No pierdas esta gran oportunidad y conviértete en un nutricionista de prestigio, capaz de realizar técnicas analíticas de control de calidad con éxito”

El control de calidad de los procesos y productos es indispensable para el aseguramiento de la inocuidad de los alimentos y garantizar las Buenas Prácticas de Elaboración y Manufactura (BPEM) en los procesos realizados en la industria alimentaria. Por esta razón, el módulo de Técnicas Analíticas e Instrumentales pone en valor las herramientas que garantizan la seguridad de los alimentos, de obligado cumplimiento y bajo la responsabilidad de los productores, sea por controles de laboratorios propios de la industria alimentaria o por la externalización del servicio en laboratorios alimentarios y de referencia para el control de las materias primas y de los productos.

Además, se presentan los sistemas de I+D+i en el desarrollo de nuevos alimentos en diferentes sectores del campo alimentario que necesitan de nuevas tecnologías, nuevos procesos y sistemas de seguridad alimentaria cada vez más específicos y adaptados a las características de los nuevos alimentos. Este programa es el más completo entre las diferentes especializaciones ofrece las universidades en la actualidad, porque se orienta acorde bajo parámetros de excelencia, desde el contenido al profesorado

Por otro lado, un destacado Director Invitado Internacional impartirá unas rigurosas Masterclasses que profundizarán en las técnicas analíticas más avanzadas e instrumentales de control de calidad, la prevención de la contaminación accidental, la intencional, el fraude, los esquemas normativos de certificación de la seguridad alimentaria y la trazabilidad. En este sentido, el claustro docente está integrado por expertos en legislación alimentaria y normativa en materia de calidad e inocuidad, validación de metodologías y procesos, digitalización de la gestión de la calidad, investigación y desarrollo de nuevos alimentos y finalmente, la coordinación y ejecución de proyectos de I+D+i. Este proyecto educativo se ha diseñado con el compromiso de preparar profesionales de cualificados en este campo de actuación. Un programa ideado por profesionales especializados en cada materia específica que se encuentran cada día con nuevos retos y preparan al alumno para el futuro.

Un reconocido Director Invitado Internacional ofrecerá unas exclusivas Masterclass que ayudará a los profesionales a aplicar controles de calidad en la creación de nuevos alimentos de forma óptima”

Esta Postgraduate diploma en Analytical Techniques in R&D&I Project Quality Control contiene el programa cientifico más completo y actualizado del mercado. Sus características más destacadas son: 

• El desarrollo de casos prácticos presentados por expertos en seguridad alimentaria a nivel nutricional 
• Los contenidos gráficos, esquemáticos y eminentemente prácticos con los que está concebido recogen una información científica y práctica sobre aquellas disciplinas indispensables para el ejercicio profesional
• Las novedades sobre Técnicas Analíticas en el Control de Calidad de Proyectos de I+D+i para Nutricionistas
• Los ejercicios prácticos donde realizar el proceso de autoevaluación para mejorar el aprendizaje
• Su especial hincapié en metodologías innovadoras en Técnicas Analíticas en el Control de Calidad de Proyectos de I+D+i para Nutricionistas
• Las lecciones teóricas, preguntas al experto, foros de discusión de temas controvertidos y trabajos de reflexión individual
• La disponibilidad de acceso a los contenidos desde cualquier dispositivo fijo o portátil con conexión a internet

Descubre las novedades sobre Técnicas Analíticas en el Control de Calidad de Proyectos de I+D+i y relanza tu carrera de nutricionista”

El presente programa incluye en su cuadro docente a profesionales pertenecientes al ámbito de la seguridad alimentaria a nivel nutricional, que vierten en esta capacitación la experiencia de su trabajo, además de reconocidos especialistas de sociedades de referencia y universidades de prestigio.

Su contenido multimedia, elaborado con la última tecnología educativa, permitirá al profesional un aprendizaje situado y contextual, es decir, un entorno simulado que proporcionará una capacitación inmersiva programada para entrenarse ante situaciones reales. 

El diseño de este programa se centra en el Aprendizaje Basado en Problemas, mediante el cual el especialista deberá tratar de resolver las distintas situaciones de práctica profesional que se le planteen. Para ello, el profesional contará con la ayuda de un novedoso sistema de vídeo interactivo realizado por reconocidos expertos en Analytical Techniques in R&D&I Project Quality Control y con gran experiencia.

Desarrollarás casos prácticos como los presentados por expertos en seguridad alimentaria a nivel nutricional de este Experto"

Una titulación que se consigue de forma remota, 100% online, adaptada a ti y a la enseñanza del siglo XXI"

The experts who devised the program are aware of the relevance of current day training and has designed the most complete and up-to-date compendium of contents and practical activities in the industry with the aim of providing nutritionists with the tools required to carry out their daily practice with the utmost rigor. For this reason, three blocks of content have been established to give a total perspective of the knowledge that our students need to master. The first module deals with analytical and instrumental techniques in the quality control of processes and products, while the following two focus on R&D&I projects in new food production, development, coordination and execution. All of this constitutes a quality curriculum optimized to position nutritionists on the right path towards excellence. 

A program that will guide you through the development, coordination and execution of R&D&I projects in the food industry" 

Module 1. Analytical and Instrumental Techniques in Process and Product Quality Control

1.1. Laboratory Types, Regulations and Standards

1.1.1. Reference Laboratories

1.1.1.1. European Reference Laboratory
1.1.1.2. National Reference Laboratories

1.1.2. Food Laboratory
1.1.3. Regulations and Standards Applicable to Laboratories (ISO/IEC 17025)

1.1.3.1. General Requirements for Laboratory Competence
1.1.3.2. Equipment Testing and Calibration
1.1.3.3. Implementation and Validation of Analytical Methods

1.2. Official Control of the Agri-Food Chain

1.2.1. PNCPA of the Agri-Food Chain
1.2.2. Competent Authorities
1.2.3. Legal Support for Official Control

1.3. Official Methods of Food Analysis

1.3.1. Methods of Animal Feed Analysis
1.3.2. Water Analysis Methods

1.3.2.1. Analytical Requirements According to Royal Decree 140/2003
1.3.2.2. Sampling Frequencies according to Industry Type

1.3.3. Methods of Analysis of Cereals
1.3.4. Methods of Analysis of Fertilizers, Residues of Phytosanitary and Veterinary Products
1.3.5. Methods of Analysis of Food Products
1.3.6. Methods of Analysis of Meat Products
1.3.7. Fat Analysis Methods
1.3.8. Methods of Analysis of Dairy Products
1.3.9. Methods of Analysis of Wines, Juices and Musts
1.3.10. Methods of Analysis of Fishery Products

1.4. On-Site Analytical Techniques for Fresh Food Receiving, Processing and Finished Product

1.4.1. In Food Handling

1.4.1.1. Analysis of Environments and Surfaces
1.4.1.2. Handler Analysis
1.4.1.3. Equipment Analysis

1.4.2. Analysis of Fresh Feed and Finished Product

1.4.2.1. Product Data Sheets
1.4.2.2. visual Inspection
1.4.2.3. Color Charts
1.4.2.4. Organoleptic Evaluation according to Food Type

1.4.3. Basic Physicochemical Analysis

1.4.3.1. Determination of Maturity Index in Fruit
1.4.3.2. Firmness
1.4.3.3. Brix Degrees

1.5. Nutritional Analysis Techniques

1.5.1. Protein Determination
1.5.2. Determination of Carbohydrates
1.5.3. Determination of Fats
1.5.4. Ash Determination

1.6. Microbiological and Physicochemical Food Analysis Techniques

1.6.1. Preparation Techniques: Fundamentals, Instrumentation and Application in Food Processing.
1.6.2. Microbiological Analysis

1.6.2.1. Handling and Treatment of Samples for Microbiological Analysis

1.6.3. Physical-Chemical Analysis

1.6.3.1. Handling and Treatment of Samples for Physical-Chemical Analysis

1.7. Instrumental Techniques in Food Analysis

1.7.1. Characterization, Quality Indexes and Product Conformity

1.7.1.1. Food Safety/Food Integrity

1.7.2. Analysis of Residues of Prohibited Substances in Food

1.7.2.1. Organic and Inorganic Waste
1.7.2.2. Heavy Metals
1.7.2.3. Additives

1.7.3. Analysis of Adulterant Substances in Foodstuffs

1.7.3.1. Milk
1.7.3.2. Wine
1.7.3.3. Honey

1.8. Analytical Techniques used in Genetically Modified Organisms (GMO) and Novel Foods

1.8.1. Concept
1.8.2. Detection Techniques

1.9. Emerging Analytical Techniques to Prevent Food Fraud

1.9.1. Food Fraud
1.9.2. Food Authenticity

1.10. Issuance of Certificates of Analysis

1.10.1. In the Food Industry

1.10.1.1. Internal Reporting
1.10.1.2. Report to Customers and Suppliers
1.10.1.3. Bromatological Expert Examination

1.10.2. In Reference Laboratories
1.10.3. In Food Laboratories
1.10.4. In Arbitration Laboratories

Module 2. R&D&I of Novel Foods and Ingredients

2.1. New Trends in Food Product Processing

2.1.1. Design of Functional Foods Aimed at Improving Specific Physiological Functions
2.1.2. Innovation and New Trends in the Design of Functional Foods and Nutraceuticals

2.2. Technologies and Tools for Isolation, Enrichment, and Purification of Functional Ingredients from Different Starting Materials

2.2.1. Chemical Properties
2.2.2. Sensory Properties

2.3. Procedures and Equipment for the Incorporation of Functional Ingredients into the Base Feed

2.3.1. Formulation of Functional Foods According to Their Chemical and Sensory Properties, Caloric Value, etc.
2.3.2. Stabilization of Bioactive Ingredients from Formulation
2.3.3. Dosage

2.4. Gastronomy Research

2.4.1. Texture
2.4.2. Viscosity and Flavor: Thickeners Used in Nouvelle Cuisine
2.4.3. Gelling Agents
2.4.4. Emulsions

2.5. Innovation and New Trends in the Design of Functional Foods and Nutraceuticals

2.5.1. Design of Functional Foods Aimed at Improving Specific Physiological Functions
2.5.2. Practical Applications of Functional Food Design

2.6. Specific Formulation of Bioactive Compounds

2.6.1. Flavonoid Transformation in the Formulation of Functional Foods
2.6.2. Bioavailability Studies of Phenolic Compounds
2.6.3. Antioxidants in the Formulation of Functional Foods
2.6.4. Preservation of Antioxidant Stability in Functional Food Design

2.7. Design of Low-Sugar and Low-Fat Products

2.7.1. Development of Low-Sugar Products
2.7.2. Low-Fat Products
2.7.3. Strategies for the Synthesis of Structured Lipids

2.8. Processes for the Development of New Food Ingredients

2.8.1. Advanced Processes for Obtaining Food Ingredients with Industrial Application: Micronization and Microencapsulation Technologies
2.8.2. Supercritical and Clean Technologies
2.8.3. Enzymatic Technology for the Production of Novel Food Ingredients
2.8.4. Biotechnological Production of Novel Food Ingredients

2.9. New Food Ingredients of Plant and Animal Origin

2.9.1. Trends in R&D&I Developments in New Ingredients
2.9.2. Applications of Plant-Based Ingredients
2.9.3. Applications of Ingredients of Animal Origin

2.10. Research and Improvement of Labeling and Preservation Systems

2.10.1. Labeling Requirements
2.10.2. New Conservation Systems
2.10.3. Validation of Health Claims

Module 3. Development, Coordination and Execution of R&D&I Projects

3.1. Innovation and Competitiveness in the Food Industry

3.1.1. Analysis of the Food Sector
3.1.2. Innovation in Processes, Products and Management
3.1.3. Regulatory Conditions for the Marketing of Novel Foods

3.2. The R&D System

3.2.1. Public Investigation and Private Investigation
3.2.2. Regional and Local Business Support Plans
3.2.3. National R&D&I Plans
3.2.4. International Programs
3.2.5. Research Promotion Agencies

3.3. R&D&I Projects

3.3.1. R&D&I Aid Programs
3.3.2. Types of Projects
3.3.3. Types of Financing
3.3.4. Project Evaluation, Monitoring and Control

3.4. Scientific and Technological Production

3.4.1. Publication, Dissemination and Diffusion of Research Results
3.4.2. Basic Research/Applied Research
3.4.3. Private Sources of Information

3.5. Technology Transfer

3.5.1. Protection of Industrial Property. Patents
3.5.2. Regulatory Constraints on Transfers in the Food Sector
3.5.3. European Food Safety Authority (EFSA)
3.5.4. Food and Drug Administration (FDA)
3.5.5. National Organizations. Example: Spanish Agency for Food Safety and Nutrition (AESAN)

3.6. Planning of R&D&I Projects

3.6.1. Work Decomposition Scheme
3.6.2. Resource Allocation
3.6.3. Priority of Tasks
3.6.4. Gantt Chart Method
3.6.5. Digitally Supported Planning Methods and Systems

3.7. Documentary Development of R&D&I Projects

3.7.1. Prior Studies
3.7.2. Delivery of Progress Reports
3.7.3. Development of the Project Report

3.8. Project Execution

3.8.1. Checklist
3.8.2. Deliverables
3.8.3. Project Progress Control

3.9. Project Delivery and Validation

3.9.1. ISO Standards for the Management of R&D&I Projects
3.9.2. Completion of the Project Phase
3.9.3. Analysis of Results and Feasibility

3.10. R&D&I Projects Implementation

3.10.1. Purchase Management
3.10.2. Supplier Validation
3.10.3. Project Validation and Verification

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