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Module 1. Nouveaux développements dans l'alimentation 

1.1. Bases moléculaires de la nutrition
1.2. Mise à jour sur la composition des aliments
1.3. Tables de composition des aliments et bases de données nutritionnelles
1.4. Phytochimiques et composés non nutritifs
1.5. Nouveaux aliments

1.5.1. Nutriments fonctionnels et composés bioactifs
1.5.2. Probiotiques, prébiotiques et symbiotiques
1.5.3. Qualité et design

1.6. Aliments biologiques
1.7. Aliments transgéniques
1.8. L'eau tant que nutriment
1.9. Sécurité alimentaire

1.9.1. Risques physiques
1.9.2. Risques chimiques
1.9.3. Risques microbiologiques

1.10. Nouvel étiquetage des aliments et information des consommateurs
1.11. Phytothérapie appliquée aux pathologies nutritionnelles

Module 2. Tendances actuelles en matière de nutrition 

2.1. Nutrigénétique
2.2. Nutrigénomique

2.2.1. Principes fondamentaux
2.2.2. Méthodes

2.3. Immunonutrition

2.3.1. Interactions nutrition-immunité
2.3.2. Antioxydants et fonction immunitaire

2.4. Régulation physiologique de l'alimentation Appétit et satiété
2.5. Psychologie et alimentation 
2.6. Nutrition et sommeil
2.7. Mise à jour des objectif nutritionnels et des apports recommandés
2.8. Nouvelles données sur le régime méditerranéen

Module 3. Évaluation de l'état nutritionnel et du régime alimentaire. Application dans la pratique 

3.1. Bioénergétique et nutrition

3.1.1. Besoins en énergie
3.1.2. Méthodes d'évaluation de la dépense énergétique

3.2. Évaluation de l'état nutritionnel

3.2.1. Analyse de la composition corporelle
3.2.2. Diagnostic clinique. Symptômes et signes
3.2.3. Méthodes biochimiques, hématologiques et immunologiques

3.3. Évaluation de l'apport

3.3.1. Méthodes d'analyse des apports alimentaires et nutritionnels
3.3.2. Méthodes directes et indirectes

3.4. Mise à jour des besoins nutritionnels et des apports recommandés
3.5. La nutrition chez l'adulte en bonne santé. Objectifs et lignes directrices. Régime Méditerranéen
3.6. Le régime alimentaire à la ménopause
3.7. La nutrition chez les personnes âgées 

Module 4. La nutrition dans le sport 

4.1. Physiologie de l’exercice
4.2. Adaptation physiologique à différents types d'exercices
4.3. Adaptation métabolique à l'exercice. Réglementation et contrôle
4.4. Évaluation des besoins énergétiques et du statut nutritionnel de l'athlète
4.5. Évaluation de la capacité physique de l'athlète
4.6. La nutrition dans les différentes phases de la pratique sportive

4.6.1. Pré-compétition
4.6.2. Pendant
4.6.3. Après la compétition

4.7. Hydratation

4.7.1. Réglementation et besoins
4.7.2. Types de boissons

4.8. Planification diététique adaptée aux activités sportives
4.9. Les aides ergogéniques

4.9.1. Recommandations de l'AMA

4.10. La nutrition dans la récupération des blessures sportives
4.11. Troubles psychologiques liés à la pratique du sport

4.11.1. Troubles du comportement alimentaire : vigorexie, orthorexie, anorexie
4.11.2. Fatigue due au surentraînement
4.11.3. La triade de l'athlète féminine

4.12. Le rôle du Coach dans la performance sportive

Module 5. Physiologie musculaire et métabolique liée à l'exercice 

5.1. Physiologie musculaire et métabolique liée à l'exercice

5.1.1. Augmentation du volume d'attaque 
5.1.2. Diminution de la fréquence cardiaque 

5.2. Adaptations ventilatoires liées à l'exercice

5.2.1. Changements du volume ventilatoire 
5.2.2. Modification de la consommation d'oxygène 

5.3. Adaptations hormonales liées à l'exercice

5.3.1. Cortisol 
5.3.2. Testostérone 

5.4. Structure musculaire et types de fibres musculaires

5.4.1. La fibre musculaire 
5.4.2. Fibre musculaire de type I 
5.4.3. Fibres musculaires de type II 

5.5. Concept de seuil de lactate
5.6. Métabolisme de l'ATP et du phosphore

5.6.1. Voies métaboliques pour la resynthèse de l'ATP pendant l'exercice 
5.6.2. Métabolisme du phosphagène 

5.7. Métabolisme des glucides

5.7.1. Mobilisation des glucides pendant l'exercice 
5.7.2. Types de glycolyse 

5.8. Métabolisme des lipides

5.8.1. Lipolyse 
5.8.2. Oxydation des graisses pendant l'exercice 
5.8.3. Corps cétoniques 

5.9. Métabolisme des protéines

5.9.1. Métabolisme de l'ammonium 
5.9.2. Oxydation des acides aminés 

5.10. Bioénergétique mixte des fibres musculaires

5.10.1. Les sources d'énergie et leur relation avec l'exercice 
5.10.2. Facteurs déterminant l'utilisation de l'une ou l'autre source d'énergie pendant l'effort 

Module 6. Évaluation de l'athlète à différents moments saison 

6.1. Évaluation biochimique  

6.1.1. Hémogramme 
6.1.2. Marqueurs de surentraînement 

6.2. Évaluation anthropométrique 

6.2.1. Composition corporelle 
6.2.2. Profil ISAK 

6.3. Pré-saison 

6.3.1. Charge de travail élevée 
6.3.2. Assurer l'apport calorique et protéique 

6.4. Saison de compétition 

6.4.1. Performances sportives 
6.4.2. Récupération entre les matchs 

6.5. Période de transition 

6.5.1. Période de vacances 
6.5.2. Changements dans la composition corporelle 

6.6. Voyages 

6.6.1. Tournois en cours de saison 
6.6.2. Tournois hors saison (Coupes du monde, Coupes européennes et Jeux Olympiques) 

6.7. Suivi des athlètes 

6.7.1. Condition de base de l'athlète 
6.7.2. Évolution au cours de la saison 

6.8. Calcul du taux de transpiration 

6.8.1. Pertes d'eau 
6.8.2. Protocole de calcul 

6.9. Travail multidisciplinaire 

6.9.1. Rôle du nutritionniste dans l'environnement de l'athlète 
6.9.2. Communication avec d'autres domaines 

6.10. Dopage 

6.10.1. Liste de l'AMA 
6.10.2. Contrôles antidopage 

Module 7. Sports aquatiques 

7.1. Histoire des sports aquatiques 

7.1.1. Jeux olympiques et grands tournois 
7.1.2. Les sports aquatiques aujourd'hui 

7.2. Limites de performance 

7.2.1. Sports aquatiques dans l'eau (natation, water-polo, etc.) 
7.2.2. Sports aquatiques sur l'eau (surf, voile, canoë, etc.) 

7.3. Caractéristiques de base des sports nautiques 

7.3.1. Sports aquatiques dans l'eau (natation, water-polo, etc.) 
7.3.2. Sports aquatiques sur l'eau (surf, voile, canoë, etc.) 

7.4. Physiologie des sports aquatiques 

7.4.1. Le métabolisme énergétique 
7.4.2. Biotype de l'athlète 

7.5. Entrainement 

7.5.1. Force 
7.5.2. Endurance 

7.6. Composition corporelle 

7.6.1. Natation 
7.6.2. Waterpolo 

7.7. Avant la compétition 

7.7.1. 3 heures avant 
7.7.2. 1 heure avant 

7.8. Avant la compétition 

7.8.1. Glucides 
7.8.2. Hydratation 

7.9. Post-compétition 

7.9.1. Hydratation 
7.9.2. Protéine 

7.10. Aides ergogéniques 

7.10.1. Créatine 
7.10.2. Caféine 

Module 8. Conditions défavorables 

8.1. Histoire du sport dans des conditions extrêmes 

8.1.1. Les compétitions d'hiver dans l'histoire  
8.1.2. Les concours dans les environnements chauds aujourd'hui 

8.2. Limitations des performances dans les climats chauds 

8.2.1. Déshydratation 
8.2.2. Fatigue 

8.3. Caractéristiques de base dans les climats chauds 

8.3.1. Température et humidité élevées 
8.3.2. Acclimatation 

8.4. Nutrition et hydratation dans les Climats Chauds 

8.4.1. Hydratation et électrolytes 
8.4.2. Glucides 

8.5. Limites de performance dans les Climats Froids 

8.5.1. Fatigue 
8.5.2. Vêtements excessifs 

8.6. Caractéristiques de base dans les Climats Froids 

8.6.1. Froid extrême 
8.6.2. VO2max réduit 

8.7. Nutrition et hydratation dans les Climats Froids 

8.7.1. Hydratation 
8.7.2. Glucides 

Module 9. Végétarisme et véganisme 

9.1. Le végétarisme et le véganisme dans l'histoire du sport 

9.1.1. Les débuts du véganisme dans le sport 
9.1.2. Les athlètes végétariens aujourd'hui 

9.2. Les différents types de régimes végétariens (changer le mot végétarien) 

9.2.1. Sportif végétalien 
9.2.2. Athlète végétarien 

9.3. Erreurs courantes chez l'athlète végétalien 

9.3.1. Bilan énergétique 
9.3.2. Apport en protéines 

9.4. Vitamine B12 

9.4.1. Supplémentation en B12 
9.4.2. Biodisponibilité des algues spirulines 

9.5. Sources de protéines dans les régimes végétaliens/végétariens 

9.5.1. Qualité des protéines 
9.5.2. Durabilité environnementale 

9.6. Autres nutriments clés chez les végétaliens  

9.6.1. Conversion de l'ALA en EPA/DHA 
9.6.2. Fe, Ca, Vit-D et Zn

9.7. Bilan biochimique/carences nutritionnelles 

9.7.1. Anémie 
9.7.2. Sarcopénie 

9.8. Alimentation végane vs. Alimentation omnivore 

9.8.1. L'alimentation évolutive 
9.8.2. Régime actuel 

9.9. Aides ergogéniques 

9.9.1. Créatine 
9.9.2. Protéines végétales 

9.10. Facteurs diminuant l'absorption des nutriments 

9.10.1. Consommation élevée de fibres 
9.10.2. Oxalates 

Module 10. Athlète diabétique de type 1 

10.1. Comprendre le diabète et sa pathologie 

10.1.1. Incidence du diabète 
10.1.2. Physiopathologie du diabète 
10.1.3. Conséquences du diabète 

10.2. Physiologie de l'exercice chez les personnes atteintes de diabète 

10.2.1. Exercice maximal, exercice sous-maximal et métabolisme musculaire pendant l'exercice 
10.2.2. Différences métaboliques pendant l'exercice chez les personnes diabétiques 

10.3. L'exercice chez les personnes atteintes de diabète de 1 

10.3.1. Hypoglycémie, hyperglycémie et adaptation de la prise en charge nutritionnelle 
10.3.2. Le moment de l'exercice et la consommation de glucides 

10.4. L'exercice chez les personnes atteintes de diabète de type 2. Contrôle de la glycémie 

10.4.1. Les risques de l'activité physique chez les personnes atteintes de diabète de type 2 
10.4.2. Les bienfaits de l'exercice chez les personnes atteintes de diabète de type 2 

10.5. L'exercice physique chez les enfants et les adolescents diabétiques 

10.5.1. Effets métaboliques de l'exercice 
10.5.2. Précautions à prendre pendant l'exercice 

10.6. Insulinothérapie et exercice physique 

10.6.1. Pompe à perfusion d'insuline 
10.6.2. Types d'insulines 

10.7. Stratégies nutritionnelles pendant le sport et l'exercice chez les diabétiques de type 1 

10.7.1. De la théorie à la pratique 
10.7.2. Apport en glucides avant, pendant et après l'effort 
10.7.3. Hydratation avant, pendant et après l'exercice 

10.8. Planification nutritionnelle dans les sports d'endurance 

10.8.1. Marathon 
10.8.2. Cyclisme 

10.9. Planification nutritionnelle dans les sports d'équipe 

10.9.1. Football 
10.9.2. Rugby 

10.10. Supplémentation sportive et diabète 

10.10.1. Des suppléments potentiellement bénéfiques pour les athlètes atteints de diabète 

Module 11. Parathlètes 

11.1. Classification et catégories chez les parathlètes 

11.1.1. Qu'est-ce qu'un parathlète ? 
11.1.2. Comment sont classés les parathlètes ? 

11.2. Les sciences du sport chez les parathlètes 

11.2.1. Métabolisme et physiologie 
11.2.2. Biomécanique 
11.2.3. Psychologie 

11.3. Besoins énergétiques et hydratation chez les para-athlètes 

11.3.1. Besoins énergétiques optimaux pour l'entraînement 
11.3.2. Planification de l’hydratation avant, pendant et après l’entraînementet compétitions 

11.4. Problèmes nutritionnels chez les différentes catégories de para-athlètes en fonction de leur pathologie ou anomalie 

11.4.1. Lésions de la moelle épinière 
11.4.2. Infirmité motrice cérébrale et lésions cérébrales acquises 
11.4.3. Amputés 
11.4.4. Déficience visuelle et auditive 
11.4.5. Déficience intellectuelle 

11.5. Planification nutritionnelle chez les athlètes para-sportifs souffrant de lésions de la moelle épinière, d'infirmité motrice cérébrale et de lésions cérébrales acquises 

11.5.1. Besoins nutritionnels (macro et micronutriments) 
11.5.2. Transpiration et remplacement des liquides pendant l'exercice 

11.6. Planification nutritionnelle chez les amputés para-sportifs  

11.6.1. Besoins en énergie 
11.6.2. Macronutriments 
11.6.3. Thermorégulation et hydratation 
11.6.4. Questions nutritionnelles liées aux prothèses 

11.7. Planification et questions nutritionnelles chez les athlètes para-sportifs atteints de déficience visuelle et auditive et de déficience intellectuelle 

11.7.1. Problèmes de nutrition sportive en cas de déficience visuelle: Rétinite Pigmentaire, Rétinopathie Diabétique, Albinisme, Maladie De Stargardt et pathologies auditives 
11.7.2. Problèmes de nutrition sportive en cas de déficience intellectuelle: Syndrome de Down, Autisme y Asperger et Phénylcétonurie

11.8. Composition corporelle chez les athlètes para-sportifs  

11.8.1. Techniques de mesure 
11.8.2. Facteurs influençant la fiabilité des différentes méthodes de mesure 

11.9. Pharmacologie et interactions avec les nutriments 

11.9.1. Les différents types de drogues ingérées par les para-athlètes 
11.9.2. Les carences en micronutriments chez les athlètes para-sportifs

11.10. Aides ergogéniques 

11.10.1. Des suppléments potentiellement bénéfiques pour les para-athlètes  
11.10.2. Conséquences néfastes pour la santé, problèmes de contamination et de dopage dus à la consommation d'aides ergogéniques

Module 12. Sports par catégorie de poids 

12.1. Caractéristiques des principaux sports par catégorie de poids 

12.1.1. Règles 
12.1.2. Catégories 

12.2. Programmation de la saison 

12.2.1. Compétitions 
12.2.2. Macrocycle 

12.3. Composition corporelle 

12.3.1. Sports de combat 
12.3.2. Haltérophilie 

12.4. Les étapes de la prise de masse musculaire 

12.4.1. % de graisse corporelle 
12.4.2. Programmation  

12.5. Les étapes de définition 

12.5.1. Glucides 
12.5.2. Protéine 

12.6. Avant la compétition 

12.6.1. Peak weak
12.6.2. Avant la pesée 

12.7. Per-compétition 

12.7.1. Applications pratiques 
12.7.2. Timming 

12.8. Post-compétition 

12.8.1. Hydratation 
12.8.2. Protéine 

12.9. Aides ergogéniques 

12.9.1. Créatine 
12.9.2. Whey protein 

Module 13. Différents stades ou populations spécifiques 

13.1. La nutrition chez l'athlète féminine 

13.1.1. Facteurs limitatifs 
13.1.2. Exigences  

13.2. Cycle menstruel 

13.2.1. Phase lutéale 
13.2.2. Phase Folliculaire 

13.3. Triade 

13.3.1. Aménorrhée 
13.3.2. Ostéoporose 

13.4. La nutrition chez la sportive enceinte 

13.4.1. Besoins en énergie 
13.4.2. Micronutriments 

13.5. Effets de l'exercice physique sur l'enfant athlète 

13.5.1. Entraînement en force 
13.5.2. Entraînement d'endurance 

13.6. L'éducation nutritionnelle chez l'enfant athlète 

13.6.1. Sucre 
13.6.2. TCA 

13.7. Besoins nutritionnels chez l'enfant athlète 

13.7.1. Glucides 
13.7.2. Protéines 

13.8. Changements associés au vieillissement 

13.8.1. % de graisse corporelle 
13.8.2. Masse musculaire 

13.9. Principaux problèmes chez l'athlète senior 

13.9.1. Articulations 
13.9.2. Santé cardiovasculaire 

13.10. Supplémentation alimentaire intéressante chez l'athlète senior 

13.10.1. Whey protein 
13.10.2. Créatine 

Module 14. Période de blessure 

14.1. Introduction 
14.2. Prévention des blessures chez l'athlète 

14.2.1. Disponibilité énergétique relative dans le sport 
14.2.2. Conséquences sur la santé bucco-dentaire et les blessures 
14.2.3. Fatigue, nutrition et blessures
14.2.4. Sommeil, nutrition et lésions

14.3. Phases de la blessure 

14.3.1. Phase d'immobilisation Inflammation et changements survenant au cours de cette phase
14.3.2. Retour à la phase d'activité

14.4. Apport énergétique pendant la période de blessure 
14.5. Apport en macronutriments pendant la période de blessure 

14.5.1. Apport en glucides
14.5.2. Apport en graisses 
14.5.3. Apport en protéines

14.6. Apport de micronutriments particulièrement préoccupants pendant la blessure
14.7. Suppléments sportifs avec preuves pendant la période de la blessure

14.7.1. Créatine 
14.7.2. Omega 3 
14.7.3. Autres

14.8. Lésions des tendons et des ligaments

14.8.1. Introduction aux blessures des tendons et des ligaments Structure du tendon
14.8.2. Collagène, gélatine et vitamine C Peuvent-ils aider ? 
14.8.3. Autres nutriments impliqués dans la synthèse du collagène

14.9. Retour à la compétition

14.9.1. Considérations nutritionnelles lors du retour à la compétition

14.10. Des études de cas intéressantes dans la littérature scientifique sur les blessures

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