No pierdas esta gran oportunidad y aplica las últimas novedades de la industria alimentaria en tus capacidades como nutricionista de calidad a través de este prestigioso título” 

Este programa diseñado por TECH es el más completo y específico del mercado online, al estar dirigido a la gestión integral de la inocuidad de los alimentos, una preocupación de la sociedad actual. Asimismo, se describe la importancia de la aplicación de medios y plataformas digitales en los sistemas de gestión de calidad de la industria alimentaria, con especial énfasis en las estrategias de migración del sistema tradicional al digital. Además, se refuerzan los conocimientos básicos de los métodos tradicionales para la gestión de sistemas de calidad en la industria alimentaria y las ventajas de utilizar un software comercial o diferentes herramientas informáticas internas para incrementar la eficiencia de programas como el de análisis de peligros y puntos críticos de control.

Por último, se revisan los aspectos fundamentales que confirman que los puntos críticos de control son efectivos y están asegurando la inocuidad de los alimentos producidos, teniendo clara la necesidad y correcta formulación de los puntos críticos de control. Determina las herramientas necesarias para validar los controles implantados, verificar la eficacia de estos y tener la confianza de implantar procesos de control sólidos dentro del sistema de gestión de inocuidad alimentaria.

Cabe destacar que la titulación cuenta con la participación de un prestigioso Director Invitado Internacional, que ofrecerá unas minuciosas Masterclass para analizar las últimas tendencias en el empleo de las técnicas analíticas e instrumentales de control de calidad, la prevención de la contaminación accidental, la intencional y el fraude, los esquemas normativos de certificación de la seguridad alimentaria y la trazabilidad. En este sentido, el cuerpo docente está formado por expertos en legislación alimentaria y normativa en materia de calidad e inocuidad, investigación y desarrollo de nuevos alimentos y finalmente, la coordinación y ejecución de proyectos de I+D+i. Se trata de un proyecto educativo comprometido con impulsar a los profesionales hacia la excelencia. 

Un prestigioso Director Invitado Internacional impartirá unas rigurosas Masterclass que abordarán las estrategias más efectivas para la comunicación de riesgos alimentarios”

Esta Postgraduate diploma en New Methodology Validation and Industry Digitization in Food Safety Management contiene el programa científico más completo y actualizado del mercado. Sus características más destacadas son: 

• El desarrollo de casos prácticos presentados por expertos en seguridad alimentaria a nivel nutricional
• Los contenidos gráficos, esquemáticos y eminentemente prácticos con los que está concebido recogen una información científica y práctica sobre aquellas disciplinas indispensables para el ejercicio profesional 
• Las novedades sobre Validación de Nuevas Metodologías y Digitalización de la Industria en Gestión de la Inocuidad Alimentaria
• Los ejercicios prácticos donde realizar el proceso de autoevaluación para mejorar el aprendizaje 
• Su especial hincapié en metodologías innovadoras en Validación de Nuevas Metodologías y Digitalización de la Industria en Gestión de la Inocuidad Alimentaria 
• Las lecciones teóricas, preguntas al experto, foros de discusión de temas controvertidos y trabajos de reflexión individual
• La disponibilidad de acceso a los contenidos desde cualquier dispositivo fijo o portátil con conexión a internet

Con este programa definirás los procesos de migración de un sistema tradicional al digital en la gestión de calidad y seguridad alimentaria” 

Incluye en su cuadro docente a profesionales pertenecientes al ámbito de la seguridad alimentaria a nivel nutricional, que vierten en esta formación la experiencia de su trabajo, además de reconocidos especialistas de sociedades de referencia y universidades de prestigio. 

Su contenido multimedia, elaborado con la última tecnología educativa, permitirá al profesional un aprendizaje situado y contextual, es decir, un entorno simulado que proporcionará una capacitación inmersiva programada para entrenarse ante situaciones reales. 

El diseño de este programa se centra en el Aprendizaje Basado en Problemas, mediante el cual el especialista deberá tratar de resolver las distintas situaciones de práctica profesional que se le planteen. Para ello, el profesional contará con la ayuda de un novedoso sistema de vídeo interactivo realizado por reconocidos expertos en la industria alimentaria y con gran experiencia en el sector. 

Dominarás programas prerrequisito (PPR), planes APPCC y serás capaz de realizar el seguimiento de programas operativos estandarizados (POE)"

Da un salto en tu carrera profesional y conviértete en un experto en políticas de seguridad alimentaria"

The content on this Postgraduate diploma has been designed and structured by the best professionals in the industry, who have with extensive experience and recognized prestige in the profession, backed by the volume of cases reviewed, studied and diagnosed, and who also have extensive knowledge of new technologies applied to food safety. Aware of the attention this area requires today, the syllabus is organized by perfectly defined points, ranging from food legislation and quality and safety regulations to be observed, to the digitization of quality management systems, with special emphasis on the processes involved. A sound basis that guarantees our students will acquire all the tools they need to work in this area of the food industry. 

TECH offers nutritionists the most complete and up-to-date educational program on the market in Industry Digitization in Food Safety Management" 

Module 1. Food Legislation and Quality and Safety Regulations 

1.1. Introduction 

1.1.2. Basic Concepts 

1.1.2.1. Certification, etc. 

1.2. International Food Legislation. International Organizations

1.2.1. Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO) 
1.2.2. World Health Organisation (WHO) 
1.2.3. Codex Alimentarius Commission 
1.2.4. World Trade Organization 

1.3. European Food Legislation 

1.3.1. European Food Legislation 
1.3.2. White Paper on Food Safety 
1.3.3. Principles of Food Legislation 
1.3.4. General Requirements of Food Legislation 
1.3.5. Procedures 
1.3.6. European Food Safety Authority (EFSA) 

1.4. Food Safety Management in the company 

1.4.1. Responsibilities 
1.4.2. Authorization 
1.4.3. Certifications 

1.5. Horizontal Food Legislation. Part 1

1.5.1. General Hygiene Regulations 
1.5.2. Water for Public Consumption 
1.5.3. Official Control of Foodstuffs 

1.6. Horizontal Food Legislation. Part 2 

1.6.1. Storage, Preservation and Transportation 
1.6.2. Materials in Contact with Food 
1.6.3. Food Additives and Flavorings 
1.6.4. Contaminants in Food 

1.7. Vertical Food Legislation: Products of Plant Origin 

1.7.1. Vegetables and By-Products 
1.7.2. Fruits and Derivatives 
1.7.3. Cereals 
1.7.4. Legumes 
1.7.5. Edible Vegetable Oils 
1.7.6. Edible Fats 
1.7.7. Seasonings and Spices 

1.8. Vertical Food Legislation: Animal Products 

1.8.1. Meat and Meat Derivatives 
1.8.2. Fish Products 
1.8.3. Milk and Dairy Products 
1.8.4. Eggs and Egg Products 

1.9. Vertical Food Legislation: Other Products 

1.9.1. Stimulant Foods and Derivatives 
1.9.2. Beverages 
1.9.3. Prepared Dishes 

Module 2. Digitization of the Quality Management System 

2.1. Quality Standards and Risk Analysis in the Food Industry

2.1.1. Current Food Safety and Quality Standards 
2.1.2. Main Risk Factors in Food Products 

2.2. The “Age of Digitization” and Its Influence on Global Food Safety Systems

2.2.1. Codex Alimentarius Global Food Safety Initiative 
2.2.2. Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) 
2.2.3. ISO 22000 

2.3. Commercial Software for Food Safety Management 

2.3.1. Use of Smart Devices 
2.3.2. Business Software for Specific Management Processes 

2.4. Establishment of Digital Platforms for the Integration of a Team Responsible for the Development of the HACCP Program. 

2.4.1. Stage 1. Preparation and Planning 
2.4.2. Stage 2. Implementation of Prerequisite Programs for Hazards and Critical Control Points of the HACCP program 
2.4.3. Stage 3. Execution of the Plan 
2.4.4. Stage 4. HACCP Verification and Maintenance 

2.5. Digitization of Pre-requisite Programs (PRP) in the Food Industry - From Traditional to Digital Systems 

2.5.1. Primary Production Processes 

2.5.1.1. Good Hygiene Practices (GHP) 
2.5.1.2. Good Manufacturing Practices (GMP) 

2.5.2. Strategic Processes 
2.5.3. Operational Processes 
2.5.4. Support Processes 

2.6. Platforms for Monitoring “Standard Operating Procedures (SOPs)”

2.6.1. Training of Personnel in the Documentation of Specific SOPs 
2.6.2. Channels of Communication and Monitoring of SOP Documentation 

2.7. Protocols for Document Management and Communication Between Departments

2.7.1. Traceability Document Management 

2.7.1.1. Procurement Protocols 
2.7.1.2. Traceability of Raw Material Receipt Protocols 
2.7.1.3. Traceability of Warehouse Protocols 
2.7.1.4. Process Area Protocols 
2.7.1.5. Traceability of Hygiene Protocols 
2.7.1.6. Product Quality Protocols 

2.7.2. Implementation of Alternative Communication Channels 

2.7.2.1. Use of Storage Clouds and Restricted Access Folders 
2.7.2.2. Coding of Documents for Data Protection 

2.8. Digital Documentation and Protocols for Audits and Inspections

2.8.1. Management of Internal Audits 
2.8.2. Record of Corrective Actions 
2.8.3. Application of the “Deming cycle 
2.8.4. Management of Continuous Improvement Programs 

2.9. Strategies for Proper Risk Communication 

2.9.1. Risk Management and Communication Protocols 
2.9.2. Effective Communication Strategies 
2.9.3. Public Information and Use of Social Networks 

2.10. Case Studies of Digitization and Its Advantages in Reducing Risks in the Food Industry

2.10.1. Food Safety Risks 
2.10.2. Food Fraud Risks 
2.10.3. Food Defence Risks 

Module 3. Validation of New Methodologies and Processes 

3.1. Critical Control Points 

3.1.1. Significant Hazards 
3.1.2. Prerequisite Programs 
3.1.3. Critical Control Point Management Chart 

3.2. Verification of a Self-Control System 

3.2.1. Internal Audits 
3.2.2. Review of Historical Records and Trends 
3.2.3. Customer Complaints 
3.2.4. Detection of Internal Incidents 

3.3. Monitoring, Validation and Verification of Control Points 

3.3.1. Surveillance or Monitoring Techniques 
3.3.2. Validation of Controls 
3.3.3. Efficiency Verification 

3.4. Validation of Processes and Methods 

3.4.1. Documentary Support 
3.4.2. Validation of Analytical Techniques 
3.4.3. Validation Sampling Plan 
3.4.4. Method Bias and Accuracy 
3.4.5. Determining Uncertainty 

3.5. Validation Methods 

3.5.1. Method Validation Stages 
3.5.2. Types of Validation Processes, Approaches 
3.5.3. Validation Reports, Summary of Data Obtained 

3.6. Incident and Deviation Management 

3.6.1. Formation of the Work Team 
3.6.2. Description of the Problem 
3.6.3. Root Cause Determination 
3.6.4. Corrective and Preventive Actions 
3.6.5. Efficiency Verification 

3.7. Root Cause Analysis and Its Methods 

3.7.1. Causal Analysis: Qualitative Methods 

3.7.1.1. Tree Causes Root 
3.7.1.2. Why 
3.7.1.3. Causes and Effect 
3.7.1.4. Ishikawa Diagram 

3.7.2. Cause Analysis: Quantitative Methods 

3.7.2.1. Data Collection Data Model 
3.7.2.2. Pareto Chart 
3.7.2.3. Scatter Plots 
3.7.2.4. Histograms 

3.8. Claims Management 

3.8.1. Claim Data Collection 
3.8.2. Investigation and Action 
3.8.3. Preparation of Technical Report 
3.8.4. Claims Trend Analysis 

3.9. Internal Audits of the Self-Control System 

3.9.1. Competent Auditors 
3.9.2. Audit Program and Plan 
3.9.3. Scope of the Audit 
3.9.4. Reference Documents 

3.10. Executing Internal Audits 

3.10.1. Opening Meeting 
3.10.2. System Evaluation 
3.10.3. Deviations from Internal Audits 
3.10.4. Closing Meeting 
3.10.5. Evaluation and Monitoring of the Effectiveness of Deviation Closure