Grazie a questo master privato potrai aggiornare le tue conoscenze nel campo dell'Ingegneria Alimentare, approfondendo aspetti come l'implementazione di sistemi di qualità nello sviluppo di questo tipo di prodotti" 

Gli studi e le ricerche condotti nel campo della biologia e della chimica, nonché l'applicazione di nuove tecnologie nel settore dell'Industria Alimentare, hanno condotto negli ultimi anni a un miglioramento dei processi di sviluppo degli alimenti. Tale scelta risponde alla richiesta di prodotti più sani da parte della società, che predilige bevande e alimenti etichettati come "a base vegetale".

In questo contesto, il nutrizionista deve essere a conoscenza dei recenti progressi compiuti in questo campo, nonché delle riformulazioni che saranno effettuate dai produttori per rispondere a questa crescente richiesta. Il tutto, sempre in conformità con gli attuali standard di sicurezza alimentare. Una realtà che ha portato TECH a creare questo master privato, che consentirà al nutrizionista di aggiornarsi in materia di Ingegneria Alimentare Applicata alla Salute. 

Un programma con un approccio teorico-pratico che approfondirà i fondamenti della Biologia, dell'Ingegneria Chimica, della Tossicologia o dell'Igiene Alimentare. Questa specializzazione porrà inoltre particolare enfasi sulle tecnologie applicate in questo settore, il quale ha conosciuto significativi miglioramenti negli ultimi decenni grazie alle nuove tecniche e ai sistemi di valutazione, controllo e gestione degli aspetti di tracciabilità nella catena alimentare. 

Il nutrizionista avrà a disposizione un piano di studi impartito in modalità 100% online, a cui potrà accedere in qualsiasi momento della giornata, da qualsiasi dispositivo elettronico dotato di connessione a internet. Inoltre, TECH utilizza il metodo del Relearning, che consente di compiere progressi durante i 12 mesi di questa preparazione, in modo molto più agile, riducendo anche le lunghe ore di studio tipiche delle altre metodologie. Un'opportunità educativa ideale per chi desidera aggiornare le proprie conoscenze attraverso un master privato perfettamente compatibile con le responsabilità professionali e/o personali.

In soli 12 mesi potrai approfondire i progressi e gli studi più recenti nel campo dell’Ingegneria Alimentare e le sue sfide attuali e future"

Questo master privato in Ingegneria Alimentare Applicata alla Salute possiede il programma scientifico più completo e aggiornato del mercato. Le caratteristiche principali del programma sono: 

• Sviluppo di casi di studio presentati da esperti in Ingegneria Alimentare 
• Contenuti grafici, schematici ed eminentemente pratici in base ai quali sono stati concepiti forniscono informazioni scientifiche e pratiche riguardo alle discipline essenziali per l’esercizio della professione
• Esercizi pratici che offrono un processo di autovalutazione per migliorare l'apprendimento
• Particolare enfasi sulle metodologie innovative
• Lezioni teoriche, domande all'esperto, forum di discussione su questioni controverse e compiti di riflessione individuale
• Contenuti disponibili da qualsiasi dispositivo fisso o mobile dotato di connessione a internet

TECH ha progettato una specializzazione in modalità 100% online pensato per i nutrizionisti che desiderano aggiornare le proprie conoscenze in materia di Ingegneria Alimentare senza dover escludere altre attività della propria vita"

Il personale docente del programma comprende rinomati professionisti e riconosciuti specialisti appartenenti a prestigiose società e università, che forniscono agli studenti le competenze necessarie a intraprendere un percorso di studio eccellente.

I contenuti multimediali, sviluppati in base alle ultime tecnologie educative, forniranno al professionista un apprendimento coinvolgente e localizzato, ovvero inserito in un contesto reale.

La creazione di questo programma è incentrata sull’Apprendimento Basato sui Problemi, mediante il quale il professionista deve cercare di risolvere le diverse situazioni di pratica professionale che gli si presentano durante il corso. Lo studente potrà usufruire di un innovativo sistema di video interattivi creati da esperti di rinomata fama. 

Il metodo Relearning ti consentirà di approfondire, in modo molto più agile e divertente, la conoscenza dei principali microrganismi alteranti, patogeni e benefici presenti negli alimenti"

Scopri i problemi di salute associati all'uso degli additivi alimentari in qualsiasi momento dal tuo computer o tablet"

L'Ingegneria Alimentare ha acquisito fondamentale importanza negli ultimi anni a causa dell'aumento dei consumi e della ricerca di prodotti nuovi e più sani. Questo master privato fornisce ai professionisti le informazioni più innovative in questo campo, consentendo ai nutrizionisti di mantenersi aggiornati in merito alle procedure di Tossicologia Alimentare, all'influenza dei sistemi di lavorazione sulla progettazione delle industrie di trasformazione e sui fattori che influenzano l'efficienza produttiva. Le risorse multimediali (riassunti e video dettagliati) faciliteranno l'aggiornamento di queste conoscenze. 

Avrai accesso alle informazioni più recenti in merito all'Ingegneria Alimentare, che ti permetteranno di individuare e debellare le frodi alimentari" 

Obiettivi generali

• Identificare e comprendere la Biologia come scienza sperimentale attraverso l'applicazione del metodo scientifico
• Comprendere le conoscenze di base e saperle applicare alla crescita demografica e allo sfruttamento sostenibile delle risorse naturali
• Conoscere e applicare le procedure di valutazione della tossicità 
• Collaborare alla protezione dei consumatori nel contesto della sicurezza alimentare

Obiettivi specifici  

Modulo 1. Fondamenti di Biologia

• Sviluppare atteggiamenti etici nei confronti dell'equilibrio ambientale, necessari in qualsiasi processo di produzione e ricerca alimentare, attraverso lo studio delle dinamiche delle comunità e degli ecosistemi 
• Approfondire la conoscenza della struttura della cellula e delle differenze tra procarioti ed eucarioti, nonché delle differenze tra cellule animali, vegetali e fungine 
• Acquisire le conoscenze necessarie in merito alle principali funzioni delle piante in relazione all'economia idrica e alla nutrizione minerale, ai loro sistemi di trasporto, alle strategie riproduttive e al loro rapporto con l'ambiente 
• Conoscere i principali metaboliti primari e secondari di interesse per la scienza e la tecnologia alimentare 
• Applicare la conoscenza delle piante in merito agli aspetti fisiologici utili per la tecnologia alimentare, come gli scambi gassosi, la respirazione, il metabolismo primario e secondario 
• Aggiornare la conoscenza generale degli animali di interesse per la Scienza e Tecnologia Alimentare, il loro comportamento e le basi del loro sfruttamento 
• Conoscere le peculiarità dello sviluppo delle piante e della loro regolazione da parte di fattori ormonali e ambientali

Modulo 2. Fondamenti di Ingegneria Chimica

• Interpretare e sviluppare diagrammi di flusso a partire da una descrizione del processo 
• Sviluppare e apportare modifiche alle unità di grandezza ed equazioni 
• Esaminare e risolvere bilanci di materia ed energia in sistemi con e senza reazione chimica, in stato stazionario e non stazionario, nonché in processi legati all'industria alimentare
• Valutare il bilancio energetico meccanico e applicarlo a semplici casi di flusso di fluidi in tubi
• Presentare alcuni degli elementi di misura della pressione più comunemente utilizzati 
• Applicare i concetti e le conoscenze acquisite per risolvere problemi legati all'industria alimentare
• Formulare e risolvere le equazioni cinetiche di velocità per i casi più comuni nei reattori batch e continui, in regime stazionario
• Conoscere i tipi di reattori più comunemente utilizzati nell'industria alimentare ed essere in grado di eseguire calcoli di progettazione per quelli più rappresentativi 
• Individuare i contesti di applicazione dei concetti appresi in merito alla cinetica e ai reattori e deciderne l'applicazione specifica 

Modulo 3. Fondamenti di Fisiologia Generale

• Classificare i nutrienti che compongono gli alimenti 
• Comprendere la diversità dei fattori che determinano e condizionano la nutrizione 
• Distinguere il metabolismo di ciascun nutriente e micronutriente e le relative assunzioni raccomandate
• Comprendere i diversi aspetti applicati della conoscenza fisiologica per la salute umana 
• Identificare i fattori che influenzano la nutrizione umana 
• Pianificare e sviluppare programmi di prevenzione e promozione della salute 
• Sviluppare e stabilire linee guida per l'educazione alimentare 
• Interpretare la struttura di base dei sistemi nervoso ed endocrino e i meccanismi d'azione dei rispettivi ormoni 

Modulo 4. Tossicologia alimentare

• Valutare criticamente e saper utilizzare e applicare le fonti di informazione relative a nutrizione, alimentazione, stili di vita e aspetti della salute 
• Approfondire la microbiologia, la parassitologia e la tossicologia degli alimenti 
• Conoscere i concetti base della tossicologia alimentare 
• Identificare i diversi processi tossicocinetici (assorbimento, distribuzione, metabolismo ed escrezione) e i meccanismi generali dell'intossicazione 
• Riconoscere le fonti di esposizione, la fisiopatologia, gli effetti tossici e il meccanismo d'azione delle sostanze tossiche negli alimenti 
• Applicare strategie relative alla valutazione del rischio tossicologico e alla caratterizzazione del rischio di sostanze potenzialmente tossiche negli alimenti 
• Conoscere i metodi più comunemente utilizzati per l'analisi delle tossine negli alimenti

Modulo 5. Microbiologia e igiene alimentare

• Conoscere i principali microrganismi di deterioramento, patogeni e benefici negli alimenti
• Identificare gli elementi più importanti di un laboratorio di microbiologia 
• Distinguere i parametri fisico-chimici che influenzano la crescita microbica negli alimenti 
• Valutare gli effetti benefici dei microrganismi nei prodotti alimentari 
• Applicare le tecniche di rilevamento dei microrganismi negli alimenti

Modulo 6. Alimentazione e Sanità Pubblica

• Conoscere la componente differenziale dell'alimentazione umana, le interrelazioni tra natura e cultura 
• Approfondire la conoscenza del comportamento alimentare individuale e sociale 
• Identificare i problemi di salute associati all'uso degli additivi alimentari 
• Valutare e riconoscere l'importanza sanitaria e preventiva dei programmi di pulizia, disinfezione, disinsettizzazione e derattizzazione nella catena alimentare 
• Classificare le principali implicazioni sociali ed economiche delle zoonosi 

Modulo 7. Tecnologia alimentare I

• Comprendere e utilizzare i principi fondamentali e i processi tecnologici appropriati per la produzione, il confezionamento e la conservazione degli alimenti 
• Valutare l'impatto della lavorazione sulle proprietà degli alimenti 
• Determinare l'idoneità degli sviluppi tecnologici relativi all'innovazione alimentare e ai processi nell'Industria Alimentare 
• Conoscere, comprendere e utilizzare gli impianti delle industrie agroalimentari, le loro attrezzature e i macchinari ausiliari 
• Controllare i processi nell'industria agroalimentare Modellare e ottimizzare i processi alimentari

Modulo 8. Parassitologia alimentare

• Conoscere i concetti e le procedure di microbiologia e parassitologia nel campo dell'Industria Alimentare 
• Identificare, analizzare e valutare i rischi parassitologici lungo tutta la catena alimentare, dalla raccolta delle materie prime alla distribuzione del prodotto trasformato al consumatore finale 
• Analizzare e comprendere le principali misure preventive relative alla contaminazione microbiologica e parassitologica degli alimenti in qualsiasi fase della catena alimentare 
• Conoscere e identificare i principali parassiti di origine alimentare che causano malattie nell'uomo 
• Identificare e applicare le principali tecniche di campionamento e caratterizzazione dei parassiti negli alimenti 
• Apprezzare e comprendere l'importanza attuale dei parassiti e la loro relazione con il cibo/la nutrizione 

Modulo 9. Tecnologia alimentare II

• Valutare i fattori coinvolti nello sviluppo di un progetto 
• Fornire le basi per lo studio di specifiche tecnologie di produzione alimentare
• Stabilire l'influenza dei sistemi di lavorazione sulla progettazione delle industrie di trasformazione
• Analizzare i fattori che influenzano l'efficienza della produzione alimentare 
• Comprendere gli aspetti di base di specifiche tecnologie di trasformazione alimentare in funzione della materia prima di partenza e del prodotto ottenuto 
• Stabilire trattamenti culinari che garantiscano un'adeguata qualità dei piatti cucinati 
• Stabilire le condizioni di lavoro e di gestione degli alimenti nella preparazione di piatti cucinati

Modulo 10. Gestione della Qualità e della Sicurezza Alimentare

• Progettare e valutare strumenti che consentano di gestire la sicurezza alimentare lungo tutta la catena alimentare, al fine di proteggere la salute pubblica 
• Identificare e interpretare i requisiti dello standard di gestione della sicurezza alimentare (UNI EN ISO 22000) per la sua successiva applicazione e valutazione da parte degli addetti alla catena alimentare 
• Sviluppare, implementare, valutare e mantenere adeguate pratiche di igiene, di sicurezza alimentare e di sistemi di controllo del rischio, applicando la legislazione in vigore 
• Partecipare alla progettazione, all'organizzazione e alla gestione di diversi servizi alimentari 
• Collaborare all'implementazione dei sistemi di qualità 
• Valutare, controllare e gestire gli aspetti della rintracciabilità nella filiera alimentare 

Grazie a questo programma di TECH potrai aggiornare le tue conoscenze sui processi di valutazione e controllo dei rischi per la sicurezza alimentare”