الدولية الرئيسية لإدارة السلامة في صناعة الأغذية
تحليل مزايا الرقمنة في عمليات إدارة الجودة وسلامة الأغذية المعمول بها حالياً
تطوير المعرفة المتخصصة حول المنصات التجارية المختلفة وأدوات تكنولوجيا المعلومات الداخلية لإدارة العمليات
تحديد أهمية عملية الانتقال من نظام تقليدي إلى نظام رقمي في إدارة الجودة وسلامة الغذاء
وضع استراتيجيات لرقمنة البروتوكولات والوثائق المتعلقة بإدارة عمليات الجودة وسلامة الأغذية المختلفة
تحديد نقاط التحكم الحرجة
امتلاك أدوات للتحقق من نقاط التحكم الحرجة
تحليل مفاهيم المراقبة والتحقق والتأكد من صحة العمليات
تحسين إدارة الحوادث والمطالبات والتدقيق الداخلي
إنشاء أنظمة البحث + التطوير + الابتكار التي تسمح بتطوير أغذية ومكونات جديدة،خاصة في قضايا سلامة الأغذية،بحيث يمكنها معالجة البحث والتطوير والابتكار في هذا المجال
تطوير المعرفة التي توفر أساساً أو فرصة لتطوير و / أو تطبيق الأفكار،في سياق البحث،بما في ذلك التفكير في المسؤوليات المرتبطة بتطبيق تطوراتها
تحديد عمل أنظمة البحث + التطوير + الابتكار في مجال تطوير منتجات وعمليات جديدة في البيئة الغذائية
تحليل نظام البحث + التطوير + الابتكار واستخدام أدوات التخطيط والإدارة والتقييم وحماية النتائج ونشر البحث + التطوير + الابتكار الغذائية
تطوير المعرفة التي توفر أساسًا أو فرصة لتطوير و / أو تنفيذ الأفكار،في سياق البحث والتطوير الذي يسمح بإحضار النتائج إلى القطاع الإنتاجي

الأهداف المحددة

الوحدة 1. إمكانية تتبع المواد الخام والإمدادات

إرساء المبادئ الأساسية لسلامة الغذاء
تجميع قواعد البيانات المرجعية من حيث اللوائح المعمول بها بشأن سلامة الأغذية
تطوير الجوانب ذات الصلة بإنتاج الغذاء من أصل حيواني ومشتقاته
إرساء أسس الرفق بالحيوان من التربية إلى الذبح
فحص أنواع المحاصيل النباتية والأنظمة المعمول بها في كل منها
تحديد آليات التدقيق الداخلي وإصدار الشهادات للإنتاج الأولي 
تحليل الأطعمة ذات الجودة المتمايزة ونظام إصدار الشهادات لهذه المنتجات
تقييم تأثير صناعة الأغذية الزراعية على البيئة
دراسة مساهمة هذه الصناعة في تحقيق أهداف التنمية المستدامة

الوحدة 2. التقنيات التحليلية والفعالة في مراقبة جودة العمليات والمنتجات

تحديد خصائص الجودة التي يجب أن تلبيها المواد الخام والمنتجات الوسيطة والمنتهية وفقاً لمنشأها،قبل تحليلها المعملي
تطوير المنهجية ذات الصلة لمطابقة المنتج،مع مراعاة المتطلبات المعمول بها،والتي تراعيها اللوائح والمعايير
تحديد المنهجية الأنسب التي تسمح بتقييم جودة الغذاء: تحليل النزاهة وتوصيفها،وحتى الكشف عن الملوثات الغذائية الحيوية أو اللاأحيائية،والتي قد تشكل خطراً على صحة المستهلكين
وصف أخذ عينات من الغذاء بناءً على منشأه واستخدامه وخصائصه أو مواصفاته
تحديد التقنيات التحليلية المستخدمة في الغذاء والتعرف عليها وإدارة مراقبة الجودة المناسبة
وصف الملوثات الغذائية الزراعية الرئيسية والتعرف على تطبيق التقنيات التحليلية من خلال مراقبة القطاع الذي ينتمون إليه
اقتراح عملية تحديد وضمان سلامة المواد الخام والأغذية المصنعة وصلاحية المياه في الحصول على منتجات آمنة لتغذية الإنسان والحيوان

الوحدة 3. الخدمات اللوجستية وتتبع الدفعات

تعريف الخلفية اللوجستية والتتبع
فحص الأنواع المختلفة لإمكانية التتبع ونطاق التطبيق
تحليل مبادئ ومتطلبات وتدابير التشريعات الغذائية في سياق التتبع
تحديد نطاق تطبيق التتبع في طبيعته الإلزامية
تحليل إمكانية التتبع المختلفة وأنظمة تحديد الدُفعات
تحديد وتعريف مسؤولية مختلف أعضاء السلسلة الغذائية من حيث إمكانية التتبع
وصف هيكل وتنفيذ خطة التتبع
تحديد واكتشاف الأدوات الرئيسية لتحديد الدفعات
وضع إجراءات لتحديد مكان المنتجات وتثبيتها وسحبها في حالة وقوع حوادث
تحديد وتحليل وشرح العملية اللوجستية في كل نقطة من نقاط السلسلة الغذائية

الوحدة 4. التشريعات الغذائية ولوائح الجودة والسلامة

تحديد أسس قانون الغذاء
وصف وتطوير المنظمات الدولية والأوروبية الرئيسية في مجال سلامة الأغذية،وكذلك تحديد اختصاصاتها
وصف مبادئ ومتطلبات وتدابير قانون الغذاء
عرض الإطار التشريعي الأوروبي الذي ينظم صناعة الأغذية
تحديد وتعريف مسؤولية المشاركين في السلسلة الغذائية
تصنيف أنواع المسئولية والجرائم في مجال سلامة الغذاء

الوحدة 5. إدارة سلامة الغذاء

تحليل الأنواع الرئيسية للمخاطر المرتبطة بالغذاء
تقييم وتطبيق مبدأ المخاطر وتحليل المخاطر في سلامة الأغذية
تحديد المتطلبات والخطوات السابقة لتنفيذ خطة إدارة سلامة الغذاء
تحديد المخاطر الرئيسية المرتبطة بالغذاء حسب طبيعته الفيزيائية أو الكيميائية أو البيولوجية،وما هي بعض الطرق المستخدمة للسيطرة عليه
تطبيق هذه المبادئ لإعداد خطة إدارة سلامة الأغذية
تحديد طرق تقييم كفاءة النقطة الحرجة وخطة إدارة السلامة
الوحدة 6. شهادات السلامة للصناعة الغذائية
تحديد المتطلبات العامة للشهادة
تحديد الأنواع المختلفة من الممارسات الجيدة (GxP) المطلوبة في نظام إدارة سلامة الأغذية وشهاداتها
تطوير هيكلية المواصفات العالمية إيزو و إيزو 17025
تحديد خصائص وهيكل ونطاق أنظمة شهادات سلامة الأغذية العالمية الرئيسية

الوحدة 7. رقمنة نظام إدارة الجودة

فحص معايير الجودة واللوائح الغذائية المعمول بها لرقمنة المنظمات المرجعية الدولية المختلفة
تحديد البرامج التجارية الرئيسية واستراتيجيات تكنولوجيا المعلومات الداخلية التي تسمح بإدارة عمليات جودة وسلامة غذائية معينة
وضع الاستراتيجيات المناسبة لنقل عمليات إدارة الجودة التقليدية إلى المنصات الرقمية
تحديد النقاط الرئيسية لعملية الرقمنة لبرنامج تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (
تحليل البدائل لتنفيذ برامج المتطلبات المسبقة  وخطط تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة ومراقبة برامج التشغيل الموحدة
تحليل أنسب البروتوكولات والاستراتيجيات للرقمنة في اتصالات المخاطر
تطوير آليات لرقمنة إدارة التدقيق الداخلي وتسجيل الإجراءات التصحيحية ومراقبة برامج التحسين المستمر

لوحدة 8. التحقق من صحة المنهجيات والعمليات الجديدة

التعرف على الاختلافات الرئيسية بين نقاط التحكم ونقاط التحكم الحرجة
تطوير برامج المتطلبات الأساسية والمخططات الإدارية لضمان سلامة الغذاء
تطبيق عمليات التدقيق الداخلي أو المطالبات أو الحوادث الداخلية كأدوات للتحقق من عمليات الرقابة
تصفُح طرق التحقق من صحة العملية
تمييز وتحديد الاختلافات بين أنشطة المراقبة والتحقق والتأكد داخل نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة
إظهار قدرة الحل من خلال تحليل الأسباب وتطبيق الإجراءات التصحيحية لإدارة المطالبات أو عدم المطابقة
تقييم إدارة عمليات التدقيق الداخلية كأداة لتحسين خطة تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة

الوحدة 9. البحث + التطوير + الابتكار للأطعمة والمكونات الجديدة.

إنشاء اتجاهات جديدة في تقنيات الأغذية التي تؤدي إلى تطوير خط من البحث وتنفيذ منتجات جديدة في السوق
وضع أسس التقنيات الأكثر ابتكاراً التي تتطلب أعمال البحث والتطوير لمعرفة إمكانيات استخدامها في إنتاج أغذية ومكونات جديدة
تصميم بروتوكولات البحث والتطوير لإدماج المكونات الوظيفية في الغذاء الأساسي،مع مراعاة خصائصها الفنية والوظيفية،فضلاً عن العملية التكنولوجية التي ينطوي عليها تحضيرها
تجميع الاتجاهات الجديدة في تقنيات الأغذية التي تؤدي إلى تطوير خط بحث وتنفيذ منتجات جديدة في السوق
تطبيق منهجيات البحث والتطوير لتقييم الوظائف والتوافر البيولوجي وإمكانية الوصول البيولوجي للأطعمة والمكونات الجديدة

الوحدة 10. تطوير وتنسيق وتنفيذ مشاريع البحث + التطوير + الابتكار

إنشاء أنظمة البحث + التطوير + الابتكار التي تسمح بتطوير أغذية ومكونات جديدة،خاصة في قضايا سلامة الأغذية،بحيث يمكنها معالجة البحث والتطوير والابتكار في مجال الأطعمة والمكونات الجديدة
جمع مصادر التمويل لأنشطة البحث + التطوير + الابتكار في تطوير منتجات غذائية جديدة تجعل من الممكن مواجهة استراتيجيات الابتكار المختلفة في صناعة الأغذية
تحليل أشكال الوصول إلى مصادر المعلومات العامة والخاصة في المجال العلمي والتقني والاقتصادي والقانوني لتخطيط مشروع البحث + التطوير + الابتكار
تطوير منهجيات تخطيط وإدارة المشروع،ومراقبة التقارير ومراقبة النتائج
تقييم أنظمة نقل التكنولوجيا التي تسمح بنقل نتائج البحث + التطوير + الابتكار إلى البيئة الإنتاجية
تحليل تنفيذ المشاريع بمجرد الانتهاء من المرحلة الوثائقية

إنه مسار للتدريب والنمو المهني يقودك نحو قدرة تنافسية أكبر في سوق العمل"