L'alta cucina non si accontenta più delle competenze tradizionali dei professionisti. Richiede persone altamente preparate in aree specifiche come la biochimica del sapore o la cucina molecolare" 

L’Esperto Universitario in Design del Gusto Applicato alla Gastronomia si presenta come un progetto educativo che favorisce la connessione, l'apprendimento, la partecipazione e la costruzione della conoscenza. Un programma che mira non solo a fornire conoscenze specifiche, ma anche a creare professionisti capaci, innovativi e rivoluzionari nel loro settore. 

Lo studente intraprenderà con noi un itinerario educativo orientato soprattutto alla pratica, in cui sono richieste attività e partecipazione. Lavorerà in modo intenso ma flessibile, completo ma concreto.
Sarà seguito personalmente da un mentore, che lo accompagnerà nella tua educazione durante tutto il programma. 

Questo supporto sarà fornito attraverso una vasta gamma di possibilità di comunicazione, sia in tempo reale che in differita: messaggistica interna, forum di discussione, servizio telefonico, contatto e-mail con la segreteria tecnica, chat e videoconferenza. 

Inoltre, potrà condividere con altri studenti e professionisti del settore i diversi metodi che verranno forniti nel programma, e il networking incorporati nello stesso.

La gastronomia di oggi ha bisogno di professionisti qualificati nella ricerca culinaria nel campo dei nuovi sapori. Diventa parte del futuro della gastronomia di alto livello"

Questo esperto universitario in Design del Gusto Applicato alla Gastronomia possiede il programma scientifico più completo e aggiornato del mercato. Le caratteristiche principali del programma sono: 

• Ultima tecnologia nel software di e-learning
• Sistema di insegnamento intensamente visivo, supportato da contenuti grafici e schematici di facile assimilazione e comprensione
• Sviluppo di casi di studio presentati da esperti in attività
• Sistemi di video interattivi di ultima generazione
• Insegnamento supportato dalla telepratica
• Sistemi di aggiornamento permanente
• Studio gestito in autonomia: piena compatibilità con altri impegni
• Esercizi pratici per l'autovalutazione e la verifica dell'apprendimento
• Gruppi di appoggio e sinergie educative: domande agli esperti, forum di discussione e conoscenza
• Comunicazione con l'insegnante e lavoro di riflessione individuale
• Contenuti disponibili da qualsiasi dispositivo fisso o mobile dotato di connessione a internet
• Banche di documentazione complementare sempre disponibili, anche dopo il corso

Scopri un nuovo modo di approcciare la creatività in gastronomia, approfondendo il sapore e il suo rapporto con le emozioni del consumatore. Un valore aggiunto nel menù di qualsiasi ristorante"

Il personale docente del programma comprende rinomati specialisti, che forniscono agli studenti le competenze necessarie a intraprendere un percorso di studio eccellente. Alla sua progettazione ed elaborazione, inoltre, partecipano personaggi di prestigio che completano il programma in modo interdisciplinare. Insegnanti con una vocazione che daranno l'impulso necessario per crescere. 

Grazie al suo contenuto multimediale sviluppato con le ultime tecnologie educative, sarai immerso in un apprendimento situato e contestuale. Questa specializzazione permette di esercitarsi in simulazioni che forniscono un apprendimento coinvolgente programmato attraverso situazioni reali. 

Un processo di apprendimento che dovrai integrare nel lavoro in team, imparando a ricercare, argomentare e difendere le tue idee e decisioni. In questo modo, lavoriamo insieme a te per sviluppare altre abilità personali e professionali che sono essenziali per il successo. 

L'aspetto più rilevante della nostra formula educativa è la possibilità di apprendimento pratico, anche a distanza: un obiettivo che abbiamo raggiunto e che fornisce ai nostri studenti i migliori risultati"

Un'esperienza educativa unica, chiave e decisiva per potenziare il tuo sviluppo professionale"

TECH ha l'obiettivo di preparare professionisti altamente qualificati per il mondo lavorativo. Un obiettivo che si completa inoltre, in modo globale, con la promozione dello sviluppo umano che pone le basi per una società migliore. Ciò si materializza aiutando i professionisti ad accedere a un livello maggiore di competenza e di controllo. Un obiettivo che, in soli sei mesi, potrai raggiungere grazie ad un programma di grande intensità e precisione.

Il nostro obiettivo coincide con il tuo: desideriamo fornirti la migliore preparazione a livello didattico in Design del Gusto Applicato alla Gastronomia del mercato educativo. Un programma unico nel suo genere che ti eleverà al vertice del tuo settore"

Obiettivi generali

• Definire e classificare i sapori 
• Fornire ai partecipanti una visione d'insieme della chimica del gusto e della sua relazione sensoriale 
• Identificare i processi neurali che sono influentzati dal gusto 
• Applicare la chimica del gusto ai processi 
• Identificare le principali fonti e i fornitori di prodotti chimici aromatici 
• Eseguire il processo di Design del Gusto in ambienti diversi 
• Applicare le tecniche di massima innovazione nel Design del Gusto 
• Rivoluzionare la gastronomia con la chimica e altre tecniche 
• Comprendere come eseguire le varie tecniche di Design del Gusto 

Obiettivi specifici

Modulo 1. Analisi di base delle implicazioni evolutive degli alimenti 

• Identificare come il comportamento emotivo e la sua durata avvengano nella mente, e come siano collegati biochimicamente al meccanismo neurale che genera i "ricordi" e le "esperienze"
• Capire come i processi neurali che generano i ricordi siano associati a stimoli provocati dal gusto 

Modulo 2. Gli Oli 

• Identificare le materie prime di origine naturale utilizzate come componenti di un determinato sapore 
• Conoscere le tecniche applicabili per la purificazione e il miglioramento delle materie prime naturali utilizzate come componenti di un sapore 

Modulo 3. Introduzione all'uso degli aromi in cucina

• Determinare il dosaggio degli aromi in cucina 
• Identificare i componenti giusti per i sapori in cucina
• Conoscere i complementi di sensazioni e sapori in cucina

Modulo 4. Cucina molecolare

• Comprendere l'applicazione delle tecniche di laboratorio nella preparazione degli alimenti
• Preparare antipasti, piatti, dessert e bevande utilizzando tecniche e materiali innovativi della cucina molecolare 

Modulo 5. Neuromodulatori in cucina come esaltatori di sapore degli alimenti

• Modulare/eliminare le note indesiderate negli alimenti mediante l'uso di modulatori di sapore 
• Esaltare le note di sapore desiderabili attraverso l'uso di neuromodulatori di sapore 

Modulo 6. Sapori con Valore Affettivo 

• Manipolare i ricordi e le sensazioni affettive mediante il design del gusto 

Accedi ad uno dei settori più creativi ed appassionanti acquisendo le conoscenze di un professionista preparato e qualificato in grado di realizzare con successo qualsiasi progetto”