Благодаря этой магистерской программе вы будете в курсе самых современных методов, используемых в области оценки рисков и безопасности пищевых продуктов’’

Улучшение текстуры, вкуса, вязкости, стабильности питательных веществ и сохранности продуктов питания было бы невозможно без прогресса, достигнутого в последние годы пищевой промышленностью. Сектор, который растет не только благодаря потреблению, но и благодаря требованиям самих потребителей и мерам контроля и безопасности, налагаемым различными действующими нормами.

Одной из основных задач в области безопасности и качества пищевых продуктов является предотвращение вспышек пищевых инфекций, которые могут затронуть миллионы людей и распространиться на разные страны в связи с широким международным распространением продукции. Учитывая эту реальность, TECH разработал программу, обучение по которой ведется исключительно в режиме онлайн, что позволит специалистам в области питания узнать больше о достижениях микробиологии, новых технологиях, применяемых при разработке продуктов, а также об основных методах контроля качества продукции.

Программа, в рамках которой вы будете работать со специализированным преподавательским составом, который познакомит вас с последними достижениями отрасли, вирусами, прионами и другими биологическими опасностями пищевого происхождения, развитием микроорганизмов в или новыми методами, используемыми в анализе рисков и мерах безопасности. Для этого в распоряжении специалиста имеются мультимедийные ресурсы (видеоконспекты, видеоматериалы в деталях) и специализированные материалы для чтения, которые позволят ему/ей в более наглядной и динамичной форме быть в курсе последних достижений в области комплексного анализа и оценки рисков в пищевой промышленности.

Кроме того, в этой университетской программе используется метод Relearning, который позволяет студентам прогрессировать гораздо более естественным образом в течение 12 месяцев обучения по этой программе, даже сокращая длительные часы занятий.

Таким образом, специалисту предоставляется прекрасная возможность получить наиболее полную и актуальную информацию по пищевой промышленности в удобном академическом формате. Для доступа к учебному плану этой программы достаточно иметь электронное устройство с выходом в Интернет (компьютер, планшет или мобильный телефон). Кроме того, у вас есть возможность распределять учебную нагрузку, что позволяет совмещать получение высшего образования с работой и/или личными обязанностями.

Доступ к 100% онлайн-программе, без занятий по расписанию, разработанной для профессионалов в области питания, желающих обновить свои знания в пищевой промышленности"

Данная Специализированная магистратура в области Комплексный анализ и оценка рисков в пищевой промышленности содержит самую полную и современную научную программу на рынке. Основными особенностями обучения являются:

• Разбор практических кейсов, представленных экспертами в области пищевой промышленности
• Наглядное, схематичное и исключительно практичное содержание курса предоставляет научную и практическую информацию по тем дисциплинам, которые необходимы для осуществления профессиональной деятельности
• Практические упражнения для самопроверки, контроля и улучшения успеваемости
• Особое внимание уделяется инновационным методологиям
• Теоретические занятия, вопросы эксперту, дискуссионные форумы по спорным темам и самостоятельная работа
• Учебные материалы курса доступны с любого стационарного или мобильного устройства с выходом в интернет

Благодаря этой программе вы сможете глубоко изучить научно-технические достижения в области пищевой промышленности и их связь с культурным и технологическим прогрессом"

В преподавательский состав программы входят профессионалы отрасли, признанные специалисты из ведущих сообществ и престижных университетов, которые привносят в обучение опыт своей работы.

Мультимедийное содержание, разработанное с использованием новейших образовательных технологий, позволит профессионалам проходить обучение в симулированной среде, обеспечивающей иммерсивный учебный процесс, основанный на реальных ситуациях.

Структура этой программы основана на проблемно-ориентированном обучении, с помощью которого специалист должен попытаться решить различные ситуации из профессиональной практики, возникающие в течение учебного курса. В этом поможет инновационная интерактивная видеосистема, созданная признанными экспертами.

Изучите механизмы консервирования пищевых продуктов и предотвращения их микробной порчи"

Вы сможете еще ближе познакомиться с событиями в этой отрасли благодаря практическим кейсам в области безопасности пищевых продуктов, предусмотренным в данной программе"

Основной целью данной Специализированной магистратуры является успешное обновление знаний специалистов в области питания по комплексному анализу и оценке рисков в пищевой промышленности. Для этого TECH предлагает инновационные учебные пособия, которые позволят вам всегда быть в курсе микробиологии, пищевой гигиены, механизмов контроля качества и прослеживаемости в пищевой цепочке, а также существующих норм управления безопасностью.

TECH предоставляет вам самые инновационные педагогические инструменты, позволяющие более динамично обновлять информацию о методах оценки рисков в пищевой промышленности’’

Общие цели

• Получить базовые знания по эпидемиологии и профилактике
• Знать и различать физико-химические параметры, влияющие на рост микроорганизмов в пищевых продуктах
• Выявить дифференциальную природу ацеллюлярных организмов (вирусов, вироидов и прионов) с точки зрения их структуры и способа репликации по отношению к моделям эукариотических и прокариотических клеток

Конкретные цели

Модуль 1. Основы микробиологии

• Распознавать уровни организации прокариотических и эукариотических микроорганизмов и соотносить их основные структуры с их функциями
• Понять основы патогенности микроорганизмов и защитные механизмы организма человека против существующих патогенных микроорганизмов
• Определить основные методы и стратегии ингибирования, уничтожения или ликвидации микробных популяций
• Понимать и взаимосвязывать основные механизмы генетического обмена у микроорганизмов и их применение в пищевой биотехнологии

Модуль 2. Общая химия

• Объяснять в доступной форме основные химические явления и процессы, взаимодействующие с окружающей средой
• Описать структуру, физико-химические свойства и реакционную способность элементов и соединений, участвующих в биогеохимических циклах
• Управлять основными приборами в химической лаборатории
• Обладать способностью интерпретировать результаты в практической среде химии

Модуль 3. Микробиология и гигиена питания

• Знать основные виды микроорганизмов, вызывающих порчу продуктов питания, патогенных и полезных микроорганизмов, содержащихся в них
• Знать механизмы консервирования пищевых продуктов и способы предотвращения их микробиологической порчи
• Уметь идентифицировать и дифференцировать основные элементы, вызывающие пищевые патологии: микроорганизмы, токсины, вирусы , и паразиты
• Знать полезное действие микроорганизмов в области питания
• Определять и понимать наиболее важные элементы микробиологической лаборатории
• Оценивать полезное действие микроорганизмов в пищевых продуктах
• Знать и применять методы обнаружения микроорганизмов в пищевых продуктах

Модуль 4. Продукты питания, технологии и культура

• Проанализировать историко-культурную эволюцию переработки и потребления конкретных продуктов питания или групп продуктов
• Соотнести достижения научно-технических знаний о продуктах питания с культурным и технологическим прогрессом
• Выявлять факторы, влияющие на выбор и приемлемость продуктов питания
• Признавать роль культурных норм в обычаях и правилах питания, а также роль пищи в обществе
• Различать существенные характеристики пищевых продуктов и отраслей пищевой промышленности в контексте современного продовольствия
• Проанализировать тенденции в производстве и потреблении продуктов питания

Модуль 5. Биохимия и химия пищевых продуктов

• Знать, понимать и использовать принципы химических и биохимических реакций в пищевых продуктах в соответствующем профессиональном контексте
• Идентифицировать и использовать принципы определения компонентов пищевых продуктов и их физико-химических, питательных, функциональных и сенсорных свойств
• Получить навыки и умения в области анализа пищевых продуктов
• Уметь определять проблемы, связанные с различными пищевыми продуктами и их переработкой, различными технологическими процессами, а также преобразованиями, которые могут претерпевать продукты в ходе этих процессов

Модуль 6. Пищевая промышленность и здравоохранение

• Знать дифференциальный характер питания человека, взаимосвязи природы и культуры
• Приобретать широкие знания об индивидуальном и социальном пищевом поведении
• Знать основы и общие системы профилактики заболеваний, укрепления и охраны здоровья, а также этиологию и эпидемиологические факторы, влияющие на болезни пищевого происхождения
• Выявлять проблемы в сфере здоровья, связанные с использованием пищевых добавок
• Оценивать и признавать санитарно-профилактическое значение программ уборки, дезинфекции, дезинсекции и истребления крыс в пищевой цепи
• Классифицировать основные социальные и экономические последствия зоонозов

Модуль 7. Анализ и контроль качества

• Распознавать компоненты пищевых продуктов и их физико-химические, питательные, функциональные и сенсорные свойства
• Приобретать и применять навыки и умения анализа пищевых продуктов в ходе профессиональной практики
• Разрабатывать и внедрять механизмы контроля качества и прослеживаемости в пищевой цепи
• Разрабатывать и проводить экспериментальные испытания для оценки пищевых продуктов и технологических процессов
• Знать и понимать основы и принципы методов, используемых для контроля качества и подлинности пищевых продуктов

Модуль 8. Пищевая промышленность

• Управлять и оптимизировать процессы и продукты в пищевой промышленности Производить и консервировать продукты питания
• Разрабатывать новые процессы и продукты
• Знать промышленные процессы преобразования и консервирования пищевых продуктов, а также технологии упаковки и хранения
• Выявить особенности процессов преобразования и сохранения основных видов пищевой промышленности
• Идентифицировать системы управления и оптимизации процессов и продуктов, применяемые в основных видах пищевой промышленности
• Применять знания о процессах преобразования и консервации при разработке новых процессов и продуктов

Модуль 9. Анализ рисков в пищевой промышленности

• Понять факторы, влияющие на рост микроорганизмов в различных пищевых продуктах, предназначенных для потребления человеком
• Выявлять, анализировать и оценивать биологические, химические и физические опасности, которые могут возникнуть на всех этапах пищевой цепи
• Определять основные микроорганизмы и паразиты, вызывающие заболевания пищевого происхождения
• Понимать и осознавать значение для общественного здравоохранения заболеваний, передающихся с пищей, и меры борьбы, применяемые в каждом конкретном случае
• Уметь применять доступные веб-ресурсы для поиска информации, связанной с управлением и оценкой безопасности пищевых продуктов

Модуль 10. Управление качеством и безопасность пищевых продуктов

• Идентифицировать и интерпретировать требования стандарта управления безопасностью пищевых продуктов (ISO 22000) для его последующего применения и оценки у участников пищевой цепи
• Разрабатывать, внедрять, оценивать и поддерживать надлежащую гигиеническую практику, безопасность пищевых продуктов и системы контроля рисков
• Участвовать в разработке, организации и управлении различными службами питания
• Сотрудничать во внедрении систем качества
• Оценивать, контролировать и управлять аспектами отслеживания в пищевой цепи
• Сотрудничать в области защиты прав потребителей в рамках безопасности и качества пищевых продуктов

Благодаря данной программе TECH вы сможете обновить свои знания в области оценки рисков и процессов контроля безопасности пищевых продуктов"