Este Programa Avançado fornece a você as informações mais recentes e inovadoras sobre a gestão e a direção bem-sucedidas de empresas de alimentos"

Em um mundo globalizado, com o aumento da comercialização de produtos graças à Internet e à escassez de recursos, a indústria de alimentos se tornou ainda mais competitiva. Um panorama em que as estratégias de marketing continuam a dar um impulso importante e a condicionar tanto a escolha da marca quanto os hábitos alimentares da população. 

Uma realidade na qual as grandes empresas mantêm um papel de liderança ao se adaptarem constantemente às tendências e gerarem novas necessidades dos consumidores. No entanto, por trás dessas ações, há pesquisa de mercado, planejamento e profissionais altamente qualificados com habilidades gerenciais. Nesse cenário, o profissional de nutrição tem o conhecimento tanto para fazer parte do setor quanto para poder empreender, se desejar, nesse campo. Um duplo aspecto que exige que os especialistas estejam cientes dos últimos avanços e é por isso que a TECH oferece este Programa avançado de Alta Gestão e Liderança no Setor de Alimentos. 

Para isso, há vídeos resumidos de cada tópico, vídeos detalhados, estudos de caso ou leituras complementares que permitirão que o aluno se aprofunde na tecnologia usada no setor, no gerenciamento de alimentos e nas medidas de controle, bem como nas principais estratégias de comunicação e marketing usadas para a comercialização de produtos nesse campo. Além disso, os estudos de caso, fornecidos pelos especialistas que compõem este curso, aproximarão os alunos de situações reais de grande utilidade prática em seu desempenho profissional.  

Uma excelente oportunidade oferecida por esta instituição acadêmica para os nutricionistas que desejam cursar um Programa Avançado de forma conveniente, quando e onde quiserem. Tudo o que estudante precisa é de um computador ou tablet com conexão à Internet para ter acesso ao conteúdo oferecido na plataforma virtual. O programa, além disso, permite que as horas de estudos sejam distribuídas de acordo com as necessidades do aluno. O profissional está, portanto, diante de uma educação que está na vanguarda acadêmica e é compatível com as responsabilidades mais exigentes. 

Este programa conduzirá você através de uma jornada pela alimentação contemporânea e pelo surgimento da alimentação em massa e do fast food" 

Este Programa avançado de Alta Gestão e Liderança no Setor de Alimentos conta com o conteúdo mais completo e atualizado do mercado. Suas principais características são:   

• O desenvolvimento de casos práticos apresentados por especialistas em Tecnologia de Alimentos 
• O conteúdo gráfico, esquemático e extremamente útil fornece informações científicas e práticas sobre aquelas disciplinas indispensáveis para o exercício da profissão 
• Exercícios práticos onde o processo de autoavaliação é realizado para melhorar a aprendizagem 
• Destaque especial para as metodologias inovadoras
• Aulas teóricas, perguntas a especialistas, fóruns de discussão sobre temas controversos e trabalhos de reflexão individual 
• Disponibilidade de acesso a todo o conteúdo a partir de qualquer dispositivo, fixo ou portátil, com conexão à Internet 

Este programa universitário apresentará a você as mais recentes estratégias de marketing usadas na escolha da marca" 

O corpo docente do curso conta com profissionais do setor, que transferem toda a experiência adquirida ao longo de suas carreiras para esta capacitação, além de especialistas reconhecidos de instituições de referência e universidades de prestígio.  

O conteúdo multimídia, desenvolvido com a mais recente tecnologia educacional, permitirá ao profissional uma aprendizagem contextualizada, ou seja, realizada através de um ambiente simulado, proporcionando uma capacitação imersiva e programada para praticar diante de situações reais.  

A estrutura deste programa se concentra na Aprendizagem Baseada em Problemas, onde o profissional deverá tentar resolver as diferentes situações de prática profissional que surgirem ao longo do curso acadêmico. Para isso, contará com a ajuda de um inovador sistema de vídeo interativo realizado por especialistas reconhecidos. 

Uma capacitação que lhe ensinará as mais recentes técnicas de pesquisa de mercado usadas pelas principais empresas de alimentos para entender as escolhas dos consumidores"

Em 6 meses, você pode estudar confortavelmente as questões mais relevantes de Alta Gestão e Liderança no Setor de Alimentos em seu computador ou tablet"

A transformação pela qual a indústria de alimentos passou foi impulsionada principalmente pelo estudo e aprimoramento da escolha do produto pelo próprio consumidor. Conhecimento fundamental na gestão de tais empresas. Por esse motivo, este programa oferece ao profissional de nutrição as informações mais relevantes sobre a tecnologia utilizada no setor, a influência sociocultural nos alimentos, as medidas de segurança no setor e as principais estratégias de marketing utilizadas. Tudo isso através de um conteúdo multimídia inovador que o aluno poderá acessar 24 horas por dia, a partir de qualquer dispositivo eletrônico com conexão à Internet.   

A equipe de especialistas que compõe este programa oferece as ferramentas didáticas e os estudos de caso que você precisa para ficar por dentro do desenvolvimento de novos produtos"

Módulo 1. Alimentos, tecnologia e cultura

1.1. Introdução à cultura de alimentos 

1.1.1. Alimentação e nutrição: o homem como um animal onívoro 
1.1.2. Conceito de cultura e comportamento alimentar 
1.1.3. Nutrição humana em diferentes tipos de sociedades 
1.1.4. Conceito de adaptação alimentar: exemplos de adaptação alimentar 

1.2. Fatores condicionantes da ingestão 

1.2.1. Significado. Ideológicas dos alimentos 
1.2.2. Dieta e gênero 
1.2.3. Padrões de comensalidade em diferentes culturas: produção, consumo e comportamento 

1.3. Religião e alimentação 

1.3.1. Alimentos permitidos e proibidos 
1.3.2. Relação entre alimentos e rituais religiosos 
1.3.3. Práticas e comportamentos alimentares relacionados à religião 

1.4. Base histórica da alimentação  

1.4.1. Principais mudanças na dieta humana em diferentes estágios da história 
1.4.2. Pré-história 
1.4.3. Idade Antiga 
1.4.4. Idade Média 
1.4.5. Impacto da descoberta da América sobre a alimentação europeia e o Novo Mundo
1.4.6. Idade Moderna 

1.5. Avanços científicos e alimentos 

1.5.1. Revoluções industriais 
1.5.2. Impacto das descobertas científicas e dos desenvolvimentos tecnológicos na alimentação 

1.6. Alimentação contemporânea I 

1.6.1. Fatores socioeconômicos e demográficos que influenciam as dietas atuais 
1.6.2. Alimentos e imigração 
1.6.3. O homem e a abundância no mundo, mitos e realidades 

1.7. Alimentação contemporânea II 

1.7.1. Novas tendências em alimentação 
1.7.2. O aumento dos serviços de bufê em massa e do fast food 
1.7.3. Interesse em dieta e saúde

1.8. Aceitabilidade dos alimentos 

1.8.1. Condições fisiológicas e psicológicas 
1.8.2. Conceito de qualidade alimentar 
1.8.3. Avaliação da aceitabilidade dos alimentos 

1.9. Técnicas de comunicação 

1.9.1. Marketing de alimentos 
1.9.2. Elementos do marketing 
1.9.3. Recursos de publicidade sobre alimentos 
1.9.4. Influência da publicidade no comportamento alimentar 

1.10. Fatores socioculturais da alimentação 

1.10.1. Relações sociais 
1.10.2. Expressão de sentimentos, prestígio e poder 
1.10.3. Grupos sociais neolíticos e paleolíticos

Módulo 2. Qualidade e gestão de alimentos

2.1. Segurança de alimentos e defesa do consumidor 

2.1.1. Definição e conceitos básicos 
2.1.2. Evolução da qualidade e segurança os alimentos 
2.1.3. Situação nos países em desenvolvimento e desenvolvidos 
2.1.4. Órgãos e autoridades chave para a segurança de alimentos: estruturas e funções 
2.1.5. Fraude de alimentos e boatos sobre alimentos: papel da mídia 

2.2. Instalações, locais e equipamentos 

2.2.1. Seleção do local: projeto e construção e materiais 
2.2.2. Plano de manutenção de locais, instalações e equipamentos 
2.2.3. Regulamentos aplicáveis 

2.3. Plano de limpeza e desinfecção (L+D) 

2.3.1. Componentes das sujidades 
2.3.2. Detergentes e desinfetantes: composição e funções 
2.3.3. Etapas de limpeza e desinfecção 
2.3.4. Programa de limpeza e desinfecção 
2.3.5. Regulamentação atual 

2.4. Controle de pragas 

2.4.1. Desratização e desinsetização (Plano D + D) 
2.4.2. Pragas associadas à cadeia de alimentos 
2.4.3. Medidas preventivas para o controle de pragas 

2.4.3.1. Armadilhas para mamíferos e insetos terrestres 
2.4.3.2. Armadilhas para insetos voadores 

2.5. Plano de Rastreabilidade e Boas Práticas de Fabricação (BPF) 

2.5.1. Estrutura de um plano de rastreabilidade 
2.5.2. Regulamentos atuais associados à rastreabilidade 
2.5.3. BPF associado ao processamento de alimentos 

2.5.3.1. Manipuladores de alimentos 
2.5.3.2. Requisitos que devem ser atendidos 
2.5.3.4. Planos de treinamento de higiene 

2.6. Elementos na gestão da segurança dos alimentos 

2.6.1. A água como elemento essencial na cadeia de alimentos 
2.6.2. Agentes biológicos e químicos associados à água 
2.6.3. Elementos quantificáveis na qualidade, segurança e uso da água 
2.6.4. Aprovação do fornecedor 

2.6.4.1. Plano de controle do fornecedor 
2.6.4.2. Regulamentação atual associada 

2.6.5. Rotulagem de alimentos 

2.6.5.1. Informações ao consumidor e rotulagem de alergênicos 
2.6.5.2. Rotulagem de Organismos Geneticamente Modificados 

2.7. Crises de alimentos e políticas associadas 

2.7.1. Gatilhos de uma crise de alimentos 
2.7.2. Divulgação, gestão e resposta à crise de segurança dos alimentos 
2.7.3. Sistemas de comunicação de alerta 
2.7.4. Políticas e estratégias para melhorar a qualidade e a segurança dos alimentos 

2.8. Desenho do plano APPCC

2.8.1. Passos a serem tomados para a implementação: Princípios básicos e programa de pré-requisitos 
2.8.2. Compromisso da direção 
2.8.3. Configuração do equipamento APPCC 
2.8.4. Descrição do produto e identificação do uso pretendido 
2.8.5. Diagrama de fluxo 

2.9. Desenvolvimento do plano APPCC 

2.9.1. Caracterização dos Pontos Críticos de Controle (PCC) 
2.9.2. Os sete princípios básicos do plano APPCC 

2.9.2.1. Identificação e análise de perigos 
2.9.2.2. Estabelecimento de medidas de controle contra perigos identificados 
2.9.2.3. Determinação de pontos críticos de controle (PCC) 
2.9.2.4. Caracterização de pontos críticos de controle 
2.9.2.5. Estabelecimento de limites críticos 
2.9.2.6. Determinação de ações corretivas 
2.9.2.7. Verificação do sistema APPCC 

2.10. ISO 22000 

2.10.1. Princípios da ISO 22000 
2.10.2. Objetivo e área de aplicação 
2.10.3. Situação do mercado e posição em relação a outras normas aplicáveis na cadeia de alimentos
2.10.4. Requisitos para sua aplicação 
2.10.5. Política de gestão da segurança de alimentos

Módulo 3. O marketing e o comportamento do consumidor

3.1. Conceito e função do marketing nos negócios 

3.1.1. Conceito e natureza do marketing  
3.1.2. O processo de marketing  
3.1.3. Mercados da empresa  
3.1.4. Evolução das abordagens de negócios para o mercado  
3.1.5. Evolução e tendências atuais em marketing  

3.2. Comportamento do consumidor em relação aos alimentos 

3.2.1. Natureza e escopo do estudo do comportamento do consumidor 
3.2.2. Fatores que influenciam o comportamento do consumidor 
3.2.3. Processo de decisão de compra 

3.2.4 O processo de compra organizacional 

3.3. Pesquisa de mercado de alimentos 

3.3.1. Conceito, objetivos e tipos de pesquisa de marketing  
3.3.2. Fontes de informação em marketing 
3.3.3. O processo da pesquisa comercial  
3.3.4. Instrumentos de pesquisa comercial 
3.3.5. Mercados e clientes: segmentação 

3.4. Decisões de marketing relacionadas a alimentos como uma mercadoria comercial 

3.4.1. Alimentos como mercadoria, características e classificação 
3.4.2. Decisões sobre gêneros alimentícios 
3.4.3. Decisões sobre a marca 

3.5. Desenvolvimento e comercialização de novos alimentos  

3.5.1. Estratégias de desenvolvimento de novos produtos  
3.5.2. Etapas no desenvolvimento de novos produtos  
3.5.3. Gestão de um novo produto  
3.5.4. Políticas de marketing no ciclo de vida do produto  

3.6. Políticas de administração e preços 

3.6.1. Preços, abordagem do conceito  
3.6.2. Métodos de determinação de preços  
3.6.3. Estratégias de preços para novos produtos  
3.6.4. Precificação de um mix/portfólio de produtos  
3.6.5. Estratégias de ajuste de preços  

3.7. Comunicação com o mercado  

3.7.1. O papel das comunicações de marketing  
3.7.2. Ferramentas de comunicação  
3.7.3. Desenvolvimento de uma comunicação eficaz  
3.7.4. Fatores para estabelecer o mix de comunicação 

3.8. Distribuição de alimentos 

3.8.1. Introdução  
3.8.2. Decisões sobre o projeto do canal  
3.8.3. Decisões sobre a gestão do canal  
3.8.4. Integração e sistemas de canais 
3.8.5. Mudanças na organização do canal 

3.9. Processo de decisão do consumidor 

3.9.1. Características do estímulo e do mercado e sua relação com a escolha do consumidor 

3.9.1.1 Decisão de compra extensa, limitada e rotineira 
3.9.1.2. Decisões de compra de alto envolvimento e baixo envolvimento 
3.9.1.3. A tipologia dos compradores 

3.9.2. Reconhecimento do problema: conceito e fatores de influência 
3.9.3. A busca de informações: conceito, tipos, dimensões e determinantes do processo de busca 
3.9.4. A avaliação de informações: critérios de avaliação e estratégias de avaliação ou regras de decisão 
3.9.5. Aspectos gerais da escolha da marca 

3.9.5.1 A escolha do estabelecimento  
3.9.5.2. Processos pós-compra 

3.10. A dimensão social no processo de compra do consumidor 

3.10.1. A cultura e sua influência sobre os consumidores: dimensões, conceito e aspectos característicos da cultura 
3.10.2. O valor do consumo nas culturas ocidentais 

3.10.2.1. Estratos sociais e comportamento do consumidor: conceito, características e procedimentos de medição 
3.10.2.2. Estilos de vida 

3.10.3. Grupos: conceito, características e tipos de grupos 

3.10.3.1. A influência da família nas decisões de compra 
3.10.3.2. Tipos de decisões de compra da família e fatores que influenciam o processo de decisão da família 
3.10.3.3. Ciclo de vida familiar

Este programa permitirá que você se mantenha atualizado com as principais estratégias de marketing usadas pela Indústria de Alimentos para a comercialização de produtos para as famílias"