Con esta especialización indagarás en la química general, inorgánica y orgánica y sus aplicaciones en el proceso de elaboración del vino en tan solo 6 meses”

Si en la antigüedad, los mejores vinos aparecieron de manera fortuita y mediante procesos de ensayo-error, hoy la fuerte demanda de este producto requiere de una producción mucho más exigente y rápida. Se trata de protocolos en los que la base de la uva también forma parte del resultado final y en los que la agricultura y la tecnología ya trabajan conjuntamente. En este sentido, es esencial contar con especialistas que puedan contribuir en la mejora de la calidad de los vinos y que promuevan la consolidación de las empresas en un sector con gran peso económico a nivel mundial.

En su línea de rigor académico, TECH ha desarrollado una titulación que apuesta por los avances científicos y su colaboración en las bodegas y en la viticultura en general. Conscientes de este nuevo paradigma, los especialistas que se dediquen ya a esta área empresarial o estén interesados en incorporarse a este mercado, deben contar con una puesta al día específica en las técnicas analíticas de los compuestos de la uva y el vino, su microbiología y la importancia de las barricas en la crianza de los vinos. Un aprendizaje exhaustivo de 450 horas que obtendrá el especialista inscrito.

Además, se trata de una titulación 100% online que permite compaginar el estudio con el resto de ámbitos de la vida cotidiana. Asimismo, TECH cuenta con el aval de un equipo de expertos versados en Enología que no solo compartirán con los alumnos sus conocimientos teóricos, sino que podrán transmitirles sus propias experiencias en el escenario real de actuación. Una experiencia única que, además, ofrece multitud de materiales audiovisuales en diversos formatos y la posibilidad de descargar la guía de referencia para que, incluso después de la especialización, el profesional cuente con los contenidos en su dispositivo electrónico.

Inscríbete ahora para profundizar en la transformación de la uva en función del tipo de producto a elaborar, ya sean vinos blancos, rosados o tintos”

Esta especialización en Química Enológica contiene el programa educativo más completo y actualizado del mercado. Sus características más destacadas son:

• El desarrollo de casos prácticos presentados por expertos en Ingeniería Enológica y Viticultura
• Los contenidos gráficos, esquemáticos y eminentemente prácticos con los que está concebido recogen una información práctica sobre aquellas disciplinas indispensables para el ejercicio profesional
• Los ejercicios prácticos donde realizar el proceso de autoevaluación para mejorar el aprendizaje
• Su especial hincapié en metodologías innovadoras
• Las lecciones teóricas, preguntas al experto, foros de discusión de temas controvertidos y trabajos de reflexión individual
• La disponibilidad de acceso a los contenidos desde cualquier dispositivo fijo o portátil con conexión a internet

Ahonda en la relación directa entre la estabilidad microbiológica y los problemas asociados a los diferentes tipos de vino y sus desviaciones en los procesos de vinificación, gracias a un equipo experto en el área”

El programa incluye, en su cuadro docente, a profesionales del sector que vierten en esta capacitación la experiencia de su trabajo, además de reconocidos especialistas de sociedades de referencia y universidades de prestigio.

Su contenido multimedia, elaborado con la última tecnología educativa, permitirá al profesional un aprendizaje situado y contextual, es decir, un entorno simulado que proporcionará una capacitación inmersiva programada para entrenarse ante situaciones reales.

El diseño de este programa se centra en el Aprendizaje Basado en Problemas, mediante el cual el profesional deberá tratar de resolver las distintas situaciones de práctica profesional que se le planteen a lo largo del curso académico. Para ello, contará con la ayuda de un novedoso sistema de vídeo interactivo realizado por reconocidos expertos.

La barrica de roble cumple un papel fundamental en la crianza de los vinos. Descúbrelo ahora su relación con el producto a través de esta titulación 100% online con la que podrás compaginar tu trabajo"

Gracias a TECH, conocerás las nuevas posibilidades analíticas para indagar en la composición química de la uva y del vino y te diferenciarás del resto de profesionales de tu sector"

Esta especialización en Química Enológica pretende ampliar y actualizar los conocimientos de los egresados en Ingeniería para que dominen las nuevas herramientas en el escenario vitivinícola y sean capaces de proponer alternativas a las composiciones del vino para aumentar su calidad. En tan solo 6 meses, TECH dotará al alumno de conocimientos en Microbiología enológica mediante una modalidad 100% basada en contenidos descargables, de los que dispondrá incluso sin conexión a Internet, una vez hayan sido depositados en su equipo electrónico. Además, el estudio se ha planteado de forma dinámica para proyectar el rendimiento de los estudiantes y hacer del programa una experiencia enriquecedora.

¿Aún no dominas los aportes aromáticos de las barricas? Adéntrate en este ámbito con multitud de materiales audiovisuales integrados en una titulación que se adapta a ti”

Objetivos generales

• Aportar el mayor abanico de conocimientos vitícolas
• Descubrir al alumno la importancia de la viticultura para la elaboración de grandes vinos
• Inculcar la necesidad de protección del medio ambiente desde la sostenibilidad
• Fundamentar la importancia enológica de estos compuestos tanto en las etapas de vinificación como en el producto final
• Examinar los microorganismos asociados al proceso de vinificación, sus requerimientos nutricionales, las propiedades beneficiosas o perjudiciales que pueden aportar al vino
• Aportar los conocimientos para la elaboración de vinos blancos
• Determinar el amplio abanico de posibilidades existentes de forma que permita elegir los procesos más adecuados a un terroir, una variedad de uva y un estilo de vino determinado
• Desarrollar al máximo la enología más puntera para que el alumno pueda elaborar vinos blancos de máxima calidad
• Convertir al alumno en un experto de la elaboración de vinos tintos
• Determinar las variedades utilizadas o con potencialidad en la vinificación de espumosos
• Examinar los elementos vitivinícolas que inciden en la elaboración
• Generar conocimiento especializado sobre la Expedición: Preparación de los vinos para su consumo
• Establecer la importancia de la elaboración para este grupo de grandes vinos
• Fundamentar la necesidad de protección de estos tesoros patrimoniales como parte de nuestra cultura
• Ampliar los conocimientos sobre la clarificación y eliminación de los distintos componentes que puedan depreciar el vino
• Ampliar los conocimientos sobre la fabricación de una barrica
• Presentar la importancia del tostado de la barrica
• Profundizar en el análisis sensorial del vino. Aspectos a valorar y cómo llevarlo a cabo
• Identificar las alteraciones organolépticas del vino

Objetivos específicos

Módulo 1. Compuestos de la uva y el vino. Técnicas analíticas

• Examinar las bases de la química general, inorgánica y orgánica y sus aplicaciones en el proceso de elaboración del vino
• Ser capaz de organizar y controlar la transformación de la uva en vino en función del tipo de producto a elaborar
• Ser capaz de utilizar los conocimientos adquiridos sobre la composición de la uva y del vino y su evolución en la toma de decisiones sobre prácticas y tratamientos enológicos
• Ser capaz de elegir y realizar los análisis necesarios para el control de materias primas, productos enológicos, productos intermedios del proceso de elaboración y productos finales
• Descubrir nuevas posibilidades analíticas para conocer en profundidad la composición química de la uva y del vino

Módulo 2. Microbiología enológica

• Adquirir un conocimiento global de la microbiología enológica
• Analizar los defectos del vino y atribuirlos correctamente a cada grupo microbiano
• Fundamentar el concepto de estabilidad microbiológica y ser consciente de los problemas asociados a los diferentes tipos de vino y desviaciones que pueden tener según el momento de la vinificación
• Examinar el mecanismo de acción de los compuestos antimicrobianos y cómo controlar los microorganismos alterantes
• Desarrollar buenas prácticas en bodega para la limpieza y desinfección
• Establecer los métodos de recuento de microorganismos y la identificación a nivel microscópico de cada grupo microbiano

Módulo 3. Importancia de la barrica de roble en la crianza de los vinos

• Ser capaz de identificar y conocer las diferentes etapas de la fabricación de una barrica
• Ilustrar los elementos de diferenciación entre los diferentes fabricantes
• Ser consciente de que la barrica no tiene únicamente unos aportes aromáticos, sino que es un elemento de estabilización de los vinos
• Analizar la composición del roble
• Determinar la diferencia entre roble francés, americano y del este de Europa
• Examinar los fenómenos de interacción entre la barrica de roble y el vino
• Fundamentar la importancia de los elagitaninos
• Ser capaz de entender el concepto de grano

Cumple tus objetivos, analiza los defectos del vino y sé capaz de asociarlos correctamente a cada grupo microbiano”