لا تشك في ذلك ، يحتاج قطاع الأغذية إلى خبراء تغذية مؤهلين مثلك يديرون العمليات التي يتعرض لها الطعام الذي نستهلكه"

يهدف برنامج إدارة وتقييم العمليات في قطاع الأغذية في جامعة TECH التكنولوجية إلى الإدارة الشاملة لسلامة الأغذية ذات الأصل الحيواني.  

تم تطوير أهم المفاهيم المتعلقة بالخطر والمخاطر والسلامة المطبقة على صناعة الأغذية في الخطة الدراسية ، بالإضافة إلى الأساليب الأكثر استخداماً للسيطرة على المخاطر المذكورة ، بما في ذلك المواد المسببة للحساسية. يتناول مبادئ إدارة ضمان السلامة في صناعة إنتاج الغذاء ، باستخدام خطة تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة كنموذج ، ومتطلباتها ، ومراحل تنفيذها ، والتحقق من كفاءتها. وبالمثل ، تتم مراجعة المبادئ العامة لعملية إصدار الشهادات في سياق دولي ، وتغطي جوانب مثل إدارة الوثائق والسجلات الإلكترونية وعمليات التدقيق والمتطلبات الأخرى اللازمة للحصول على شهادة ناجحة. 

تتمثل إحدى نقاط القوة الأخرى في هذا البرنامج في أن الجوانب الأساسية التي تؤكد أن نقاط المراقبة الحرجة فعالة وتضمن مراجعة سلامة الأغذية المنتجة ، مع وجود حاجة واضحة وصياغة صحيحة لنقاط التحكم الحرجة. بالإضافة إلى ذلك ، يتم عرض الأدوات اللازمة للتحقق من صحة الضوابط المنفذة ، والتحقق من فعاليتها وامتلاك الثقة لتنفيذ عمليات رقابة قوية داخل نظام إدارة سلامة الأغذية. 

مدرسو شهادة الخبرة الجامعية هم أساتذة جامعيون ومهنيون من مختلف التخصصات في الإنتاج الأولي، استخدام تقنيات تحليلية لمراقبة الجودة، الوقاية من التلوث العرضي، المقصود والاحتيالي، المخططات التنظيمية لشهادة سلامة الأغذية (سلامة الأغذية / تكامل الأغذية) وإمكانية التتبع (الدفاع الغذائي والاحتيال الغذائي / أصالة الطعام). خبراء في التشريعات واللوائح الغذائية المتعلقة بالجودة والسلامة ، والتحقق من صحة المنهجيات والعمليات ، ورقمنة إدارة الجودة ، والبحث والتطوير للأغذية الجديدة ، وأخيراً في تنسيق وتنفيذ مشاريع البحث + التطوير + الابتكار. القضايا الأساسية لتحقيق المهارات المطلوبة من قبل القطاع. 

باختصار ، مشروع تعليمي ملتزم بترقية خبراء التغذية إلى المستوى التالي ، ابتكره متخصصون مهنيون في كل موضوع محدد يساهم في التداخل إلى الدرجة العلمية. 

نحن ما نأكله! تتمثل إحدى المهارات التي ستطورها مع شهادة الخبرة الجامعية هذه في تقييم وتطبيق مبدأ المخاطر وتحليله في مجال سلامة الغذاء " 

هذه شهادة الخبرة الجامعية في إدارة والتحقق من صحة العمليات في قطاع الأغذية تحتوي على البرنامج العلمي الأكثر اكتمالاً وحداثةً في السوق. ومن أبرز الميزات: 

تطوير حالات عملية مقدمة من قبل خبراء في سلامة الغذاء على المستوى التغذوي  
المحتويات البيانية و التخطيطية و العملية بشكل بارز التي يتم تصورها من خلالها ، تجمع المعلومات العلمية و العملية حول تلك التخصصات الطبية التي لا غنى عنها في الممارسة المهنية 
آخر الأخبار حول إدارة والتحقق من صحة العمليات في قطاع الأغذية 
التدريبات العملية حيث يتم إجراء عملية التقييم الذاتي لتحسين التعليم 
تركيزها الخاص على المنهجيات المبتكرة في إدارة والتحقق من صحة العمليات العملية في قطاع الأغذية 
الدروس النظرية ، أسئلة للخبراء ، منتديات مناقشة حول موضوعات مثيرة للجدل وأعمال التفكير الفردي 
توفر الوصول إلى المحتوى من أي جهاز ثابت أو محمول متصل إلى الإنترنت 

استثمر في هذا البرنامج وسترى قدراتك في  توسع كاختصاصي تغذية في القرن الحادي والعشرين "

وهي تضم في هيئة التدريس مهنيين ينتمون إلى مجال قطاع الأغذية موجهين لإدارة والتحقق من العمليات التي يمر من خلالها الطعام الذي يصل في النهاية إلى المستهلك. وهذا يضمن مراقبة السلسلة الغذائية الصحيحة التي يشكل أخصائيو التغذية جزءً مهماً منها.  

محتوى الوسائط المتعددة خاصتها، الذي تم تطويره بأحدث التقنيات التعليمية ، سيسمح لمهني التجميل بالتعلم حسب السياق ، بما معناه ،  بيئة محاكاة سيوفر تدريبًا غامرًا مبرمجًا للتدريب في مواقف حقيقية. 

يركز تصميم هذا البرنامج على التعلم القائم على المشكلات ، والذي يجب على المتخصص من خلاله محاولة حل الحالات المختلفة للممارسة المهنية التي تُطرَح. لهذا ، سيحصل المحترف على مساعدة من نظام فيديو تفاعلي مبتكر تم إنشاؤه بواسطة خبراء مشهورين في إدارة والتحقق من العمليات في قطاع الأغذية ولديهم خبرة كبيرة.   

تعلم كيفية إدارة والتحقق من صحة العمليات في قطاع الأغذية أثناء عملك بفضل شهادة الخبرة الجامعية من TECH عبر الإنترنت"

أفضل مادة تعليمية في متناول يدك + أحدث التقنيات التعليمية = مستقبل مليء بالإمكانيات"

تم اقتراح هيكل هذا البرنامج وفقاً لمتطلبات قطاع الأغذية الذي يضمن محتوى جودة التغذية ويتم تحديثه من قبل خبراء في هذا المجال، ممن الذين يواجهون كل يوم عمليات إدارة عمليات الصناعة في قطاع الأغذية. يتم تنظيم الخطة الدراسية بهذه الطريقة في ثلاث وحدات تقدم رؤية كاملة للخريج المستقبلي ، بدءًا من كيفية إدارة سلامة الأغذية والتعمق في شهادات السلامة لصناعة الأغذية إلى التحقق من صحة المنهجيات والعمليات الجديدة ، مثل أنظمة التحكم أو عمليات التدقيق. كل هذا لضمان رقابة تقيم وتراقب العمليات التي تخضع لها جميع أنواع المواد الغذائية قبل وصولها إلى المستهلك. 

شكّل جزء من السلسلة التي تدير وتتحقق من صحة العمليات التي يتبعها الغذاء الذي يصل إلى المستهلك النهائي" 

وحدة  1. إدارة سلامة الغذاء 

.1.1    مبادئ وإدارة سلامة الغذاء 

.1.1.1    مفهوم الخطر
.2.1.1    مفهوم المخاطرة
.3.1.1    تقييم المخاطر
.4.1.1    سلامة الأغذية وإدارتها على أساس تقييم المخاطر

.2.1    الأخطار الفيزيائية

.1.2.2    المفاهيم والاعتبارات الخاصة بالمخاطر المادية في الغذاء
.2.2.2    طرق التحكم في المخاطر المادية

.3.1    الأخطار الكيميائية

.1.3.1    المفاهيم والاعتبارات الخاصة بالمخاطر الكيميائية في الغذاء
.2.3.1    المخاطر الكيميائية الموجودة بشكل طبيعي في الغذاء
.3.3.1    المخاطر المصاحبة للمواد الكيميائية المضافة عمداً إلى الغذاء
.4.3.1    مخاطر كيميائية مضافة بالصدفة أو عن غير قصد
.5.3.1    طرق التحكم في المخاطر الكيميائية
.6.3.1    مسببات الحساسية الغذائية
.7.3.1    السيطرة على مسببات الحساسية في صناعة المواد الغذائية

.4.1    المخاطر البيولوجية

.1.4.1    المفاهيم والاعتبارات الخاصة بالمخاطر البيولوجية في الغذاء
.2.4.1    المخاطر الميكروبية
.3.4.1    المخاطر البيولوجية غير الميكروبية
.4.4.1    طرق التحكم في المخاطر البيولوجية

.5.1    برنامج ممارسات التصنيع الجيدة (BPM)

.1.5.1    ممارسات التصنيع الجيدة (GMP)
.2.5.1    سوابق ممارسات التصنيع الجيدة
.3.5.1    نطاق ممارسات التصنيع الجيدة
.4.5.1    ممارسات التصنيع الجيدة في نظام إدارة سلامة الغذاء

.6.1    إجراءات التشغيل القياسية للتعقيم

.1.6.1    النظم الصحية في صناعة المواد الغذائية
.2.6.1    نطاق إجراءات التشغيل القياسية للتعقيم
.3.6.1    بنية إجراءات التشغيل القياسية للتعقيم
.4.6.1    إجراءات التشغيل القياسية للتعقيم في نظام إدارة سلامة الغذاء

.7.1    خطة تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة

.1.7.1    تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP)
.2.7.1    سوابق تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة
.3.7.1    متطلبات نظام المخاطر ونقاط التحكم الحرجة
.4.7.1    الخطوات ال 5 الأولية لتنفيذ نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة

.8.1    الخطوات ال 7 لتنفيذ خطة المخاطر ونقاط التحكم الحرجة 

.1.8.1    تحليل المخاطر
.2.8.1    تحديد نقاط التحكم الحرجة
.3.8.1    إنشاء حدود حرجة
.4.8.1    وضع إجراءات المراقبة
.5.8.1    تنفيذ الإجراءات التصحيحية
.6.8.1    وضع إجراءات التحقق
.7.8.1    نظام السجلات والتوثيق

.9.1    تقييم كفاءة نظام خطة المخاطر ونقاط التحكم الحرجة

.1.9.1    تقييم كفاءة CCP
.2.9.1    التقييم العام لكفاءة خطة تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة
.3.9.1    استخدام وإدارة السجلات لتقييم كفاءة خطة تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة

.1.10    متغيرات نظام خطة نقطة التحكم الحرجة والمخاطر (HACCP) على أساس أنظمة المخاطر

.1.10.1    VACCP أو خطة ضمان الضعف ونقاط التحكم الحرجة (نقاط التحكم الحرجة لتقييم الضعف) 
.2.10.1    TACCP أو خطة ضمان الضعف ونقاط التحكم الحرجة (نقاط التحكم الحرجة لتقييم الضعف) 
.3.10.1    HARPC أو تحليل المخاطر والضوابط الوقائية على أساس تحليل المخاطر (تحليل المخاطر والضوابط الوقائية القائمة على المخاطر) 

وحدة  2. شهادات السلامة للصناعة الغذائية 

.1.2.    مبادئ الشهادة

.1.1.2    مفهوم الشهادة
.2.1.2    جهات التصديق
.3.1.2    مخطط عام لعملية إصدار الشهادات
.4.1.2    إدارة برنامج الاعتماد وإعادة التأهيل
.5.1.2    نظام الإدارة قبل وبعد الشهادة

.2.2    شهادات الممارسة الجيدة

.1.2.2    شهادة ممارسات التصنيع الجيدة (GMP)
.2.2.2    حالة شهادة ممارسات التصنيع الجيدة للمكملات الغذائية
.3.2.2    شهادة الممارسات الجيدة للإنتاج الأولي
.4.2.2    برامج الممارسات الجيدة الأخرى (GxP)

.3.2    شهادة الأيزو 17025 

.1.3.2    المخطط المعياري ISO
.2.3.2    نظرة عامة على نظام ISO 17025
.3.3.2    شهادة ISO 17025
.4.3.2    دور شهادة ISO 17025 في إدارة سلامة الغذاء

.4.2    شهادة الأيزو 22000 

.1.4.2    خلفية
.2.4.2    هيكل معيار إيزو 22000
.3.4.2    نطاق شهادة الأيزو 22000

.5.2    مبادرة نظام سلامة الغذاء العالمي وبرنامج Global GAP و برنامج لأسواق العالمية 

.1.5.2    نظام سلامة الغذاء العالمي (مبادرة نظام سلامة الغذاء العالمي)
.2.5.2    هيكل برنامج Global GAP 
.3.5.2    نطاق شهادة Global GAP 
.4.5.2    هيكل برنامج الأسواق العالمية 
.5.5.2    نطاق شهادة برنامج الأسواق العالمية 
.6.5.2    علاقة GAP العالمية والأسواق العالمية بشهادات أخرى

.6.2    شهادة SQF (جودة الغذاء الآمن) 

.1.6.2    هيكل برنامج جودة الغذاء الآمن 
.2.6.2    نطاق شهادة جودة الغذاء الآمن 
.3.6.2    علاقة شهادة جودة الغذاء الآمن مع شهادات أخرى

.7.2.    شهادة BRC (اتحاد التجزئة البريطاني) 

.1.7.2    هيكل برنامج اتحاد التجزئة البريطاني 
.2.7.2    نطاق شهادة اتحاد التجزئة البريطاني 
.3.7.2    علاقة شهادة اتحاد التجزئة البريطاني مع شهادات أخرى

.8.2    شهادة IFS 

.1.8.2    هيكل برنامج IFS 
.2.8.2    نطاق شهادة IFS 
.3.8.2    علاقة IFS بشهادات أخرى

.9.2    شهادة نظام سلامة الأغذية 22000 (شهادة نظام سلامة الأغذية 22000) 

.1.9.2    سوابق برنامج نظام سلامة الأغذية 22000 
.2.9.2    هيكل برنامج شهادة نظام سلامة الأغذية 22000 
.3.9.2    نطاق شهادة شهادة نظام سلامة الأغذية 22000 

.10.2    برامج الدفاع الغذائي

.1.10.2    مفهوم الدفاع الغذائي
.2.10.2    نطاق برنامج الدفاع الغذائي
.3.10.2    أدوات وبرامج لتنفيذ برنامج الدفاع الغذائي

وحدة 3. التحقق من صحة المنهجيات والعمليات الجديدة 

.1.3    نقاط التحكم الحرجة 

.1.1.3    مخاطر كبيرة 
.2.1.3    برامج المتطلبات المسبقة 
.3.1.3    مخطط إدارة نقطة التحكم الحرجة 

.2.3    التحقق من نظام المراقبة الذاتية 

.1.2.3    التدقيق الداخلي 
.2.2.3    مراجعة السجلات التاريخية والاتجاهات 
.3.2.3    شكاوى الزبون 
.4.2.3    كشف الحوادث الداخلية 

.3.3    المراقبة ، المصادقة والتحقق من نقاط المراقبة 

.1.3.3    تقنيات المراقبة أو التوجيه 
.2.3.3    التحقق من صحة التحكم 
.3.3.3    التحقق من الفعالية

.4.3    التحقق من صحة العمليات والأساليب 

.1.4.3    الدعم الوثائقي 
.2.4.3    التحقق من صحة تقنيات التحليل 
.3.4.3    خطة أخذ العينات للتحقق 
.4.4.3    طريقة التحيز والدقة 
.5.4.3    تحديد عدم اليقين 

.5.3    طرق التحقق 

.1.5.3    مراحل التحقق من صحة الطريقة 
.2.5.3    أنواع عمليات التحقق والنهج
.3.5.3    تقارير التحقق ، ملخص البيانات التي تم الحصول عليها 

.6.3    إدارة الحوادث والانحرافات 

.1.6.3    تدريب فريق العمل 
.2.6.3    وصف المشكلة 
.3.6.3    تحديد السبب الجذري 
.4.6.3    الإجراءات التصحيحية والوقائية 
.5.6.3    التحقق من الفعالية 

.7.3    تحليل الأسباب وطرقها 

.1.7.3    تحليل السبب الجذري: الأساليب النوعية 

.1.7.1.3 شجرة السبب الجذري 
.2.7.1.3 لماذا 
.3.7.1.3 سبب - تأثير 
.4.7.1.3 مخطط إيشيكاوا 

.2.7.3    تحليل السبب الجذري: الأساليب الكمية 

.1.7.2.3 نموذج جمع البيانات 
.2.7.2.3 مخطط باريتو 
.3.7.2.3 المؤامرات المبعثرة 
.4.7.2.3 الرسوم البيانية 

.8.3    إدارة المطالبات 

.1.8.3    جمع بيانات المطالبة 
.2.8.3    التحقيق والعمل 
.3.8.3    إعداد التقرير الفني 
.4.8.3    تحليل اتجاهات المطالبات 

.9.3    المراجعات الداخلية لنظام الرقابة الذاتية 

.1.9.3    المراجعين الأكفاء 
.2.9.3    برنامج وخطة التدقيق 
.3.9.3    نطاق التدقيق 
.4.9.3    ملفات مرجعية 

.10.3    تنفيذ عمليات المراجعة الداخلية 

.1.10.3    اجتماع مفتوح 
.2.10.3    تقييم النظام 
.3.10.3    انحرافات التدقيق الداخلي 
.4.10.3    الاجتماع الختامي 
.5.10.3    تقييم ومراقبة فاعلية إغلاق الانحرافات

تجربة تدريبية فريدة ومهمة وحاسمة لتعزيز تطورك المهني "