Domina las certificaciones de seguridad alimentaria de los principales sistemas globales y capacítate como un nutricionista de prestigio en el panorama actual”

Los conceptos de seguridad y reducción de riesgos son fundamentales en la Industria Alimentaria, en la cual recae la responsabilidad de satisfacer las demandas de los consumidores que reclaman cada vez más productos saludables. 

En este sentido, el profesional nutricionista debe estar al tanto de las diferentes certificaciones de inocuidad existentes, los requisitos que deben las empresas cumplir para obtenerlos, así como los peligros físicos, biólogos y químicos existentes en los alimentos. Un profundo conocimiento en el que podrá ahondar el egresado a través de este Certificat en Gestion et Certification de l'Innocuité dans l'industrie Alimentaire.

Además, la titulación cuenta con la colaboración de un reputado Director Invitado Internacional, que impartirá una exhaustiva Masterclass que permitirá al alumnado desarrollar competencias avanzadas para interpretar y aplicar tanto estándares de seguridad alimentaria como regulaciones de manera efectiva.

Un programa avanzado de 12 semanas de duración, que le permitirá al alumnado realizar una eficaz y rápida puesta al día sobre los métodos más empleados para el control de alergenos, la implementación del modelo del plan HACCP, los requisitos previos del mismo, las etapas para su puesta en marcha y la verificación de su eficiencia. Todo, con un material didáctico multimedia que le permitirá además ahondar en las principales certificaciones ISO y los sistemas globales de inocuidad alimentaria.

Un aprendizaje intensivo que no requerirá de largas horas de estudio y memorización, ya que el método Relearning de TECH le permitirá al alumnado afianzar de un modo sencillo los conceptos claves gracias a su reiteración continuada durante todo el itinerario académico.

Sin duda, una oportunidad única de poder cursar un programa a la vanguardia que da flexibilidad y comodidad para su realización. Y es que el egresado únicamente necesita de un dispositivo digital con conexión a internet para visualizar, en cualquier momento del día, el contenido alojado en la plataforma virtual. 

Un destacado Director Invitado Internacional brindará una rigurosa Masterclass acerca de las herramientas más innovadoras para implementar programas de defensa alimentaria exitosos” 

Este Certificat en Gestion et Certification de l'Innocuité dans l'industrie Alimentaire contiene el programa cientifico más completo y actualizado del mercado. Sus características más destacadas son:

• El desarrollo de casos prácticos presentados por expertos en seguridad alimentaria en el ámbito de la nutrición
• Los contenidos gráficos, esquemáticos y eminentemente prácticos con los que está concebido recogen una información científica y práctica sobre aquellas disciplinas indispensables para el ejercicio profesional
• Las novedades sobre la Gestión y Certificación de la Inocuidad en la Industria Alimentaria
• Los ejercicios prácticos donde realizar el proceso de autoevaluación para mejorar el aprendizaje
• Su especial hincapié en metodologías innovadoras en Gestión y Certificación de la Inocuidad en la Industria Alimentaria
• Las lecciones teóricas, preguntas al experto, foros de discusión de temas controvertidos y trabajos de reflexión individual
• La disponibilidad de acceso a los contenidos desde cualquier dispositivo fijo o portátil con conexión a internet

Analizando los principales tipos de peligros asociados a los alimentos contribuyes a la inocuidad de los mismos en su proceso de elaboración y preparación”

Incluye en su cuadro docente a profesionales pertenecientes al ámbito de la industria alimentaria, especializados en la Gestion et Certification de l'Innocuité dans l'industrie Alimentaire.  

Su contenido multimedia, elaborado con la última tecnología educativa, permitirá al profesional un aprendizaje situado y contextual, es decir, un entorno simulado que proporcionará una capacitación inmersiva programada para entrenarse ante situaciones reales.

El diseño de este programa se centra en el Aprendizaje Basado en Problemas, mediante el cual el especialista deberá tratar de resolver las distintas situaciones de práctica profesional que se le planteen. Para ello, el profesional contará con la ayuda de un novedoso sistema de vídeo interactivo realizado por reconocidos expertos en Gestion et Certification de l'Innocuité dans l'industrie Alimentaire.

Gracias a este Certificat de TECH sabrás implementar un plan de gestión de la inocuidad alimentaria en cualquier empresa del secto"

El mejor programa sobre Gestion et Certification de l'Innocuité dans l'industrie Alimentaire adaptado a Nutricionistas del sector"

Los contenidos de este programa se han estructurado para que el nutricionista profundice en el ámbito de las certificaciones de la inocuidad en la industria alimentaria, así como se capacite para su gestión tras la realización del mismo. El plan de estudios ha sido establecido por profesionales del sector que día a día trabajan en este ámbito, los cuales cuentan con una trayectoria profesional excelente y una amplia experiencia en el sector. De esta manera han unificado sus conocimientos y estructurado dos bloques de contenidos. El primero se centra en la gestión de la inocuidad de los alimentos, incluyendo los tipos de peligros que pueden encontrarse de no proceder adecuadamente o los 7 pasos de implementación del plan de Riesgos y Puntos Críticos de Control (HACCP). El segundo módulo abarca lo relativo a las certificaciones de inocuidad para la industria alimentaria que el nutricionista ha de controlar para el correcto desempeño de sus funciones. 

Este Certificat en Gestion et Certification de l'Innocuité dans l'industrie Alimentaire ha sido especialmente diseñado para que los Nutricionistas actualicen sus conocimientos en la materia”  

Módulo 1. Gestión de la inocuidad de alimentos

1.1. Principios y gestión de la inocuidad alimentaria

1.1.1. El concepto de peligro
1.1.2. El concepto de riesgo
1.1.3. La evaluación de riesgos
1.1.4. Inocuidad alimentaria y su gestión basada en evaluación de riesgos

1.2. Peligros físicos

1.2.1. Conceptos y consideraciones sobre peligros físicos en alimentos
1.2.2. Métodos de control de peligros físicos

1.3. Peligros químicos

1.3.1. Conceptos y consideraciones sobre peligros químicos en alimentos
1.3.2. Peligros químicos naturalmente presentes en los alimentos
1.3.3. Peligros asociados a químicos añadidos intencionalmente a los alimentos
1.3.4. Peligros químicos añadidos incidental o inintencionalmente
1.3.5. Métodos de control de peligros químicos
1.3.6. Alergénicos en alimentos
1.3.7. Control de alergénicos en la industria alimentaria

1.4. Peligros biológicos

1.4.1. Conceptos y consideraciones sobre peligros biológicos en alimentos
1.4.2. Peligros de origen microbiano
1.4.3. Peligros biológicos no microbianos
1.4.4. Métodos de control de peligros biológicos

1.5. Programa de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM)

1.5.1. Good Manufacturing Practices (GMP)
1.5.2. Antecedentes de las BPM
1.5.3. Alcance de las BPM
1.5.4. Las BPM en un sistema de gestión de la inocuidad

1.6. Procedimiento Operativo Estandarizado de Sanitización (POES)

1.6.1. Los sistemas sanitarios en la industria alimentaria
1.6.2. Alcance de los POES
1.6.3. Estructura de un POES
1.6.4. Los POES en un sistema de gestión de la inocuidad

1.7. El plan de Análisis de Riesgos y Puntos Críticos de Control (ARPCC)

1.7.1. Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP)
1.7.2. Antecedentes del HACCP
1.7.3. Los prerrequisitos del HACCP
1.7.4. Los 1.pasos preliminares a la implementación del HACCP

1.8. Los 7 pasos de implementación del plan de Riesgos y Puntos Críticos de Control (HACCP)

1.8.1. El análisis de riesgos
1.8.2. Identificación de los puntos críticos de control
1.8.3. Establecimiento de límites críticos
1.8.4. Establecimiento de procedimientos de monitoreo
1.8.5. Implementación de acciones correctivas
1.8.6. Establecimiento de procedimientos de verificación
1.8.7. Sistema de registros y documentación

1.9. Evaluación de la eficiencia del sistema del plan de Riesgos y Puntos Críticos de Control (HACCP)

1.9.1. Evaluación de la eficiencia de un PCC
1.9.2. Evaluación general de la eficiencia del plan HACCP
1.9.3. Uso y gestión de registros para evaluar la eficiencia del plan HACCP

1.10. Las variantes del sistema del plan de Riesgos y Puntos Críticos de Control (HACCP) basadas en sistemas de riesgo

1.10.1. VACCP o plan de aseguramiento de vulnerabilidad y puntos crítico de control (Vulnerability Assessment Critical Control Points)
1.10.2. TACCP o evaluación de amenazas y puntos críticos de control (Threat Assessment Critical Control Points)
1.10.3. HARPC o análisis de riesgos y controles preventivos basados en análisis de riesgo (Hazard Analysis & Risk-Based Preventive Controls)

Módulo 2. Certificaciones de inocuidad para la industria alimentaria

2.1. Principios de certificación

2.1.1. El concepto de certificación
2.1.2. Los organismos certificadores
2.1.3. Esquema general de un proceso de certificación
2.1.4. Gestión de un programa de certificación y de re-certificaciones
2.1.5. Sistema de gestión antes y después de la certificación

2.2. Certificaciones de buenas prácticas

2.2.1. La certificación de las Buenas prácticas de Manufactura (GMP)
2.2.2. El caso de las GMP para suplementos alimenticios
2.2.3. Certificación de buenas prácticas para producción primaria
2.2.4. Otros programas de buenas prácticas (GxP)

2.3. Certificación ISO 17025

2.3.1. El esquema normativo ISO
2.3.2. Generalidades del sistema ISO 17025
2.3.3. La certificación ISO 17025
2.3.4. El papel de la certificación ISO 17025 en la gestión de inocuidad alimentaria

2.4. Certificación ISO 22000

2.4.1. Antecedentes
2.4.2. Estructura de la norma ISO 22000
2.4.3. Alcance de la certificación ISO 22000

2.5. Iniciativa GFSI y programas Global GAP y Global Markets Program

2.5.1. El sistema global de inocuidad alimentaria GFSI (Global Food Safety Initiative)
2.5.2. Estructura del programa Global GAP
2.5.3. Alcance de la certificación Global GAP
2.5.4. Estructura del programa Global Markets Program
2.5.5. Alcance de la certificación Global Markets Program
2.5.6. Relación de global GAP y global Markets con otras certificaciones

2.6. Certificación SQF (Safe Quality Food)

2.6.1. Estructura del programa SQF
2.6.2. Alcance de la certificación SQF
2.6.3. Relación del SQF con otras certificaciones

2.7. Certificación BRC (British Retail Consortium)

2.7.1. Estructura del programa BRC
2.7.2. Alcance de la certificación BRC
2.7.3. Relación del BRC con otras certificaciones

2.8. Certificación IFS

2.8.1. Estructura del programa IFS
2.8.2. Alcance de la certificación IFS
2.8.3. Relación del IFS con otras certificaciones

2.9. Certificación FSSC 22000 (Food Safety System Certification22000)

2.9.1. Antecedentes del programa FSSC 22000
2.9.2. Estructura del programa FSSC 22000
2.9.3. Alcance de la certificación FSSC 22000

2.10. Programas de defensa alimentaria

2.10.1. El concepto de defensa alimentaria
2.10.2. Alcances de un programa de defensa alimentaria
2.10.3. Herramientas y programas para implementar un programa de defensa alimentaria

Este programa te permitirá avanzar en tu carrera de una manera cómoda”