Thuemme Canales, Juan José

Responsabile tecnico di ETADAR, Laboratorio di Flavour Design della multinazionale DEIMAN
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Esperienza
  • Responsabile tecnico di ETADAR, Laboratorio di Flavour Design della multinazionale DEIMAN
  • Ha 40 anni di esperienza nell'industria alimentare messicana, olandese e americana. Nel corso della sua carriera ha creato e sviluppato aromi per i settori lattiero-caseario, della panificazione, della pasticceria, delle bevande e del savory
  • È riconosciuto come Senior Flavourist dal 1985, ha conseguito una laurea in Ingegneria e un Master in Biochimica presso l'Istituto Tecnologico e di Studi Superiori di Monterrey, Messico
  • Nel corso della sua carriera ha tenuto numerose lezioni su: "Creazione e applicazione degli aromi nell'industria alimentare" presso l'Università di Durango, in Messico, “Top notes creation in citrus flavors” nel Simposio Frutech sugli agrumi, "Creazione di
    Sapori" a Città del Messico o "Native Flavors" al Food Technology Summit & Expo 2015, tra gli altri
  • Attualmente è alla guida di questo programma di formazione volto ad aggiornare le conoscenze degli aromatieri senior, a preparare gli aromatieri in formazione e a fornire agli imprenditori e agli chef del settore alberghiero e della ristorazione uno strumento per poter rompere gli schemi e continuare a trasformare il concetto di cucina e di sapore come lo conosciamo
Programmi in cui collabora

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