Gracias a este maestría estarás al día sobre las últimas técnicas empleadas en la evaluación de riesgo y seguridad alimentaria” 

Las mejoras de las texturas, del sabor, de la viscosidad de los alimentos, la estabilidad de los nutrientes y su conservación no serían posibles sin los progresos que ha tenido en los últimos años la Industria Alimentaria. Un sector que ha crecido, no sólo gracias al consumo, sino también a las exigencias de los propios consumidores y a las medidas de control y seguridad impuestas por las diferentes normativas vigentes.  

En la inocuidad y calidad alimentaria se presenta un gran reto para evitar brotes alimentarios que puedan afectar a millones de personas y se propague en diferentes países dada la gran distribución internacional de productos. Ante esta realidad, TECH ha diseñado un programa impartido en modalidad exclusivamente online, que le permitirá al profesional de la Nutrición profundizar en los avances sobre microbiología, las nuevas tecnologías aplicadas en el desarrollo de productos, así como las principales técnicas de control de calidad de los productos. 

Un programa donde contará con un profesorado especializado que le adentrará en las últimas novedades de la Industria, los virus, priones y otros biopeligros transmitidos por alimentos, el desarrollo de microorganismos en o las nuevas técnicas empleadas en el análisis de riesgo y medidas de seguridad. Para ello, el profesional dispone de recursos multimedia (vídeo resúmenes, vídeos en detalle) y lecturas especializadas que le llevarán de un modo mucho más visual y dinámico a estar al día en Análisis y Evaluación Integral de Riesgos en Industria Alimentaria. 

Además, en esta titulación universitaria, se emplea el método Relearning, que permite al alumnado avanzar de un modo mucho más natural durante los 12 meses de este programa, reduciendo incluso las largas horas de estudio. 

El especialista está así, ante una excelente oportunidad de poder obtener la información más exhaustiva y reciente sobre la Industria Alimentaria en un formato académico cómodo. Y es que tan solo necesita de un dispositivo electrónico con conexión a internet (Ordenador, Tablet o móvil) para poder acceder al temario de este programa. Además, tiene la libertad de poder distribuir la carga lectiva, haciendo aún más fácil compatibilizar una titulación universitaria con las responsabilidades laborales y/o personales.  

Accede a una titulación 100% online, sin clases con horarios, pensada para profesionales de la Nutrición que desean actualizar sus conocimientos en la Industria Alimentaria”   

Este maestría en Análisis y Evaluación Integral de Riesgos en Industria Alimentaria contiene el programa científico más completo y actualizado del mercado. Sus características más destacadas son: 

• El desarrollo de casos prácticos presentados por expertos en la Industria Alimentaria 
• Los contenidos gráficos, esquemáticos y eminentemente prácticos con los que está concebido recogen una información científica y práctica sobre aquellas disciplinas indispensables para el ejercicio profesional 
• Los ejercicios prácticos donde realizar el proceso de autoevaluación para mejorar el aprendizaje 
• Su especial hincapié en metodologías innovadoras  
• Las lecciones teóricas, preguntas al experto, foros de discusión de temas controvertidos y trabajos de reflexión individual 
• La disponibilidad de acceso a los contenidos desde cualquier dispositivo fijo o portátil con conexión a internet

Con este programa podrás profundizar en los avances científico-técnicos de los alimentos y su relación con el progreso cultural y tecnológico” 

El programa incluye, en su cuadro docente, a profesionales del sector que vierten en esta capacitación la experiencia de su trabajo, además de reconocidos especialistas de sociedades de referencia y universidades de prestigio.  

Su contenido multimedia, elaborado con la última tecnología educativa, permitirá al profesional un aprendizaje situado y contextual, es decir, un entorno simulado que proporcionará una capacitación inmersiva programada para entrenarse ante situaciones reales.  

El diseño de este programa se centra en el Aprendizaje Basado en Problemas, mediante el cual el profesional deberá tratar de resolver las distintas situaciones de práctica profesional que se le planteen a lo largo del curso académico. Para ello, contará con la ayuda de un novedoso sistema de vídeo interactivo realizado por reconocidos expertos.   

Profundiza en los mecanismos de conservación de los alimentos y la prevención de la alteración microbiana” 

Podrás aproximarte aún más a los progresos del sector gracias a los casos de estudio sobre seguridad alimentaria aportados en esta titulación” 

Este maestría tiene como principal meta conseguir que el profesional de la Nutrición obtenga una exitosa actualización de sus conocimientos en el Análisis y Evaluación Integral de Riesgos en Industria Alimentaria. Para ello, TECH facilita herramientas pedagógicas innovadoras que lo mantendrán al día en microbiología, higiene de los alimentos, los mecanismos de control de calidad y trazabilidad en la cadena alimentaria y la normativa existente de gestión de inocuidad. 

TECH te proporciona las herramientas pedagógicas más innovadoras para que estés al tanto de forma más dinámica sobre los métodos de evaluación de riesgos en la Industria Alimentaria”  

Objetivos generales  

• Adquirir conocimientos básicos sobre epidemiología y profilaxis 
• Conocer y distinguir los parámetros físico-químicos que afectan al crecimiento microbiano en los alimentos   
• Identificar la naturaleza diferencial de los organismos acelulares (virus, viroides y priones) en cuanto a su estructura y modo de replicación, respecto a los modelos celulares eucarióticos y procarióticos 

Objetivos específicos  

Módulo 1. Fundamentos de microbiología 

• Reconocer los niveles de organización de microorganismos procariotas y eucariotas, así como relacionar las principales estructuras de éstos con su función 
• Comprender las bases de la patogenicidad microbiana, y los mecanismos de defensa del cuerpo humano frente a los patógenos existentes  
• Señalar las principales técnicas y estrategias para la inhibición, destrucción o eliminación de las poblaciones microbianas 
• Conocer e interrelacionar los principales mecanismos de intercambio genético en microorganismos y su aplicación en biotecnología alimentaria 

Módulo 2. Química General  

• Explicar de manera comprensible fenómenos y procesos químicos básicos que interaccionan con el Medio Ambiente 
• Describir la estructura, propiedades físico-químicas y reactividad de los elementos y compuestos involucrados en los ciclos biogeoquímicos 
• Operar con la instrumentación básica en un laboratorio de química 
• Tener la capacidad de interpretar los resultados en el entorno práctico de la química  

Módulo 3. Microbiología e higiene de los alimentos 

• Conocer los principales microorganismos alterantes, patógenos y beneficiosos de los alimentos 
• Conocer los mecanismos de conservación de los alimentos y saber prevenir la alteración microbiana de los mismos 
• Saber identificar y diferenciar los principales elementos causantes de patologías transmitidos por alimentos: microorganismos, toxinas, virus, y parásitos 
• Conocer los efectos beneficiosos de los microorganismos en el campo de la alimentación 
• Identificar y comprender los elementos más importantes de un laboratorio de microbiología 
• Evaluar los efectos beneficiosos de los microorganismos en los alimentos 
• Conocer y aplicar las técnicas de detección de microorganismos en alimentos 

Módulo 4. Alimentos, tecnologías y cultura 

• Analizar la evolución histórica-cultural de la transformación y del consumo de alimentos o de grupos de alimentos concretos 
• Relacionar el avance en el conocimiento científico-técnico de los alimentos con el progreso cultural y tecnológico 
• Identificar factores que influyen en la elección y aceptabilidad de los alimentos 
• Reconocer el papel de las normas culturales en las costumbres y normativas alimentarias, así como en la función de los alimentos en la sociedad 
• Diferenciar las características esenciales de los alimentos y las ramas de la industria  
• alimentaria en el contexto de la alimentación actual 
• Analizar las tendencias en la producción y consumo de alimentos 

Módulo 5. Bioquímica y química de los alimentos 

• Conocer, comprender y utilizar los principios de las reacciones químicas y bioquímicas de los alimentos en un contexto profesional adecuado 
• Identificar y utilizar los principios de los componentes de los alimentos y sus propiedades físico-químicas, nutricionales, funcionales y sensoriales 
• Adquirir habilidades y destrezas en el análisis de alimentos 
• Capacidad e identificar los problemas asociados a los diferentes alimentos y a su procesado, a los diferentes procesos tecnológicos junto con las transformaciones que puedan sufrir los productos durante dichos procesos 

Módulo 6. Alimentación y Salud Pública 

• Conocer el hecho diferencial de la alimentación humana, interrelaciones entre naturaleza y cultura 
• Adquirir un conocimiento amplio de los comportamientos alimentarios, individuales y sociales 
• Conocer los fundamentos y los sistemas generales de prevención de enfermedades, promoción y protección de la salud, así como las etiologías y los factores epidemiológicos que inciden en las enfermedades de origen alimentario 
• Identificar los problemas sanitarios asociados al uso de aditivos alimentarios 
• Valorar y reconocer la importancia sanitaria y preventiva de los programas de limpieza, desinfección, desinsectación y desratización en la cadena alimentaria 
• Clasificar las principales implicaciones sociales y económicas de las zoonosis 

Módulo 7. Análisis y Control de Calidad 

• Reconocer los componentes de los alimentos y sus propiedades físico-químicas, nutricionales, funcionales y sensoriales 
• Adquirir y aplicar habilidades y destrezas en el análisis de alimentos durante el ejercicio profesional 
• Elaborar y aplicar mecanismos de control de calidad y trazabilidad en la cadena alimentaria 
• Diseñar y desarrollar pruebas experimentales para evaluar alimentos y procesos alimentarios 
• Conocer y comprender las bases y principios de los métodos utilizados para el control de calidad y autenticidad de los alimentos 

Módulo 8. Industria alimentaria 

• Controlar y optimizar los procesos y los productos en la industria alimentaria. - Fabricar y conservar alimentos 
• Desarrollar nuevos procesos y productos 
• Conocer los procesos industriales de transformación y conservación de los alimentos, así como las tecnologías de envasado y almacenamiento 
• Descubrir los procesos de transformación y conservación particulares de los principales tipos de industrias alimentarias 
• Identificar los sistemas de control y optimización de procesos y productos aplicados a los principales tipos de industrias alimentarias 
• Aplicar los conocimientos de los procesos de transformación y conservación al desarrollo de nuevos procesos y productos 

Módulo 9. Análisis de riesgo en la industria alimentaria 

• Conocer los factores que influyen en el crecimiento microbiano en los diferentes alimentos de consumo humano 
• Identificar, analizar y evaluar los peligros biológicos, químicos y físicos que se pueden dar durante todas las etapas de la cadena alimentaria 
• Identificar los principales microorganismos y parásitos responsables de enfermedades de transmisión alimentaria 
• Comprender y reconocer la importancia de las enfermedades de transmisión alimentaria para la salud pública y las medidas de control aplicables en cada caso 
• Saber aplicar los recursos webs disponibles en la búsqueda de información relacionada con la gestión y evaluación de la seguridad alimentaria 

Módulo 10. Gestión de la calidad y seguridad alimentaria 

• Identificar e interpretar los requisitos de la norma de gestión de inocuidad alimentaria (UNE EN ISO 22000) para su posterior aplicación y evaluación en operadores de la cadena alimentaria 
• Elaborar, aplicar, evaluar y mantener prácticas adecuadas de higiene, seguridad alimentaria y sistemas de control de riesgos 
• Participar en el diseño, organización y gestión de los distintos servicios de alimentación 
• Colaborar en la implantación de sistemas de calidad 
• Evaluar, controlar y gestionar aspectos de la trazabilidad en la cadena alimentaria 
• Colaborar en la protección del consumidor en el marco de la seguridad y calidad alimentaria  

Conseguirás con este programa estar al día sobre el diseño, organización y gestión de los distintos servicios de alimentación”