Este Postgraduate certificate te permitirá aportar en la construcción de planes de prevención y control de Microbial Foodborne Diseases”

La microbiología alimentaria aborda el estudio de microorganismos causantes de afectaciones de salud al cuerpo, por lo que su campo de estudio sigue siendo de gran relevancia para garantizar la protección del bienestar público. Además, debido a que estas enfermedades son ocasionadas por el consumo de alimentos en mal estado o con un proceso de manipulación incorrecto, la implementación de alternativas con base en los conocimientos que ofrece la investigación en esta área debe ser realizada por especialistas.

Con lo anterior en mente, este Postgraduate certificate está enfocado en que el alumno no solo profundice en los conocimientos relativos a la especificidad de este ámbito, sino también aumentará sus competencias profesionales, la cuales fortalecerá su visión estratégica. De esta manera, el estudiante adquirirá una perspectiva completa de las exigencias y retos actuales de este sector. 

Además, el plan de estudios ofrece una gama amplia de conocimientos relacionados con las Microbial Foodborne Diseases, entre los cuales destaca las principales técnicas utilizadas en microbiología la esterilización y asepsia, los diferentes medios de cultivo y la preparación de muestras para la observación microscópica. Asimismo, se analizarán las alteraciones microbianas que se producen en los alimentos, los factores que influyen en la alteración de los microorganismos y los métodos de conservación y control. 

Todo esto, a partir de la innovadora metodología Relearning, la cual permite que este programa sea impartido de manera 100% online, un beneficio que dejará a los estudiantes estudiar desde cualquier lugar, tener mayor flexibilidad horaria y contar con acceso durante las 24 horas del día a los recursos multimedia. Además, potenciará sus competencias y fortalecerá su habilidad resolutiva, debido a que analizará casos prácticos que lo situarán en la simulación de un entorno real.

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Este Postgraduate certificate en Microbial Foodborne Diseases contiene el programa científico más completo y actualizado del mercado. Sus características más destacadas son:

• El desarrollo de casos prácticos presentados por expertos en Enfermedades Microbianas Transmitidas por Alimentos 
• Los contenidos gráficos, esquemáticos y eminentemente prácticos con los que está concebido recogen una información científica y práctica sobre aquellas disciplinas indispensables para el ejercicio profesional 
• Los ejercicios prácticos donde realizar el proceso de autoevaluación para mejorar el aprendizaje 
• Su especial hincapié en metodologías innovadoras
• Las lecciones teóricas, preguntas al experto, foros de discusión de temas controvertidos y trabajos de reflexión individual 
• La disponibilidad de acceso a los contenidos desde cualquier dispositivo fijo o portátil con conexión a internet

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El programa incluye en su cuadro docente a profesionales del sector que vierten en esta capacitación la experiencia de su trabajo, además de reconocidos especialistas de sociedades de referencia y universidades de prestigio.

Su contenido multimedia, elaborado con la última tecnología educativa, permitirá al profesional un aprendizaje situado y contextual, es decir, un entorno simulado que proporcionará una capacitación inmersiva programada para entrenarse ante situaciones reales.

El diseño de este programa se centra en el Aprendizaje Basado en Problemas, mediante el cual el profesional deberá tratar de resolver las distintas situaciones de práctica profesional que se le planteen a lo largo del curso académico. Para ello, contará con la ayuda de un novedoso sistema de vídeo interactivo realizado por reconocidos expertos. 

Desde la comodidad de tu casa y con el dispositivo tecnológico que prefieras, lograrás ampliar tus conocimientos sobre las Enfermedades transmitidas por Alimentos"

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The best experts in Nutrition have structured the contents of the syllabus of this Postgraduate certificate program. Therefore, students will be able to acquire specialized and updated knowledge on how Microbial Diseases that can be transmitted by Food, in addition to knowing the factors that increase this situation and the proper way to avoid it. This, through the study of multimedia resources and the analysis of practical cases, will allow students to improve their professional skills.

Gain a deeper understanding of the most commonly used techniques to mitigate the risk of food contamination with this incredible study plan"

Module 1. Microbiology and Food Hygiene

1.1. Introduction to Food Microbiology

1.1.1. History of Food Microbiology
1.1.2. Microbial Diversity: Archaea and Bacteria
1.1.3. Phylogenetic Relationships Among Living Organisms
1.1.4. Microbial Classification and Nomenclature
1.1.5. Eukaryotic Microorganisms: Algae, Fungi and Protozoa
1.1.6. Virus

1.2. Introduction to Food Microbiology

1.2.1. Sterilization and Asepsis Methods
1.2.2. Culture Mediums: Liquid and Solid, Synthetic or Defined, Complex, Differential and Selective
1.2.3. Isolation of Pure Cultures
1.2.4. Microbial Growth in Discontinuous and Continuous Cultures
1.2.5. Influence of Environmental Factors on Growth
1.2.6. Optical Microscopy
1.2.7. Sample Preparation and Staining
1.2.8. Fluorescence Microscope 
1.2.9. Transmission and Scanning Electron Microscopy

1.3. Microbial Metabolism

1.3.1. Ways of Obtaining Energy
1.3.2. Phototrophic, Chemolithotrophic and Chemorganotrophic microorganisms.
1.3.3. Carbohydrate Catabolism
1.3.4. Degradation of Glucose to Pyruvate (Glycolysis, Pentose Phosphate Pathway and Entner-Doudoroff Pathway)
1.3.5. Lipid and Protein Catabolism
1.3.6. Fermentation
1.3.7. Types of Fermentation
1.3.8. Respiratory Metabolism: Aerobic Respiration and Anaerobic Respiration

1.4. Microbial Food Alterations

1.4.1. Microbial Ecology of Foods
1.4.2. Sources of Contamination of Vegetable Foods
1.4.3. Fecal Contamination and Cross Contamination
1.4.4. Factors Influencing Microbial Alteration
1.4.5. Microbial Metabolism in Food  
1.4.6. Alteration Control and Preservation Methods

1.5. Foodborne Diseases of Microbial Origin

1.5.1. Foodborne Infections: Transmission and Epidemiology
1.5.2. Salmonellosis
1.5.3. Typhoid and Paratyphoid Fever
1.5.4. Campylobacter Enteritis
1.5.5. Bacillary Dysentery
1.5.6. Diarrhea Caused by Virulent E. Coli Strains
1.5.7. Yersiniosis
1.5.8. Vibrio Infections

1.6. Diseases Caused by Foodborne Protozoa and Helminths

1.6.1. General Characteristics of Protozoa
1.6.2. Amoebic Dysentery
1.6.3. Giardiasis
1.6.4. Toxoplasmosis
1.6.5. Cryptosporidiosis
1.6.6. Microsporidiosis
1.6.7. Food-borne Helminths: Flatworms and Roundworms

1.7. Viruses, Prions and Other Foodborne Biohazards

1.7.1. General Properties of Viruses
1.7.2. Composition and Structure of the Virion: Capsid and Nucleic Acid
1.7.3. Virus Growth and Cultivation
1.7.4. Virus Life Cycle ( Lytic Cycle): Phases of Adsorption, Penetration, Gene Expression and Replication, and Release
1.7.5. Alternatives to the Lytic Cycle: Lysogeny in Bacteriophages, Latent Infections, Persistent Infections and Tumor Transformation in Animal Viruses
1.7.6. Viroids, Virusoids and Prions
1.7.7. Incidence of Foodborne Viruses
1.7.8. Characteristics of Foodborne Viruses
1.7.9. Hepatitis A
1.7.10. Rotavirus
1.7.11 Scombroid Poisoning

1.8. Microbiological Analysis of Food

1.8.1. Sampling and Sampling Techniques
1.8.2. Reference Values
1.8.3. Indicator Microorganisms
1.8.4. Microbiological Counts
1.8.5. Determination of Pathogenic Microorganisms
1.8.6. Rapid Detection Techniques in Food Microbiology
1.8.7. Molecular Techniques: Conventional PCR and Real-Time PCR
1.8.8. Immunological Techniques

1.9. Beneficial Microorganisms in Food

1.9.1. Food Fermentation: The Role of Microorganisms in the Production of Foodstuffs
1.9.2. Microorganisms as Food Supplements
1.9.3. Natural Preservatives
1.9.4. Biological Systems of Food Conservation
1.9.5. Probiotic Bacteria

1.10. Microbial Cell biological

1.10.1. General Characteristics of Eukaryotic and Prokaryotic Cells
1.10.2. The Prokaryotic Cell: Components Outside the Cell Wall: Glycocalyx and S-layer, Cell Wall, Plasma Membrane
1.10.3. Flagella, Bacterial Mobility and 

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