La figura del diseñador de sabores se está convirtiendo en un indispensable en los equipos de trabajo en las áreas relacionadas con la gastronomía. Un reto que requiere del profesional, un arsenal de conocimientos que incluyen conocimientos bioquímicos, tendencias sociales y en desarrollo de proyectos"

El programa en Diseño de Sabores se presenta como una acción educativa que favorece la conexión, el aprendizaje, la participación y la construcción del conocimiento. Un programa que pretende, no sólo ofrecer conocimientos específicos, sino crear profesionales capaces, innovadores y revolucionarios en su sector. 

Emprenderá con nosotros un itinerario educativo, con una orientación eminentemente práctica, activa y participativa. Trabajará de forma intensiva pero flexible, completa pero concreta.  
Contará con el seguimiento personal de un mentor, que le acompañará lo largo del programa. 

Este acompañamiento se hará efectivo a través de un amplio abanico de posibilidades de comunicación, tanto en tiempo real como en diferido: mensajería interna, foros de discusión, servicio de atención telefónica, email de contacto con secretaría técnica, chat y videoconferencia. 

Además, podrá compartir con otros estudiantes y profesionales de este ramo a través de los diferentes sistemas se proporcionan en el curso y del networking que incorporan al estudio.  

Con éste completísimo maestría, conseguirás la formación necesaria para convertirte en un profesional del diseño de sabores y dar a tu CV un importante valor añadido”

Esta maestría en Diseño de Sabores contiene el programa científico más completo y actualizado del mercado. Las características más destacadas son: 

• Última tecnología en software de enseñanza online 
• Sistema docente intensamente visual, apoyado en contenidos gráficos y esquemáticos de fácil asimilación y comprensión  
• Desarrollo de casos prácticos presentados por expertos en activo 
• Sistema de vídeos interactivos de última generación
• Enseñanza apoyada en la telepráctica
• Sistemas de actualización y reciclaje permanente
• Aprendizaje autorregulable: total compatibilidad con otras ocupaciones 
• Ejercicios prácticos de autoevaluación y constatación de aprendizaje
• Grupos de apoyo y sinergias educativas: preguntas al experto, foros de discusión y conocimiento
• Comunicación con el docente y trabajos de reflexión individual
• Disponibilidad de los contenidos desde cualquier dispositivo fijo o portátil con conexión a internet 
• Bancos de documentación complementaria disponible permanentemente, incluso después del curso

Esta maestría no sólo está diseñado pensando en ofrecerte los contenidos más actualizados en Diseño de Sabores, sino que ha sido creado para crear un entorno de aprendizaje creativo y estimulante”

La maestría incluye en su cuadro docente a profesionales de referencia, que vierten en esta formación la experiencia de su trabajo. Además, participan en su diseño y elaboración, personas de reconocido prestigio que completan el programa de un modo interdisciplinar. Profesores con vocación que darán el impulso necesario para crecer. 

Gracias a su contenido multimedia elaborado con la última tecnología educativa, se sumergirá en un aprendizaje situado y contextual. Es decir, un entorno simulado que proporcionará un aprendizaje inmersivo, programado para entrenarse ante situaciones reales. 

Un aprendizaje que deberá integrar en el trabajo en equipo, aprendiendo a investigar, argumentar y defender las ideas y decisiones. De esta manera, se trabaja en el desarrollo del resto de competencias personales y profesionales, imprescindibles para el éxito personal y profesional. 

La maestría permite ejercitarse en entornos simulados, que proporcionan un aprendizaje inmersivo programado para entrenarse ante situaciones reales"

La observación del experto, en el ejercicio de la tarea, pone en marcha mecanismos cerebrales similares a los que se activan mediante la realización de la misma actividad: ese es el principio de la elevada eficacia de nuestro learning from an expert”

TECH tiene como objetivo formar profesionales altamente cualificados para el mundo laboral. Un objetivo que se complementa, además, de manera global, con el impulso de un desarrollo humano que siente las bases de una sociedad mejor. Este objetivo se materializa en conseguir ayudar a los profesionales a acceder a un nivel de competencia y control mucho mayor. Una meta que el estudiante alcanzará con un programa de alta intensidad y precisión. 

Nuestro objetivo es el tuyo: conseguir proporcionarte la mejor actualización y especialización online sobre Diseño de Sabores del mercado docente. Un programa único en su especie, que te impulsará hasta la vanguardia en tu sector”

Objetivos generales

• Definir y Clasificar los sabores 
• Proporcionar a los participantes un panorama en torno a la química de sabores y su relación sensorial 
• Identificar los procesos neuronales que son afectados a través de los sabores 
• Aplicar a los procesos la química de los sabores 
• Identificar las principales fuentes y proveedores de químicos aromáticos 
• Llevar a cabo el proceso de Diseño de Sabores en diferentes entornos 
• Aplicar las técnicas de máxima innovación en el Diseño de Sabores 
• Revolucionar la gastronomía a través de la química y otras técnicas 
• Comprender cómo llevar a cabo diversas técnicas en el Diseño de Sabores

Objetivos específicos

Módulo 1. Introducción al estudio de los sabores

• Determinar el desarrollo de los saborizantes cumpliendo con la regulación existente  

Módulo 2. Químicos aromáticos y vehículos

• Explicar la mezcla de químicos aromáticos en el saborizante
• Determinar el comportamiento de los químicos aromáticos dentro de la matriz del alimento y todas las reacciones producidas durante los procesos de preparación de los mismos

Módulo 3. Bioquímica

• Definir las diferencias entre aceites esenciales, tanto de frutos como de vegetales y especias, plantas aromáticas y perfiles animálicos

Módulo 4. Creación y metodología

• Revisar y unificar los conceptos aprendidos para la creación de sabores y aromas emocionales y exitosos
• Determinar el uso de las cromatografías para generar sabores   
• Obtener nuevas herramientas que le permitirán potencializar sus habilidades de creatividad e innovación

Módulo 5. Fundamentos y técnicas

• Desarrollar y aplicar un sabor, viviendo la experiencia y desarrollo cronológico del proceso creativo   
• Aterrizar y evaluar sensorialmente un producto terminado que satisfaga las exigencias del consumidor actual, a través de ensayos y ejercicios. Sección: el sabor en la gastronomía

Módulo 6. Exploración básica de las implicaciones evolutivas de los alimentos

• Identificar cómo el comportamiento emocional y su temporalidad ocurren en la mente ligados bioquímicamente al mecanismo neuronal generando “memorias” y “vivencias”  
• Comprender cómo se asocian los procesos neuronales que generan la formación de los recuerdos ante los estímulos de los sabores

Módulo 7. Materias primas naturales empleadas como saborizantes

• Identificar las materias primas de origen natural empleadas como componentes del sabor 
• Conocer las técnicas aplicables para la purificación / mejoramiento de las materias primas naturales empleadas como componentes del sabor

Módulo 8. Introducción al uso de saborizantes en la cocina

• Determinar la dosificación de saborizantes en la cocina  
• Identificar los vehículos adecuados para sabores en la cocina   
• Conocer los complementos de sensaciones y sabores en la cocina  

Módulo 9. Cocina molecular

• Comprender la aplicación de técnicas de laboratorio en la preparación de los alimentos
• Elaborar entradas, platillos, postres y bebidas empleando técnicas y materiales innovadores de cocina molecular

Módulo 10. Neuromoduladores en la cocina como mejorantes de sabor de los alimentos

• Modular/Eliminar notas indeseables en los alimentos a través del uso de moduladores del sabor 
• Resaltar notas de sabor deseables a través del uso de neuromoduladores del sabor  

Módulo 11. Sabores Afectivos

•  Manipular los recuerdos y sensaciones afectivas a través del diseño de sabores 

Entra en una de las áreas más creativas y apasionantes del mundo de la gastronomía con el bagaje de un profesional completo, cualificado para llevar cualquier proyecto al éxito"