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L'adattamento al lavoro basato sui progetti nell'ambiente alimentare è di grande importanza per portare avanti l'innovazione, lo sviluppo di nuovi prodotti o il miglioramento delle condizioni di sicurezza alimentare e l'uso dei prodotti alimentari e degli ingredienti utilizzati. Questo corso esamina gli aspetti fondamentali che confermano che i punti critici di controllo sono efficaci e garantiscono la sicurezza degli alimenti prodotti, chiarendo la necessità e la corretta formulazione dei punti critici di controllo. Identifica inoltre gli strumenti necessari per convalidare i controlli in atto, verificarne l'efficacia e avere la certezza di implementare solidi processi di controllo all'interno del sistema di gestione della sicurezza alimentare. 

Il documento affronta anche i programmi di "prerequisiti specifici" che sono alla base della corretta gestione dei punti critici di controllo. Analizza la "causa principale" con metodi qualitativi e quantitativi efficaci per affrontare le deviazioni da audit interni, ispezioni, reclami e deviazioni interne, al fine di fornire dati oggettivi per la convalida dei controlli effettuati. Identifica inoltre gli strumenti necessari per convalidare i controlli in atto, verificarne l'efficacia e avere la certezza di implementare solidi processi di controllo all'interno del sistema di gestione della sicurezza alimentare. 

Il personale docente di questo programma è composto da professori universitari e professionisti di varie discipline nell'ambito della produzione primaria, dell'uso di tecniche analitiche e strumentali per il controllo della qualità, della prevenzione delle contaminazioni accidentali e intenzionali e delle frodi, degli schemi normativi della sicurezza alimentare (food safety/food integrity) e della tracciabilità (food defence e food fraud/food authenticity). Sono esperti in materia di legislazione e normative in materia di qualità e sicurezza alimentare, di validazione di metodologie e processi, di digitalizzazione della gestione della qualità, di ricerca e sviluppo di nuovi alimenti e, infine, di coordinamento ed esecuzione di progetti di R&S+I. 

Si tratta di un progetto educativo impegnato nella preparazione di professionisti di alta qualità. Un programma progettato da professionisti specializzati in ogni specifica materia che affrontano ogni giorno nuove sfide. 

Sei a un solo clic di distanza da un'immersione didattica che ti catapulterà verso il successo professionale"

Questo corso universitario in Convalida delle Metodologie Applicate ai Progetti di R&S+I possiede il programma scientifico più completo e aggiornato del mercato. Le caratteristiche principali del programma sono:  

• Sviluppo di casi pratici presentati da esperti in materia di sicurezza alimentare nel campo della nutrizione
• Contenuti grafici, schematici ed eminentemente pratici che forniscono informazioni scientifiche e pratiche sulle discipline essenziali per l’esercizio della professione
• Ultime novità sulla Convalida delle Metodologie Applicate ai Progetti di R&S+I
• Esercizi pratici che offrono un processo di autovalutazione per migliorare l'apprendimento
• Speciale enfasi sulle metodologie innovative in materia di Convalida delle Metodologie Applicate ai Progetti di R&S+I
• Lezioni teoriche, domande all'esperto e/o al tutor, forum di discussione su questioni controverse e compiti di riflessione individuale
• Contenuti disponibili da qualsiasi dispositivo fisso o portatile provvisto di connessione a internet

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Il personale docente del programma comprende rinomati specialisti in ambito di sicurezza alimentare, che forniscono agli studenti le competenze necessarie a intraprendere un percorso di studio eccellente. 

I contenuti multimediali, sviluppati in base alle ultime tecnologie educative, forniranno al professionista un apprendimento coinvolgente e localizzato, ovvero inserito in un contesto reale. 

La creazione di questo programma è incentrata sull’Apprendimento Basato sui Problemi, mediante il quale lo specialista deve cercare di risolvere le diverse situazioni di pratica professionale che gli si presentano durante il corso. Lo studente potrà usufruire di un innovativo sistema di video interattivi creati da esperti di rinomata fama.  

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Il corso universitario in Convalida delle Metodologie Applicate ai Progetti di R&S+I è orientato a facilitare le prestazioni del professionista con gli ultimi progressi e i trattamenti più innovativi del settore.  Il tutto, esclusivamente in forma pratica, attraverso i contenuti teorici e pratici più completi del settore. Allo stesso modo, durante il corso universitario, il professionista affronterà i principali interventi dello specialista nel settore della sicurezza alimentare. Ciò gli consentirà di perfezionare e migliorare le proprie competenze in questo settore, con la certezza di eseguire i protocolli nel modo più efficace e sicuro possibile. 

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Obiettivi generali

• Determinare i punti critici di controllo
• Disporre di strumenti per la convalida delle CCP
• Analizzare i concetti di monitoraggio, verifica e convalida dei processi
• Migliorare la gestione di incidenti, reclami e audit interni
• Determinare il funzionamento dei sistemi di R&S+I nel campo dello sviluppo di nuovi prodotti e processi in ambito alimentare
• Analizzare il sistema di R&S+I e l'uso di strumenti per la pianificazione, la gestione, la valutazione, la protezione dei risultati e la diffusione della R&S+I alimentare
• Sviluppare conoscenze che forniscano una base o un'opportunità per lo sviluppo e/o l'implementazione di idee, in un contesto di ricerca e sviluppo che consenta di portare i risultati al settore produttivo

Obiettivi specifici

• Comprendere le principali differenze tra punti di controllo e punti critici di controllo
• Sviluppare programmi e schemi di gestione per garantire la sicurezza alimentare
• Applicare audit interni, reclami o eventi interni come strumenti per la convalida dei processi di controllo
• Esaminare i metodi di convalida del processo
• Distinguere e specificare le differenze tra le attività di monitoraggio, verifica e convalida nell'ambito del sistema HACCP
• Dimostrare capacità di risoluzione con l'analisi delle cause e l'implementazione di azioni correttive per la gestione di reclami o non conformità
• Valutare la gestione degli audit interni come strumento per migliorare il piano HACCP
• Creare sistemi di R&S+I che consentano lo sviluppo di nuovi alimenti e ingredienti, soprattutto per quanto riguarda le questioni di sicurezza alimentare, in modo da poter affrontare la ricerca, lo sviluppo e l'innovazione in questo campo di nuovi alimenti e ingredienti
• Raccogliere le fonti di finanziamento per le attività di R&S+I nello sviluppo di nuovi prodotti alimentari che consentono di affrontare diverse strategie di innovazione nell'industria alimentare
• Analizzare le modalità di accesso alle fonti di informazione pubbliche e private in ambito scientifico-tecnico, economico e legale per la pianificazione di un progetto di R&S+I
• Sviluppare metodologie per la pianificazione e la gestione dei progetti, la presentazione di rapporti di controllo e il monitoraggio dei risultati
• Valutare i sistemi di trasferimento tecnologico che consentono di trasferire i risultati di R&S+I all'ambiente produttivo
• Analizzare l'attuazione dei progetti una volta completata la fase documentale

Un percorso di specializzazione e crescita professionale che ti proietterà verso una maggiore competitività all’interno del mercato del lavoro"