La figure du concepteur d'arômes est en train de devenir une figure incontournable des équipes de travail dans les domaines liés à la gastronomie. Un défi qui exige du professionnel un bagage de compétences comprenant des connaissances biochimiques, des tendances sociales et le développement de projets"

Le Mastère spécialisé en Conception d'Arômes est présenté comme une action de Éducatifs qui favorise la connexion, l'apprentissage, la participation et la construction de connaissances. Un programme qui vise non seulement à offrir des connaissances spécifiques, mais aussi à créer des professionnels capables, innovants et révolutionnaires dans leur secteur. 

Vous vous engagerez avec nous dans un itinéraire éducatifs, avec une orientation éminemment pratique, active et participative. Vous travaillerez de manière intensive mais flexible, globale mais concrète.  

Vous serez suivi personnellement par un mentor, qui vous accompagnera tout long du programme. 

Cet accompagnement sera effectif grâce à un large éventail de possibilités de communication, en temps réel et en différé: messagerie interne, forums de discussion, service d'accueil téléphonique, contact par courriel avec le secrétariat technique, chat et vidéoconférence. 

En outre, vous pourrez échanger avec d'autres étudiants et professionnels de ce domaine grâce aux différents systèmes fournis dans le cours et au travail en networking intégré au cours.  

Avec ce Mastère spécialisé très complet, vous obtiendrez la formation nécessaire pour devenir un professionnel de la Conception d'Arômes et donner à votre CV une importante valeur ajoutée" 

Ce Mastère spécialisé en Conception d'Arômes contient le programme scientifique le plus complet et le plus actuel du marché. Les principales caractéristiques sont les suivantes:

• Dernières technologies en matière de softwares d'enseignement en ligne 
• Système d'enseignement intensément visuel, soutenu par des contenus graphiques et schématiques faciles à assimiler et à comprendre  
• Développement d'études de cas présentées par des experts actifs 
• Systèmes vidéo interactifs de pointe
• Enseignement basé sur la télépratique
• Systèmes de mise à jour et de recyclage continus
• Apprentissage autorégulé: compatibilité totale avec d'autres professions 
• Exercices pratiques pour l'auto-évaluation et la vérification de l'apprentissage
• Groupes de soutien et synergies éducatives: questions à l'expert, forums de discussion et de connaissances
• Communication avec l'enseignant et travail de réflexion individuel
• Disponibilité des contenus à partir de tout appareil fixe ou portable doté d'une connexion internet 
• Une banque de documentation complémentaire est disponible en permanence, même après le cours

Ce Mastère spécialisé n’est pas seulement conçu pour vous fournir le contenu le plus avancée en matière d'aromatisations, il a aussi été conçu pour créer un environnement d'apprentissage créatif et stimulant"

Le corps enseignant du programme comprend des professionnels de premier plan, qui apportent l'expérience de leur travail à cette formation. De plus, d'autres experts au prestige reconnu participent à sa conception et à sa préparation, complétant ainsi le programme de manière interdisciplinaire. Des professeurs à vocation qui donneront l'élan nécessaire pour vous épanouir. 

Grâce à son contenu multimédia développé avec les dernières technologies éducatives, les spécialistes bénéficieront d’un apprentissage situé et contextuel. En d'autres termes, un environnement simulé qui permettra un apprentissage en immersion et programmé pour s'entraîner à des situations réelles. 

Un processus d'apprentissage que devrez intégrer au travail en équipe, en apprenant à rechercher, à argumenter et à défendre vos idées et vos décisions. Ainsi, nous travaillons avec vous pour développer les autres compétences qui sont essentielles à la réussite personnelle et professionnelle.  

L'observation de l'expert pendant l'exercice de la tâche, déclenche des mécanismes cérébraux similaires à ceux activés durant la réalisation d’une activité: c'est le principe de la grande efficacité de notre méthode “learning from an expert"

Le Mastère spécialisé vous permet de vous exercer dans des environnements simulés, qui offrent un apprentissage immersif programmé pour une formation en situation réelle"

Le Mastère spécialisé en Conception d'Arômes est un programme sur mesure qui est enseigné dans un format 100 % en ligne, de sorte que vous pouvez choisir le moment et le lieu qui conviennent le mieux à votre disponibilité, votre emploi du temps et vos intérêts.  

Pendant 12 mois, vous suivrez un programme complet et bien structuré qui vous permettra d'apprendre chacun des aspects essentiels du métier d'aromaticien. Une expérience stimulante qui vous permettra de jeter les bases de votre réussite en tant que créateur de saveurs et d'arômes. 

Un syllabus complet qui vous fera passer par les propositions d'apprentissage les plus stimulantes et les plus créatives"

Module 1. Introduction à l'étude des arômes   

1.1. Principe de base de la créativité des saveurs 
1.2. Rôle des sens dans la création de saveurs 
1.3. Classification des arômes: Arômes artificiels, arômes naturels, arômes identiques au naturel et WONF 
1.4. Qualités de l'aromaticien spécialisé dans les domaines sucré et salé 

Module 2. Produits chimiques aromatiques et véhicules

2.1. Classification des produits chimiques aromatiques et des véhicules utilisés dans la formulation des arômes  
2.2. Esters, synthèse et importance dans le développement des arômes  
2.3. Notes de tête, générateurs de sensations  
2.4. Utilisation de produits chimiques aromatiques possibles pour la formulation d'arômes  
2.5. Mémorisation du cerveau des substances chimiques aromatiques responsables des saveurs 
2.6. Étude des réactions de Maillard dans les arômes 
2.7. Fournisseurs de produits chimiques aromatiques

Module 3. Biochimie

3.1. Chimie des arômes et des structures, et leur relation sensorielle  
3.2. Biochimie et interactions avec les substances chimiques responsables de l'arôme  
3.3. Huiles essentielles (fruits, légumes et épices)  
3.4. Importance des plantes aromatiques 
3.5. Complexité des profils des animaux

Module 4. Création et méthodologie  

4.1. Olfaction, classification et différenciation des odeurs et des goûts 
4.2. Mémorisation de l'odorat et du goût  
4.3. Création et méthodologie de base dans le développement des arômes 
4.4. Conception expérimentale dans le développement des saveurs  
4.5. Interprétation des chromatographies et utilisation dans la création d'arômes 

Module 5. Principes et techniques  

5.1. Techniques de base de l'analyse instrumentale des arômes 
5.2. Notes aromatiques de base  
5.3. Évaluation sensorielle de l'arôme  
5.4. Méthodologie de la description des saveurs 
5.5. Application des arômes créés dans différents produits finis 
5.6. Acceptabilité et/ou préférences des consommateurs 

Module 6. Exploration de base des implications évolutives des aliments

6.1. Introduction à la neurogastronomie 
6.2. Neuromodulateurs  
6.3. Communication olfactive et schémas neurocognitifs  
6.4. Attributs gustatifs: couleur  
6.5. Appréciation de la texture et du goût 

Module 7. Huiles  

7.1. Huiles essentielles  
7.2. Rectification des huiles essentielles transformées  
7.3. Extraits et colorants liquides  
7.4. Extraits solides  
7.5. Exsudats  
7.6. Concrets  
7.7. Absolus  
7.8. Jus de fruits concentrés et dissous

Module 8. Introduction à l'utilisation des arômes en cuisine  

8.1. Les arômes en cuisine  
8.2. Préparation des aliments  
8.3. Techniques topiques pour l'application des arômes en cuisine  
8.4. Matrice alimentaire  
8.5. Assaisonnements et condiments 

Module 9. Cuisine moléculaire

9.1. Introduction à la cuisine moléculaire  
9.2. Techniques: sphérification directe  
9.3. Techniques: sphérification indirecte  
9.4. Techniques: moussage 
9.5. Techniques: azote liquide  
9.6. Techniques: gélification  
9.7. Recettes

Module 10. Les neuromodulateurs comme exhausteurs de goût dans l'alimentation 

10.1. Améliorer la saveur et la liaison des aliments avec des sucres modulants  
10.2. Bloqueurs de notes indésirables d'édulcorants, de conservateurs et de médicaments
10.3. Antiacides  
10.4. Bloqueurs d'omégas 
10.5. Bloqueurs de soja  
10.6. Exhausteurs de notes sucrées et salées

Module 11. Saveurs affectives

11.1. L'un des plus grands défis d'aujourd'hui: Se souvenir, c'est vivre à nouveau 
11.2. Les arômes de fruits et leurs réactions affectives  
11.3. La cerise et le chocolat comme générateurs de sentiments et de passions  
11.4. Des fruits exotiques et tropicaux qui évoquent le plaisir et l'ambiance de fête  
11.5. L'esprit de Noël  
11.6. Importance de l'origine de l'évocation d'événements ou d'informations stockés dans le passé

Une opportunité créée pour les professionnels à la recherche d'un programme intensif et efficace pour faire un pas en avant significatif dans leur profession"