Apprendi da casi reali con questo programma di specializzazione altamente efficace e apri nuove strade al tuo progresso professionale"

Il master privato in Sicurezza Alimentare Veterinaria di TECH è il più completo tra i Master attualmente offerti dalle università perché è finalizzato alla gestione completa della sicurezza alimentare. Pertanto, copre tutti gli aspetti necessari per ottenere una specializzazione completa, richiesta dai professionisti del settore alimentare.

I docenti di questo master privato sono professori universitari e professionisti di varie discipline nell'ambito della produzione primaria, dell'utilizzo di tecniche analitiche e strumentali di controllo della qualità, della prevenzione delle contaminazioni accidentali e intenzionali e delle frodi, della tracciabilità e degli schemi di certificazione normativa in materia di Sicurezza Alimentare.

Il master privato in Sicurezza Alimentare Veterinaria si basa su una triplice struttura tematica: la qualità, la sicurezza alimentare e la Ricerca e Sviluppo (R&S&I). In altre parole, contiene una parte tecnico-scientifica, una parte di gestione della qualità e della sicurezza e una terza parte, incentrata sulla ricerca e sullo sviluppo di progetti di innovazione, supportati dalla garanzia della sicurezza alimentare, dell'assicurazione della qualità e della sostenibilità della produzione e della necessaria sicurezza alimentare a livello globale.

Questo programma è stato progettato per rispondere alla domanda di diversi profili professionali e discipline professionali come le scienze di base, le scienze sperimentali e l'ingegneria, le scienze sociali e il campo delle nuove tecnologie. Inoltre, è incentrato sulla comprensione e sull'apprendimento delle competenze tecniche, gestionali e di esecuzione dei progetti, nonché sullo sviluppo delle competenze richieste da un settore alimentare competitivo, innovativo e moderno.

Gli studenti del master privato in Sicurezza Alimentare Veterinaria completeranno la loro specializzazione acquisendo una prospettiva e una preparazione completa, sia sui processi di produzione che, a livello globale, sulla certificazione della sicurezza alimentare nel settore alimentare, a partire dalla produzione primaria e dalla trasformazione degli alimenti, dalla legislazione e dai regolamenti applicabili, dalla gestione della qualità per garantire la sicurezza alimentare, fino all'integrazione nei progetti di ricerca, nello sviluppo di nuovi prodotti, al loro coordinamento e alla loro implementazione.

Si tratta di un progetto educativo impegnato nella preparazione di professionisti di alta qualità. Un programma progettato da professionisti specializzati in ogni specifica materia che affrontano ogni giorno nuove sfide. 

Studierai con il supporto di esperti in materia di legislazione alimentare e di norme sulla qualità e la sicurezza, che ti guideranno durante l'intero processo di apprendimento"

Questo master privato in Sicurezza Alimentare Veterinaria possiede il programma scientifico più completo e aggiornato del mercato. Le caratteristiche principali del programma sono:

• Sviluppo di casi pratici presentati da esperti in materia di Sicurezza Alimentare Veterinaria
• Contenuti grafici, schematici ed eminentemente pratici che forniscono informazioni scientifiche e pratiche sulle discipline essenziali per l’esercizio della professione
• Le novità sulla sicurezza alimentare veterinaria
• Esercizi pratici che offrono un processo di autovalutazione per migliorare l'apprendimento
• Speciale enfasi sulle metodologie innovative relative alla Sicurezza Alimentare Veterinaria
• Lezioni teoriche, domande all'esperto, forum di discussione su questioni controverse e compiti di riflessione individuale
• Contenuti disponibili da qualsiasi dispositivo fisso o mobile dotato di connessione a internet

Se il tuo obiettivo è orientare le tue competenze verso nuove strade di successo e sviluppo, questo è il Master che fa per te: una specializzazione che punta all’eccellenza” 

Il personale docente del programma comprende rinomati professionisti e riconosciuti specialisti appartenenti a prestigiose società e università, che forniscono agli studenti le competenze necessarie a intraprendere un percorso di studio eccellente.

I contenuti multimediali, sviluppati in base alle ultime tecnologie educative, forniranno al professionista un apprendimento coinvolgente e localizzato, ovvero inserito in un contesto reale.

La progettazione di questo programma è incentrata sull’Apprendimento Basato sui Problemi, mediante il quale lo specialista deve cercare di risolvere le diverse situazioni di pratica professionale che gli si presentano durante il corso. A tale fine, il professionista disporrà di un innovativo sistema di video interattivi creati da rinomati esperti in materia di sicurezza alimentare, che possiedono un'ampia esperienza nell'insegnamento. 

Questa specializzazione ti fornirà le competenze personali e professionali necessarie per diventare un esperto di sicurezza alimentare veterinaria"

Grazie alla modalità online potrai studiare dove e quando vorrai, riuscendo a conciliare la tua vita personale con quella professionale"

Il master privato in Sicurezza Alimentare Veterinaria ha l'obiettivo di migliorare le prestazioni dei professionisti con gli ultimi progressi del settore, fornendo loro un livello di competenza che sarà fondamentale per il loro sviluppo professionale. Indubbiamente, un programma di grande interesse educativo che segnerà un prima e un dopo nella loro carriera. 

Questa è la migliore opzione per conoscere gli ultimi progressi della Sicurezza Alimentare" 

Obiettivi generali

• Sviluppare le basi per buone pratiche di igiene e tracciabilità nella produzione di materie prime
• Specificare le norme applicabili alla produzione animale primaria, nonché i sistemi di audit interno e di certificazione
• Riconoscere il diritto del consumatore ad alimenti sicuri, sani e sicuri
• Definire gli obiettivi di sviluppo sostenibile
• Esaminare le normative e gli standard dei laboratori alimentari e definire il loro ruolo nella sicurezza alimentare
• Analizzare le normative e gli standard di sicurezza alimentare applicabili alle materie prime e ai prodotti nei laboratori alimentari
• Analizzare i fondamenti, i requisiti, le normative e i principali strumenti utilizzati per la tracciabilità dei diversi punti della catena alimentare
• Analizzare il sistema per stabilire un legame tra il prodotto alimentare e l'origine dei suoi componenti, il processo di produzione e la distribuzione
• Valutare i processi dell'industria alimentare per identificare gli articoli che non soddisfano i requisiti specifici per garantire la sicurezza alimentare e la salute dei consumatori
• Sviluppare le basi per l'applicazione delle diverse fasi del sistema di tracciabilità nelle aziende del settore alimentare
• Per dimostrare i concetti più importanti in materia di sicurezza alimentare
• Definire il concetto di rischio e di valutazione del rischio
• Applicare questi principi all'elaborazione di un piano di gestione della sicurezza
• Concretizzare i principi del piano HACCP
• Definire i principi di un processo di certificazione
• Sviluppare il concetto di certificazione delle buone pratiche
• Analizzare i principali modelli di certificazione internazionale per la gestione della sicurezza alimentare nell'industria alimentare
• Analizzare i vantaggi della digitalizzazione nei processi di gestione della sicurezza e della qualità alimentare attualmente in corso
• Sviluppare una conoscenza specialistica delle diverse piattaforme commerciali e degli strumenti informatici interni per la gestione dei processi
• Definire l'importanza di un processo di migrazione da un sistema tradizionale a uno digitale nella gestione della sicurezza alimentare e della qualità
• Stabilire strategie per la digitalizzazione dei protocolli e dei documenti relativi alla gestione dei diversi processi di Sicurezza e Qualità Alimentare
• Determinare i punti critici di controllo
• Disporre di strumenti per la convalida delle CCP
• Analizzare i concetti di monitoraggio, verifica e convalida dei processi
• Migliorare la gestione di incidenti, reclami e audit interni
• Creare sistemi di R&S&I che consentano lo sviluppo di nuovi alimenti e ingredienti, soprattutto per quanto riguarda le questioni di sicurezza alimentare, in modo da poter affrontare la ricerca, lo sviluppo e l'innovazione in questo campo
• Sviluppare conoscenze che forniscano una base o un'opportunità per lo sviluppo e/o l'applicazione di idee, in un contesto di ricerca, includendo riflessioni sulle responsabilità legate all'applicazione dei loro sviluppi
• Determinare il funzionamento dei sistemi di R&S&I nel campo dello sviluppo di nuovi prodotti e processi in ambito alimentare
• Analizzare il sistema di R&S&I e l'uso di strumenti per la pianificazione, la gestione, la valutazione, la protezione dei risultati e la diffusione della R&S&I alimentare
• Sviluppare conoscenze che forniscano una base o un'opportunità per lo sviluppo e/o l'implementazione di idee, in un contesto di ricerca e sviluppo che consenta di portare i risultati al settore produttivo

Obiettivi specifici

Modulo 1. Tracciabilità delle materie prime e degli input

• Stabilire i principi di base della sicurezza alimentare
• Compilare banche dati di riferimento sulla legislazione applicabile in materia di sicurezza alimentare
• Sviluppare gli aspetti rilevanti della produzione di alimenti di origine animale e dei loro derivati
• Stabilire le basi del benessere animale dall'allevamento alla macellazione
• Esaminare i tipi di coltivazione delle piante e le norme applicabili a ciascun tipo di coltura
• Specificare i meccanismi di audit interno e di certificazione della produzione primaria 
• Analizzare gli alimenti di qualità differenziata e il sistema di certificazione di tali prodotti
• Valutare l'impatto dell'industria agroalimentare sull'ambiente
• Esaminare il contributo dell'industria agroalimentare agli obiettivi di sviluppo sostenibile

Modulo 2. Tecniche analitiche e strumentali nel controllo di qualità dei processi e dei prodotti

• Stabilire le caratteristiche qualitative che le materie prime, i prodotti intermedi e quelli finiti devono soddisfare in base alla loro origine, prima della loro analisi in laboratorio
• Sviluppare la metodologia pertinente per la conformità del prodotto, tenendo conto dei requisiti applicabili, considerati dalle normative e dagli standard
• Definire la metodologia più appropriata per consentire la valutazione della qualità degli alimenti: analisi e caratterizzazione dell'integrità, compresa l'individuazione di contaminanti alimentari biotici o abiotici che possono rappresentare un rischio per la salute dei consumatori
• Descrivere il campionamento degli alimenti in base alla fonte, all'uso e alle caratteristiche o specifiche
• Identificare e riconoscere le tecniche analitiche utilizzate negli alimenti e gestire un adeguato controllo di qualità
• Descrivere i principali contaminanti agroalimentari e conoscere l'applicazione delle tecniche analitiche in funzione del settore di appartenenza
• Delineare il processo per identificare e garantire la sicurezza delle materie prime, degli alimenti trasformati e dell'idoneità dell'acqua nella produzione di alimenti e mangimi sicuri

Modulo 3. Logistica e tracciabilità dei lotti

• Definire il contesto della logistica e della tracciabilità
• Esaminare i diversi tipi di rintracciabilità e il loro campo di applicazione
• Analizzare i principi, i requisiti e le misure della legislazione alimentare nel contesto della tracciabilità
• Stabilire l'ambito di applicazione della rintracciabilità nella sua applicabilità
• Analizzare i diversi sistemi di tracciabilità e identificazione dei lotti
• Identificare e definire le responsabilità dei diversi attori della filiera alimentare in materia di tracciabilità
• Descrivere la struttura e l'attuazione di un piano di tracciabilità
• Identificare e scoprire i principali strumenti per l'identificazione dei lotti
• Stabilire procedure per la rintracciabilità, l'immobilizzazione e il ritiro dei prodotti in caso di incidenti
• Identificare, analizzare e spiegare il processo logistico in ogni punto della catena alimentare

Modulo 4. Legislazione alimentare e normative di qualità e sicurezza

• Definire i fondamenti del diritto alimentare
• Descrivere e sviluppare i principali organismi internazionali ed europei nel campo della sicurezza alimentare, nonché determinare le loro competenze
• Delineare il quadro legislativo europeo che regola l'industria alimentare
• Identificare e definire la responsabilità dei partecipanti alla catena alimentare
• Classificare i tipi di responsabilità e i reati nel campo della sicurezza alimentare

Modulo 5. Gestione della sicurezza alimentare

• Analizzare i principali tipi di pericoli associati agli alimenti
• Valutare e applicare il principio del rischio e dell'analisi del rischio nella sicurezza alimentare
• Identificare i prerequisiti e le condizioni preliminari per l'implementazione di un piano di gestione della sicurezza
• Identificare i principali pericoli associati agli alimenti in base alla loro natura fisica, chimica o biologica e alcuni dei metodi utilizzati per controllarli
• Applicare questi principi all'elaborazione di un piano di gestione della sicurezza
• Identificare i metodi per valutare l'efficacia di un piano di gestione dei punti critici e della sicurezza

Modulo 6. Certificazioni di sicurezza alimentare per l’industria alimentare

• Stabilire i requisiti generali per la certificazione
• Identificare i diversi tipi di Buone Pratiche (GxP) richieste in un sistema di gestione della sicurezza alimentare e la loro certificazione
• Sviluppare la struttura degli standard internazionali ISO e ISO 17025
• Definire le caratteristiche, la struttura e la portata dei principali sistemi di certificazione della sicurezza alimentare a livello mondiale

Modulo 7. Digitalizzazione del sistema di gestione della qualità

• Esaminare gli attuali standard di qualità alimentare e le norme per la digitalizzazione di diversi organismi internazionali di riferimento
• Identificare i principali software commerciali e le strategie informatiche interne che consentono la gestione di specifici processi di sicurezza e qualità alimentare
• Stabilire le strategie appropriate per il trasferimento dei processi tradizionali di gestione della qualità alle piattaforme digitali
• Definire i punti chiave del processo di digitalizzazione di un programma di analisi dei rischi e dei punti critici di controllo (HACCP)
• Analizzare le alternative per l'attuazione dei programmi di prerequisiti (PPR), dei piani HACCP e del monitoraggio dei programmi operativi standardizzati (SOP)
• Analizzare i protocolli e le strategie più appropriate per la digitalizzazione nella comunicazione del rischio
• Sviluppare meccanismi per la digitalizzazione della gestione dell'audit interno, la registrazione delle azioni correttive e il monitoraggio dei programmi di miglioramento continuo

Modulo 8. Convalida di nuove metodologie e processi

• Comprendere le principali differenze tra punti di controllo e punti critici di controllo
• Sviluppare programmi e schemi di gestione per garantire la sicurezza alimentare
• Applicare audit interni, reclami o eventi interni come strumenti per la convalida dei processi di controllo
• Esaminare i metodi di convalida del processo
• Distinguere e specificare le differenze tra le attività di monitoraggio, verifica e convalida nell'ambito del sistema HACCP
• Dimostrare capacità di risoluzione con l'analisi delle cause e l'implementazione di azioni correttive per la gestione di reclami o non conformità
• Valutare la gestione degli audit interni come strumento per migliorare il piano HACCP

Modulo 9. R&S&I di nuovi alimenti e ingredienti

• Stabilire le nuove tendenze nelle tecnologie alimentari che danno luogo allo sviluppo di una linea di ricerca e all'implementazione di nuovi prodotti nel mercato
• Stabilire i fondamenti delle tecnologie più innovative che richiedono un lavoro di ricerca e sviluppo per conoscere le loro possibilità di utilizzo nella produzione di nuovi alimenti e ingredienti
• Progettare protocolli di ricerca e sviluppo per l'incorporazione di ingredienti funzionali in un alimento di base, tenendo conto delle loro proprietà tecno-funzionali, nonché del processo tecnologico coinvolto nella loro elaborazione
• Raccogliere le nuove tendenze nelle tecnologie alimentari che portano allo sviluppo di una linea di ricerca e all'implementazione di nuovi prodotti sul mercato
• Applicare metodologie di ricerca e sviluppo per valutare la funzionalità, la biodisponibilità e la bioaccessibilità di nuovi alimenti e ingredienti

Modulo 10. Sviluppo, coordinamento e attuazione di progetti di R&S&I

• Creare sistemi di R&S&I che consentano lo sviluppo di nuovi alimenti e ingredienti, soprattutto per quanto riguarda le questioni di sicurezza alimentare, in modo da poter affrontare la ricerca, lo sviluppo e l'innovazione in questo campo di nuovi alimenti e ingredienti
• Raccogliere le fonti di finanziamento per le attività di R&S&I nello sviluppo di nuovi prodotti alimentari che consentono di affrontare diverse strategie di innovazione nell'industria alimentare
• Analizzare le modalità di accesso alle fonti di informazione pubbliche e private in ambito scientifico-tecnico, economico e legale per la pianificazione di un progetto di R&S&I
• Sviluppare metodologie per la pianificazione e la gestione dei progetti, la presentazione di rapporti di controllo e il monitoraggio dei risultati
• Valutare i sistemi di trasferimento tecnologico che consentono di trasferire i risultati di R&S&I all'ambiente produttivo
• Analizzare l'attuazione dei progetti una volta completata la fase documentale

Un percorso di studio e crescita professionale che ti proietterà verso una maggiore competitività nel mercato del lavoro"