No pierdas la oportunidad que te brinda TECH e inscríbete en este diplomado. Será un antes y un después para tus capacidades profesionales” 

##El/La## programa en Trazabilidad en Industrias Alimentarias de TECH Universidad Tecnológica se centra en el rastreo de todo el proceso de producción de las fábricas de la industria de la alimentación, orientándose, por tanto, hacia la gestión integral de la inocuidad de los alimentos para su consumo. 

En eldiplomado se desarrollan conceptos relevantes en seguridad alimentaria, centrándose en la producción de materias primas de origen animal y vegetal. Se estudian los sellos de calidad diferenciada, así como los procesos de auditoría y certificación de las industrias agroalimentarias. 

Además, se establecen los sistemas de auditoría interna y certificación de las industrias agroalimentarias, los organismos implicados en estos procesos y su normativa, y analiza los sellos de calidad diferenciada y los requisitos de producción que deben cumplir estos alimentos. Hay que tener en cuenta que las crisis alimentarias ocurridas en las últimas décadas a nivel europeo y mundial permitieron demostrar la necesidad de disponer de sistemas para identificar, localizar y retirar aquellos productos que podían significar un riesgo en seguridad alimentaria y un peligro para la salud de la población. 

La obligatoriedad de toda empresa del sector alimentario de disponer de un plan de seguridad alimentaria hace imprescindible el conocimiento de cada una de las fases del sistema APPCC, entre ellas la trazabilidad de los lotes, por parte de los miembros del equipo del departamento de calidad. 

Por dicha razón, el presente programa ofrece al profesional unas bases sólidas, unas aptitudes y habilidades que le permitirán desarrollar e implantar un plan de trazabilidad en las diferentes industrias alimentarias del sector. 

Los docentes de este diplomado son profesores universitarios y profesionales de diversas disciplinas en la producción primaria, el empleo de las técnicas analíticas e instrumentales de control de calidad, la prevención de la contaminación accidental, la intencional y el fraude, los esquemas normativos de certificación de la seguridad alimentaria (food safety / food integrity) y la trazabilidad (food defence y food fraud/food authenticity). Se trata, por tanto, de un proyecto educativo comprometido en formar profesionales de alta calidad.    

Solo necesitarás acceso a internet. Esa será la puerta de entrada hacia el compendio de información más completa y actualizada del mercado en el sector de la industria alimentaria” 

Este diplomado en Trazabilidad en Industrias Alimentarias contiene el programa científico más completo y actualizado del mercado. Las características más destacadas son:

• El desarrollo de casos prácticos presentados por expertos en seguridad alimentaria en el ámbito de la nutrición 
• Los contenidos gráficos, esquemáticos y eminentemente prácticos con los que está concebido recogen una información científica y práctica sobre aquellas disciplinas indispensables para el ejercicio profesional
• Las novedades sobre Trazabilidad en Industrias Alimentarias
• Los ejercicios prácticos donde realizar el proceso de autoevaluación para mejorar el aprendizaje
• Su especial hincapié en metodologías innovadoras en Trazabilidad en Industrias Alimentarias 
• Las lecciones teóricas, preguntas al experto, foros de discusión de temas controvertidos y trabajos de reflexión individual
• La disponibilidad de acceso a los contenidos desde cualquier dispositivo fijo o portátil con conexión a internet

La Trazabilidad en Industrias Alimentarias es una especialización de futuro, en auge en la actualidad” 

Incluye en su cuadro docente a profesionales pertenecientes al ámbito de la trazabilidad alimentaria en el ámbito de la nutrición, que vierten en esta formación la experiencia de su trabajo, además de reconocidos especialistas de sociedades de referencia y universidades de prestigio. 

Su contenido multimedia, elaborado con la última tecnología educativa, permitirá al profesional un aprendizaje situado y contextual, es decir, un entorno simulado que proporcionará una especialización inmersiva programada para entrenarse ante situaciones reales.

El diseño de este programa se centra en el Aprendizaje Basado en Problemas, mediante el cual el especialista deberá tratar de resolver las distintas situaciones de práctica profesional que se le planteen. Para ello, el profesional contará con la ayuda de un novedoso sistema de vídeo interactivo realizado por reconocidos expertos en Trazabilidad en Industrias Alimentarias y con gran experiencia.  

Desarrollarás e implantarás un plan de trazabilidad riguroso y exitoso"

Con Este diplomado dominarás los aspectos clave de la trazabilidad de alimentos en la industria alimentaria desde la perspectiva nutricional"

##Este/Esta## programa en Trazabilidad en Industrias Alimentarias está orientado a facilitar los conocimientos que el profesional de la nutrición necesita junto a los últimos avances por los que recientemente ha pasado el sector. Todo ello, de un modo exclusivamente práctico, mediante los contenidos teóricos y prácticos más completos del sector. Así mismo, durante el recorrido de este diplomado, el profesional abordará las principales intervenciones del especialista en el área de la seguridad alimentaria. Así, perfeccionará y elevará sus competencias dentro de su sector, con la seguridad de estar realizando los protocolos de la forma más efectiva e inocua posible. 

TECH pone en tu mano este diplomado con un solo objetivo: capacitarte como un nutricionista de éxito en el desarrollo diario de tu profesión” 

Objetivos generales

• Desarrollar las bases de las buenas prácticas de higiene y trazabilidad en la producción de materias primas
• Concretar la normativa aplicable referente a producción primaria animal, así como los sistemas de auditoría interna y certificación
• Definir los objetivos de desarrollo sostenible
• Analizar los fundamentos, los requisitos, las normativas y las principales herramientas empleadas en la trazabilidad de los diferentes puntos de la cadena alimentaria
• Analizar la sistemática que permite establecer una relación entre el producto alimentario y el origen de sus componentes, el proceso de elaboración y la distribución
• Evaluar los procesos de la industria alimentaria para identificar aquellas partidas que no cumplan los requisitos específicos para asegurar la seguridad alimentaria y salud del consumidor
• Desarrollar las bases de aplicación de las diferentes fases del sistema de trazabilidad en las empresas del sector alimentario

Objetivos específicos

• Establecer los principios básicos de la seguridad alimentaria
• Compilar las bases de datos referentes en cuanto a normativa aplicable en seguridad alimentaria
• Desarrollar aspectos relevantes en la producción de alimentos de origen animal y sus derivados
• Establecer las bases del bienestar animal desde su cría hasta su sacrificio.
• Concretar los mecanismos de auditoría interna y certificación de la producción primaria
• Analizar los alimentos de calidad diferenciada y el sistema de certificación de dichos productos
• Evaluar el impacto de la industria agroalimentaria en el medio ambiente
• Examinar la contribución de esta industria de cara a los objetivos de desarrollo sostenible
• Definir los antecedentes de la logística y trazabilidad
• Examinar los diferentes tipos de trazabilidad y ámbito de aplicación
• Analizar los principios, requisitos y medidas de la legislación alimentaria en el contexto de la trazabilidad
• Establecer el ámbito de aplicación de la trazabilidad en su obligatoriedad
• Analizar los diferentes sistemas de trazabilidad e identificación de lotes
• Identificar y definir la responsabilidad de los diferentes integrantes en la cadena alimentaria en materia de trazabilidad
• Describir la estructura e implantación de un plan de trazabilidad
• Identificar y descubrir las principales herramientas para la identificación de lotes
• Establecer procedimientos para la localización, inmovilización y retirada de productos en caso de incidencias
• Identificar, analizar y explicar el proceso logístico en cada uno de los puntos de la cadena alimentaria

Esta capacitación te permitirá avanzar en tu carrera de una manera cómoda”