Com este Programa avançado, você dominará perfeitamente as alterações organolépticas dos vinhos em apenas 6 meses acadêmicos”

A enologia dedica parte de seu desenvolvimento à análise sensorial. Esta disciplina científica permite que o vinho seja analisado por meio dos sentidos e é essencial na degustação de vinhos. O objetivo é proporcionar uma experiência ao consumidor que seja agradável aos sentidos e que corresponda às características de cada tipo de uva. A tecnologia está diretamente envolvida nesse processo, pois novos desenvolvimentos possibilitaram a variação dos métodos de fermentação e maceração e são fundamentais na produção do produto.
Para criar produtos de alta qualidade que também atendam à alta demanda do mercado de vinhos, são necessários especialistas para otimizar, refinar e maximizar os lucros das empresas vinícolas. Por esse motivo, a TECH está oferecendo um

Curso para  profissionais de engenharia que desejam desenvolver sua carreira rumo ao futuro do envelhecimento do vinho. Além disso, esta capacitação será orientada de forma abrangente por professores especializados na área, que garantem a instrução completa dos alunos.

A modalidade 100% online que a TECH aplica à pesquisa nesse campo cria novas fórmulas de ensino, o que facilita o processo de aprendizagem dos alunos. Este Programa avançado de Análise Sensorial em Enologia será ministrado por meio de conteúdo audiovisual que estará disponível para os alunos quando e onde eles precisarem, bastando um dispositivo e uma conexão com a Internet. Dessa forma, a TECH oferece uma experiência acadêmica única e uma oportunidade de desenvolvimento profissional que visa aumentar o conhecimento teórico e prático dos especialistas e aumentar seu sucesso no mercado de trabalho do vinho.

Matricule-se já em um programa que não apenas lhe permitirá identificar as alterações físico-químicas nos vinhos, mas também localizar sua origem e como evitá-las”

Este Programa avançado de Análise Sensorial em Enologia conta com o conteúdo mais completo e atualizado do mercado. Suas principais características são:

• O desenvolvimento de estudos de caso apresentados por especialistas em Engenharia Enológica e Viticultura
• Os conteúdos gráficos, esquemáticos e extremamente úteis fornecem informações práticas sobre as disciplinas indispensáveis para o exercício da profissão.
• Contém exercícios práticos onde o processo de autoavaliação é realizado para melhorar o aprendizado
• Destaque especial para as metodologias inovadoras
• Lições teóricas, perguntas a especialistas, fóruns de discussão sobre temas controversos e trabalhos de reflexão individual
• Disponibilidade de acesso a todo o conteúdo a partir de qualquer dispositivo, fixo ou portátil, com conexão à Internet

Os micro-organismos que alteram o vinho têm um impacto direto no produto final. Obtenha todo o conhecimento necessário para detectar falhas no processo de produção com uma capacitação 100% online”

O corpo docente do curso conta com profissionais do setor, que transferem toda a experiência adquirida ao longo de suas carreiras para esta capacitação, além de especialistas reconhecidos de instituições de referência e universidades de prestígio.

O conteúdo multimídia, desenvolvido com a mais recente tecnologia educacional, permitirá ao profissional uma aprendizagem contextualizada, ou seja, realizada através de um ambiente simulado, proporcionando uma capacitação imersiva e programada para praticar diante de situações reais.

A estrutura deste programa se concentra na Aprendizagem Baseada em Problemas, onde o profissional deverá tentar resolver as diferentes situações de prática profissional que surgirem ao longo do curso acadêmico. Para isso, contará com a ajuda de um inovador sistema de vídeo interativo realizado por especialistas reconhecidos.

Graças ao conhecimento que a TECH lhe oferece, você se diferenciará de outros profissionais do seu setor e obterá maiores oportunidades de negócios em um campo agrícola em constante mudança"

Você ainda não domina a formação de odores de enxofre? Matricule-se já para se tornar um especialista nessa área com os profissionais de Enologia"

O plano de estudos deste Programa avançado de Análise Sensorial em Enologia foi elaborado por especialistas na área de vinhos que não apenas contribuíram com seu conhecimento teórico para o conteúdo. Além disso, essa equipe de professores compartilhará com os alunos as situações que surgiram durante suas longas carreiras profissionais. Além disso, a TECH aplica a metodologia Relearning para dispensar os alunos de horas pesadas de estudo, de modo que eles possam se tornar especialistas de maneira simples e gradual. Dessa forma, o estudo 100% online é adaptado à sua disponibilidade, por meio de exercícios teóricos e práticos que lhe prepararão para casos reais. 

Com este Programa avançado, você dominará a composição química do vinho e entenderá como os álcoois e ácidos do mosto influenciam o processo por meio de 450 horas de material teórico e prático” 

Módulo 1. Análise sensorial e alterações organolépticas em vinhos

1.1. Composição química do vinho, impacto organoléptico
1.2. Procedimento para a análise sensorial do vinho
1.3. Alterações na fase visual do vinho
1.4. Alterações organolépticas devido às uvas
1.5. Alterações devidas à redução de compostos de enxofre no vinho
1.6. Alterações oxidativas no vinho
1.7. Alterações por levedura
1.8. Alterações no vinho relacionadas a fungos e certos compostos voláteis
1.9. Alterações no vinho devido a bactérias do ácido láctico
1.10. Alterações devido a bactérias do ácido acético

Módulo 2. Importância dos barris de carvalho no envelhecimento dos vinhos

2.1. Importância do carvalho para a fabricação de barris
2.2. O carvalho
2.3. Seleção de madeira
2.4. Secagem e tempero da madeira
2.5. Fabricação de barris
2.6. Contribuições aromáticas dos barris de carvalho
2.7. Tanino de carvalho
2.8. O barril, um contêiner impermeável e poroso
2.9. Bom uso de barris de carvalho
2.10. A segunda vida dos barris de carvalho

Módulo 3. Clarificação e Estabilização do Vinho

3.1. Clarificação de vinhos tintos
3.2. Clarificação de vinhos brancos e rosés
3.3. Filtragem de vinhos
3.4. Estabilização do bitartarato de potássio no vinho
3.5. Estabilização do tartrato de cálcio
3.6. Estabilização da matéria colorante em vinhos tintos
3.7. Instabilidade causada por metais
3.8. Estabilização microbiológica do vinho
3.9. Prevenção do crescimento e eliminação de bactérias
3.10. Prevenção do crescimento e eliminação de leveduras e fungos

Uma capacitação desenvolvida para profissionais como você, que desejam maximizar os lucros de suas empresas com ferramentas tecnológicas que reduzem efetivamente os erros de produtos”