Contribuirai a garantire la sicurezza nell'industria della produzione alimentare e sarai responsabile della verifica dei controlli in atto nel settore agroalimentare" 

In questo programma si tratteranno i concetti più importanti di pericolo, rischio e sicurezza applicati all'industria alimentare, nonché i metodi più comunemente utilizzati per il controllo di questi pericoli, compresi gli allergeni. Affronta i principi della gestione della garanzia di sicurezza nell'industria alimentare, utilizzando come modello il piano HACCP, i suoi prerequisiti, le fasi di attuazione e la verifica della sua efficacia.

Inoltre, il programma segue un approccio di valutazione del rischio in linea con le attuali tendenze nella gestione della sicurezza della qualità. Da questo punto di vista, vengono passate in rassegna le tendenze più attuali derivate da questo programma, come l'HARCP, e gli aspetti fondamentali che confermano che i punti critici di controllo sono efficaci e garantiscono la sicurezza degli alimenti prodotti, essendo chiara la necessità e la corretta formulazione dei punti critici di controllo.

D'altro canto, vengono illustrati gli strumenti necessari per convalidare i controlli in atto, verificarne l'efficacia e avere la certezza di implementare solidi processi di controllo all'interno del sistema di gestione della sicurezza alimentare.

Docenti universitari e professionisti di varie discipline della produzione alimentare compongono l'équipe didattica di questo corso universitario, e forniscono un programma completo sulle tecniche analitiche e strumentali per il controllo della qualità, la prevenzione delle contaminazioni accidentali e intenzionali e delle frodi, degli schemi normativi per la certificazione della sicurezza alimentare (food safety/food integrity) e della tracciabilità (food defence e food fraud/food authenticity). Questi esperti di legislazione e regolamentazione alimentare in termini di qualità e sicurezza e di convalida di metodologie e processi hanno ideato questo programma che permette lo sviluppo di nutrizionisti specializzati in questo settore, fornendo gli strumenti necessari per contribuire al rigore del settore. 

La contaminazione degli alimenti è evitabile nella maggior parte dei casi e il settore ha bisogno, ora più che mai, di nutrizionisti esperti per convalidare i processi a cui gli alimenti sono sottoposti" 

Questo corso universitario in Convalida dei Processi nel Settore Agroalimentare possiede il programma scientifico più completo e aggiornato del mercato. Le caratteristiche principali del programma sono:

• Sviluppo di casi pratici presentati da esperti in materia di sicurezza alimentare nel campo della nutrizione 
• Contenuti grafici, schematici ed eminentemente pratici che forniscono informazioni scientifiche e pratiche sulle discipline essenziali per l’esercizio della professione 
• Novità sulla Convalida dei Processi nel Settore Agroalimentare 
• Esercizi pratici che offrono un processo di autovalutazione per migliorare l'apprendimento 
• Particolare enfasi sulle metodologie innovative per la Gestione e Convalida dei Processi nel Settore Agroalimentare
• Lezioni teoriche, domande all'esperto e/o al tutor, forum di discussione su questioni controverse e compiti di riflessione individuale 
• Contenuti disponibili da qualsiasi dispositivo fisso o portatile provvisto di connessione a internet 

Questo diploma fornisce gli strumenti per attuare i principi del piano HACCP, molto richiesto dalle aziende del settore”

Il personale docente del programma comprende rinomati specialisti del settore alimentare, che forniscono agli studenti le competenze necessarie a intraprendere un percorso di studio eccellente.

I contenuti multimediali, sviluppati in base alle ultime tecnologie educative, forniranno al professionista un apprendimento coinvolgente e localizzato, ovvero inserito in un contesto reale.

La creazione di questo programma è incentrata sull’Apprendimento Basato sui Problemi, mediante il quale lo specialista deve cercare di risolvere le diverse situazioni di pratica professionale che gli si presentano durante il corso. Lo studente potrà usufruire di un innovativo sistema di video interattivi creati da esperti di rinomata fama. 

Saprai identificare i pericoli associati agli alimenti più comuni in base alla loro natura fisica, chimica o biologica, il che ti renderà un nutrizionista a 360º"

TECH ti permette di seguire questo programma in poco tempo, quando e come vuoi, tutto ciò che ti serve è un dispositivo digitale con accesso a internet"

Il programma in Convalida dei Processi nel Settore Agroalimentare mira a promuovere le prestazioni dei professionisti con i progressi più recenti e innovativi in materia. Grazie ad un programma completo con contenuti teorici e pratici aggiornati, i nutrizionisti acquisiscono le conoscenze necessarie per svilupparsi con successo in questo campo e sviluppare le competenze necessarie. Allo stesso modo, durante il corso universitario, il professionista affronterà i principali interventi dello specialista nell'area della sicurezza alimentare applicata al settore agroalimentare, con i quali valorizzerà tutte le competenze da sviluppare che questo programma gli consente, che può essere intrapreso continuando a svolgere la propria attività lavorativa. 

Questo corso universitario ti permetterà di comprendere i concetti più importanti della sicurezza alimentare e di applicare i principi di un piano di gestione nei processi agroalimentari"

Obiettivi generali

• Dimostrare i concetti più importanti in materia di sicurezza alimentare 
• Definire il concetto di rischio e di valutazione del rischio 
• Applicare questi principi all'elaborazione di un piano di gestione della sicurezza 
• Concretizzare i principi del piano HACCP 
• Determinare i punti critici di controllo 
• Disporre di strumenti per la convalida delle CCP 
• Analizzare i concetti di monitoraggio, verifica e convalida dei processi 
• Migliorare la gestione di incidenti, reclami e audit interni 

Obiettivi specifici

• Analizzare i principali tipi di pericoli associati agli alimenti 
• Valutare e applicare il principio del rischio e dell'analisi del rischio nella sicurezza alimentare
• Identificare i prerequisiti e le condizioni preliminari per l'implementazione di un piano di gestione della sicurezza 
• Identificare i principali pericoli associati agli alimenti in base alla loro natura fisica, chimica o biologica e alcuni dei metodi utilizzati per controllarli
• Applicare questi principi all'elaborazione di un piano di gestione della sicurezza
• Identificare i metodi per valutare l'efficacia di un piano di gestione dei punti critici e della sicurezza 
• Comprendere le principali differenze tra punti di controllo e punti critici di controllo 
• Sviluppare programmi e schemi di gestione per garantire la sicurezza alimentare 
• Applicare audit interni, reclami o eventi interni come strumenti per la convalida dei processi di controllo 
• Esaminare i metodi di convalida del processo
• Distinguere e specificare le differenze tra le attività di monitoraggio, verifica e convalida nell'ambito del sistema HACCP 
• Dimostrare capacità di risoluzione con l'analisi delle cause e l'implementazione di azioni correttive per la gestione di reclami o non conformità 
• Valutare la gestione degli audit interni come strumento per migliorare il piano HACCP 

Acquisisci sicurezza nel processo decisionale aggiornando le tue conoscenze grazie a questo corso universitario”