Este programa universitário de TECH representa uma oportunidade única para os profissionais de Nutrição que desejam ampliar suas competências no campo da Enologia. Assim, os alunos adquirirão um conhecimento profundo sobre a composição, elaboração e valor nutricional do vinho. Através desses saberes especializados, os formados dessa titulação poderão diversificar seu perfil profissional e acessar novas oportunidades de trabalho em setores relacionados à indústria alimentícia, saúde e gastronomia.

Você quer se tornar um nutricionista especializado em Enologia? Conquiste isso através deste programa universitário"

Perfil do egresso

O egresso deste programa universitário será um profissional capacitado para integrar os conhecimentos enológicos no campo da Nutrição e da saúde. Além disso, terá habilidades para analisar a composição nutricional do vinho, avaliar seu impacto na saúde humana e aconselhar sobre seu consumo responsável. O egresso estará também preparado para interpretar os processos de elaboração e qualidade do vinho sob uma perspectiva científica e nutricional. Dessa forma, esse profissional poderá liderar projetos de pesquisa e inovação em alimentação funcional, além de promover a educação contínua sobre o papel do vinho em uma dieta equilibrada.

• Integração Científica em Nutrição e Enologia: Aplicar conhecimentos enológicos no campo da Nutrição, interpretando a composição, propriedades e efeitos do vinho sobre a saúde de forma crítica e fundamentada.
• Resolução de Problemas em Alimentação e Saúde: Analisar e abordar desafios relacionados à qualidade, segurança e valor nutricional do vinho, propondo soluções baseadas em critérios científicos e tecnológicos atualizados.
• Compromisso Ético e Segurança Alimentar: Promover o consumo responsável de vinho e aplicar normas de segurança alimentar e rotulagem, garantindo a proteção do consumidor.
• Colaboração Interdisciplinar: Trabalhar de forma eficaz com profissionais do setor alimentício, enológico e de saúde, favorecendo abordagens integradas em projetos de pesquisa, inovação e educação nutricional.

Você atuará em vinícolas criando produtos com valor nutricional agregado e garantindo a rotulagem nutricional adequada.

Após concluir o programa universitário, você poderá desempenhar suas habilidades e conhecimentos nos seguintes cargos:

1. Nutricionista especializado em Enologia e Saúde: Responsável por analisar a composição nutricional do vinho e seu impacto na saúde, orientando sobre sua inclusão responsável em dietas equilibradas.
2. Nutricionista na Indústria Vitivinícola: Responsável por colaborar com vinícolas e empresas do setor enológico para desenvolver produtos com valor nutricional agregado e oferecer consultoria em rotulagem nutricional.
3. Consultor em Alimentação Funcional e Polifenóis do Vinho: Responsável por estudar e divulgar os efeitos benéficos dos compostos bioativos do vinho, como os polifenóis, no contexto da alimentação saudável.
4. Consultor em Projetos de Inovação Alimentar com Vinho: Coordenador de projetos que integram o vinho como ingrediente funcional em novos desenvolvimentos alimentares ou dietéticos.
5. Nutricionista Pesquisador em Saúde e Enologia: Dedicado a projetos científicos que investigam a relação entre o consumo de vinho, seu perfil nutricional e os efeitos sobre diferentes condições de saúde.
6. Consultor técnico em Legislação e Rotulagem Nutricional de Vinho: Responsável por interpretar e aplicar as normas sobre informações nutricionais, declarações de propriedades saudáveis e conformidade regulatória em produtos enológicos.
7. Divulgador Científico em Enologia e Nutrição: Responsável por comunicar evidências científicas sobre vinho e saúde em mídias, congressos, publicações ou plataformas, promovendo uma visão crítica e baseada em dados.

Você liderará projetos de pesquisa focados na relação entre o consumo de vinho, seu perfil nutricional e os efeitos sobre diversas condições de saúde"

Com este Mestrado, você dominará os protocolos específicos da vinificação e se aprofundará em suas complexidades em apenas 12 meses acadêmicos” 

A crescente revolução tecnológica traz uma rapidez nos processos naturais que corrompe seu desenvolvimento tradicional.  O setor vitivinícola é um dos setores que exige maior cuidado ao desenvolver seus produtos, pois desde a maceração e fermentação até o engarrafamento, são necessários protocolos rigorosos que devem levar em conta a microbiologia enológica. Os especialistas nesta área, que analisarão sua composição, são nutricionistas altamente qualificados com fundamentos na aplicação de novas técnicas otimizadas para o estudo de suas propriedades.

Por essa razão, a TECH desenvolveu um Mestrado que aborda os compostos da uva e do vinho, bem como as múltiplas técnicas analíticas que incluem a composição química do mosto, ácidos orgânicos, polifenóis e açúcares, entre outros muitos elementos constituintes. Um programa destinado a profissionais de Nutrição e outros especialistas que desejam aprofundar seus conhecimentos sobre os aromas e compostos voláteis do vinho, bem como sua estrutura e classificação de acordo com cada tipologia, sejam brancos, rosés ou tintos.

Além disso, a TECH elaborou este programa em um formato 100% online, permitindo ao profissional que trabalha e está comprometido com o aprendizado digital, combinar seus estudos com sua vida pessoal. A TECH também selecionou minuciosamente uma equipe de especialistas em Microbiologia, Viticultura e Enologia para desenvolver e ministrar os conteúdos deste Mestrado.  Portanto, desde o primeiro módulo temático, o aluno desfrutará de materiais audiovisuais e complementares que convertem o programa em uma experiência única e enriquecedora, preparando-o para desempenhar suas funções de nutricionista no ambiente vinícola. 

Diferencie-se em um setor em expansão e junte-se ao que está definido para ser a solução tecnológica do futuro no desenvolvimento médico"

Este Mestrado em Enologia conta com o conteúdo científico mais completo e atualizado do mercado. Suas principais características são:

• O desenvolvimento de casos práticos apresentados por especialistas em Nutrição e Ciências Biológicas
• O conteúdo gráfico, esquemático e eminentemente prático oferece informações científicas e práticas sobre as disciplinas que são essenciais para a prática profissional
• Contém exercícios práticos em que o processo de autoavaliação é realizado para melhorar o aprendizado
• Destaque especial para as metodologias inovadoras
• Lições teóricas, perguntas aos especialistas, fóruns de discussão sobre temas controversos e trabalhos individuais de reflexão
• Disponibilidade de acesso a todo o conteúdo desde qualquer dispositivo fixo ou portátil com conexão à Internet

Participe da mudança na evolução tecnológica dos compostos de nitrogênio e aumente suas habilidades na geração de aminoácidos” 

O corpo docente do curso conta com profissionais do setor, que transferem toda a experiência adquirida ao longo de suas carreiras para esta capacitação, além de especialistas reconhecidos de instituições de referência e universidades de prestígio.

O conteúdo multimídia, desenvolvido com a mais recente tecnologia educacional, permitirá ao profissional uma aprendizagem contextualizada, ou seja, realizada através de um ambiente simulado, proporcionando uma capacitação imersiva e programada para praticar diante de situações reais.

A estrutura deste programa se concentra na Aprendizagem Baseada em Problemas, através da qual o profissional deverá resolver as diferentes situações de prática profissional que surgirem ao longo do curso acadêmico. Para isso, contará com a ajuda de um inovador sistema de vídeo interativo realizado por especialistas reconhecidos.   

Direcione sua carreira para a pesquisa nutricional de uvas no processo de vinificação"

Amplie seus conhecimentos sobre a conservação do valor nutricional das uvas, por meio de aplicações enológicas, como a cromatografia líquida"