Avec ce certificat avancé, vous apprendrez la chimie générale, inorganique et organique et ses applications dans le processus de vinification en seulement 6 mois" 

Si dans l’Antiquité les meilleurs vins apparaissaient par hasard et par essais-erreurs, aujourd’hui la forte demande pour ce produit nécessite une production beaucoup plus exigeante et rapide. Il s'agit de protocoles dans lesquels la base du raisin fait également partie du résultat final et dans lesquels l'agriculture et la technologie travaillent déjà ensemble. En ce sens, il est essentiel de disposer de spécialistes capables de contribuer à l’amélioration de la qualité des vins et qui favorisent la consolidation des entreprises dans un secteur de grand poids économique mondial.

Dans sa ligne de rigueur académique, TECH a développé un diplôme engagé dans le progrès scientifique et la collaboration dans les caves et la viticulture en général. Conscients de ce nouveau paradigme, les spécialistes déjà dédiés à ce secteur d'activité ou intéressés à rejoindre ce marché doivent avoir une mise à jour spécifique dans les techniques analytiques des composés du raisin et du vin, leur microbiologie et l'importance des tonneaux dans l'élevage des vins. Un apprentissage exhaustif de 450 heures que le spécialiste inscrit obtiendra.

De plus, il s'agit d'un diplôme 100% en ligne qui vous permet de combiner les études avec le reste des domaines de la vie quotidienne. De même, TECH bénéficie du soutien d'une équipe d'experts versés en œnologie qui non seulement partageront leurs connaissances théoriques avec les étudiants, mais pourront également transmettre leurs propres expériences dans le scénario réel d'action. Une expérience unique qui offre également une multitude de matériel audiovisuel dans différents formats et la possibilité de télécharger le guide de référence de sorte que, même après le certificat avancé, le professionnel aura le contenu sur son appareil électronique.

Inscrivez-vous dès maintenant pour en savoir plus sur la transformation des raisins en fonction du type de produit à élaborer, qu'il s'agisse de vins blancs, rosés ou rouges"

Ce certificat avancé en Chimie Œnologique contient le programme éducatif le plus complet et le plus actualisé du marché. Ses caractéristiques sont les suivantes:

• Le développement d'études de cas présentées par les experts d'Ingénierie en Œnologie et Viticulture
• Les contenus graphiques, schématiques et éminemment pratiques avec lesquels ils sont conçus fournissent des informations sanitaires essentielles à la pratique professionnelle
• Les exercices pratiques où effectuer le processus d’auto-évaluation pour améliorer l’apprentissage
• Il met l'accent sur des méthodologies innovantes
• Les cours théoriques, questions à l'expert, forums de discussion sur des sujets controversés et le travail de réflexion individuel
• La possibilité d'accéder aux contenus depuis n'importe quel appareil fixe ou portable doté d'une connexion internet

Apprenez-en plus sur la relation directe entre la stabilité microbiologique et les problèmes liés aux différents types de vin et à leurs déviations dans les processus de vinification, grâce à une équipe d'experts en la matière" 

Le programme comprend, dans son corps enseignant, des professionnels du secteur qui apportent à cette formation l'expérience de leur travail, ainsi que des spécialistes reconnus de grandes sociétés et d'universités prestigieuses. 

Grâce à son contenu multimédia développé avec les dernières technologies éducatives, le professionnel bénéficiera d’un apprentissage situé et contextuel, c’est-à-dire qu’il se formera dans un environnement simulé qui lui permettra d’apprendre en immersion et de s’entrainer dans des situations réelles. 

La conception de ce programme est basée sur l'Apprentissage par Problèmes par lequel le professionnel doit essayer de résoudre les différentes situations de pratique professionnelle qui se présentent à lui tout au long du programme. Pour ce faire, l’étudiant sera assisté d'un innovant système de vidéos interactives, créé par des experts reconnus. 

Le tonneau de chêne joue un rôle fondamental dans le vieillissement des vins. Découvrez maintenant sa relation avec le produit grâce à cette qualification 100% en ligne avec laquelle vous pouvez combiner votre travail"

Grâce à TECH, vous connaîtrez les nouvelles possibilités d'analyse de la composition chimique des raisins et du vin et vous vous démarquerez des autres professionnels de votre secteur"

Ce certificat avancé en Chimie Œnologique a pour but d'élargir et d'actualiser les connaissances des ingénieurs diplômés afin qu'ils puissent maîtriser les nouveaux outils de la scène vinicole et proposer des alternatives aux compositions du vin pour en augmenter la qualité. En seulement 6 mois, TECH fournira aux étudiants des connaissances en Microbiologie œnologique grâce à une méthode basée à 100% sur des contenus téléchargeables, qui seront disponibles même sans connexion Internet, une fois qu'ils auront été déposés sur leur équipement électronique. En outre, l'étude a été conçue de manière dynamique afin de projeter les performances des étudiants et de faire du programme une expérience enrichissante.

Vous ne maîtrisez pas encore les apports aromatiques des tonneaux? Entrez dans ce domaine avec une multitude de supports audiovisuels intégrés dans une qualification qui s'adapte à vous" 

Objectifs généraux

• Fournir l'éventail le plus large possible de connaissances viticoles
• Enseigner à l'étudiant l'importance de la viticulture pour la production de grands vins
• Inculquer le besoin de protection de l’environnement à partir de la durabilité
• Justifier l'importance œnologique de ces composés tant dans les étapes de vinification que dans le produit final
• Examiner les micro-organismes associés au processus de vinification, leurs besoins nutritionnels et les propriétés bénéfiques ou nocives qu'ils peuvent apporter au vin
• Apporter des connaissances pour la production de vins blancs
• Déterminer le large éventail des possibilités existantes afin qu'il permette de choisir les procédés les plus adaptés à un terroir, un cépage et un style de vin spécifique
• Développer au maximum l'œnologie la plus avant-gardiste afin que l'étudiant puisse produire des vins blancs de la plus haute qualité
• Transformer l’étudiant en expert en production de vin rouge
• Déterminer les cépages utilisés ou à potentiel dans la vinification des vins effervescents
• Examiner les éléments viticoles qui affectent la production
• Générer des connaissances spécialisées sur l’Expédition : Préparation des vins pour la consommation
• Établir l'importance de la production pour ce groupe de grands vins
• Justifier la nécessité de protéger ces trésors patrimoniaux dans le cadre de notre culture
• Approfondir les connaissances sur la clarification et l'élimination des différents composants pouvant déprécier le vin
• Développer les connaissances en matière de fabrication d'un tonneau
• Présenter l'importance de la torréfaction des tonneaux
• Plonger dans l’analyse sensorielle du vin. Aspects à évaluer et comment le réaliser
• Identifier les altérations organoleptiques du vin

Objectifs spécifiques

Module 1. Composés du raisin et du vin. Techniques analytiques

• Examiner les bases de la chimie générale, inorganique et organique et leurs applications dans le processus de vinification
• Être capable d'organiser et de contrôler la transformation du raisin en vin en fonction du type de produit à élaborer
• Être capable d'utiliser les connaissances acquises sur la composition des raisins et du vin et leur évolution pour prendre des décisions en matière de pratiques et de traitements œnologiques
• Être capable de choisir et d'effectuer les analyses nécessaires au contrôle des matières premières, des produits œnologiques, des produits intermédiaires du processus de vinification et des produits finaux
• Découvrir de nouvelles possibilités analytiques pour acquérir une connaissance approfondie de la composition chimique des raisins et du vin

Module 2. Microbiologie œnologique

• Acquérir une connaissance globale de la microbiologie œnologique
• Analyser les défauts du vin et les attribuer correctement à chaque groupe microbien
• Fondamentaux du concept de stabilité microbiologique et sensibilisation aux problèmes liés aux différents types de vin et aux déviations qu'ils peuvent présenter en fonction du moment de la vinification
• Examiner le mécanisme d'action des composés antimicrobiens et la manière de contrôler les micro-organismes de détérioration
• Développer de bonnes pratiques de nettoyage et de désinfection dans l'entrepôt
• Établir des méthodes de comptage des micro-organismes et d'identification microscopique de chaque groupe microbien

Module 3. Importance des tonneaux de chêne dans le processus de vieillissement des vins

• Être capable d'identifier et de connaître les différentes étapes de la fabrication d'un tonneau
• Illustrer les éléments de différenciation entre différents fabricants
• Savoir que la barrique a non seulement des apports aromatiques, mais est un élément de stabilisation des vins
• Analyser la composition du chêne
• Déterminer la différence entre le chêne français, américain et d'Europe de l'Est
• Examiner les phénomènes d'interaction entre le tonneau de chêne et le vin
• Justifier l’importance des ellagitanins
• Être capable de comprendre la notion de grain

Atteignez vos objectifs, analysez les défauts du vin et sachez les associer correctement à chaque groupe microbien"