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La Postgraduate diploma en Gestión y Valoración de Procesos en el Sector Alimentario de TECH Global University es el más completo entre los que se ofrece en las universidades en este momento porque está dirigido a la gestión integral de la inocuidad de los alimentos de origen animal.

En concreto, en este programa formativo se desarrollan los conceptos más importantes sobre peligro, riesgo e inocuidad aplicados a la industria alimentaria, así como los métodos más empleados para el control de dichos peligros, incluyendo los alergénicos. Aborda los principios de gestión de aseguramiento de la inocuidad en la industria de producción de alimentos, empleando como modelo el plan HACCP, los requisitos previos del mismo, las etapas para su implementación y la verificación de su eficiencia.

También se revisan los principios generales de un proceso de certificación en un contexto internacional, abarcando aspectos como el manejo de documentación, registros electrónicos, auditorías y otros requerimientos necesarios para una certificación exitosa.

Otro de los puntos fuertes de esta capacitación es que se revisan los aspectos fundamentales que confirman que los puntos críticos de control son efectivos y están asegurando la inocuidad de los alimentos producidos, teniendo clara la necesidad y correcta formulación de los puntos críticos de control. Además, se muestran las herramientas necesarias para validar los controles implantados, verificar la eficacia de estos y tener la confianza de implantar procesos de control sólidos dentro del sistema de gestión de inocuidad alimentaria.

Por otro lado, un reconocido Director Invitado Internacional ofrecerá unas Masterclasses de alta intensidad sobre el uso de las herramientas y técnicas estadísticas más avanzadas para analizar datos de inocuidad. De este modo, los nutricionistas tomarán decisiones estratégicas altamente informadas.

Un prestigioso Director Invitado Internacional impartirá unas rigurosas Masterclasses para analizar las últimas tendencias en la Gestión de Reclamaciones”

Esta Postgraduate diploma en Process Management and Validation in the Food Industry  contiene el programa educativo más completo y actualizado del mercado. Las características más destacadas de la capacitación son:

• El desarrollo de casos prácticos presentados por expertos en seguridad alimentaria veterinaria
• Los contenidos gráficos, esquemáticos y eminentemente prácticos con los que están concebidos recogen una información científica y práctica sobre aquellas disciplinas indispensables para el ejercicio profesional
• Las novedades sobre la Gestión y Validación de Procesos en el Sector Alimentario
• Los ejercicios prácticos donde realizar el proceso de autoevaluación para mejorar el aprendizaje
• Su especial hincapié en metodologías innovadoras en Gestión y Validación de Procesos en el Sector Alimentario
• Las lecciones teóricas, preguntas al experto, foros de discusión de temas controvertidos y trabajos de reflexión individual
• La disponibilidad de acceso a los contenidos desde cualquier dispositivo fijo o portátil con conexión a internet

Esta Postgraduate diploma es la mejor inversión que puedes hacer en la selección de un programa de actualización para poner al día tus conocimientos en Process Management and Validation in the Food Industry ”

Incluye, en su cuadro docente, a profesionales pertenecientes al ámbito de la seguridad alimentaria veterinaria, que vierten en esta capacitación la experiencia de su trabajo, además de reconocidos especialistas de sociedades de referencia y universidades de prestigio.

Su contenido multimedia, elaborado con la última tecnología educativa, permitirá al profesional un aprendizaje situado y contextual, es decir, un entorno simulado que proporcionará una capacitación inmersiva programada para entrenarse ante situaciones reales.

El diseño de este programa se centra en el Aprendizaje Basado en Problemas, mediante el cual el especialista deberá tratar de resolver las distintas situaciones de práctica profesional que se le planteen. Para ello, el profesional contará con la ayuda de un novedoso sistema de vídeo interactivo realizado por reconocidos expertos en Process Management and Validation in the Food Industry y con gran experiencia.

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Module 1. Food Safety Management

1.1. Food Safety Principles and Management 

1.1.1. The Concept of Danger 
1.1.2. The Concept of Risk 
1.1.3. Risk Evaluation 
1.1.4. Food Safety and Its Management Based on Risk Assessment

1.2. Physical Hazards 

1.2.1. Concepts and Considerations on Physical Hazards in Foods
1.2.2. Physical Hazard Control Methods

1.3. Chemical Hazards 

1.3.1. Concepts and Considerations on Chemical Hazards in Foods 
1.3.2. Chemical Hazards Naturally Occurring in Food
1.3.3. Hazards Associated with Chemicals Intentionally Added to Foods 
1.3.4. Incidentally or Unintentionally Added Chemical Hazards 
1.3.5. Chemical Hazard Control Methods
1.3.6. Allergens in Food 
1.3.7. Allergen Control in the Food Industry 

1.4. Biological Hazards 

1.4.1. Concepts and Considerations of Biological Hazards in Foods 
1.4.2. Microbial Hazards 
1.4.3. Non-Microbial Biological Hazards 
1.4.4. Biological Hazard Control Methods 

1.5. Good Manufacturing Practices Program (GMP) 

1.5.1. Buenas Prácticas de Fabricación (GMP) 
1.5.2. Background on GMP 
1.5.3. Scope of GMPAl 
1.5.4. GMPs in a Safety Management System

1.6. Standard Operating Procedure for Sanitation (SSOP) 

1.6.1. Sanitary Systems in the Food Industry 
1.6.2. Scope of SSOPs 
1.6.3. Structure of a SSOP 
1.6.4. SSOPs in a Safety Management System 

1.7. The Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) Plan 

1.7.1. Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) 
1.7.2. Background of HACCP 
1.7.3. HACCP Prerequisites 
1.7.4. The 5 Preliminary Steps to HACCP Implementation 

1.8. The 7 Steps of Hazard and Critical Control Point (HACCP) Plan Implementation 

1.8.1. Risk Analysis 
1.8.2. Identification of Critical Control Points 
1.8.3. Establishment of Critical Limits 
1.8.4. Establishment of Monitoring Procedures 
1.8.5. Implementation of Corrective Actions 
1.8.6. Establishment of Verification Procedures 
1.8.7. Record Keeping and Documentation System 

1.9. Evaluation of the Efficiency of the Hazard and Critical Control Point Plan (HACCP) System. 

1.9.1. Evaluation of the Efficiency of a CCP
1.9.2. Overall Evaluation of the Efficiency of the HACCP Plan
1.9.3. Use and Management of Records to Evaluate the Efficiency of the HACCP Plan

1.10. Hazard and Critical Control Point Plan (HACCP) System Variants Based on Risk Systems

1.10.1. VACCP or Vulnerability Assessment and Critical Control Points (VACCP) Plan 
1.10.2. TACCP or Threat Assessment Critical Control Points (Threat Assessment Critical Control Points) 
1.10.3. HARPC or Hazard Analysis & Risk-Based Preventive Controls (HARPC)   

Module 2. Food Safety Certifications for the Food Industry 

2.1. Principles of Certification 

2.1.1. The Certification Concept 
2.1.2. The Certifying Agencies 
2.1.3. General Outline of a Certification Process 
2.1.4. Management of a Certification and Re-certification Program 
2.1.5. Management System Before and After Certification 

2.2. Good Practice Certifications 

2.2.1. Good Manufacturing Practice (GMP) certification 
2.2.2. The case of GMP for food supplements 
2.2.3. Certification of Good Practices for Primary Production  
2.2.4. Other Good Practice Programs (GxP)

2.3. ISO 17025 Certification 

2.3.1. The ISO Standards Scheme 
2.3.2. ISO 17025 System Overview 
2.3.3. ISO 17025 Certification 
2.3.4. CThe Role of ISO 17025 Certification in Food Safety Management 

2.4. ISO 22000 Certification 

2.4.1. Medical History 
2.4.2. Structure of the ISO 22000 Standard 
2.4.3. Scope of ISO 22000 Certification 

2.5. GFSI Initiative and the Global GAP and Global Markets Program 

2.5.1. The GFSI Global Food Safety System (Global Food Safety Initiative)
2.5.2. Global GAP Program Structure 
2.5.3. Scope of Global GAP Certification 
2.5.4. Structure of the Global Markets Program 
2.5.5. Scope of the Global Markets Program Certification 
2.5.6. Relationship of Global GAP and Global Markets with Other Certifications 

2.6. SQF Certification (Safe Quality Food) 

2.6.1. SQF Program Structure 
2.6.2. Scope of SQF Certification 
2.6.3. Relationship of SQF With Other Certifications 

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