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O Curso de Validação de Metodologias Aplicadas a Projetos de PD&I da TECH é o mais completo entre aqueles oferecidos nas universidades no momento. 
Este curso revisa os aspectos fundamentais que confirmam que os pontos críticos de controle são eficazes e estão garantindo a segurança dos alimentos produzidos, sendo claro sobre a necessidade e a formulação correta dos pontos críticos de controle.

Além disso, identifica as ferramentas necessárias para validar os controles em vigor, verificar a eficácia desses controles e ter a confiança necessária para implementar processos de controle sólidos dentro do sistema de gestão de segurança alimentar.

Ela também aborda os programas ”pré-requisitos específicos” que fundamentam a gestão adequada dos pontos críticos de controle. Analisa a causa ”raiz” com métodos qualitativos e quantitativos eficazes para resolver desvios de auditorias internas, inspeções, reclamações e desvios internos, a fim de proporcionar dados objetivos para a validação dos controles em vigor.
Por outro lado, os alunos também aprenderão sobre a implementação e desenvolvimento de projetos de P&D no setor de alimentos. Para isso, são definidos os sistemas de apoio econômico para a implementação dos projetos, as condições legais e, especialmente, a metodologia para a execução dos projetos em termos de planejamento, disponibilidade de recursos, controle e monitoramento.

A adaptação ao trabalho de projeto no ambiente alimentar é de grande importância para a inovação, desenvolvimento de novos produtos ou melhoria das condições de segurança alimentar e uso de produtos alimentícios e ingredientes utilizados.

Os docentes deste programa são professores universitários e profissionais de várias disciplinas na produção primária, no uso de técnicas analíticas e instrumentais para o controle de qualidade, a prevenção de contaminação acidental, contaminação intencional e fraude, esquemas regulatórios para certificação de segurança alimentar (Food Safety/Food Integrity) e a rastreabilidade (Food Defence e Food Fraud/Food Authenticity). São especialistas em legislação e regulamentos sobre qualidade e segurança alimentar, validação de metodologias e processos, digitalização da gestão da qualidade, pesquisa e desenvolvimento de novos alimentos e, finalmente, a coordenação e execução de projetos de PD&I. Tudo isso é necessário para se conseguir uma capacitação completa e especializada, altamente exigida pelos profissionais do setor de alimentos.

Trata-se de um projeto educacional comprometido com a capacitação de profissionais de alta qualidade. Um programa de estudos elaborado por profissionais especializados em cada assunto específico que enfrentam novos desafios a cada dia. 

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Este Curso de Validação de Metodologias Aplicadas a Projetos de PD&I conta com o conteúdo científico mais completo e atualizado do mercado. As principais características do programa são:

• O desenvolvimento de casos práticos apresentados por especialistas em Medicina Veterinária
• O conteúdo gráfico, esquemático e extremamente útil, fornece informações científicas e práticas sobre as disciplinas essenciais para o exercício da profissão
• Novidades sobre Validação de Metodologias Aplicadas a Projetos de PD&I
• Exercícios práticos em que o processo de autoavaliação é realizado para melhorar a aprendizagem
• Ênfase especial em metodologias inovadoras em Validação de Metodologias Aplicadas a Projetos de PD&I
• Lições teóricas, perguntas a especialistas, fóruns de discussão sobre temas controversos e trabalhos de reflexão individual
• Disponibilidade de acesso a todo o conteúdo a partir de qualquer dispositivo, fixo ou portátil, com conexão à Internet

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O corpo docente desta capacitação é formado por profissionais da área de Segurança Alimentar Veterinária que transferem a experiência do seu trabalho para este programa, além de especialistas reconhecidos de sociedades científicas de referência e universidades de prestigio.

O conteúdo multimídia, desenvolvido com a mais recente tecnologia educacional, permitirá ao profissional uma aprendizagem contextualizada, ou seja, realizada através de um ambiente simulado, proporcionando uma capacitação imersiva e programada para praticar diante de situações reais.

Este programa se concentra na Aprendizagem Baseada em Problemas, através da qual o especialista deverá resolver as diferentes situações de prática profissional que surgirem ao longo do curso. Para isso, o profissional contará com ajuda de um sistema inovador de vídeo interativo criado por especialistas reconhecidos e experientes em Validação de Metodologias Aplicadas a Projetos de PD&I. 

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Módulo 1. Validação de novas metodologias e processos

1.1. Pontos críticos de controle

1.1.1. Perigos significativos
1.1.2. Programas de pré-requisitos
1.1.3. Gráfico de Gestão de Pontos Críticos de Controle

1.2. Verificação de um programa de autocontrole

1.2.1. Auditoria Interna
1.2.2. Revisão dos registros históricos e tendências
1.2.3. Reclamações de clientes
1.2.4. Detecção de incidentes internos

1.3. Monitoramento, validação e verificação dos pontos de controle

1.3.1. Técnicas de vigilância ou monitoramento
1.3.2. Validação dos controles
1.3.3. Verificação da eficácia

1.4. Validação de processos e métodos

1.4.1. Suporte documental
1.4.2. Validação de técnicas analíticas
1.4.3. Plano de amostragem de validação
1.4.4. Viés e precisão do método
1.4.5. Determinar a incerteza

1.5. Métodos de validação

1.5.1. Etapas de validação do método
1.5.2. Tipos de processos de validação, abordagens
1.5.3. Relatórios de validação, resumo dos dados obtidos

1.6. Gestão de incidentes e desvios

1.6.1. Formação da equipe de trabalho
1.6.2. Descrição do problema
1.6.3. Determinação da causa raiz
1.6.4. Ações corretivas e preventivas
1.6.5. Verificação da eficácia

1.7. Análise das causas e seus métodos

1.7.1. Análise de causas:  métodos qualitativos

1.7.1.1. Árvore causa raiz
1.7.1.2. Por que
1.7.1.3. Causa e efeito
1.7.1.4. Diagrama de Ishikawa

1.7.2. Análise de causas:  métodos quantitativos

1.7.2.1. Modelo de coleta de dados
1.7.2.2. Diagrama de Pareto
1.7.2.3. Gráficos de dispersão
1.7.2.4. Histogramas

1.8. Gestão de reclamações

1.8.1. Coleta de dados das reclamações
1.8.2. Investigação e ação
1.8.3. Elaboração de relatório técnico
1.8.4. Análise das tendências de reclamações

1.9. Auditorias internas do sistema de autocontrole

1.9.1. Auditores competentes
1.9.2. Programa e plano de auditoria
1.9.3. Alcance da auditoria
1.9.4. Documentos de referência

1.10. Execução de auditorias internas

1.10.1. Reunião de abertura
1.10.2. Avaliação do sistema
1.10.3. Desvios das auditorias internas
1.10.4. Reunião de encerramento
1.10.5. Avaliação e monitoramento da eficácia do fechamento de desvio

Módulo 2. Desenvolvimento, coordenação e implementação de projetos de PD&I

2.1. Inovação e competitividade no setor alimentício

2.1.1. Análise do setor alimentício
2.1.2. Inovação em processos, produtos e gestão
2.1.3. Restrições regulamentares para a colocação de novos alimentos no mercado

2.2. O sistema de P&D

2.2.4. Programas internacionais
2.2.5. Organizações de promoção de pesquisa

2.3. Projetos de PD&I

2.3.1. Programas de ajuda em PD&I
2.3.2. Tipos de projetos
2.3.3. Tipos de financiamento
2.3.4. Avaliação, monitoramento e controle de projetos

2.4. Produção científica e tecnológica

2.4.1. Publicação, divulgação e difusão dos resultados da pesquisa
2.4.2. Pesquisa básica/pesquisa aplicada
2.4.3. Fontes privadas de informação

2.5. Transferência de tecnologia

2.5.1. Proteção da propriedade industrial Patentes
2.5.2. Condições regulamentares na transferência no setor de alimentos
2.5.3. European Food Safety Authority (EFSA)
2.5.4. Food and Drug Administration (FDA)

2.6. Planejamento de projetos de PD&I

2.6.1. Estrutura da quebra de trabalho
2.6.2. Alocação de recursos
2.6.3. Prioridade das tarefas
2.6.4. Método do Diagrama de Grantt
2.6.5. Métodos e sistemas de planejamento com suporte digital

2.7. Desenvolvimento documental de projetos de PD&I

2.7.1. Estudos prévios
2.7.2. Entrega de relatórios de progresso
2.7.3. Desenvolvimento da memória do projeto

2.8. Execução do projeto

2.8.1. Checklist.
2.8.2. Entregáveis
2.8.3. Monitoramento do progresso do projeto

2.9. Entrega e validação do projeto

2.9.1. Normas ISO de gerenciamento de projetos para projetos de PD&I
2.9.2. Conclusão da fase do projeto
2.9.3. Análise de resultados e viabilidade

2.10. Implementação de projetos desenvolvidos de PD&I

2.10.1. Gestão de compras
2.10.2. Validação de fornecedores
2.10.3. Validação e verificação do projeto

Esta capacitação lhe permitirá avançar na sua carreira de uma maneira confortável”