Учитесь на реальных примерах с помощью этой высокоэффективной учебной программы и откройте новые пути для своего профессионального роста"

Специализированная магистратура в области ветеринарной безопасности пищевых продуктов в Технологический университет ТЕХ является наиболее полной среди программ, предлагаемых в университетах в настоящее время, поскольку она направлена на комплексное управление безопасностью продуктов питания. Поэтому наша программа охватывает все необходимые аспекты для получения полной специализации, востребованной профессионалами в пищевом секторе.

Преподавателями этой Специализированной магистратуры являются университетские преподаватели и специалисты различных дисциплин в области первичного производства, использования аналитических и инструментальных методов для контроля качества, предотвращения случайного и преднамеренного загрязнения и мошенничества, прослеживаемости и нормативных схем сертификации в области безопасности продуктов питания. 

Магистратура по ветеринарной безопасности пищевых продуктов основана на тройной тематической структуре: качество пищевых продуктов, их безопасность, а также исследования и разработки НИОКР. Другими словами, программа содержит научно-техническую часть, часть управления качеством и безопасностью и третью часть, ориентированную на исследования и разработку инновационных проектов, подкрепленных гарантией безопасности продуктов питания, обеспечения качества и устойчивости производства продуктов питания и необходимой глобальной продовольственной безопасности.

Эта программа была разработана с учетом потребностей различных профессиональных профилей и профессиональных дисциплин, таких как фундаментальные науки, экспериментальные науки и инженерия, социальные науки и область новых технологий. Кроме того, основное внимание уделяется пониманию и изучению технических, управленческих и проектных навыков, а также развитию навыков, необходимых в современном конкурентоспособном и инновационном продовольственном секторе.

Студенты Специализированной магистратуры по специальности "Ветеринарная безопасность пищевых продуктов" получат комплексную специализацию и подготовку, как по процессам производства продуктов, так и, в глобальном масштабе, по сертификации безопасности пищевых продуктов в пищевом секторе, начиная с первичного производства и переработки продуктов питания, действующего законодательства и норм, управления качеством для гарантии безопасности пищевых продуктов, до интеграции в исследовательские проекты, в разработку новых продуктов, их координации и внедрения.

Это образовательный проект, нацеленный на подготовку высококлассных специалистов. Программа, разработанная профессионалами, специализирующимися на каждом конкретном предмете, которые ежедневно сталкиваются с новыми требованиями. 

Вас будут обучать эксперты в области пищевого законодательства и норм качества и безопасности, которые проведут вас через весь процесс обучения"

Данная Специализированная магистратура в области ветеринарной безопасности пищевых продуктов содержит наиболее полную и современную образовательную программу на рынке. Основными особенностями обучения являются: 

• Разработка тематических исследований, представленных экспертами в области ветеринарной безопасности пищевых продуктов
• Наглядное, схематичное и исключительно практичное содержание курса предоставляет научную и практическую информацию по тем дисциплинам, которые необходимы для профессиональной практики
• Актуальные данные по ветеринарной безопасности пищевых продуктов
• Применение практических заданий для самопроверки и улучшения обучения
• Особое внимание уделяется инновационным методологиям в области ветеринарной безопасности пищевых продуктов
• Теоретические занятия, вопросы эксперту, дискуссионные форумы по спорным вопросам и самостоятельные работы
• Доступ к учебным материалам с любого стационарного или мобильного устройства с выходом в интернет

Если ваша цель - переориентировать свои навыки на новые пути успеха и развития, то это ваша программа: обучение, которое стремится к совершенству" 

В преподавательский состав входят профессионалы в области ветеринарной безопасности пищевых продуктов, которые привносят в обучение свой опыт работы, а также признанные специалисты из ведущих сообществ и престижных университетов.

Мультимедийное содержание программы, разработанное с использованием новейших образовательных технологий, позволит специалисту проходить обучение с учетом контекста и ситуации, т.е. в симулированной среде, обеспечивающей иммерсивный учебный процесс, запрограммированный на обучение в реальных ситуациях.

Структура этой программы основана на проблемно-ориентированном обучении, с помощью которого специалист должен попытаться решить различные ситуации из профессиональной практики, возникающие в течение учебного года. В этом профессионалам поможет инновационная интерактивная видеосистема, разработанная признанными экспертами по безопасности пищевых продуктов с огромным опытом. 

Этот курс обучения позволит вам приобрести личные и профессиональные навыки, необходимые для того, чтобы стать экспертом в области ветеринарной безопасности пищевых продуктов"

Благодаря онлайн-форме обучения вы сможете учиться в любом месте и в любое время, совмещая свою личную и профессиональную жизнь"

Специализированная магистратура в области ветеринарной безопасности пищевых продуктов направлена на то, чтобы облегчить работу специалистов с последними достижениями в этом секторе, обеспечивая им уровень компетентности, который будет иметь фундаментальное значение для их профессионального развития. Несомненно, эта программа представляет большой дидактический интерес и ознаменует собой "до" и "после" в вашем обучении. 

Это лучший способ узнать о последних достижениях в области безопасности пищевых продуктов"
 

Общие цели

• Создать основу для надлежащей практики гигиены и контроля при производстве сырья
• Определить нормативы, касающиеся производства первичной продукции животноводства, а также системы внутреннего аудита и сертификации
• Ознакомиться с правом потребителя на безопасные, здоровые и надежные продукты питания
• Определить цели устойчивого развития
• Изучить правила и стандарты для пищевых лабораторий и определить их роль в отношении безопасности продуктов питания
• Проанализировать правила и стандарты безопасности, применяемые к сырью и продуктам в пищевых лабораториях
• Определить требования, которым должны соответствовать лаборатории по испытанию пищевых продуктов (ISO IEC 17025, применяемые для аккредитации и сертификации систем качества в лабораториях)
• Проанализировать основы, требования, правила и основные инструменты, используемые для отслеживания различных точек пищевой цепи
• Проанализировать систематизацию, позволяющую установить взаимосвязь между пищевым продуктом и происхождением его компонентов, процессом производства и распределением
• Осуществить оценку процессов пищевой промышленности с целью выявления тех партий товара, которые не соответствуют определенным требованиям для обеспечения безопасности продуктов питания и здоровья потребителей
• Разработать основы для применения различных этапов системы контроля в компаниях пищевого сектора
• Проанализировать области применения пищевого законодательства для выполнения соответствующих функций в пищевой промышленности
• Оценить процедуры и механизмы действия пищевой промышленности
• Разработать основы применения законодательства для развития производства продукции пищевой промышленности
• Обосновать наиболее важные концепции безопасности продуктов питания
• Определить понятие риска и оценки рисков
• Применить эти принципы при разработке плана управления безопасностью
• Конкретизировать принципы плана HACCP
• Определить принципы процесса сертификации
• Разработать концепцию сертификации успешных методов работы
• Проанализировать основные международные модели сертификации для управления безопасностью пищевой промышленности
• Проанализировать преимущества цифровизации в существующих процессах управления безопасностью и качеством в пищевой промышленности
• Развить специальные знания о различных бизнес-платформах и внутренних ИТ-инструментах для управления процессами
• Определить важность процесса перехода от традиционной системы к цифровой в управлении безопасностью и качеством в пищевой промышленности
• Разработать стратегии цифровизации процедур и документации, связанных с управлением различными процессами обеспечения качества и безопасности продуктов питания
• Определить критические контрольные точки (CCP)
• Овладеть инструментами для оценки CCP
• Проанализировать концепции мониторинга, верификации и оценки процессов
• Усовершенствовать навыки управления инцидентами, претензиями и внутренними аудитами
• Создать системы НИОКР, позволяющие разрабатывать новые продукты питания и ингредиенты, особенно в вопросах безопасности продуктов питания, с тем чтобы создать возможности для проведения исследований, разработок и инноваций в этой области
• Развивать знания, которые обеспечивают основу или возможность для развития и/или применения идей в исследовательском контексте, включая анализ ответственности, связанной с применением своих разработок
• Определить функционирование систем НИОКР в сфере разработки новых продуктов и процессов в пищевой отрасли
• Проанализировать систему НИОКР и использование инструментов для планирования, управления, оценки, защиты результатов и распространения НИОКР в пищевой промышленности
• Развивать навыки, обеспечивающие основу или перспективы для разработки и/или реализации идей, в контексте исследований и разработок, позволяющих перенести результаты в производственный сектор

Конкретные цели

Модуль 1. Прослеживаемость сырья и материалов

• Установить основные принципы продовольственной безопасности
• Составить справочные базы данных по применимым нормам безопасности пищевых продуктов
• Разработать значимые аспекты в производстве продуктов питания животного происхождения и их производных
• Создать основу для обеспечения благоприятных условий содержания животных от момента рождения до забоя
• Изучить виды растениеводства и нормативы, применимые к каждому виду культур
• Конкретизировать механизмы внутреннего аудита и сертификации первичного производства 
• Проанализировать продукты питания дифференцированного качества и систему сертификации этих продуктов
• Оценить воздействие агропищевой промышленности на окружающую среду
• Изучить вклад этой отрасли в достижение целей устойчивого развития

Модуль 2. Аналитические и инструментальные методы в контроле качества процессов и продукции

• Установить характеристики качества, которым должны соответствовать сырье, промежуточные и готовые продукты в зависимости от их происхождения, до их анализа в лаборатории
• Разработать надлежащую методологию соответствия продукции с учетом применимых требований, рассмотренных в нормативных документах и стандартах
• Определить наиболее подходящую методологию, позволяющую оценить качество продуктов питания: анализ целостности и характеристики, включая обнаружение биотических или абиотических примесей в продуктах питания, которые могут представлять риск для здоровья потребителей
• Составить перечень образцов продуктов питания в зависимости от происхождения, использования и характеристик или спецификаций
• Определить и обозначить аналитические методы, используемые в пищевых продуктах, и научиться управлять надлежащим контролем качества
• Описать основные факторы загрязнения сельскохозяйственной продукции и познакомиться с применением аналитических методов на примере сектора, к которому они относятся
• Обозначить процесс идентификации и обеспечения безопасности сырья, переработанных продуктов и пригодности воды для производства безопасных продуктов питания и кормов

Модуль 3. Логистика и прослеживаемость партий

• Определить предпосылки для логистики и прослеживаемости
• Изучить различные типы прослеживаемости и область их применения
• Проанализировать принципы, требования и меры пищевого законодательства в контексте прослеживаемости
• Установить сферу применения прослеживаемости в ее обязывающем значении
• Проанализировать различные системы прослеживаемости и идентификации партий
• Выявить и определить ответственность различных участников цепи производства продуктов питания в контексте прослеживаемости
• Описать структуру и реализацию плана прослеживаемости
• Определить и ознакомиться с основными инструментами для идентификации партий
• Установить процедуры отслеживания, иммобилизации и отзыва продукции в случае инцидентов
• Определить, проанализировать и объяснить логистический процесс на каждом этапе цепи производства продуктов питания

Модуль 4. Законодательная база, стандарты качества и безопасности продуктов питания

• Изучить основы продовольственного права
• Охарактеризовать и проработать основные международные и европейские органы в области безопасности пищевых продуктов и определить сферы их применения
• Изучить принципы, требования и меры продовольственного законодательства
• Очертить европейскую законодательную базу, регулирующую пищевую промышленность
• Выявить и определить ответственность участников цепи производства продуктов питания
• Классифицировать виды ответственности и правонарушений в области безопасности пищевых продуктов

Модуль 5. Управление безопасностью продуктов питания

• Проанализировать основные виды опасностей, связанных с продуктами питания
• Оценить и применить принцип риска и анализа рисков в области безопасности пищевых продуктов
• Определить предпосылки и предварительные шаги для внедрения плана управления безопасностью
• Определить основные опасности, связанные с продуктами питания, в соответствии с их физической, химической или биологической природой, а также некоторые методы, используемые для их контроля
• Применить эти принципы при разработке плана управления безопасностью
• Обозначить методы оценки эффективности критической точки и плана управления безопасностью

Модуль 6. Сертификаты безопасности в пищевой промышленности

• Установить общие требования к сертификации
• Определить различные виды лучших практик (GxP), требуемых в системе менеджмента безопасности пищевых продуктов, и их сертификацию
• Изучить структуру международных стандартов ISO и ISO 17025
• Определить характеристики, структуру и область применения основных глобальных схем сертификации безопасности пищевых продуктов

Модуль 7. Дигитализация системы управления качеством

• Изучить действующие стандарты качества продуктов питания и нормы цифровизации различных международных справочных органов
• Определить основное коммерческое программное обеспечение и внутренние ИТ-стратегии, которые позволяют управлять конкретными процессами безопасности и качества продуктов питания
• Разработать соответствующие стратегии для переноса традиционных процессов управления качеством на цифровые платформы
• Определить ключевые моменты процесса цифровизации программы анализа рисков и критических контрольных точек (APPCC)
• Проанализировать альтернативы для реализации программ предварительных мероприятий (PRP), планов APPCC и мониторинга стандартизированных операционных программ (СОП)
• Проанализировать наиболее подходящие схемы и стратегии цифровизации при передаче информации о рисках
• Выработать механизмы оцифровки управления внутренним аудитом, регистрации корректирующих действий и мониторинга программ непрерывного совершенствования

Модуль 8. Оценка новых методологий и процессов

• Ознакомиться с основными различиями между контрольными точками и критическими контрольными точками
• Разработать предварительные программы и схемы управления для обеспечения безопасности продуктов питания
• Применять внутренние аудиты, жалобы или внутренние инциденты в качестве инструментов для оценки процессов контроля
• Изучить методы валидации процессов
• Различать и указывать различия между деятельностью по мониторингу, верификации и валидации в рамках системы HACCP
• Демонстрировать способность решать проблемы анализа причин и реализации корректирующих действий для управления претензиями или несоответствиями
• Оценивать управление внутренними аудитами как инструмент для улучшения плана HACCP

Модуль 9. НИОКР новых продуктов питания и ингредиентов

• Устанавливать новые тенденции в пищевых технологиях, которые дают толчок к развитию направления исследований и внедрению новых продуктов на рынок
• Установить основы наиболее инновационных технологий, требующих научно-исследовательской работы, чтобы понять их потенциал для использования в производстве новых продуктов питания и их ингредиентов
• Разрабатывать регламенты исследований и разработок по включению функциональных ингредиентов в основные продукты питания с учетом их технико-функциональных свойств, а также технологического процесса их производства
• Обобщать новые тенденции в области пищевых технологий, ведущие к разработке направления исследований и внедрению новых продуктов на рынок
• Применять методики исследования и разработки для оценки функциональности и биодоступности новых продуктов питания и их ингредиентов

Модуль 10. Разработка, координация и реализация проектов НИОКР

• Создать системы НИОКР, позволяющие разрабатывать новые продукты питания и их ингредиенты, особенно в сфере вопросов безопасности продуктов питания, с тем чтобы иметь возможность заниматься исследованиями, разработками и инновациями в области новых продуктов питания и их ингредиентов
• Обобщить источники финансирования системы НИОКР в сфере разработки новых продуктов питания для решения различных инновационных стратегий в пищевой промышленности
• Проанализировать формы доступа к государственным и частным источникам информации в научно-технической, экономической и правовой областях для планирования проектов НИОКР
• Разработать методологии планирования и управления проектами, контрольной отчетности и мониторинга результатов
• Оценить системы передачи технологий, позволяющие перенести результаты НИОКР в производственную среду
• Проанализировать процесс реализации проектов после завершения этапа подготовки документации

Эта программа дает возможность обучения и профессионального роста и позволят вам повысить конкурентоспособность на рынке труда"