Com este Programa avançado, você dominará as instabilidades microbiológicas no vinho e saberá como identificá-las com exemplos práticos em apenas 6 meses acadêmicos”

Satisfazer o consumidor e maximizar os lucros da empresa é o objetivo de todo setor. O papel do nutricionista, que trabalha nesse campo e é responsável por garantir que os vinhos tenham determinadas características, dependendo do caso, é essencial para atingir esse objetivo. Além disso, o consumidor tradicional mudou e agora é muito mais exigente no que diz respeito à sensação na boca, à textura, ao aroma e ao sabor do vinho. Portanto, para atender às demandas, o especialista deve garantir que os perfis sensoriais específicos de cada produto sejam atendidos com grande precisão.

A interpretação das características do alimento é diretamente influenciada pelos compostos organolépticos aplicados a ele. Nesse sentido, há uma grande demanda das empresas por profissionais que estejam atualizados com as técnicas analíticas mais recentes e que garantam um produto de qualidade. Por esse motivo, a TECH elaborou um programa específico que leva apenas 6 meses para ser concluído e com o qual os alunos poderão dominar a análise sensorial do vinho. Uma experiência que integra uma equipe de enólogos especialistas em gastronomia e que proporcionará ao profissional um conhecimento exaustivo que atende às demandas do setor.

Além disso, este Programa avançado de Análise Sensorial em Enologia corresponde a um design adaptado à nova mídia que facilita o aprendizado do aluno, graças à sua modalidade 100% e ao seu conteúdo audiovisual. Os alunos também terão um guia de referência para download que poderão acessar mesmo sem acesso à Internet, depois de salvá-lo em seus dispositivos. Isso abre uma série de possibilidades para especialistas que desejam se capacitar de maneira remota com todas as garantias de sucesso e com o apoio de profissionais que já estão trabalhando na área de negócios de vinhos.

Matricule-se já em um programa que lhe dará condições de estudar e trabalhar ao mesmo tempo, com a garantia de uma capacitação aprofundada na área de vinhos”

Este Programa avançado de Análise Sensorial em Enologia conta com o conteúdo científico mais completo e atualizado do mercado. Suas principais características são:

• O desenvolvimento de estudos de caso apresentados por especialistas em Nutrição, Gastronomia e Química 
• Os conteúdos gráficos, esquemáticos e extremamente úteis fornecem informações práticas sobre as disciplinas indispensáveis para o exercício da profissão.
• Contém exercícios práticos onde o processo de autoavaliação é realizado para melhorar o aprendizado
• Destaque especial para as metodologias inovadoras
• Lições teóricas, perguntas aos especialistas, fóruns de discussão sobre temas controversos e trabalhos individuais de reflexão
• Disponibilidade de acesso a todo o conteúdo desde qualquer dispositivo fixo ou portátil com conexão à Internet

Aprenda sobre a clarificação e análise de diferentes tipos de vinhos, graças ao conhecimento que a TECH lhe oferece e que fará com que você se destaque no mercado de trabalho”

O corpo docente do curso conta com profissionais do setor, que transferem toda a experiência adquirida ao longo de suas carreiras para esta capacitação, além de especialistas reconhecidos de instituições de referência e universidades de prestígio. 

O conteúdo multimídia, desenvolvido com a mais recente tecnologia educacional, permitirá ao profissional uma aprendizagem contextualizada, ou seja, realizada através de um ambiente simulado, proporcionando uma capacitação imersiva e programada para praticar diante de situações reais. 

A estrutura deste programa se concentra na Aprendizagem Baseada em Problemas, onde o profissional deverá tentar resolver as diferentes situações de prática profissional que surgirem ao longo do curso acadêmico. Para isso, contará com a ajuda de um inovador sistema de vídeo interativo realizado por especialistas reconhecidos. 

Você ainda não domina o controle de oxigênio na produção de vinho? Evite a evolução acelerada dos vinhos cursando este Programa Avançado em apenas 6 meses”

Analise a composição do material do barril e descubra como isso pode afetar a estabilidade físico-química do produto vinícola por meio de uma qualificação 100% online”

O plano de estudos deste Programa avançado de Análise Sensorial em Enologia foi elaborado por especialistas na área de vinhos, que se encarregarão de transmitir todos os conhecimentos teóricos e práticos da capacitação e de orientar os especialistas matriculados. Além disso, os alunos terão à sua disposição conteúdo audiovisual em diferentes formatos que tornarão seus estudos mais dinâmicos para que possam aproveitar ao máximo sua formação. Ao mesmo tempo, a metodologia Relearning plicada pela TECH dispensará o profissional de longas horas de memorização e fará com que ele assimile o conteúdo desse programa de forma simples e gradual. Um estudo 100% online que se adapta à sua disponibilidade e necessidades, por meio de simulações de casos que lhe prepararão para casos reais. 

Com este Programa avançado, você poderá investigar os aspectos nutricionais do vinho sem deixar de lado outras áreas da sua vida”

Módulo 1. Análise sensorial e alterações organolépticas em vinhos

1.1. Composição química do vinho, impacto organoléptico
1.2. Procedimento para a análise sensorial do vinho
1.3. Alterações na fase visual do vinho
1.4. Alterações organolépticas devido às uvas
1.5. Alterações devidas à redução de compostos de enxofre no vinho
1.6. Alterações oxidativas no vinho
1.7. Alterações por levedura
1.8. Alterações no vinho relacionadas a fungos e certos compostos voláteis
1.9. Alterações no vinho devido a bactérias do ácido láctico
1.10. Alterações devido a bactérias do ácido acético

Módulo 2. Importância dos barris de carvalho no envelhecimento dos vinhos

2.1. Importância do carvalho para a fabricação de barris
2.2. O carvalho
2.3. Seleção de madeira
2.4. Secagem e tempero da madeira
2.5. Fabricação de barris
2.6. Contribuições aromáticas dos barris de carvalho
2.7. Tanino de carvalho
2.8. O barril, um contêiner impermeável e poroso
2.9. Bom uso de barris de carvalho
2.10. A segunda vida dos barris de carvalho

Módulo 3. Clarificação e Estabilização do Vinho

3.1. Clarificação de vinhos tintos
3.2. Clarificação de vinhos brancos e rosés
3.3. Filtragem de vinhos
3.4. Estabilização do bitartarato de potássio no vinho
3.5. Estabilização do tartrato de cálcio
3.6. Estabilização da matéria colorante em vinhos tintos
3.7. Instabilidade causada por metais
3.8. Estabilização microbiológica do vinho
3.9. Prevenção do crescimento e eliminação de bactérias
3.10. Prevenção do crescimento e eliminação de leveduras e fungos

Uma capacitação criada para profissionais como você, que desejam aperfeiçoar suas habilidades em uma disciplina enológica fundamental para a qualidade nutricional do produto”