Станьте успешным диетологом, обладающим универсальными компетенциями, которые позволят вам разрабатывать планы питания и гарантировать их безопасность" 

Программа по продовольственной безопасности основана на тройной тематической структуре: качество продуктов питания, их безопасность, а также исследования, разработки и инновации НИОКР. Другими словами, она содержит научно-техническую часть, часть управления качеством и безопасностью и третью часть, ориентированную на исследования и разработку инновационных проектов, поддержку гарантии безопасности продуктов питания, обеспечение качества и устойчивости производства продуктов питания и необходимой глобальной продовольственной безопасности. 

Эта программа была разработана с учетом потребностей различных профессиональных профилей и профессиональных дисциплин, таких как фундаментальные науки, экспериментальные науки и инженерия, социальные науки и область новых технологий. Кроме того, основное внимание уделяется пониманию и изучению технических, управленческих и проектных навыков, а также развитию навыков, необходимых в современном конкурентоспособном и инновационном продовольственном секторе. 

Студенты программы по продовольственной безопасности получат комплексную специализацию по процессам производства продуктов и их сертификации безопасности в пищевом секторе, начиная с первичного производства и переработки продуктов питания, действующего законодательства и норм, управления качеством для гарантии безопасности продуктов питания, до интеграции в исследовательские проекты, в разработку новых продуктов, их координации и внедрения.

Образовательный проект направлен на подготовку высококвалифицированных специалистов, способных выполнять свои обязанности с полной уверенностью. Программа, разработанная профессионалами, специализирующимися на каждом конкретном предмете, которые ежедневно сталкиваются с новыми требованиями.

В Специализированной магистратуре продовольственная безопасность и питание становятся единым целым с целью расширить возможности диетолога и направить его к успеху" 

Специализированная магистратура в области продовольственной безопасности содержит наиболее полную и современную научную программу на рынке. Основными особенностями обучения являются:

• Разработка практических кейсов, представленных экспертами в области продовольственной безопасности 
• Наглядное, схематичное и исключительно практичное содержание курса предоставляет научную и практическую информацию по тем дисциплинам, которые необходимы для осуществления профессиональной деятельности 
• Актуальные данные по продовольственной безопасности 
• Практические упражнения для самооценки, контроля и улучшения успеваемости
• Особое внимание уделяется инновационным методологиям в области продовольственной безопасности 
• Теоретические занятия, вопросы эксперту, дискуссионные форумы по спорным темам и самостоятельная работа 
• Учебные материалы курса доступны с любого стационарного или мобильного устройства с выходом в интернет

В Специализированной магистратуре продовольственная безопасность и питание становятся единым целым с целью расширить возможности диетолога и направить его к успеху" 

В преподавательский состав входят профессионалы в области продовольственной безопасности , а также признанные специалисты, принадлежащие к ведущим научным сообществам, которые вносят свой опыт работы в эту программу.

 
Мультимедийное содержание, разработанное с использованием новейших образовательных технологий, позволит профессионалам проходить обучение в симулированной среде, обеспечивающей иммерсивный учебный процесс, основанный на обучении в реальных ситуациях. 

Формат этой программы основан на проблемно-ориентированном обучении, с помощью которого специалист должен попытаться решить различные ситуации из профессиональной практики, возникающие в течение учебного курса. В этом профессионалам поможет инновационная интерактивная видеосистема, созданная признанными экспертами в области продовольственной безопасности с огромным преподавательским опытом. 

Эта комплексная программа обучения - прекрасная возможность продвинуться по карьерной лестнице и зарекомендовать себя как престижного диетолога"

Эта программа имеет лучший дидактический материал, который позволит вам учиться в более легкой, контекстной форме. 

Программа по продовольственной безопасности направлена на повышение эффективности работы специалиста благодаря содержанию, основанному на последних достижениях в данном секторе. Все это в исключительно практической форме, через самое полное теоретическое и практическое содержание дисциплины. В ходе программы профессионал также рассмотрит основные меры предосторожности специалиста в области продовольственной безопасности. Это позволит вам совершенствовать и развивать свои компетенции в данной области, гарантируя эффективность и безопасность выполняемых протоколов. 

TECH предоставляет вам эту программу для того, чтобы вы стали престижным диетологом международного уровня"

Общие цели

• Создать основу для надлежащей практики гигиены и контроля при производстве сырья
  Определить нормативы, касающиеся производства первичной продукции животноводства, а также системы внутреннего аудита и сертификации
• Ознакомиться с правом потребителя на безопасные, здоровые и надежные продукты питания
• Определить цели устойчивого развития
• Изучить правила и стандарты для пищевых лабораторий и определить их роль в отношении безопасности продуктов питания
• Проанализировать правила и стандарты безопасности, применяемые к сырью и продуктам в пищевых лабораториях
  Определить требования, которым должны соответствовать лаборатории по испытанию продуктов питания (ISO IEC 17025, применяемые для аккредитации и сертификации систем
• качества в лабораториях)
• Проанализировать основы, требования, правила и основные инструменты, используемые для отслеживания различных точек пищевой цепи.
• Проанализировать систематизацию, позволяющую установить взаимосвязь между пищевым продуктом и происхождением его компонентов, процессом производства и распределением
  Осуществить оценку процессов пищевой промышленности с целью выявления тех партий товара, которые не соответствуют определенным требованиям для обеспечения
• безопасности продуктов питания и здоровья потребителей
• Разработать основы для применения различных этапов системы контроля в компаниях пищевого сектора
• Проанализировать принципы продовольственного права на международном уровне и его развитие до сегодняшнего дня
• Проанализировать области применения пищевого законодательства для выполнения соответствующих функций в пищевой промышленности
• Оценить процедуры и механизмы действия пищевой промышленности
• Разработать основы применения законодательства для развития производства продукции пищевой промышленности
• Обосновать наиболее важные концепции безопасности продуктов питания
• Определить понятие риска и оценки рисков
• Применить эти принципы при разработке плана управления безопасностью
• Конкретизировать принципы плана ХАССП (Анализ Рисков и Критических Контрольных Точек)
• Определить принципы процесса сертификации
• Разработать концепцию аттестации передовых практик.
  Проанализировать основные международные модели сертификации для управления безопасностью пищевой промышленности
• Проанализировать преимущества дигитализации в существующих процессах управления безопасностью и качеством в пищевой промышленности
• Развить специальные знания о различных бизнес-платформах и внутренних ИТ-инструментах для управления процессами
• Определить важность процесса перехода от традиционной системы к цифровой в управлении безопасностью и качеством в пищевой промышленности
• Разработать стратегии дигитализации процедур и документации, связанных с управлением различными процессами обеспечения качества и безопасности продуктов питания
• Определить критические контрольные точки
• Овладеть инструментами для оценки Критических Контрольных Точек
• Проанализировать концепции мониторинга, верификации и оценки процессов.
• Усовершенствовать навыки управления инцидентами, претензиями и внутренними аудитами
  Создать системы НИОКР (Научно-исследовательские и Опытно-Конструкторские Работы), позволяющие разрабатывать новые продукты питания и ингредиенты, особенно в вопросах
• безопасности продуктов питания, с тем, чтобы создать возможности для проведения исследований, разработок и инноваций в этой области
• Развивать знания, которые обеспечивают основу или возможность для развития и/или применения идей в исследовательском контексте, включая анализ ответственности, связанной с применением своих разработок
• Определить функционирование систем НИОКР в сфере разработки новых продуктов и процессов в пищевой отрасли.
• Проанализировать систему НИОКР и использование инструментов для планирования, управления, оценки, защиты результатов и распространения НИОКР .в пищевой промышленности
• Развивать навыки, обеспечивающие основу или перспективы для разработки и/или реализации идей, в контексте исследований и разработок, позволяющих перенести результаты в производственный сектор

Модуль 1. Прослеживаемость сырья и материалов

• Установить основные принципы продовольственной безопасности
  Составить справочные базы данных по применимым нормам безопасности пищевых продуктов
• Развить важные моменты в производстве продуктов питания животного происхождения и их производных
• Создать основу для обеспечения благоприятных условий содержания животных от момента рождения до забоя
• Изучить виды растениеводства и нормативы применимые к каждому виду культур
• Конкретизировать механизмы внутреннего аудита и сертификации первичного производства
• Проанализировать продукты питания дифференцированного качества и систему сертификации этих продуктов
• Оценить воздействие агропищевой промышленности на окружающую среду
• Изучить вклад этой отрасли в достижение целей устойчивого развития

Модуль 2. Аналитические и инструментальные методы в контроле качества процессов и продукции

• Установить характеристики качества, которым должны соответствовать сырье, промежуточные и готовые продукты в зависимости от их происхождения, до их анализа в лаборатории.
  Разработать надлежащую методологию соответствия продукции с учетом применимых требований, рассмотренных в нормативных документах и стандартах.
• Определить наиболее подходящую методологию, позволяющую оценить качество продуктов питания: анализ целостности и характеристики, включая обнаружение биотических или абиотических примесей в продуктах питания, которые могут представлять риск для здоровья потребителей.
• Составить перечень образцов продуктов питания в зависимости от происхождения, использования и характеристик или спецификаций.
• Определить и обозначить аналитические методы, используемые в пищевых продуктах, и научиться управлять надлежащим контролем качества.
• Описать основные факторы загрязнения сельскохозяйственной продукции и познакомиться с применением аналитических методов на примере сектора, к которому они относятся.
• Обозначить процесс идентификации и обеспечения безопасности сырья, переработанных продуктов и пригодности воды для производства безопасных продуктов питания и кормов.

Модуль 3. Логистика и прослеживаемость партий

• Определить предпосылки для логистики и прослеживаемости
• Изучить различные типы прослеживаемости и область их применения
• Проанализировать принципы, требования и меры пищевого законодательства в контексте прослеживаемости
• Установить сферу применения прослеживаемости в ее обязывающем значении
• Проанализировать различные системы прослеживаемости и идентификации партий
• Выявить и определить ответственность различных участников цепи производства продуктов питания в контексте прослеживаемости
• Описать структуру и реализацию плана прослеживаемости
• Определить и ознакомиться с основными инструментами для идентификации партий
• Установить процедуры отслеживания, иммобилизации и отзыва продукции в случае инцидентов
• Определить, проанализировать и объяснить логистический процесс на каждомэтапе цепи производства продуктов питания

Модуль 4. Законодательная база, стандарты качества и безопасности продуктов питания

• Изучить основы продовольственного права
• Охарактеризовать и проработать основные международные и европейские органы в области безопасности продуктов питания и определить сферы их применения
  Проанализировать политику безопасности продуктов питания в рамках Европы
• Изучить принципы, требования и меры продовольственного законодательства
• Очертить европейскую законодательную базу, регулирующую пищевую промышленность
• Выявить и определить ответственность участников цепи производства продуктов питания
• Классифицировать виды ответственности и правонарушений в области безопасности продуктов питания

Модуль 5. Управление безопасностью продуктов питания

• Проанализировать основные виды опасностей, связанных с продуктами питания
• Оценить и применить принцип риска и анализа рисков в области безопасности продуктов питания
• Определить предпосылки и предварительные шаги для внедрения плана управления безопасностью
  Определить основные опасности, связанные с продуктами питания, в соответствии с их физической, химической или биологической природой, а также некоторые методы,
• используемые для их контроля
• Применить эти принципы при разработке плана управления безопасностью
• Обозначить методы оценки эффективности критической точки и плана управления безопасностью

Модуль 6. Сертификаты безопасности в пищевой промышленности  

• Установить общие требования к сертификации
• Определить различные виды надлежащей практики (GxP), необходимые в системе менеджмента безопасности пищевых продуктов, и их сертификацию
• Изучить структуру международных стандартов ISO и ISO 17025
• Определить характеристики, структуру и область применения основных глобальных схем сертификации безопасности продуктов питания

Модуль 7. Дигитализация системы управления качеством

• Изучить действующие стандарты качества продуктов питания и нормы оцифровки различных международных справочных органов
• Определить основное коммерческое программное обеспечение и внутренние ИТ-стратегии, которые позволяют управлять конкретными процессами безопасности и качества продуктов питания
• Разработать соответствующие стратегии для переноса традиционных процессов управления качеством на цифровые платформы..
• Определить ключевые моменты процесса дигитализации программы анализа рисков и критических контрольных точек (ХАССП)
• Проанализировать альтернативы для реализации программ предварительных требований (ППТ), планов ХАССП и мониторинга стандартизированных операционных программ (МСОП)
• Проанализировать наиболее подходящие схемы и стратегии оцифровки при передаче информации о рисках
• Выработать механизмы дигитализации управления внутренним аудитом, регистрации корректирующих действий и мониторинга программ непрерывного совершенствования

Модуль 8. Оценка новых методологий и процессов

• Ознакомиться с основными различиями между контрольными точками и критическими контрольными точками
• Разработать предварительные программы и схемы управления для обеспечения безопасности продуктов питания
• Применять внутренние аудиты, жалобы или внутренние инциденты в качестве инструментов для оценки процессов контроля
• Изучить методы аттестации процессов
• Различать и указывать различия между деятельностью по мониторингу, верификации и аттестации в рамках системы ХАССП
• Демонстрировать способность решать проблемы анализа причин и реализации корректирующих действий для управления претензиями или несоответствиями
• Оценивать управление внутренними аудитами как инструмент для улучшения плана ХАССП

Модуль 9. НИОКР новых продуктов питания и ингредиентов

• Устанавливать новые тенденции в пищевых технологиях, которые дают толчок к развитию направления исследований и внедрению новых продуктов на рынок
  Установить основы наиболее инновационных технологий, требующих научно-исследовательской работы, чтобы понять их потенциал для использования в производстве новых продуктов питания и их ингредиентов
• Разрабатывать регламенты исследований и разработок по включению функциональных ингредиентов в основные продукты питания с учетом их технико-функциональных свойств, а также технологического процесса их производства
• Обобщать новые тенденции в области пищевых технологий, ведущие к разработке направления исследований и внедрению новых продуктов на рынок
• Применять методики исследования и разработки для оценки функциональности и биодоступности новых продуктов питания и их ингредиентов

Модуль 10. Разработка, координация и реализация проектов НИОКР

• Создать системы НИОКР, позволяющие разрабатывать новые продукты питания и их ингредиенты, особенно в сфере вопросов безопасности продуктов питания, с тем чтобы иметь возможность заниматься исследованиями, разработками и инновациями в области новых продуктов питания и их ингредиентов
• Обобщить источники финансирования системы НИОКР в сфере разработки новых продуктов питания для решения различных инновационных стратегий в пищевой промышленности
• Проанализировать формы доступа к государственным и частным источникам информации в научно-технической, экономической и правовой областях для планирования проектов НИОКР
• Разработать методологии планирования и управления проектами, контрольной отчетности и мониторинга результатов
• Оценить системы передачи технологий, позволяющие перенести результаты НИОКР в производственную среду
• Проанализировать процесс реализации проектов после завершения этапа подготовки документации

Вы утвердитесь в своей отрасли, предлагая качественные услуги, пользующиеся большим спросом в современном обществе"