Mit diesem privaten Masterstudiengang sind Sie auf dem neuesten Stand der Technik in den Bereichen Risikobewertung und Lebensmittelsicherheit” 

Ohne die Fortschritte, die in den letzten Jahren in der Lebensmittelindustrie erzielt wurden, wären die Verbesserungen der Konsistenz, des Geschmacks, der Viskosität, der Nährstoffstabilität und der Haltbarkeit von Lebensmitteln nicht möglich gewesen. Ein Sektor, der nicht nur durch den Verbrauch, sondern auch durch die Anforderungen der Verbraucher selbst und die Kontroll- und Sicherheitsmaßnahmen, die durch die verschiedenen geltenden Vorschriften auferlegt werden, gewachsen ist.  

Im Bereich der Lebensmittelsicherheit und -qualität besteht eine große Herausforderung darin, Lebensmittelseuchen zu verhindern, die Millionen von Menschen betreffen und sich aufgrund des internationalen Vertriebs der Produkte auf verschiedene Länder ausbreiten können. Vor diesem Hintergrund hat TECH ein Online-Fortbildungsprogramm entwickelt, das Ernährungsexperten die Möglichkeit bietet, mehr über Fortschritte in der Mikrobiologie, neue Technologien für die Produktentwicklung und die wichtigsten Techniken für die Qualitätskontrolle von Produkten zu erfahren. 

Ein Programm, in dem sie von einem spezialisierten Dozententeam über die neuesten Entwicklungen in der Branche, über Viren, Prionen und andere lebensmittelbedingte biologische Gefahren, über die Entwicklung von Mikroorganismen oder über neue Techniken für Risikoanalysen und Sicherheitsmaßnahmen informiert werden. Dazu stehen den Fachkräften multimediale Ressourcen (Videozusammenfassungen, Videos im Detail) und Fachliteratur zur Verfügung, die sie auf anschauliche und dynamische Weise auf den neuesten Stand der Risikoanalyse und -bewertung in der Lebensmittelindustrie bringen. 

Darüber hinaus nutzt dieser Universitätsabschluss die Relearning-Methode, die es den Studenten ermöglicht, während des 12-monatigen Programms auf viel natürlichere Weise Fortschritte zu machen und sogar die lange Studiendauer zu verkürzen. 

Für Fachleute ist dies eine ausgezeichnete Gelegenheit, die umfassendsten und aktuellsten Informationen über die Lebensmittelindustrie in einem bequemen akademischen Format zu erhalten. Alles, was sie benötigen, ist ein elektronisches Gerät mit Internetzugang (Computer, Tablet oder Mobiltelefon), um auf den Lehrplan dieses Programms zuzugreifen. Darüber hinaus haben die Studenten die Möglichkeit, sich ihr Studienpensum frei einzuteilen, was es noch einfacher macht, ein Universitätsstudium mit der Arbeit und/oder privaten Verpflichtungen zu vereinbaren. 

Greifen Sie auf ein 100%iges Online-Studium zu, bei dem es keine festen Unterrichtszeiten gibt und das sich an Ernährungsfachleute richtet, die ihr Wissen in der Lebensmittelindustrie aktualisieren möchten“ 

Dieser Privater Masterstudiengang in Umfassende Risikoanalyse und -Bewertung in der Lebensmittelindustrie  enthält das vollständigste und aktuellste wissenschaftliche Programm auf dem Markt. Die wichtigsten Merkmale sind:

• Die Entwicklung von Fallstudien, die von Experten aus der Lebensmittelbranche vorgestellt werden
• Der anschauliche, schematische und äußerst praxisnahe Inhalt vermittelt alle für die berufliche Praxis unverzichtbaren wissenschaftlichen und praktischen Informationen
• Die praktischen Übungen, bei denen der Selbstbewertungsprozess zur Verbesserung des Lernens durchgeführt werden kann
• Sein besonderer Schwerpunkt liegt auf innovativen Methoden  
• Theoretische Vorträge, Fragen an den Experten, Diskussionsforen zu kontroversen Themen und individuelle Reflexionsarbeit
• Die Verfügbarkeit des Zugangs zu Inhalten von jedem festen oder tragbaren Gerät mit Internetanschluss 

Mit diesem Programm können Sie sich eingehend mit den wissenschaftlichen und technischen Fortschritten im Lebensmittelbereich und deren Beziehung zum kulturellen und technologischen Fortschritt befassen"   

Zu den Dozenten des Programms gehören Eperten aus der Branche, die ihre Erfahrungen in diese Fortbildung einbringen, sowie anerkannte Spezialisten aus führenden Unternehmen und angesehenen Universitäten.  

Die multimedialen Inhalte, die mit der neuesten Bildungstechnologie entwickelt wurden, werden der Fachkraft ein situiertes und kontextbezogenes Lernen ermöglichen, d. h. eine simulierte Umgebung, die eine immersive Fortbildung bietet, die auf die Ausführung von realen Situationen ausgerichtet ist.  

Das Konzept dieses Programms konzentriert sich auf problemorientiertes Lernen, bei dem die Fachkraft versuchen muss, die verschiedenen Situationen aus der beruflichen Praxis zu lösen, die während des gesamten Studiengangs gestellt werden. Zu diesem Zweck wird sie von einem innovativen interaktiven Videosystem unterstützt, das von renommierten Experten entwickelt wurde.   

Erfahren Sie mehr über die Mechanismen der Lebensmittelkonservierung und die Vermeidung von mikrobiellem Verderb"

Dank der Fallstudien zur Lebensmittelsicherheit, die in diesem Studiengang angeboten werden, werden Sie dem Fortschritt in diesem Sektor noch näher kommen können" 

Das Hauptziel dieses privaten Masterstudiengangs ist es, Ernährungsfachleuten eine erfolgreiche Aktualisierung ihrer Kenntnisse in umfassender Risikoanalyse und -bewertung in der Lebensmittelindustrie zu ermöglichen. Zu diesem Zweck stellt TECH innovative Lehrmittel zur Verfügung, mit denen sie in den Bereichen Mikrobiologie, Lebensmittelhygiene, Qualitätskontrollmechanismen und Rückverfolgbarkeit in der Lebensmittelkette sowie bei den bestehenden Sicherheitsmanagementvorschriften auf dem neuesten Stand bleiben. 

TECH bietet Ihnen die innovativsten pädagogischen Hilfsmittel, um Sie auf dynamischere Weise über die Methoden der Risikobewertung in der Lebensmittelindustrie auf dem Laufenden zu halten"  

Allgemeine Ziele

• Erwerben von Grundkenntnissen über Epidemiologie und Prophylaxe
• Verstehen und Unterscheiden der physikalisch-chemischen Parameter, die das mikrobielle Wachstum in Lebensmitteln beeinflussen  
• Identifizieren des unterschiedlichen Charakters azellulärer Organismen (Viren, Viroide und Prionen) in Bezug auf ihre Struktur und Replikationsweise im Hinblick auf eukaryotische und prokaryotische Zellmodelle 

Spezifische Ziele 

Modul 1. Grundlagen der Mikrobiologie

• Erkennen der Organisationsebenen von prokaryotischen und eukaryotischen Mikroorganismen und die Beziehung zwischen ihren Hauptstrukturen und ihrer Funktion
• Verstehen der Grundlagen der mikrobiellen Pathogenität und der Abwehrmechanismen des menschlichen Körpers gegen vorhandene Krankheitserreger  
• Erkennen der wichtigsten Techniken und Strategien zur Hemmung, Zerstörung oder Beseitigung von mikrobiellen Populationen
• Kennen und Verstehen der wichtigsten Mechanismen des genetischen Austauschs in Mikroorganismen und deren Anwendung in der Lebensmittelbiotechnologie 

Modul 2. Allgemeine Chemie

• Verständliches Erklären grundlegender chemischer Phänomene und Prozesse, die mit der Umwelt interagieren
• Beschreiben der Struktur, der physikalisch-chemischen Eigenschaften und der Reaktivität von Elementen und Verbindungen, die an biogeochemischen Kreisläufen beteiligt sind
• Bedienen von grundlegenden Gerätschaften in einem Chemielabor
• In der Lage sein, Ergebnisse im praktischen Umfeld der Chemie zu interpretieren 

Modul 3. Mikrobiologie und Lebensmittelhygiene

• Kennen der wichtigsten verderblichen, pathogenen und nützlichen Mikroorganismen in Lebensmitteln
• Kennen der Mechanismen der Lebensmittelkonservierung und Wissen, wie man mikrobielle Veränderungen von Lebensmitteln verhindern kann
• Wissen, wie man die wichtigsten Elemente, die lebensmittelbedingte Krankheiten verursachen, identifiziert und differenziert: Mikroorganismen, Toxine, Viren und Parasiten
• Kennen der positiven Auswirkungen von Mikroorganismen im Lebensmittelbereich
• Identifizieren und Verstehen der wichtigsten Elemente eines mikrobiologischen Labors
• Bewerten der nützlichen Wirkungen von Mikroorganismen in Lebensmitteln
• Kennen und Anwenden der Techniken zum Nachweis von Mikroorganismen in Lebensmitteln 

Modul 4. Lebensmittel, Technologien und Kultur

• Analysieren der historisch-kulturellen Entwicklung der Verarbeitung und des Verzehrs von Lebensmitteln oder bestimmten Lebensmittelgruppen
• Beziehen der Fortschritte in der wissenschaftlichen und technischen Kenntnis von Lebensmitteln auf den kulturellen und technischen Fortschritt
• Identifizieren von Faktoren, die die Auswahl und Akzeptanz von Lebensmitteln beeinflussen
• Erkennen der Rolle kultureller Normen bei Lebensmittelsitten und -vorschriften sowie der Bedeutung von Lebensmitteln in der Gesellschaft 
• Unterscheiden der wesentlichen Merkmale von Lebensmitteln und der Zweige der Lebensmittelindustrie im Zusammenhang mit der heutigen Ernährung
• Analysieren von Trends in der Lebensmittelproduktion und im Lebensmittelkonsum

Modul 5. Biochemie und Chemie der Lebensmittel

• Kennen, Verstehen und Anwenden der Prinzipien der chemischen und biochemischen Reaktionen von Lebensmitteln in einem angemessenen beruflichen Kontext
• Identifizieren und Anwenden der Prinzipien von Lebensmittelbestandteilen und ihrer physikalisch-chemischen, ernährungsphysiologischen, funktionellen und sensorischen Eigenschaften
• Erwerben von Fähigkeiten und Fertigkeiten in der Lebensmittelanalyse
• Fähig sein, die Probleme zu erkennen, die mit verschiedenen Lebensmitteln und deren Verarbeitung verbunden sind, die verschiedenen technologischen Prozesse sowie die Umwandlungen, die die Produkte während dieser Prozesse durchlaufen können 

Modul 6. Lebensmittel und Öffentliche Gesundheit

• Kennen der differenzierten Tatsache der menschlichen Ernährung, der Wechselbeziehungen zwischen Natur und Kultur
• Erwerben eines umfassenden Wissens über das individuelle und soziale Essverhalten
• Verstehen der Grundlagen und allgemeinen Systeme der Krankheitsprävention, der Gesundheitsförderung und des Gesundheitsschutzes sowie der Ätiologie und der epidemiologischen Faktoren, die lebensmittelbedingte Krankheiten beeinflussen
• Ermitteln der Probleme im Zusammenhang mit der Verwendung von Lebensmittelzusatzstoffen
• Wertschätzen und Anerkennen der sanitären und präventiven Bedeutung von Reinigungs-, Desinfektions-, Desinsektions- und Rattenbekämpfungsprogrammen in der Lebensmittelkette
• Klassifizieren der wichtigsten sozialen und wirtschaftlichen Auswirkungen von Zoonosen 

Modul 7. Analyse und Qualitätskontrolle

• Erkennen von Lebensmittelbestandteilen und deren physikalisch-chemischen, ernährungsphysiologischen, funktionellen und sensorischen Eigenschaften
• Erwerben und Anwenden von Fähigkeiten und Fertigkeiten in der Lebensmittelanalyse in der beruflichen Praxis
• Entwickeln und Anwenden von Mechanismen zur Qualitätskontrolle und Rückverfolgbarkeit in der Lebensmittelkette
• Entwerfen und Entwickeln experimenteller Tests zur Bewertung von Lebensmitteln und Lebensmittelprozessen
• Kennen und Verstehen der Grundlagen und Prinzipien der Methoden zur Qualitätskontrolle und Authentizität von Lebensmitteln 

Modul 8. Lebensmittelindustrie

• Kontrollieren und Optimieren von Prozessen und Produkten in der Lebensmittelindustrie - Herstellen und Konservieren von Lebensmitteln
• Entwickeln von neuen Prozessen und Produkten
• Kennen der industriellen Prozesse zur Verarbeitung und Konservierung von Lebensmitteln sowie der Verpackungs- und Lagerungstechnologien
• Entdecken der besonderen Verarbeitungs- und Konservierungsprozesse in den wichtigsten Bereichen der Lebensmittelindustrie
• Identifizieren von Systemen zur Prozess- und Produktkontrolle und -optimierung, die in den wichtigsten Bereichen der Lebensmittelindustrie eingesetzt werden
• Anwenden der Kenntnisse über Umwandlungs- und Konservierungsprozesse auf die Entwicklung neuer Prozesse und Produkte 

Modul 9. Risikoanalyse in der Lebensmittelindustrie

• Kennen der Faktoren, die das mikrobielle Wachstum in verschiedenen Lebensmitteln für den menschlichen Verzehr beeinflussen
• Identifizieren, Analysieren und Bewerten der biologischen, chemischen und physikalischen Gefahren, die in allen Stadien der Lebensmittelkette auftreten können
• Identifizieren der wichtigsten Mikroorganismen und Parasiten, die für lebensmittelbedingte Krankheiten verantwortlich sind
• Verstehen und Erkennen der Bedeutung von lebensmittelbedingten Krankheiten für die öffentliche Gesundheit und der jeweils anwendbaren Kontrollmaßnahmen
• Wissen, wie man die verfügbaren Webressourcen bei der Suche nach Informationen über das Management und die Bewertung der Lebensmittelsicherheit einsetzt 

Modul 10. Qualitätsmanagement und Lebensmittelsicherheit

• Identifizieren und Interpretieren der Anforderungen der Norm für das Lebensmittelsicherheitsmanagement (UNE EN ISO 22000) für die anschließende Anwendung und Bewertung in Unternehmen der Lebensmittelkette
• Entwickeln, Umsetzen, Bewerten und Aufrechterhalten guter Hygienepraktiken, Lebensmittelsicherheit und Risikokontrollsysteme
• Mitwirken an der Gestaltung, Organisation und Verwaltung der verschiedenen Verpflegungsangebote
• Mitwirken an der Einführung von Qualitätssystemen
• Bewerten, Kontrollieren und Verwalten von Aspekten der Rückverfolgbarkeit in der Lebensmittelkette
• Mitwirken am Verbraucherschutz im Rahmen der Lebensmittelsicherheit und -qualität 

Dank dieses TECH-Programms werden Sie Ihr Wissen über Risikobewertung und Kontrollverfahren im Bereich der Lebensmittelsicherheit auf den neuesten Stand bringen können"