Os designers de sabores estão se transformado em uma figura indispensável nas equipes que trabalham em áreas relacionadas com a gastronomia. Um desafio que exige do profissional uma variedade de conhecimentos que incluem a bioquímica, as tendências sociais e o desenvolvimento de projetos”

O Programa avançado de Procedimentos e Técnicas em Design de Sabores é uma capacitação que favorece a conexão, o aprendizado, a participação e a construção do conhecimento. Um programa que visa não apenas oferecer conhecimentos específicos, mas também criar profissionais capazes, inovadores e revolucionários em seu setor.

Você embarcará com a gente em um itinerário educacional extremamente orientado à prática, ativa e participativa. Você trabalhará de maneira intensiva e completa, porém com flexibilidade.

Você contará com o acompanhamento personalizado de um orientador, que lhe acompanhará ao longo de todo o programa.

Este acompanhamento se realizará através de uma variedade de possibilidades de comunicação, tanto em tempo real como assincronicamente: mensagens internas, fóruns de discussão, atenção telefônica, contato por e-mail com a secretaria técnica, chat e videoconferência.

Além disso, você poderá compartilhar experiências com outros estudantes e profissionais desta área, através dos diferentes sistemas que lhe oferecemos no programa e do networking que incorporamos a ele.

Impulsione seu curriculum com este programa de capacitação completo na área de Design de Sabores, que lhe transformará em um elemento valioso em qualquer tipo de trabalho”

Este Programa avançado de Procedimentos e Técnicas em Design de Sabores conta com o conteúdo mais completo e atualizado do mercado. Suas principais características são:

• A mais recente tecnologia em software online
• Sistema de ensino extremamente visual, apoiado por conteúdos gráficos e esquemáticos de fácil assimilação e compreensão
• Desenvolvimento de casos práticos apresentados por especialistas atuantes
• Sistemas de vídeo interativo de última geração
• Ensino apoiado na prática online
• Sistemas contínuo de atualização 
• Aprendizagem autorregulada: total compatibilidade com outras ocupações 
• Exercícios práticos para autoavaliação e verificação da aprendizagem
• Grupos de apoio e sinergias educacionais: perguntas ao especialista, fóruns de discussão e conhecimento 
• Comunicação direta com o professor e trabalhos de reflexão individual 
• Acesso a todo o conteúdo desde qualquer dispositivo fixo ou portátil com conexão à Internet 
• Bancos de documentação complementar permanentemente disponíveis, inclusive após a conclusão do curso

A observação do especialista na realização da tarefa, ativa mecanismos cerebrais semelhantes àqueles que são ativados quando se desempenha a mesma atividade: este é o princípio da alta eficiência de nosso “learning from an expert”

O corpo docente deste programa de estudos conta com profissionais de referência que trazem a esta capacitação toda a experiência de seu trabalho. Além disso, especialistas de reconhecido prestígio participam de sua concepção e elaboração, completando o programa de forma interdisciplinar. Professores com vocação que lhe darão o impulso necessário para crescer.

Graças ao seu conteúdo multimídia desenvolvido com a mais recente tecnologia educacional, você contará com um aprendizado situado e contextual. Ou seja, um ambiente simulado que proporciona uma aprendizagem imersiva, programada para capacitar diante de situações reais.

Um aprendizado onde você irá integrar o trabalho em equipe, aprendendo a pesquisar, argumentar e defender suas ideias e decisões. Desta maneira, trabalhamos juntos para desenvolver outras habilidades pessoais e profissionais, imprescindíveis para o sucesso pessoal e profissional.

Um ambiente de aprendizagem criativo e estimulante que lhe permitirá se capacitar como profissional, se conectando, além disso, com outros profissinais do setor"

Este programa de estudos 100% online lhe permitirá conciliar seus estudos com seu trabalho enquanto amplia seus conhecimentos nesta área"

Este programa de estudos oferece um formato 100%online, a fim de que o estudante possa atingir suas metas, escolhendo o momento e o lugar adequado para revisar o material disponível sempre que desejar. O aluno obterá um curso altamente estruturado que lhe permitirá conhecer cada um dos aspectos imprescindíveis para o campo de ação dos flavoristas, lhe permitindo crescer como profissional dentro do mundo dos aromas e sabores.

Um programa completo no qual você aprenderá através das propostas de aprendizagem mais estimulantes e criativas"

Módulo 1. Introdução ao estudo dos sabores 

1.1. Princípio básico para a criatividade dos sabores 
1.2. O papel dos sentidos na criação dos sabores 
1.3. Classificação dos aromatizantes: aromatizantes artificiais, aromatizantes naturais, aromatizantes idênticos ao natural e WONF 
1.4. Regulamentação e legislação - flavorizantes 
1.5. Regulamentação e legislação alimentar 
1.6. Qualidades do aromista especializado em doces e salgados 

Módulo 2. Químicos aromáticos e veículos 

2.1. Classificação dos produtos químicos aromáticos e os veículos utilizados na formulação de aromas
2.2. Síntese de ésteres e sua importância no desenvolvimento dos sabores
2.3. Top notes, geradores de sensações 
2.4. Uso de possíveis químicos aromáticos para a formulação de sabores
2.5. A memorização cerebral dos produtos químicos aromáticos responsáveis pelos sabores
2.6. Estudos da Reação de Maillard nos sabores
2.7. Fornecedores de químicos aromáticos

Módulo 3. Bioquímica 

3.1.  Química de sabores e estruturas ; e sua relação sensorial 
3.2.  Bioquímica e suas interações com químicos aromáticos 
3.3. Óleos essenciais (frutos, vegetais e especiarias)
3.4.  A importância das plantas aromáticas
3.5. Complexidade dos perfis animálicos 

Módulo 4. Criação e metodologia 

4.1. Olfato, classificação e diferenciação do olfato e do paladar 
4.2. Memorização do olfato e do paladar
4.3. Criação e metodologia básica no desenvolvimento dos sabores 
4.4. Planejamento de experimentos no desenvolvimento dos sabores
4.5. Interpretação da cromatografia e seu uso na criação de sabores 

Módulo 5. Fundamentos e técnicas 

5.1. Técnicas básicas na análise instrumental do sabor
5.2. Notas básicas de sabor
5.3. Avaliação sensorial do sabor
5.4. Metodologia na descrição dos sabores
5.5. Aplicação dos sabores desenvolvidos em diferentes produtos acabados 
5.6. Aceitabilidade e/ou preferências do consumidor 

Aproveite a oportunidade para se atualizar sobre os últimos avanços na área e aplicálos em sua prática diária"