Introduction to the Program

Un programa exhaustivo y 100% online, exclusivo de TECH y con una perspectiva internacional respaldada por nuestra afiliación con Global Food Tourism Association”

La Postgraduate diploma en Flavor Design Applied to Gastronomy se presenta como una acción educativa que favorece la conexión, el aprendizaje, la participación y la construcción del conocimiento. Un programa que pretende, no sólo ofrecerte conocimientos específicos, sino crear profesionales capaces, innovadores y revolucionarios en su sector. 

Emprenderás con nosotros un itinerario educativo, con una orientación eminentemente práctica, activa y participativa. Trabajarás de forma intensiva pero flexible, completa pero concreta.  

Contarás con el seguimiento personal de un mentor, que te acompañará en tu formación a lo largo del programa. 

Este acompañamiento se hará efectivo a través de un amplio abanico de posibilidades de comunicación, tanto en tiempo real como en diferido: mensajería interna, foros de discusión, servicio de atención telefónica, email de contacto con secretaría técnica, chat y videoconferencia. 

Además, podrás compartir con otros estudiantes y profesionales de este ramo a través de los diferentes sistemas que te proporcionamos en la Postgraduate diploma y del networking que incorporamos al programa.

Asimismo, gracias a que TECH Global University es miembro de la Global Food Tourism Association (GFTA), el profesional contará con materiales especializados, guías y ejercicios avanzados para la práctica en este sector. Además, podrá asistir a eventos académicos, recibir descuentos en publicaciones y conectarse con una amplia red internacional de destacados investigadores, reforzando el conocimiento en este campo.

La gastronomía actual necesita profesionales cualificados en la investigación culinaria en el área de los nuevos sabores. Conviértete en parte del futuro de la gastronomía de alto nivel”

Esta Postgraduate diploma en Flavor Design Applied to Gastronomy contiene el programa científico más completo y actualizado del mercado. Las características más destacadas son:

  • Última tecnología en software de enseñanza online
  • Sistema docente intensamente visual, apoyado en contenidos gráficos y esquemáticos de fácil asimilación y comprensión
  • Desarrollo de casos prácticos presentados por expertos en activo
  • Sistemas de vídeo interactivo de última generación
  • Enseñanza apoyada en la telepráctica
  • Sistemas de actualización y reciclaje permanente
  • Aprendizaje autoregulable: total compatibilidad con otras ocupaciones
  • Ejercicios prácticos de autoevaluación y constatación de aprendizaje
  • Grupos de apoyo y sinergias educativas: preguntas al experto, foros de discusión y conocimiento
  • Comunicación con el docente y trabajos de reflexión individual
  • Disponibilidad de los contenidos desde cualquier dispositivo fijo o portátil con conexión a internet
  • Bancos de documentación complementaria disponible permanentemente, incluso después del curso

Descubre una nueva manera de enfocar la creatividad en la gastronomía, profundizando en el sabor y su relación con las emociones del consumidor. Un plus en la carta de cualquier restaurante” 

El programa incluye en su cuadro docente a profesionales de referencia, que vierten en esta formación la experiencia de su trabajo. Además, participan en su diseño y elaboración, personas de reconocido prestigio que completan el programa de un modo interdisciplinar. Profesores con vocación que te darán el impulso necesario para crecer.

Gracias a su contenido multimedia elaborado con la última tecnología educativa, te sumergirás en un aprendizaje situado y contextual. Es decir, un entorno simulado que proporcionará un aprendizaje inmersivo, programado para entrenarse ante situaciones reales. 

Un aprendizaje que deberás integrar en el trabajo en equipo, aprendiendo a investigar, argumentar y defender tus ideas y decisiones. De esta manera, trabajamos contigo en el desarrollo del resto de competencias personales y profesionales, imprescindibles para el éxito personal y profesional.  

El aspecto más destacado en nuestra fórmula educativa es la posibilidad de aprender de manera práctica, incluso en el aprendizaje remoto: un reto que hemos conseguido y que proporciona a nuestro alumnado los mejores resultados" 

Una experiencia de capacitación única, clave y decisiva para impulsar tu desarrollo profesional”

Syllabus

This program offered in 100% online format, will serve the student as a way to achieve their goals, choosing the right time and place to review downloadable material whenever and wherever required. The student will go through a highly structured agenda that will allow them to know each and every one of the essential aspects for the field of action of flavorists, allowing them to grow as a professional in the world of aromas and flavors.   

A complete syllabus that will guide you through the most stimulating and creative learning proposals"

Module 1. Basic Exploration of the Evolutionary Implications of Food

1.1. Introduction to Neurogastronomy 
1.2. Neuromodulators  
1.4. Odor Communication and Neurocognitive Patterns  
1.5. Flavor Attributes: Color 6.6. Texture and Flavor Appreciation  

Module 2. Oils  

2.1. Essential Oils  
2.2. Rectification of Processed Essential Oils  
2.3. Liquid Extracts and Dyes  
2.4. Solid Extracts  
2.5. Exudates  
2.6. Specific  
2.7. Absolutes  
2.8. Concentrated and Diluted Fruit Juices  

Module 3. Introduction to the Use of Flavorings in Cooking  

3.1. Flavorings in Cooking  
3.2. Food Preparation 
3.3. Topical Techniques for the Application of Flavorings in Cooking 
3.4. Food Matrix
3.5. Condiments and Seasoning

Module 4. Molecular Gastronomy  

4.1.  Introduction to Molecular Gastronomy  
4.2.  Techniques: Direct Spherification. 
4.3.  Techniques: Indirect Spherification. 
4.4.  Techniques: Foams
4.5.  Techniques: Liquid Nitrogen.
4.6.  Techniques: Gelification.   
4.7. Recipes

Module 5. Neuromodulators as Food Flavor Enhancers   

5.1. Enhance Flavor and Fix Food with Modulating Sugars 
5.2.  Blockers for Undesirable Sweetener, Preservative, and Medicinal Notes
5.3. Acid Blockers 
5.4.  Omega Blockers  
5.5.  Soy Blockers
5.6.  Sweet and Savory Note Enhancers

Module 6. Affective Flavors  

6.1.  One of the Largest Challenges Today: Remembering is Reliving
6.2.  Fruit Flavors and their Affective Reactions
6.3.  Cherry and Chocolate as Generators of Feelings and Passions  
6.4.  Exotic and Tropical Fruits that Evoke Fun and a Party Atmosphere  
6.5.  Christmas Spirit.
6.6.  Mexican Gastronomy. BORRAR National Pride. BORRAR  
6.7.  Importance of Evoking Occurrences, Events, or Information Stored in the Past

Make the most of this opportunity to surround yourself with expert professionals and learn from their work methodology"

Postgraduate Diploma in Flavor Design Applied to Gastronomy

Gastronomy is one of the most relevant arts worldwide, its recipes, ingredients, textures, aromas and flavors become a representative symbol of each country. However, over the years this culinary discipline has had significant advances that contribute to create totally innovative quality dishes; therefore, in TECH, the largest digital university in the world, we created a Postgraduate Diploma in Flavor Design Applied to Gastronomy. An online postgraduate specialized in incorporating the most avant-garde techniques of haute cuisine, through an eminently practical, active and participatory educational methodology. With this program you will renew your intellect in a field focused on the panorama of the chemistry of flavors and their sensory relationship. During the course of the postgraduate course, you will acquire a wealth of knowledge about raw materials of natural origin and their application techniques, used as flavor components to purify or improve the tasting sensation of a dish. In addition, you will learn the basic exploration of the evolutionary implications of foods, their taste classification, the exact dosage of flavorings and the main sources of aromatic chemicals in the kitchen.

Be an expert in designing flavors applied to gastronomy.

Throughout the six months of preparation that this intensive Postgraduate Certificate takes, you will have the latest technology in online teaching software and an innovative teaching system supported by the latest generation of graphic and schematic content, which will facilitate the assimilation and understanding of the proposed content. In this way, you will learn from neurogastronomy (neurocognitive patterns), the food matrix and topical techniques for the application of flavorings; to molecular cuisine and its direct and indirect spherification techniques to create foams, liquid nitrogen and gelling. In this way, you will be able to apply laboratory techniques in the preparation of food (appetizers, dishes, desserts and beverages), using the most innovative tools and materials of molecular gastronomy. After completing the Postgraduate Certificate, you will not only be a specialist in proposing new flavors based on culinary research of global market trends, but you will also be able to use neuromodulators in the kitchen to improve the flavor of food and eliminate undesirable notes.