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El programa incluye en su cuadro docente a profesionales del sector que vierten en esta capacitación la experiencia de su trabajo, además de reconocidos especialistas de sociedades de referencia y universidades de prestigio.

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El diseño de este programa se centra en el Aprendizaje Basado en Problemas, mediante el cual el profesional deberá tratar de resolver las distintas situaciones de práctica profesional que se le planteen a lo largo del curso académico. Para ello, contará con la ayuda de un novedoso sistema de vídeo interactivo realizado por reconocidos expertos.

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A complete plan of study that will lead you to be aware of the advances in food adaptation for patients with Dysphagia" 

Module 1. Anatomy and physiology of normal Swallowing and Dysphagia

1.1. Temporal Sequence of Swallowing

1.1.1. Orofacial Structures Involved in Swallowing
1.1.2. Muscles Involved in Swallowing
1.1.3. Head and Neck
1.1.4. Chest and Abdomen

1.2. Physiological Phases of Swallowing

1.2.1. Preparatory Oral Phase
1.2.2. Oral Transport Phase
1.2.3. Pharyngeal Phase
1.2.4. Esophageal Phase

1.3. Neurobiological Basis and Swallowing

1.3.1. Central Nervous System
1.3.2. Reflexes Involved in Swallowing
1.3.3. Cranial Nerves
1.3.4. Conclusions

1.4. Physiological Mechanisms

1.4.1. Palatoglossal Seal
1.4.2. Swallow Reflex
1.4.3. Upper Esophageal Sphincter
1.4.4. Velopharyngeal Sphincter Closure
1.4.5. Laryngeal Sphincter Occlusion
1.4.6. Lower Esophageal Sphincter Opening

1.5. Voluntary Swallowing

1.5.1. Preparatory Oral Phase
1.5.2. Oral phase of Transportation
1.5.3. Initial Oral Phase
1.5.4. Conclusions

1.6. Involuntary Swallowing

1.6.1. Pharyngeal Phase
1.6.2. Esophageal Phase
1.6.3. Joint Phase
1.6.4. Conclusions

1.7. Pathophysiology of Dysphagia

1.7.1. Physiological Changes
1.7.2. Disorders
1.7.3. Muscle Alteration
1.7.4. Lower Esophageal Sphincter (LES) Dysfunction

1.8. Anatomophysiological Alterations and Dysphagia

1.8.1. Atrophy of the Musculature Involved in Swallowing
1.8.2. Neoplasms in Structures Involved in Swallowing
1.8.3. Surgical Interventions and Dysphagia
1.8.4. Obstruction in Structures Involved in Swallowing
1.8.5. Inflammation of Structures Involved in Swallowing
1.8.6. Radiation on Structures Involved in Swallowing
1.8.7. Metabolic Alterations
1.8.8. Trauma
1.8.9. Tumours

1.9. Anatomy and Physiology of Swallowing in Neonates

1.9.1. Anatomy of the Newborn
1.9.2. Physiology of the Newborn
1.9.3. Pathophysiology of the Newborn
1.9.4. Embryology and Maturation of the Suction-Deglutition Breathing Process

1.10. Physiological Changes Associated with Aging

1.10.1. Alterations of Orofacial Structures
1.10.2. Atrophy of Masticatory Muscles
1.10.3. Decreased Salivation
1.10.4. Decreased Muscle Tone
1.10.5. Existence of Diverticula
1.10.6. Epiglottis Changes
1.10.7. Increased Apnea Time
1.10.8. Changes in Peristaltic Waves

Module 2. Dysphagia and feeding

2.1. Safety, Efficacy and Interdisciplinary Decisions on Feeding in Patients with Dysphagia

2.1.1. How Dysphagia Affects Feeding
2.1.2. Dietary Classification
2.1.3. Classification of Food Administration Routes
2.1.4. Steps to Choose the Right Type of Diet

2.2. General Intake Guidelines

2.2.1. Environmental Measurements
2.2.2. Guidelines Before Eating
2.2.3. Mealtime Guidelines
2.2.4. Post-Meal Guidelines

2.3. Oral Habits and Oral Hygiene

2.3.1. Importance of Maintaining Good Oral Hygiene
2.3.2. Oral Brushing Procedure
2.3.3. Oral Care Guidelines
2.3.4. Oral Hygiene Materials

2.4. Food Properties

2.4.1. Textural Qualities of Food
2.4.2. Fluid Properties
2.4.3. Solids Properties
2.4.4. Organoleptic Properties of Foods

2.5. Volume Adaptation

2.5.1. Volume Definition
2.5.2. Volume Classification
2.5.3. Relationship between Physiology and Volume During Swallowing
2.5.4. Changes in Volume for the Treatment of Dysphagia

2.6. Modification of Viscosity of Liquids and Texture of Solids

2.6.1. Liquid Viscosity Levels
2.6.2. Methods for Assessing the Viscosity of Liquids
2.6.3. Solid Viscosity Levels
2.6.4. Methods for Assessing the Viscosity of Solids

2.7. Hydration of the Patient with Dysphagia

2.7.1. Definition, Classification and Characteristics of Thickening Agents
2.7.2. Rheological Characteristics of the Thickened Liquid
2.7.3. Sensory Characteristics of Thickened Liquids
2.7.4. Factors Altering the Action of Thickeners
2.7.5. Gelled Waters

2.8. Feeding of the Patient with Dysphagia

2.8.1. Food to Avoid
2.8.2. Thickeners
2.8.3. Commercial Preparations
2.8.4. Oral Supplements

2.9. Medication Adaptation

2.9.1. Non-Adaptable Drugs
2.9.2. Drugs for Liquid Dysphagia
2.9.3. Drugs for Solid Dysphagia
2.9.4. Drugs for Dysphagia to Solids and Liquids

2.10. Dysphagia Feeding Support Products

2.10.1. Dishes
2.10.2. Covered
2.10.3. Vessels
2.10.4. Others

Module 3. Assessment of Dysphagia

3.1. Detection of Dysphagia Symptoms

3.1.1. Coughing During or Immediately after Eating
3.1.2. Voice Changes
3.1.3. Drooling and Difficulty in Controlling Salivation
3.1.4. Difficulty in Forming the Alimentary Bolus
3.1.5. Fractionated Swallowing
3.1.6. Post-Deglutition Waste
3.1.7. Increased Eating Time
3.1.8. Fever
3.1.9. Progressive Weight Loss
3.1.10. Malnutrition and Dehydration

3.2. Initial Assessment of Dysphagia and Associated Symptoms

3.2.1. Location of Symptoms
3.2.2. Types of Food that Produce It
3.3.3. Duration of Symptoms and Evolution
3.3.4. Assessment if Progressive or Stable
3.3.5. Assessment whether Continuous or Intermittent

3.3. Clinical Assessment of Dysphagia

3.3.1. Complete Physical Examination
3.3.2. Determine Risks and Swallowing Safety
3.3.3. Accompanying Symptoms
3.3.4. Test of Quality of Life
3.3.5. Clinical Examination Volume-Viscosity (MECV-V)

3.4. Complementary Tests

3.4.1. Rule Out Neoplasms
3.4.2. Aspiration Study
3.4.3. Endoscopy
3.4.4. Specific Anatomical Studies
3.4.5. Videofluoroscopy
3.4.6. Videoendoscopy
3.4.5. Magnetic Resonance
3.4.6. Gastroduodenal Esophageal Transit
3.4.7. Esofaogram Baryte
3.4.8. Esophageal Manometry/High Resolution
3.4.9. Transnasal Esophagoscopy
3.4.10. PHmetry
3.4.11. Impedanciometry

3.5. Speech Therapy Assessment

3.5.1. Myofunctional Speech Therapy Evaluation: Sucking, Salivation, Chewing, etc
3.5.2. Speech-Language Assessment
3.5.3. Speech Therapy Assessment
3.5.4. Logopedic Assessment of Voice and Breathing
3.5.5. Speech Therapy Assessment of Safe Feeding

3.6. Assessment of Anatomical Structures Involved in Swallowing

3.6.1. Anatomophysiological Orofacial Evaluation
3.6.2. Anatomophysiological Assessment of the Head and Neck
3.6.3. Anatomophysiological Assessment of Thorax-Abdomen
3.6.4. Conclusions

3.7. Assessment of the Oral Cavity of the Patient with Dysphagia

3.7.1. Lip Assessment
3.7.2. Tooth Assessment
3.7.3. Palate Assessment
3.7.4. Language Assessment

3.8. Pharyngolaryngeal Assessment

3.8.1. Epiglottis Assessment
3.8.2. Assessment of Motor Coordination in the Act of Swallowing
3.8.3. General Assessment
3.8.4. Conclusions

3.9. Sensitive Assessment

3.9.1. Salivation Assessment
3.9.2. Suction Assessment
3.9.3. Assessment of Silent Aspiration
3.9.4. Assessment of Painful Symptoms

3.10. Assessment of the Patient's General: Status

3.10.1. Patient Understanding
3.10.2. Swallowing Efficiency
3.10.3. Swallowing Safety
3.10.4. Motility. Sensitivity. Coordination 

A comprehensive update on the clinical evaluation of Dysphagia through a program designed by real specialists"